餐飲具消毒管理辦法_第1頁(yè)
餐飲具消毒管理辦法_第2頁(yè)
餐飲具消毒管理辦法_第3頁(yè)
餐飲具消毒管理辦法_第4頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、餐飲具清洗消毒管理辦法總則為落實(shí)食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)保證就餐顧客的身體健康，特制訂本辦法。xx賓館及餐廳的餐飲具清洗消毒的管.飲）用的食品（物）的容器和器皿，如餐盒、非一次性使（鏟管理職責(zé)暫命名是食品衛(wèi)生的綜合管理部門各項(xiàng)相關(guān)制度和辦法，負(fù)責(zé)制度的修改、監(jiān)督執(zhí)行與考核. 作xx 毒操作記錄。管理內(nèi)容和要求1 管理內(nèi)容3.1.1 準(zhǔn)備充足的已經(jīng)過(guò)消毒的合格的餐飲具備用，當(dāng)餐已用過(guò)的餐飲具不得經(jīng)簡(jiǎn)單沖洗2 必須保證餐飲具每餐一消毒，不消毒的餐飲具不允許投入使用?；厥盏牟途咭?dāng)天清洗消毒，不隔天、不.夜3.1.3 汽溫度和藥物濃度不夠不消毒。清洗方法垢2 用含洗滌劑的溶液洗凈餐飲具表面。3。2.3

2、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。3。3 消毒方法段1 物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。分鐘以上。保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制40秒以上。45分鐘，其他的具體操作要, 按所使用的設(shè)備說(shuō)明書(shū)要求嚴(yán)格操作。2 格按照說(shuō)明書(shū)操作，濃度過(guò)低和過(guò)高都不能達(dá)到消毒效果。又稱具必須全部浸泡入藥液作用5分鐘以上。（可影響消毒劑的穩(wěn)定.4小時(shí)更換一次。d. 化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。e. 使用濃度?=5/025=140倍，即1 3.3 保潔方法。消毒后的餐具要自然濾干或烘不應(yīng)使用毛巾或餐巾擦,以避免受到再次污染。b. 消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入保潔箱）防止二次污染。檢查與考核.2 250未按標(biāo)100 10 元（4.3扣除責(zé)任部門當(dāng)月全部獎(jiǎng)金其他規(guī)定本辦法由工會(huì)“三產(chǎn)辦”制訂并解釋。本辦法自下發(fā)之日起執(zhí).xxxxxx1022日餐具消毒記錄日期餐具種類日期餐具種類責(zé)消毒消毒氣壓藥液濃度溫 度開(kāi)始時(shí)間結(jié)束時(shí)間方式數(shù)量(kpa)（ppm）(）（時(shí)、分)（時(shí)、分)注:1、此表由操作人員每餐填寫

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論