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文檔簡介

1、1、 糧食粘度測定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過孔徑0.246mm篩。（） 2、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。3、 某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行5次分析,其平均值為20.0%,個(gè)別偏差di分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相對(duì)平均偏差Rd為1%（） 4、微量滴定管可能帶來0.002ml的絕對(duì)誤差，如果將滴定的相對(duì)誤差控制在0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。5、方便面碘呈色度測定時(shí)，計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第二位。同一樣品兩次測定值之差不得超過0.05。 6、要保持面筋儀管路暢通，必須每次測定結(jié)束后一定用蒸

2、餾水清洗管路。7、 測定粉類的含砂量主要有CC14分離法和灰化法。（） 8、 當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?0%30%時(shí)，蒸煮時(shí)吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。（） 9、 通常我們使用的大米為稻谷的胚乳部分。（） 10、炎熱地區(qū)鋼筋混凝土屋蓋宜做架空隔熱層或采用新型隔熱材料。11、應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無須預(yù)先烘干。12、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢的將水加入到濃硫酸中，不能相反操作。13、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒。14、 配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，獲得無二氧化碳蒸餾水最簡單的方法是煮沸。 15、白度儀測定過程中，樣品對(duì)藍(lán)光的折色率即為樣品的白度值。16、 GB/T5530-2005動(dòng)植物油脂酸值和酸度的測定規(guī)定：測定油脂酸值時(shí)，氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液滴定至溶液變色，并保持溶液15秒不褪色，即為終點(diǎn)。 17、 淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15%。 18、 利用油脂的能被堿液皂化的原理，用過量的氫氧化鉀乙醇溶液皂化油脂。（） 19、面粉含沙量測定，雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結(jié)果。20、玉米水分

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