蛋糕店規(guī)章制度

1、蛋糕店規(guī)章制度【篇一：蛋糕房工作制度】蛋糕房工作制度一、遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、干凈。 三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。四、堅持“微笑效勞”，“歡送光臨佳源牧場”不離口，接 “你好” 掛嘴頭。五、裱花師工作時，必需戴干凈的口罩、帽子。六、上班期間接私人 不得影響工作，長話短說。七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中清掃包括食品展柜、冷柜、 收銀間、洗手間、裱花間等。附：150 100元工齡獎，工齡工資不參與考核。2100 50 元，但當(dāng)5 元，扣完為止。310 元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶10 元。450 元。【篇二：蛋糕房員

2、工的手冊】蛋糕房員工手冊1、 禮儀是職員對顧客和同事的最根本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語、“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，接 時先說“您好”，做到 顧客至上，熱忱有禮。2最適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方法是常露笑容?！拔⑿Α笔怯亚榈摹按笫埂?，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給來賓以親切和輕松 開心的感覺。3、 效率供給高效率的效勞，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客制造便利，進(jìn)以贏得顧客的滿足以及餅 店的聲譽。我們要做到：認(rèn)真、快、全力以赴。4、 責(zé)任無論是常規(guī)的效勞還是正常的治理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)，一切務(wù)求得到準(zhǔn)時圓滿的效果，給人以效率快和良好效勞的印 象。5、 協(xié)作是餅店治理的重要因素之一

3、，各部門間、職員之間應(yīng)相互協(xié)作、真誠協(xié)作，不得相互扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù) 餅店的聲譽。6、 忠誠忠于職守是職員必需具有的品德，有事必報、有錯必改，不得供給假狀況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。進(jìn)取把工作當(dāng)作自己的使命，為了達(dá)成使命，不斷進(jìn)修，不停 制造東西。工作的過程就是學(xué)習(xí)的過程，你每天學(xué)習(xí)，就會有進(jìn)步，你的生活就會富有生氣。店長、班長、組長工作方法為了提高本店效益，實現(xiàn)持續(xù)進(jìn)展，特向店長、班長、組長等負(fù)責(zé) 人供給如下工作建議：安排持有不同的見解，應(yīng)向上司準(zhǔn)時講清自己的想法，以防造成工作失誤。地對下級進(jìn)展提問，力求準(zhǔn)時覺察并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要急躁

4、地承受大家合理的建議，作為領(lǐng)導(dǎo)，其主要責(zé)任就是要想方法把工作做好，把業(yè)績提上去。3、進(jìn)原材料，必需經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。貨。5、營業(yè)班長所需的物品，應(yīng)上報給店長要貨。6、店長、班長、組長要自覺承受大家的監(jiān)視。應(yīng)準(zhǔn)時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應(yīng)準(zhǔn)時上報負(fù)責(zé)人。切記，肯定要先安撫好顧客。報給店長，并保存好相關(guān)資料如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等。9、負(fù)責(zé)蛋糕工藝造型美觀。10、負(fù)責(zé)原料的檢驗，由班長負(fù)責(zé)。11、負(fù)責(zé)對顧客提出的要求到達(dá)顧客的滿足。前廳人員工作根本要求123由營業(yè)班長監(jiān)視。45678910、上班期間，堅持用禮貌用語，不準(zhǔn)挖苦顧客，嚴(yán)禁與顧客爭吵

5、。11、不準(zhǔn)帶不良心情上班，影響工作。12、不準(zhǔn)用辦公 打私人 ，不準(zhǔn)接聽私人 。13、不準(zhǔn)私拿本店財物。14、不準(zhǔn)帶外人任憑進(jìn)入生產(chǎn)車間。15、上班時間，不準(zhǔn)會客坐著。16、上班期間，不準(zhǔn)挖耳撓腮，保持良好形象。17、同事之間相互團(tuán)結(jié)，不準(zhǔn)搬弄是非，挑撥離間。18、任務(wù)沒完成，說明理由。19、疼惜本店物品，不得任憑損壞。營業(yè)員、收銀員工作制度一、 聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。10 元以上，必需直接向營業(yè)店長說明。三、 對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重懲罰；馬上辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴(yán)峻者向公安機(jī)關(guān)報案以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪大事發(fā)生。四、 對少記或不記出貨數(shù)

6、量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。14：00兩班進(jìn)展盤點。六、 對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必需認(rèn)真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準(zhǔn)，店長審核無誤前方可下班。蛋糕組當(dāng)場比照，比照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量過失的，前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。九、 收銀員不準(zhǔn)把不良心情帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。vip 卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；感謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品對于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好、卡等送給顧客并用一般話說“感謝光臨、請慢走”等禮貌用

7、語。十一、 收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應(yīng)在說明0.5 10 元的，要經(jīng)過領(lǐng)班同意假設(shè)領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長代簽，10 元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。十三、 收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要協(xié)作營業(yè)店長和安排促銷活動，生疏本店的產(chǎn)品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。十四、 對于單位團(tuán)體訂購食品時，應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長報告，并具體登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應(yīng)收取肯定數(shù)額的定金。十五、 將顧客食品損壞、拿錯的，應(yīng)準(zhǔn)時向領(lǐng)班請示，誰的責(zé)任依據(jù)狀況進(jìn)展量價賠償。十六、 顧客忘在本店的東西，應(yīng)妥當(dāng)保管，不行翻開或拆

8、看，如重并將支出緣由及金額具體記錄，還應(yīng)準(zhǔn)時向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名。十八、 下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。十九、 收銀員每天在下班前必需認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款 全都。假設(shè)消滅假幣狀況，由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé)， 假設(shè)消滅多款輸入電腦、少款狀況由收銀員補(bǔ)齊，收銀員不得擅自離二十一、收銀員在接班時應(yīng)檢查零錢是否充分，做好預(yù)備工作。注：收銀時多向顧客詢要零錢。 二十二、收銀員在接班時，應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點是否全都，并保管好錢箱的鑰匙。前廳領(lǐng)班的職責(zé)1、領(lǐng)班每日做好檢查工作儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內(nèi)

9、衛(wèi)生。2、負(fù)責(zé)檢查物品的質(zhì)量和合格證的貼放。3、負(fù)責(zé)檢查標(biāo)簽和物品擺放是否對號。4、檢查物品擺放是否干凈、美觀大方。5、檢查物品是否到位，協(xié)作好生產(chǎn)人員，把產(chǎn)品準(zhǔn)時補(bǔ)齊。6、領(lǐng)班做好溝通溝通工作。7、領(lǐng)班要監(jiān)視收銀工作，保證賬目清楚準(zhǔn)確。8、領(lǐng)班要處理好班中突發(fā)狀況。9、安排任務(wù)后，領(lǐng)班要檢查落實狀況。10、領(lǐng)班應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)規(guī)章制度辦事。11、領(lǐng)班做好顧客反映狀況，準(zhǔn)時反響信息。12、領(lǐng)班做某件事應(yīng)以身作則，有了問題，敢于擔(dān)當(dāng)。13、領(lǐng)班要做好人員安排。14、和本店有業(yè)務(wù)聯(lián)系蛋糕的，領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排人員準(zhǔn)時送到。15、領(lǐng)班應(yīng)對店內(nèi)各個擺放設(shè)施生疏，得心應(yīng)手，需要什么能馬上拿出來。16、員工證件、公司

10、對方的蛋糕券應(yīng)整理規(guī)放好。17、機(jī)關(guān)人員或衛(wèi)生監(jiān)視的人來檢查，應(yīng)做接待工作。18、如假設(shè)有公司期望和本店建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，領(lǐng)班應(yīng)和對方談好業(yè)務(wù)。19、星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內(nèi)死角。20、如店內(nèi)缺少貨時，如：果醬或牛奶，應(yīng)準(zhǔn)時與前廳負(fù)責(zé)人聯(lián)系。21、對來人員，領(lǐng)班有責(zé)任給她們講解，人員有不懂的問題時，應(yīng)賜予正確講解。22、領(lǐng)班應(yīng)對人員正確指導(dǎo)，對店內(nèi)全部營業(yè)人員應(yīng)公平對待。23、保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。24、假設(shè)有顧客打 訂產(chǎn)品，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。前廳出貨驗收人員的根本職責(zé)1、保證驗收的產(chǎn)品確定干凈衛(wèi)生。2、制作的產(chǎn)品外形要好，包裝合格。3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小全都。4

11、、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。5、對烘烤的熟透要求必需達(dá)標(biāo)。6、未到達(dá)以上要求的產(chǎn)品，不行出售。7、驗收工作失誤：領(lǐng)班及驗收人員負(fù)責(zé)。店長的任務(wù)和職責(zé)一、治理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生形象店前面衛(wèi)生形象：1、門頭清洗、空調(diào)外表干凈，過濾網(wǎng)一星期清一次。2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。二、治理人員負(fù)責(zé)：標(biāo)準(zhǔn)工作1細(xì)則：語言、個人形象、專業(yè)學(xué)問、效勞水平、衛(wèi)生等按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。234567、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。89送貨。10、定期單位結(jié)賬賬款回收方面。11、產(chǎn)品推舉與生產(chǎn)協(xié)調(diào)。12、籌劃、促銷活動如特價產(chǎn)品、生產(chǎn)協(xié)調(diào)關(guān)系。13、檢查產(chǎn)品質(zhì)量如夏季保存期。14、生產(chǎn)日期、

12、合格證方面健全。15、負(fù)責(zé)店內(nèi)的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。16、負(fù)責(zé)聘請工作及試用考核狀況。17、準(zhǔn)時補(bǔ)充空缺產(chǎn)品生產(chǎn)協(xié)調(diào)。18、不合格產(chǎn)品、外形、烤糊、不熟等鑒定打退生產(chǎn)關(guān)系。19、處理最的突發(fā)大事。吃出頭發(fā)、打折、產(chǎn)品質(zhì)量、工作中與顧客之間發(fā)生事情。20、提出建議、改進(jìn)與把顧客提出的信息準(zhǔn)時與生產(chǎn)協(xié)商記錄等。21、常用物品的充分及設(shè)備的正常工作。22、對人員的考核。品質(zhì)、工作力量等。23、負(fù)責(zé)工作落實狀況細(xì)則：什么時間安排，檢查完成狀況。三、治理人員負(fù)責(zé)：職責(zé)、資產(chǎn)24、收銀方面。25、負(fù)責(zé)對收銀人員認(rèn)定及考核工作。26、負(fù)責(zé)治理好店內(nèi)全部資產(chǎn)。27、負(fù)責(zé)收銀、盤點、算賬認(rèn)定工

13、作。28、隨時可檢查收銀的各項工作。29、負(fù)責(zé)折扣和鑒定工作。30、負(fù)責(zé)前廳照明工作。31、負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度以身作則?！酒旱案獾陜?nèi)制度，有用版】學(xué)會認(rèn)真做事，必需誠信做人。 質(zhì)量的百分之九十九是靠人心企業(yè)的百分之九十九是靠文化貧困的百分之九十九來自懶散 成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，堅決錄用， 有德無才的，破格錄用有才無德的，限制錄用， 無才無德的，堅決不用 先學(xué)會做人，后學(xué)會做事。 精神：“質(zhì)量就是生命”。任何一個員工都要把產(chǎn)品質(zhì)量看做生命般的重要， 我們要良心做事，要擔(dān)起食品安全的重?fù)?dān)，效勞社會，回報社會。 一、工作標(biāo)準(zhǔn)行為準(zhǔn)則盡忠職守，聽從領(lǐng)導(dǎo)，保守業(yè)務(wù)隱秘；疼

14、惜公司財物，不鋪張，不化公為私；遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為；工作態(tài)度員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率；寵愛本職工作，對自己的工作職責(zé)負(fù)全責(zé)；員工之間應(yīng)通力合作，相互協(xié)作，不得相互拆臺或搬弄事非；對本職工作應(yīng)爭取時效，不拖延，不積壓；待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作；不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復(fù);不拉邦結(jié)伙，散布謠言;不恃強(qiáng)凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。要疼惜公物，標(biāo)準(zhǔn)操作;要善待顧客，保護(hù)效勞;要敬重別人勞動成果，團(tuán)結(jié)同事;要破除封閉心態(tài)，樂觀鉆研;要維護(hù)企業(yè)形象和利益,敢于在關(guān)鍵時刻挺身而出。嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)

15、生，質(zhì)量兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)不允許有一只不合格品到達(dá)顧 客手中，嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。r.保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、5s 工作。j. 工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，任憑蹲坐，不做與工作無關(guān)的事情。 k. 對待顧客熱忱周到，關(guān)切、保護(hù)、把效勞做到極至。工作紀(jì)律聽從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管打算，應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行；按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗；全部節(jié)假日不能休息。不按規(guī)定休息與請假者一律視為礦工。4、嘉獎與懲罰50 元，200 15 分鐘10 元；以次類推。工作人員必需持有效安康證明上崗，因無安康證明或無效安康證 明上崗者，

16、被有關(guān)部門檢查覺察，所需費用自理，后果自負(fù)。在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不干凈、留長指甲、穿拖鞋 上班，責(zé)令其整改前方能10 元罰款。有意造成鋪張、不疼惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次 50 元罰款，并發(fā)通知警告。 e.散布謠言，損害公司名譽，煽動公司內(nèi)部50 元罰款。f.公司全部人員做假賬，虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所貪污 10 倍-20 倍罰款，本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇， 情節(jié)嚴(yán)峻送公安部門處理。g.10 元。全部店員不得利用收銀機(jī)玩玩耍、上網(wǎng)等，覺察一次懲罰一次100元。f.20 5 米之內(nèi)，櫥20 元。h.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：陳設(shè)柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊懲罰 20 元

17、。r.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生懲罰 20 元。j.20 元，有明顯刮痕，地腳20 k.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：西點柜、蛋糕樣品柜以及20 元。操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒有及 20 元。操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶 20 元。操作間操作人員衛(wèi)生：裱花間內(nèi)覺察有變質(zhì)原料，例：果膏、果 30 元。操作間操作人員衛(wèi)生：覺察有鋪張原料，鋪張水果者懲罰 20 元。p.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)有積冰不準(zhǔn)時清理，覺察變質(zhì)原料懲罰 20元。操作間操作人員衛(wèi)生：機(jī)器內(nèi)部四周有明顯污垢、積面不準(zhǔn)時清 20 元。操作間操作人員衛(wèi)生：地面、墻面衛(wèi)

18、生不合格，明顯有贓物、污垢、 20 元。操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)過于凌亂，有積冰，不準(zhǔn)時清理處 20 元。20 元.全部員工長發(fā)者必需扎起，成舒適利索狀，如覺察一次違規(guī) 30 元罰款。全部員工上班不得帶孩子，影響店內(nèi)形象，如有違規(guī)一次 30 元懲罰。生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班效勞員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人 30 元罰款。x.任何員工上班時不得在店內(nèi)接待來訪親朋好友，在店外接待不得3 3 分鐘。三、考勤制度1、工作時間 a營業(yè)員工作時間：7：002:30，12:3021:00 2b 公司員工一律實行上班簽到制。簽到必需本人親自執(zhí)行，不得10 分鐘

19、上崗。上崗時必需穿戴整齊，遲到、5 5 元，10 10 元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴(yán)禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當(dāng)一月內(nèi)曠工累計50 元，被代簽者30 元。3、休假種類和假期盼遇a病事假：員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許前方可請假。如遇特別狀況如病假，來不及請假的應(yīng)用 向經(jīng)理請假，并 在假后上班第一天出具病例證明方可。員工請假計算單位：員工有事請假，事假以“小時”1 1小時計算，累計滿八小時為一天。曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者，均以曠工處理，曠工 三天視為自動離職。營業(yè)員職責(zé)熱忱、勤奮、快活工作每一天。 上班要統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一佩戴胸卡。微笑效勞、熱忱主動、敬重顧客、使用文明用語，不行以和顧客發(fā) 生爭吵?？徒榻B；對商品保質(zhì)期有嚴(yán)格的生疏，覺察問題能做出堅決的處理意見。，介紹顧客選擇。商品陳設(shè)盤、夾子等營業(yè)用具要擺放整齊干凈。4、上班前要預(yù)備好各種包裝物品，并做好營業(yè)前的衛(wèi)生清潔工作。5、負(fù)責(zé)下班后的商品盤點，并認(rèn)真填寫好記錄。6、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，效勞要熱忱、周到、使顧客滿足。衛(wèi)生，做好本職工作。