商務(wù)宴請禮儀4篇

1、Word - 10 -商務(wù)宴請禮儀4篇宴請宴會的禮儀形式 宴會 宴會指一種比較隆重、正式的設(shè)宴款待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。 （1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬?、政府首腦來訪而進(jìn)行的 宴會。這種宴會規(guī)格高，莊重而又隆重。按規(guī)定宴會廳內(nèi)懸掛國旗，支配樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。 （2）正式宴會。正式宴會通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的來賓，或來訪的來賓為答謝仆人而進(jìn)行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的支配大致與

2、國宴相同。 （3）便宴。便宴多用于款待熟識的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較任憑、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節(jié)日宴會、特殊宴會。 （4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴款待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動中發(fā)揮著敬重客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜愛實(shí)行這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。 2、款待會 款待會是一種敏捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請形式。常見的款待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種

3、。 （1）冷餐會。冷餐會的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)洌B同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝梢远啻稳∈常玖⑦M(jìn)餐自由活動，彼此交談。當(dāng)然，對于老年、體弱者要預(yù)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)約費(fèi)用又親切隨和，得到越來越廣泛的采納。我國進(jìn)行大型冷餐會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌支配座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，款待會開頭后，自行進(jìn)食。 （2）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場給你煎炒。 推舉閱讀：西餐禮儀中餐具的使用常識西餐禮儀中餐具的使用常識中餐禮儀中餐具的使用禮儀中

4、餐餐具的使用的基本禮儀中餐餐具之使用禮儀中餐禮儀：從歷代餐具看中國飲食文化 商務(wù)用餐禮儀 篇二 用餐時常常會遇到食物塞進(jìn)牙縫、不當(dāng)心掉下刀叉，甚至在菜肴中 見到“異物”等既普遍又尷尬的狀況。如果處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌 的感覺，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險(xiǎn)。 1、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。 2、女士出席隆重晚宴時避開戴帽子及穿高筒靴。 3、刀叉、餐巾掉在地上時別任憑趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。 4、食物屑塞進(jìn)牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情 況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。 5、菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食

5、欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，抓緊用餐巾把它挑出來并棄之。 6、切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉。 7、不應(yīng)在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào) 適，實(shí)在吃不下時便到洗手間處理。 8、女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔 之感。 為夷，處理得體，便應(yīng)留 意用餐禮儀的八個“不”。 淺談商務(wù)宴請餐桌禮儀 篇三 座次篇 座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。 假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，依據(jù)主客

6、身份、地位，親疏分坐。若作為仆人，則應(yīng)當(dāng)提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。 點(diǎn)菜篇 假如你是宴請者，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的。提示不要邀請老板點(diǎn)菜，這會讓他覺得不風(fēng)光。 假如你是赴宴者，若仆人盛情要求你點(diǎn)菜，則可以點(diǎn)一個不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的看法。 點(diǎn)菜時，可依據(jù)以下三個規(guī)章： 一、看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)章。假如男士較多可適當(dāng)加量。 二、看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。假如桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，反之女士多，可多幾道

7、清淡的蔬菜。 三、看宴請的重要程度。若是一般的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。 吃菜篇 隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。 中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。 客人入席后，不要馬上動手取食。而應(yīng)待仆人打招呼，由仆人舉杯示意開頭時，客人才能開頭；客人不能搶在仆人前

8、面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪欲的印象。 對外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他?？腿瞬灰羰?，不要只盯住自己喜愛的萊吃，或者趕忙把喜愛的菜堆在自己的盤子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人談天。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加掌握地打飽嗝或噯氣。 喝酒篇 俗話說，酒是越喝越厚，但

9、在酒桌上也有許多學(xué)問講究，以下是一些酒桌上的你不得不留意的小細(xì)節(jié)。 一、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒肯定要站起來，雙手舉杯。 二、可以多人敬一人，決不行一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 三、自己敬別人，假如不碰杯，自己喝多少可視乎狀況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不行比對方喝得少，要知道是自己敬人。 四、自己敬別人，假如碰杯，一句，我喝完，你隨便，方顯大度。 五、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永久低于別人。 六、假如沒有特別人物在場，碰酒最好按時針挨次，不要厚此薄彼。 七、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 小總結(jié)仆人敬主賓陪客敬主賓主賓回敬陪客互敬。

10、記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不敬重仆人的。 倒茶篇 這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司訪問，同樣也適用于商務(wù)餐桌。 首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。假如不管茶具潔凈不潔凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。 其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜愛喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就根據(jù)客人的口胃把茶沖好。 再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了簡單溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不當(dāng)心，還會燙傷自己或客人的手

11、腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。如果茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠意實(shí)意。再次，端茶要得法。 最終，用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很留意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。 假如上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最終再給自己添。 離席篇 一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上?；蛟S逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。 常見一場宴會進(jìn)行

12、得正熱鬧的時候，由于有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。 欲避開這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告辭，只要靜靜地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。 中途離開酒會現(xiàn)場，肯定要向邀請你來的仆人說明、致歉，不行一溜煙便不見了。和仆人打過招呼，應(yīng)當(dāng)立刻就走，不要拉著仆人在大門大聊個沒完。 宴請宴會中餐具的擺放禮儀常識 篇四 擺臺是宴請活動中必不行少的一個禮儀程序，它是指依據(jù)不同的民族習(xí)俗，根據(jù)肯定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請形式的詳細(xì)規(guī)范，

13、二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。 中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規(guī)格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，嫻熟把握其中的規(guī)章和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規(guī)的宴請?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。 我們先來熟悉一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。

14、常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。 常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟識各式餐具和酒具的擺臺了。 公關(guān)人員熟識擺臺，一是可以對宴請活動作出指導(dǎo)，二是在赴宴時遇有不合規(guī)范的擺臺可以自我調(diào)整和敏捷應(yīng)變，以免到時不知所措而有失風(fēng)度。 其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在仆人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺上酌情放置。有時宴請外國來賓時，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。 西式餐的擺臺要因