食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件28人教版

1、第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；2、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對 人體的作用。3、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥；重點：營養(yǎng)物質(zhì)的類別及其作用難點：無機(jī)鹽和維生素來源和缺乏癥資料分析：每位同學(xué)挑選12種常吃的食物，參考教科書第3839頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有那些營養(yǎng)物。討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？結(jié)論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量 是不相同的。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量

2、的來源。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。 自學(xué)指導(dǎo)內(nèi)容：教材P19-20、 P22-24時間：前5分鐘獨立自學(xué)，后3分鐘討論交流要求：（1） 掌握糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，并結(jié)合圖 4-17、4-18、4-19理解其來源；（2） 結(jié)合教材P23表1學(xué)習(xí)無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源； （3）結(jié)合教材P24表2學(xué)習(xí)維生素缺乏時的癥狀和食物來源自學(xué)檢測1.下面是人體所需的六種營養(yǎng)物質(zhì)及它們在人體內(nèi)的作用，請用線將他們連起來。 蛋白質(zhì) 人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物 水 人體主要的供能物質(zhì) 無機(jī)鹽 人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血

3、等疾病 糖類 建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量 維生素 人體內(nèi)含量最多的物質(zhì) 脂肪 人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)2、人體缺乏C時，容易患（ ） A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病3、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ） A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵4、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D. B15、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面總結(jié)歸納知識點1.食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)： 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)作用是： 1、人體最重要的-

4、物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成-的一種成分。食物來源：供能細(xì)胞知識點2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用及其食物來源： 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。食物來源：能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-。食物來源：細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？各種-都離不開水，是構(gòu)成-的重要物質(zhì)，占體重約為-。生理活動細(xì)胞60%70%占體重約為-，作用很大：其中-是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，-是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷 主要功能： 缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗

5、糙，夜盲癥，干眼癥。主要功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、-。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎主要功能：缺乏癥： -。維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-。壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝抵抗力主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:知識拓展： 根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可以把它們分為水溶性維生素（VB和VC）和脂溶性維生素（VA和VD等）兩大類?！暗谄哳悹I養(yǎng)素”膳食纖維作用：能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。多吃一些富含膳食纖維的食物，還有利

6、于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。限時訓(xùn)練 （5分鐘） （1）食物中含有_、_、_、_、_和_等六類營養(yǎng)物質(zhì)。（2）“學(xué)生奶計劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的_，因為人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開_。（3）多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預(yù)防_，因為這些食物中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成_。（4）在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是_（5）在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是_（6）既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是_（7）一般情況下，人體內(nèi)最主要的儲能物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B

7、、糖類 C、脂肪 D、無機(jī)鹽（8）老年人患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少下列營養(yǎng)物質(zhì)中的（ ） A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、無機(jī)鹽（9）腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A、羊肝 B、標(biāo)準(zhǔn)粉 C、雞蛋 D、西紅柿下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。能力提升1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北

8、冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：（1）船上的隊員到底得了什么?。繅难。?）為什么檸檬能治療這種??？（3）海員最容易得這種病的原因是什么？因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果能力提升 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫

9、，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果課堂小結(jié)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？1、查找資料：什么叫綠色食品？有標(biāo)志嗎？有等級嗎？2、根據(jù)教材第3839頁附表“常見的食物成分表”為自己制定一份一日三餐的食譜。人生就像一條蜿蜒的河流中的一葉小舟，你會感受緩緩流淌的安逸，會經(jīng)歷水流湍急的艱辛，甚至是瀑布這樣的斷崖式跌

10、落。這一葉小舟必須要知道何時激流勇進(jìn)，何時暫避鋒芒。知進(jìn)，是聰明進(jìn)，就是進(jìn)取，抓住機(jī)會，鮮衣怒馬，仗劍走天涯。知進(jìn)是一種蘊(yùn)含著勇氣的聰明，對自己擁有自信，知道自己有怎樣的能力適合何時向前走。遇到機(jī)會，大膽向前，就算失敗也能積累經(jīng)驗，遠(yuǎn)比錯失機(jī)會追悔莫及要強(qiáng)得多。如果你不知何時前進(jìn)，那么再好的機(jī)會也會被浪費。黃渤就是典型的知進(jìn)之人。很多人應(yīng)該都知道，影帝黃渤一開始是唱歌出身的，他組過一個叫“藍(lán)色風(fēng)沙”的樂隊。但是跟他同時期的楊鈺瑩和毛寧都火了，他依然沒有多少人氣。黃渤的轉(zhuǎn)機(jī)是2000年，電視電影上車，走吧讓他擔(dān)任主角。這一部電影雖然屬于上乘之作，但沒有在國內(nèi)引起很大的轟動，但他感覺自己適合當(dāng)演員

11、。黃渤知道，敢于前進(jìn)，抓住機(jī)會的前提是你要有相應(yīng)的實力。隨后他為了提升演技，他在27歲報考了北京電影學(xué)院。由于相貌條件差，黃渤進(jìn)不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同樣能學(xué)到如何進(jìn)入角色，如何演繹角色。在看到瘋狂的石頭劇本時，黃渤就知道，他絕對能演好黑皮這樣的小人物，這樣的機(jī)會他要緊緊抓住。在試戲階段，黃渤憑借對角色的理解和演繹贏得了導(dǎo)演寧浩的敬佩。寧浩說：“我覺得他（黃渤）是一個很有靈氣的演員，我希望能從他身上挖掘出更多的東西來。就是瘋狂的石頭這一個絕佳的機(jī)會，讓黃渤大紅大紫，獲得了影帝的稱號。那個單純傻乎乎拿著榔頭的笨賊黑皮，也成為了電影的經(jīng)典形象之一。知進(jìn)不是簡單的橫沖直撞和盲目自信

12、，一味地前進(jìn)。而是知道什么樣的機(jī)會是遙不可及、浪費時間的，什么樣的機(jī)會是適合自己、應(yīng)該緊緊把握的。知進(jìn)就是幫你找到了成功的那條路，好讓你踏上去。02知退，是智慧序卦傳說：“物不可以久居其所，故受之以遁?！币馑际?，世界上所有的東西都不能久居其位而不變化。水滿則溢，月盈則虧。我們要知道，在很多時候我們都需要適時的“退出”。大家應(yīng)該都知道“杯酒釋兵權(quán)”的故事，宋太祖趙匡胤黃袍加身后，擔(dān)心老將謀反，便舉辦了一場“鴻門宴”。宴后老將們都上書稱病，要求解甲歸田。宋太祖便名正言順收回兵權(quán)，并賞賜他們大筆財富。試想，如果那些老將們沒有立即隱退，將來肯定會大禍臨頭不僅危難之際需要后退，在志得意滿，功成名就的時候

13、也需要學(xué)會“后退”。在最得意美好、功成名就之時隱退，反映的就是知退的智慧。歌手張杰，選擇在事業(yè)上行期去了美國的伯克利音樂學(xué)院深造，提升自己的音樂素養(yǎng)。暫時告別了舞臺上的鮮花與掌聲，摒去浮躁之氣，潛心學(xué)習(xí)，隨后學(xué)成歸來的張杰變得更加耀眼。歐陽修理解周易中的遁卦的時候說“遁者，見之先也”，后退是表現(xiàn)的開始，也就是說，有的后退是為了更好的前進(jìn)。還有一個退出的更加徹底的明星：周潤發(fā)。發(fā)哥最先從明星光環(huán)中退了出來，周潤發(fā)平時的衣食住行與平常人無二。隨后他又從金錢的漩渦中退了出來，裸捐56億。周潤發(fā)喜歡的不是作為明星的光華燦爛，而是與妻子的平淡生活，所以他褪去了明星的光環(huán)，在幸福而平淡的道路上前進(jìn)。周易艮

14、卦中講：“時止則止，時行則行。動靜不失其時，其道光明?！痹撏Ｖ沟臅r候就停止，該前進(jìn)的時候就前進(jìn)。掌握了前進(jìn)和后退的時機(jī)，做事才能順利。能知進(jìn)、知退，人生道路方能越走越光明。人到中年，我在無限關(guān)閉那扇叫做喧囂的門，又在無限打開另一扇門，那扇通向無限安靜的門。我無限渴望著，有那么一天，有那么一個屬于自己的安靜角落，安靜地看云卷云舒，安靜地賞花開花謝，不動聲色地老成一泓深流靜水。這個紅塵，越是進(jìn)步，似乎離安靜越遠(yuǎn)。紛擾世間，何以解憂，唯有心靜。人生最好的境界，是靜水流深。有人愿意登最高的山，有人愿意喝最烈的酒，而我更愿意欣賞最靜的海，甘于最深的寂寞。耐得住寂寞，不一定成功，但美好的人，一定耐得住寂寞

15、，一定有一顆樂于安靜的心，如春水澹澹，不染纖塵。我相信，用一顆無比篤靜的心，去發(fā)現(xiàn)，去感悟，去體驗生之旅程，就能活出無悔且獨一無二的人生。人生的不可預(yù)測，告訴我們在任何時候都要為自己亮起希望之光；生活的五味雜陳，告訴我們，行走于世俗的阡陌，要有一顆不世俗不隨流的心。活到一定年齡，忽然就有一種省悟，忽然就開始思索生命的意義，忽然就開始懂得，生命最終的圓滿，是安靜而來，安靜而去。在這個車水馬龍的俗塵，我堅持著過度的安靜，只想做一個內(nèi)心有高度靜氣的人，不計較，不抱怨，不糾結(jié)，不解釋，修煉出一份靜水流深的篤定與從容。于煙火鐐銬的日子，我追崇著一種不以物喜不以己悲的無爭的低調(diào)生活，對一切紛至沓來的攪亂，

16、堅持著微波不興的姿態(tài)。如果說，生命是一個不斷開悟的過程，那么最深的領(lǐng)悟，我想就是對生命的無常的接納與敬畏，或喜或悲，都保持一種波瀾不驚的虔誠。如果說，人生是一個不斷重塑的過程，那么最好的自己，一定源于安靜的開始，任何時候都秉持沉靜如一片海，甚過人前風(fēng)光人后黯淡。這世間，最美的事物，一定是安靜的。最美的情感，是安靜的，最美的文字，是安靜的，最美的心情，定然來自安靜的體驗。人生就是這樣，當(dāng)我們在最美的年華往往不能讀懂它，而當(dāng)讀懂它，想要珍視它的時候，往往芳華已逝，再精彩的開場，落幕之時也只是一縷青煙的渺渺。年年歲歲，新舊輪回，一切似乎沒有改變，一切又恍若重生。原來，任何有過生命體溫的交集，到頭來也

17、只不過是一場虛幻。原來，人活一世，紛紛擾擾到最后，只不過是還原到最初的模樣。千帆過盡，遙望彼岸，風(fēng)輕了，云淡了，靜水一汪，橫亙在心靈陌野之上，一切都過去了，那些花兒，那些故事，那些美麗與哀愁人生就像一條蜿蜒的河流中的一葉小舟，你會感受緩緩流淌的安逸，會經(jīng)歷水流湍急的艱辛，甚至是瀑布這樣的斷崖式跌落。這一葉小舟必須要知道何時激流勇進(jìn)，何時暫避鋒芒。知進(jìn)，是聰明進(jìn)，就是進(jìn)取，抓住機(jī)會，鮮衣怒馬，仗劍走天涯。知進(jìn)是一種蘊(yùn)含著勇氣的聰明，對自己擁有自信，知道自己有怎樣的能力適合何時向前走。遇到機(jī)會，大膽向前，就算失敗也能積累經(jīng)驗，遠(yuǎn)比錯失機(jī)會追悔莫及要強(qiáng)得多。如果你不知何時前進(jìn)，那么再好的機(jī)會也會被浪

18、費。黃渤就是典型的知進(jìn)之人。很多人應(yīng)該都知道，影帝黃渤一開始是唱歌出身的，他組過一個叫“藍(lán)色風(fēng)沙”的樂隊。但是跟他同時期的楊鈺瑩和毛寧都火了，他依然沒有多少人氣。黃渤的轉(zhuǎn)機(jī)是2000年，電視電影上車，走吧讓他擔(dān)任主角。這一部電影雖然屬于上乘之作，但沒有在國內(nèi)引起很大的轟動，但他感覺自己適合當(dāng)演員。黃渤知道，敢于前進(jìn)，抓住機(jī)會的前提是你要有相應(yīng)的實力。隨后他為了提升演技，他在27歲報考了北京電影學(xué)院。由于相貌條件差，黃渤進(jìn)不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同樣能學(xué)到如何進(jìn)入角色，如何演繹角色。在看到瘋狂的石頭劇本時，黃渤就知道，他絕對能演好黑皮這樣的小人物，這樣的機(jī)會他要緊緊抓住。在試戲階段，黃渤憑借對角色的理解和演繹贏得了導(dǎo)演寧浩的敬佩。寧浩說：“我覺得他（黃渤）是一個很有靈氣的演員，我希望能從他身上挖掘出更多的東西來。就是