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文檔簡介
1、PAGE 關(guān)注微信公眾號企業(yè)家第一課,領(lǐng)取更多商業(yè)計劃書、研究報告、策劃案例、運營模板全家便利店配送設(shè)計摘要隨著經(jīng)濟的高發(fā)展,生活節(jié)奏來不斷加快,人們對便捷購物的需求也越來越大。而便利店的產(chǎn)生正好滿足了人們的這一需求!便利店發(fā)展至今早已形成了一些比較大型的連鎖便利店企業(yè)。但是對于便利店這種貨快速銷售的商店來說,怎么解決貨物的快速配送,都是個個零售企業(yè)所要面對的問題。本文通過對“全家”便利連鎖公司的配送體系進(jìn)行研究首先分析總結(jié)出目前全家物流配體系的不足,并以現(xiàn)有的研究成果為自己的研究莫定基礎(chǔ),然后分別對全家物流信息系統(tǒng)、配送中心、物流配送車隊管理和物流配送服務(wù)體系進(jìn)行的設(shè)計和研究。關(guān)鍵詞: 便利
2、店;配送中心;選址;服務(wù)項目背景產(chǎn)業(yè)背景便利店最早于1927年出現(xiàn)美國,1927年1946年為初創(chuàng)期,6 0年代末到80年代末為美國便利店高速發(fā)展期。日本便利店是60年代末從美國引進(jìn)的,經(jīng)營便利店最為成功。日本第一家便利店成立于 1969年,是由日本橘高糕點批發(fā)公司按美國模式建立的沃瑪特便利連鎖集團。1973年日本伊藤洋華堂集團與美國南方公司建立711便利商店連鎖集團。1991年日本711公司應(yīng)美國南陸公司的要求,在與該公司實現(xiàn)資本參與的同時,實現(xiàn)經(jīng)營方面的參與,現(xiàn)已成為南陸公司的控股公司。到1992年711集團在國際上22個國家擁有一三950家店,是世界最大的便利連鎖店集團。到1997年71
3、1在日本本土擁有7000多家店,銷售額達(dá)到17000億日元。 2000年年底,711在日本國內(nèi)擁有8600家店鋪。我國臺灣便利店始于70年代末,1977年成立的“青年商社”是臺灣最早的便利店。1979 年統(tǒng)一集團引入日本711后,便利店在臺灣開始大規(guī)模發(fā)展。我國內(nèi)地便利店起步較晚,1995年1月上海牛奶公司開設(shè)的可的食品便利店,以及其后相繼出現(xiàn)的深圳711,華聯(lián)羅森便利店為中國第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國便利店處于起步期。(二) 發(fā)展前景隨著經(jīng)濟的高發(fā)展,生活節(jié)奏來不斷加快,人們對便捷購物的需求也越來越大。而便利店的產(chǎn)生正好滿足了人們的這一需求!便利店的目標(biāo)顧客群已經(jīng)形成。便利店的目標(biāo)顧客有兩
4、大族群。一類追求娛樂、享受、習(xí)慣“夜生活”,以歲年輕人、單身一族、網(wǎng)民、青年學(xué)生、夜間上班族為主;一類是迫于快節(jié)奏生活而習(xí)慣快速購物或急需購物,以職業(yè)婦女家庭、老年人群、旅途應(yīng)急人群為主。在發(fā)達(dá)城市,收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快已使得這兩類族群已有可觀規(guī)模,并以較快的速度增長。公司簡介(一) 公司名稱全家便利店 全家是家 HYPERLINK xbaike.baidux/view/179142.htm 便利店。1988年8月一八日,全家便利在 HYPERLINK xbaike.baidux/view/6809.htm 臺北市中山區(qū)成立,由日本FamilyMart與臺灣禾豐企業(yè)集團合資成立,自F
5、amilyMart母公司授權(quán)引進(jìn)便利商店管理技術(shù)進(jìn)入臺灣市場,成立時就以加盟店為主要經(jīng)營方式。同年底,第一家店館前店于臺北火車站商圈開幕,至1997年為期十年的創(chuàng)業(yè)期間, HYPERLINK xbaike.baidux/view/956622.htm 全家便利商店共計在臺灣本島開設(shè)500家門市,主要集中在臺灣西部的大都會區(qū)。爾后,進(jìn)入快速成長期,公司全力加速展店的速度,以每3年500家店擴展規(guī)模。至2002年,成為股票上市企業(yè)。(二) 公司選址全家便利店選址:便利店的主要消費群體是定位在30歲以下的學(xué)生和上班族(占其顧客總量的80%左右)。這一群體易于接受新事物,消費能力強勁和追求時尚產(chǎn)品。所
6、以全家便利店一般開在市中心大型社區(qū)、學(xué)?;蛘呱虅?wù)區(qū)內(nèi)。目前除了在社區(qū)、學(xué)校和商務(wù)區(qū)外,還有一些比較特殊的商圈,比如地鐵站中、工廠中、醫(yī)院等。配送中心選址:全家便利店除了出售一些煙酒,飲料,包裝零食,還出售一些自制的點心和快餐,而這類商品都是求一個及時和新鮮程度的。這就要求配送中心離個個網(wǎng)點的距離要盡量要近些,但是全家便利店一般是開在人口密集的商業(yè)中心,如果配送中心也在商業(yè)中心的話,那么便利店的運營成本就必然會增加,所以全家便利店的配送中心的選址一般會根據(jù)時效和運營成本建立在靠近商業(yè)中心的地租相對便宜的地方。(三) 裝修布局與設(shè)施設(shè)備情況全家便利店的營業(yè)網(wǎng)點都是統(tǒng)一的裝修,店面的正上方的綠白相間
7、的招牌并同一標(biāo)注藍(lán)色的字體全家FamilyMart。店里是若干個貨架,個數(shù)以店面的大小而定。一般靠門口的貨架擺放的是零食和雜志,中間的是日用品,靠墻的貨架擺放的是冰柜,還有就是每個店面都有一個微波爐,便于為顧客加熱食品(四) 組織架構(gòu)(部門/人員)圖1:組織架構(gòu)圖(五) 戰(zhàn)略目標(biāo)全家便利店的戰(zhàn)略目標(biāo)是,成為全球性的便民連鎖零售企業(yè)。市場分析(一)市場特征便利店是滿足顧客即刻需求的商店。滿足“即刻需求”需要更周到的服務(wù),所以,便利店也可以稱為“提供便利性服務(wù)的商店”。(二)目標(biāo)客戶便利店的目標(biāo)顧客有兩大族群。一類追求娛樂、享受、習(xí)慣“夜生活”,以歲年輕人、單身一族、網(wǎng)民、青年學(xué)生、夜間上班族為主
8、;(三)競爭對手分析全家的主要竟?fàn)幷呤?-11,喜事多.美宜佳等,以上所說的企業(yè),也都是比較大的連鎖便利企業(yè),在市場占有很大的份額。而且拱的服務(wù)都和全家大致相同。所以消費者可能全就近原則的選擇其中的某個較近的便利商店。(四)核心競爭力(特色產(chǎn)品/服務(wù))全家的核心競爭力主要有以下幾點:隨時掌握市場流行動態(tài),與供貨商保持密切聯(lián)系,迅速導(dǎo)入新商品或流行話題商品,塑造流行具吸引力之賣場根據(jù)POS銷售信息系統(tǒng)了解消費者偏好及形態(tài),迅速反應(yīng)顧客需求同時汰換滯銷商品,提高商品回轉(zhuǎn)率。商品供應(yīng)上經(jīng)由專業(yè)物流全溫層配送,以達(dá)商品最佳鮮度需求。商品促銷方式力求創(chuàng)新,并在業(yè)界首推同商品第二件六折活動。商品管理上,由
9、滿足消費者需求進(jìn)而創(chuàng)造消費者需求,即由需求導(dǎo)向取代供應(yīng)導(dǎo)向之逆向管理。市場營銷定價策略全家便利店是一種便利和應(yīng)急性的24小時營業(yè)商店,所以在定價的時候除了要考慮到商品的實際成本又要考慮到因為24小時營業(yè)而增加的人工成本和水電等附加成本。所以便利店來的商品一般會比超市里的商品稍微貴一點點。 促銷策略全家便利店的主要促銷策略是:1.店內(nèi)宣傳:店內(nèi)的宣傳方式主要包括門口海報、DM單、店員介紹、貨架陳列、收銀臺陳列、室內(nèi)外的額外廣告物等。綜合起來,效果最強的方式是,設(shè)置店員獎勵、上DM單首頁,店員將產(chǎn)品擺在收銀臺上直接推薦銷售。當(dāng)然,活動布置物請一定經(jīng)過便利店的確認(rèn),以免發(fā)生不必要的麻煩2.產(chǎn)品陳列:
10、多個陳列位、陳列位的有效性、陳列面數(shù)量這些非常重要,如可樂C粒檸檬的活動一個便利店里經(jīng)常會有三到四個陳列位,包括冰箱、貨架端架、廠家配合貨架、收銀臺陳列等等;陳列面上統(tǒng)一冰奶活動單品陳列面會有4到6個其整體的效果當(dāng)然不言而喻。3.店員介紹:便利店的促銷活動最后配合店員獎勵案,如業(yè)績排名獎勵、活動產(chǎn)品陳列獎勵、活動告知物布置獎勵等等,只有如此,才能促銷店員的積極性,提升活動的銷售效果。廣告?zhèn)髅饺业膹V告宣傳主要在地鐵和公交等公共場所的視頻媒體滾動播出、還有就是在商業(yè)中心和人口密集的公共場所粘貼宣傳海報以。經(jīng)營管理經(jīng)營項目(經(jīng)營范圍)全家便利店的主要經(jīng)營范圍是,日用百貨,速食食品,快餐,飲料等。經(jīng)
11、營方式目前全家的經(jīng)營方式主要有直營連鎖與特許加盟連鎖兩種經(jīng)營方式。物流管理1.采購與庫存管理采購方式及渠道 全家便利店為了控制成本都會采用招標(biāo)和集中采購。采購人員根據(jù)我們商店的客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等。發(fā)社會上發(fā)出需要采購產(chǎn)品的信息。通過各各廠商進(jìn)行竟標(biāo),來篩選最合適的商品,一旦選定產(chǎn)品和生門廠商就可以大量的采購,這樣不但可以降低成本,還可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。在采購商品時,與廠商于供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費等協(xié)議事項,以創(chuàng)造更大的采購效益。供應(yīng)商管理與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系;定期與供應(yīng)商溝通,但對一些信息共享,加強與供應(yīng)商的信息交流相互促進(jìn)。并定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核和評價,
12、對一些已經(jīng)不合公司要求的供應(yīng)商撤銷供應(yīng)關(guān)系,保證公司的供貨渠道穩(wěn)定。2.倉儲管理 因便利店的商品周轉(zhuǎn)量很小,所以在經(jīng)營過程中嚴(yán)格的商品管理制度能有效的杜絕商品的滯銷,和提高商品的周轉(zhuǎn)率。全家便利店建立了有效的管理機制。商品進(jìn)出庫要做好登記工作,另外一方面就是對倉庫中的貨物進(jìn)行合理的存放,尤其是冷凍食品在儲存好了,不變質(zhì)不失效,才能在店的銷售貨架上放心的銷售,沒有后顧之憂,確??蛻糍I到稱心適意的商品。倉庫管理人員要與訂貨人員及時進(jìn)行溝通,還要適時提出存貨缺乏的預(yù)警通知。3.運輸/配送管理全家配送最重要的是時效和成本問題。所以我認(rèn)為最適合全家的選址方法是最優(yōu)規(guī)劃法:最優(yōu)規(guī)劃方法一般是在一些特定的約
13、束條件下,從許多可用的選擇中挑選一個最佳方案。運用線性規(guī)劃技術(shù)解決選址問題一般須具備兩個條件:一是必須有兩個或兩個以上的活動或競爭同一資源對象;二是在一個問題中,所有的相關(guān)關(guān)系總是確定的。隨著20世紀(jì)70年代計算機運算能力的增強,使得以最優(yōu)規(guī)劃方法求解大型配送中心選址逐漸成為可行。最優(yōu)規(guī)劃方法中的線性規(guī)劃技術(shù)以及整數(shù)規(guī)劃技術(shù)是目前應(yīng)用最為廣泛,也是最主要的選址方法。同時全家便利店還可以對配送系統(tǒng)進(jìn)行了全面升級,系統(tǒng)可以自動設(shè)計送貨流程,從貨車的積載率、車程,到成本計算、設(shè)計新門市的送貨流程等。利用網(wǎng)絡(luò)導(dǎo)入店面送貨管理系統(tǒng)后,各部門可以直接在網(wǎng)絡(luò)上查詢配送的流程改變等信息,簡約了繁雜的聯(lián)絡(luò)手續(xù)。
14、而且為了滿足顧客的需求,全家便利店的物流中心從上午10:00門店訂貨開始,每項作業(yè)流程分秒必爭,各流程緊密銜接串聯(lián),門店訂貨后,物流中心保證在24小時內(nèi)將商品配送到門店,為顧客創(chuàng)造最大價值。員工管理各店員的工作在計劃表中用不同的顏色表示,這樣做的目的在于使每個人能清楚地看到自己應(yīng)當(dāng)做的工作。工作項目有清掃、訂貨、檢驗商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報紙雜志退貨、補充消耗品等。以補充消耗品為例,要求在早上銷售高峰來臨之前的4點至5點之間完成。并制定一些員工的工作制度、獎懲制度等分工如下:店長、副店長:積極落實各項營銷策略,實現(xiàn)各項營運指標(biāo),監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補貨,做好進(jìn)
15、貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作;監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作;指導(dǎo)并落實對員工的培訓(xùn)工作;做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。收銀員:熟悉商品貨區(qū)、商品價位、結(jié)算收銀管理,收集并提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理信息,確保貨幣及有價證券的安全。出現(xiàn)收銀糾紛,及時告知店長處理;營業(yè)結(jié)束后,填寫交款清單,現(xiàn)金、支票分別填寫,本人簽字后將貨款交給店長。理貨員:巡視貨場,解答提問,掌控保質(zhì)期限,熟悉商品分類,更新商品標(biāo)價,熟悉物品的陳列原則和方法、技巧,保證商品陳列安全。服務(wù)員(57人):負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作,包括地面、天花板、冰柜等各類設(shè)備的清潔,店內(nèi)銷售的所有商品及貨
16、架均清潔,創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。還包括為顧客指引需求商品的位置、監(jiān)督店面情況??蛻艄芾砣冶憷杲⒘薖OS管理系統(tǒng),里面的客戶(會員)管理包括會員信息、客戶分類及優(yōu)惠管理、客戶區(qū)域管理、會員積分管理,會員積分贈品管理,客戶及會員服務(wù)統(tǒng)計等。資金與財務(wù)資金來源與運用資金主要來源于合資經(jīng)營,需要20-30萬元左右,主要用于店鋪裝修、購買各種設(shè)備以及貨物儲備等;另外需要工作人員8到10名左右。財務(wù)計劃費用支出表1:費用支出表序列投資項目中型店數(shù)量金額一經(jīng)營場地1經(jīng)營面積1002就業(yè)崗位8人二營業(yè)設(shè)備設(shè)施55,0601多功能現(xiàn)調(diào)飲料機1臺2,4002咖啡機1臺8003微波爐1臺9604收銀機3臺5,7
17、005熱狗機1臺5006爆米花機1臺1,2007.1冷藏陳列柜3臺6,9007.2冰激凌柜2臺7,6009貨架20只8,00010其他設(shè)備5,000三裝潢裝飾35,000四場地租金(月度)9,000五商品儲備30001090,000六工資津貼(月度)一五,000七經(jīng)營費用10,600八投資預(yù)算 222,6602. 預(yù)計收益根據(jù)調(diào)查全家便利店一個營利有一萬五左右,其中飲料,煙酒和報紙雜志,等日常用品的銷售量是最高的,但這些貨物的毛利一般都是比都比較低的只占整體收入的40%左右。除了這部分日常用品全家還銷售一些版主生產(chǎn)的的產(chǎn)品集中在意大利面,快餐,甜點和冷飲。這些食品以及飲料占了大約64%的利潤。
18、機遇與風(fēng)險機遇便利店是一種既具有食品雜貨店供應(yīng)的便利,又借鑒超級市場銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售業(yè)態(tài)。中國連鎖業(yè)協(xié)會的一位人士向記者介紹:“根據(jù)國外衡量標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)一些大中城市政策慣例,便利店一般選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、辦公區(qū)等商業(yè)旺區(qū)或居住密集區(qū);面積100平方米左右,步行購物57分鐘可到達(dá),營業(yè)時間長,一般在16小時以上,甚至24小時,終年無休?!瘪Y騁全球的7-11便利店經(jīng)營范圍除了日用百貨、速凍食品、書刊等3000多個品種,還開展了收取電費、煤氣費、保險費、水費、有線廣播電視、快遞費、國際通訊費等業(yè)務(wù),成為社區(qū)居民的“廚房”和”后勤”。研究人員發(fā)現(xiàn),一般城市社區(qū)每3000人就需要
19、一家便利店。在我國大中城市中,上海便利店成熟程度較高,各類型便利店已經(jīng)達(dá)到3000余家,而以城區(qū)1000萬人口計算,北京至少需要2500家便利店,但據(jù)統(tǒng)計,北京市目前各類便利店數(shù)量雖然超過1000家,但是真正提供24小時服務(wù)的便利店數(shù)量卻非常有限,只有幾十家。從去年開始,北京市商委大力推進(jìn)便利店發(fā)展。北京市商委發(fā)布的2002年度“商業(yè)白皮書”中就曾明確鼓勵企業(yè)興建便利店、綜合超市、配餐中心等商業(yè)設(shè)施;不久前,商委人士又宣布:今年北京的目標(biāo)是開辦1400家便利店,就是說,今年年內(nèi),北京市每天將有23家便利店與消費者見面。風(fēng)險與解決措施財務(wù)風(fēng)險1資金不足解決措施:加強對財務(wù)的管理,加強與合作伙伴的合作關(guān)系,爭取創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策,同時吸引會員和投資者加入。2盈利不足解決措施:建立風(fēng)險儲蓄金,減少前期固定
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