致病性弧菌及檢測(cè)

1、致病性弧菌及檢測(cè)公布日期：2022-09-01：991一、致病性弧菌的流行病學(xué)1、致病性在眾多的弧菌之中，致病性差距很大O1 型霍亂弧菌被WHO定為國(guó)際一、致病性弧菌的流行病學(xué)1、致病性在眾多的弧菌之中，致病性差距很大。O1型霍亂弧菌被 WHO 定為國(guó)際檢疫菌，而同時(shí)有很多種和生物型根本不具致病性。生物分類學(xué)上的霍亂弧菌有很多血清型致病性很弱、甚至不具致病性。199512病狀況如下表所示：表1. 致病性弧菌及所致疾病弧菌種類臨床表現(xiàn)胃腸炎創(chuàng)傷感染耳感染敗血癥O1型霍亂弧菌O139型霍亂弧菌擬態(tài)弧菌河弧菌副溶血性菌+霍利斯性菌+溶藻弧菌+弗尼斯菌+創(chuàng)傷弧菌+麥契尼可夫弧菌+海魚(yú)弧菌+辛辛那提菌+

2、鯊魚(yú)弧菌+注：+：常見(jiàn)；+：不常見(jiàn)；+：罕見(jiàn)；帶括號(hào)者為腸道感染的病因作用尚未確定。1212種致病菌中，最重要的，也是出問(wèn)題最多的O1O1FDA在“食品微生物把握”中特別強(qiáng)調(diào)了這四種菌，歐洲的NMKL 也對(duì)這四種菌提出了特別要求，并有特地方法NMKL No.156公布。2、美國(guó)FDA 對(duì)霍亂、副弧、創(chuàng)傷弧菌的生疏見(jiàn)表23、致病性弧菌的把握弧菌和其它G-菌一樣，是嗜溫型菌，生長(zhǎng)需較高的溫度，高水活度，中性pH。與其它不一樣的是，生長(zhǎng)需要鹽，故而格外耐鹽，但稍微熱處理很易將其殺滅。溫度把握不當(dāng)留意冷藏二、致病性弧菌的分類學(xué)位置和生物學(xué)性狀1、致病性弧菌的分類依據(jù)伯杰氏細(xì)菌手冊(cè)第九版的描述，12種致

3、病性弧菌的分類學(xué)位置如下表所示：第5局部 革蘭氏陰性兼性厭氧桿菌弧菌科弧菌屬致病性弧菌3局部Grou5括弧菌科、腸桿菌科、巴斯德氏菌科、其他屬，弧菌科包括弧菌屬、發(fā)光桿菌屬、氣單胞菌屬、鄰單胞菌屬和Enhydrobacter 屬。37個(gè)種變種12霍亂弧菌和擬態(tài)弧菌之外均為海洋性細(xì)菌，即有嗜鹽性；即使是這兩種菌， Nacl 的存在也能促進(jìn)生長(zhǎng)。2、致病性弧菌的生物學(xué)性狀致病性弧菌的根本特征弧桿狀。作為弧菌屬， 可從以下特性與弧菌科的其他四個(gè)屬區(qū)分開(kāi)來(lái)： DNA 、G+C 、MOL%:38-51、O/129敏感：+、脂酶：+、 D-甘露醇發(fā)酵：+、端生存鞘鞭毛+其它沒(méi)有致病性弧菌生理生化特性比較1

4、23定的依據(jù)和根底。表2.FDA/CFSAN 對(duì)弧菌的描述菌定義急病癥感染 診 相發(fā)目標(biāo)食品宿 染名性劑量斷關(guān)病人群分析主病病食率類創(chuàng)只感染名傷16小時(shí)健康從品牡未所有人與糞便港型感傷人和靈口內(nèi)發(fā)人胃?jìng)犛幸谆嘉阜謩e方灣染弧長(zhǎng)類動(dòng)感腸炎口、大腸炎，法同，水菌染康人患感染腹蛤爆“特殊全局部域整個(gè)美、胃腸劑量瀉蜊發(fā)，生理狀離物均國(guó) 西 海 胃岸 及 內(nèi) 腸陸 鹽 湖 炎炎， 特 不清， 物 、 零殊生理 易 感 中 蟹 散狀況的 人 群 培 等 的況 ” 的 有致病人 易 患 性， 分出，包 、人患原 小 于 養(yǎng)多， 敗血病貝類原發(fā)性敗發(fā)性敗血病該病死亡率大于100個(gè)出該菌特別是在血50%溫病暖月

5、份副 可 從 海 副溶 水 和 河 溶血 口 灣 的 血性 水體、魚(yú) 性弧 類、貝類 弧腹瀉、 大 于 從 魚(yú) 溫腹部痙 100 腹 類 暖攣、 惡 萬(wàn)，服 瀉 、 月心、 嘔 解 酸 糞 貝 份吐、 頭 藥 的 便 類 發(fā)所 有 食 必需驗(yàn) 港 感用 了 生 證分別 灣 染的 或 加 物的致 水工 不 當(dāng) 病性 域菌中分出菌更低中生和貝類相分過(guò)的人關(guān)離大的為中等出爆胃反響該發(fā)，腸菌單炎個(gè)病例時(shí)有發(fā)生霍亞洲多，霍脫水、100從貝美人由于致污感亂亂伴有淘腹類國(guó)可病性的水染弧米水樣抗酸瀉飲73和非致、菌可能有，性結(jié)糞料年病性的人O1報(bào)部痙核病便各來(lái)育不全，都存型有的更中種僅胃酸少，在，故發(fā)生低分食

6、有需做霍克甚至離品80亂毒素死亡出例甚試驗(yàn)該菌霍染胃腹瀉、猜想從貝未很多為港感亂靈腸腹部痙是大腹類有非致病灣染弧動(dòng)炎劑量瀉特大性的，水菌、25%大糞別爆硬化和需做致域非于美國(guó)非的嘔于100便是發(fā)，免疫抑病性實(shí)O1海與河 O1吐、大 萬(wàn)才 中 牡 單制的個(gè) 驗(yàn)，可型型便帶血能引分蠣個(gè)體可能用動(dòng)物霍和粘稠起疫離、病引起嚴(yán)試驗(yàn)做亂物病出各例重并發(fā)該類時(shí)癥如敗亂菌菌 食 有血癥表3致病性弧菌的鑒別性狀表3致病性弧菌的鑒別性狀Nacl生長(zhǎng)產(chǎn)酸TmA42OVPOOCCG蔗DD DN試/明脲糖纖BPS03681生P驗(yàn)1膠酶維伯SC%0長(zhǎng)G2酶二糖%9糖1105u0gug溶YNK-+-+-+-+RS+-藻GA

7、弧菌霍YPK+-+-+V-+SS+-亂a弧菌辛Ynn-+-+-+-+-+-RS-辛dd那提弧菌海GNn-+V-+-+-+-+V-SS-+魚(yú)Gd弧菌河YNK-+V-V+-+-+-RS+-弧GK菌弗YNK-+-+-+-+-RS+-尼GK斯弧菌鯊Y魚(yú)ndnd-+-nd+-+-+RS+弧菌霍NNK-+-nd-+-+-nn-利GGadd斯弧菌麥YNK-+V-V+-+-+-SS+-氏GK弧菌擬GNK+-+-+-+SS+-態(tài)GA弧菌副GNK-+-+-V-+-+RS+V溶GA血弧菌創(chuàng)GYK-+-+-+-+V+-+SS+-傷A弧菌嗜YNK+-VV+VVV+V-RR+-水GK性；a性；a：微酸；+：80%以上陽(yáng)性

8、；3、霍亂弧菌、副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌的局部生長(zhǎng)和耐熱參數(shù)表4. 霍亂弧菌、副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌的局部生長(zhǎng)和耐熱參數(shù)氣單胞菌類GN n+-+-+-+ + SS-志G d賀鄰單胞參數(shù)生長(zhǎng)參數(shù)熱致死參數(shù)最最最最最最大溫度D值 介質(zhì)菌名低溫度高溫度小pH大pH小QW含鹽量UCUF霍亂弧N/A45N/A10N/A6601402.65蟹肉菌副溶血5444.5110.9310491221.15鹽溶弧菌弧菌7液創(chuàng)傷弧10N/A4.5N/AN/A8菌三、致病性弧菌的檢測(cè)方法三、致病性弧菌的檢測(cè)方法1、具有代表性檢驗(yàn)方法簡(jiǎn)介1、FDA的細(xì)菌學(xué)分析手冊(cè)霍亂、付弧、創(chuàng)傷弧菌和其他弧菌1995 2022修訂分別著重介紹

9、了霍亂弧菌、副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌的方法。用PCR 方法檢測(cè)產(chǎn)腸毒素的霍亂弧菌表達(dá)了霍亂腸毒素cholera Toxin (T)基因2AOAC官方分析方法牡蠣中的霍亂弧菌：升溫富集法1995.a創(chuàng)傷弧菌的脂肪酸氣相色譜鑒定法AOAC.1995.b美國(guó)midi 公司生產(chǎn)的shelock 微生物鑒定系統(tǒng)。3、ISO方法副溶血弧菌的檢測(cè)方法ISO8914：1990E4NMKL食品中致病性弧菌的檢測(cè)和計(jì)數(shù)NMKL N0156介紹了霍亂弧菌、副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌、溶藻弧菌的檢測(cè)程序。5、不同國(guó)家的方法日本、瑞士等國(guó)均有相應(yīng)檢驗(yàn)方法。2、致病性弧菌的檢測(cè)方法以上介紹的方法均是以單一或少數(shù)目標(biāo)菌以上介紹的方法均是以單一或少數(shù)目標(biāo)菌NMKL 為四種為目的的設(shè)計(jì)的程序。鑒于國(guó)外對(duì)出口食品中多種致病性弧菌的要求和重視，有必要探討“同一程序同時(shí)檢測(cè)多種弧菌”方法。檢驗(yàn)程序25g+225mL APW(1% NacL pH9.0)增菌 378-16