生命活動主要承擔者蛋白質(9)課件

1、關于生命活動的主要承擔者蛋白質 (9)第一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月空殼奶粉事件第二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1.你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？(3)肉蛋類食品：(1)大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等(2)奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等牛、羊肉、雞蛋等。問題探討第三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月從食物中獲取的蛋白質能不能直接吸收利用？食物中的蛋白質氨基酸是組成蛋白質的基本單位生物體中組成蛋白質的氨基酸有約有20種。初步消化多肽胃蛋白酶氨基酸小腸胰蛋白酶第四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：從食物中獲取的蛋白質能不能直接吸收利用？食物中的蛋

2、白質消化氨基酸是組成蛋白質的基本單位蛋白酶氨基酸第五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質的基本單位閱讀課本P21“與生活的聯(lián)系”生物體中組成蛋白質的氨基酸有_種，可以分成兩類：_（人體細胞_合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，成人有_種）;_（人體細胞能夠合成的，_種）20必需氨基酸非必需氨基酸不能812第六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸及其種類成人必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸、組氨酸半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸等甲攜來

3、一本亮色書第七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月CHH2NHCOOH甘氨酸CHCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHCOOHCH3CHCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察這些氨基酸的結構，找出異同點。羧基氨基CCCCR基H2NH2NH2N第八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月動手操作N原子C原子H原子O原子化學鍵根據(jù)提示，小組合作組裝出氨基和羧基的球棍結構模型第九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月成果展示羧基氨基COOHNH2第十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結構氨基NH2NHHNHHNHHH2N化學結構式：CHH2NCOOHC第十一張，PPT

4、共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結構化學結構式：COHOCOHOCOHOCOOHCOHO羧基CHH2NCOOHC第十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結構通式 C HRH氨基羧基側鏈基團O氨基酸結構的差異性體現(xiàn)在：氨基酸的結構：一個中心，四個基團COHNHR基第十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結構特點：氨基酸的結構通式每種氨基酸至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）判斷依據(jù) C HRHOCOHNH且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上在這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。第十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月

5、1.討論一下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2CH2SHCOCHNH2CH2SHC OHOCHNH2CH2OHCOOHCHNH2HCH2C OHOHO第十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2.請寫出下列氨基酸的氨基、羧基和R基注意：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）CHNC OHCH2NH2OHOOCCHNH2CH2C OHO（1）（2）HH第十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質的組成元素有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸還含有含S其中N含量達蛋白質的16%。基本元素： C、H、O、N S 是蛋白質的特征元素思考：根據(jù)氨基酸的結構通式

6、說說組 成蛋白質的元素有哪些？（S、P、Fe等）第十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月練習3.下列有關氨基酸的敘述，正確的是（ ）A、構成蛋白質的氨基酸都只含有一個氨基和一個羧基，而且都連接在一起B(yǎng)、人體細胞內的氨基酸都必須從食物中獲得C、構成蛋白質的氨基酸都是由C、H、O、N構成的D、不同氨基酸結構的不同在于R基的不同（R基里可能也含有氨基和羧基）（人體含有12中非必須氨基酸，可由人體自身合成）（有些蛋白質可能含有P和S）D第十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月小試牛刀4.谷氨酸的基為-，一分子谷氨酸含有的、原子數(shù)依次是（ ）.、 .、.、 .、CHH2NOHCO第十九張

7、，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月世界上第一個人工合成蛋白質的誕生胰島素雖然是相對分子量較小的蛋白質，但是也由17種，51個氨基酸兩條肽鏈組成。經過六年九個月的不懈努力，我國科學家終于在1965年完成了結晶牛胰島素的全部合成，更令人振奮的是，合成的胰島素具有和天然胰島素一樣的生物活性！中國科學家依靠集體的智慧和力量，摘取了第一項人工合成蛋白質的桂冠?？茖W小故事氨基酸是組成蛋白質的基本單位氨基酸是怎樣一步步形成蛋白質的呢？第二十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質的結構層次氨基酸二肽三肽多肽肽鏈盤曲折疊蛋白質第二十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月CHCOOHR1CH

8、NH2COOHR2NH2COHNHOH第二十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH第二十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合羧脫羥基(-OH)，氨脫氫（-H）注意：R基里面的氨基和羧基不參與脫水縮合反應第二十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O第二十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽

9、H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的 含有多個肽鍵的化合物，叫多肽(鏈狀)。第二十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基三 肽三肽含有兩個肽鍵，脫去兩分子水肽鍵肽鍵氨基羧基H2OH2O第二十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含574個氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是（ ）A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578蛋白質的相關計算1.有關多肽鏈肽鍵數(shù)、脫水數(shù)、蛋白質相對分子質量、氨基數(shù)、羧基數(shù)、肽鏈數(shù)的計算第二十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年

10、6月氨基酸肽鍵_個氨基酸通過_的方式脫去_分子的水，形成_個肽鍵，稱為_肽_個氨基酸通過_的方式脫去_分子的水，形成_個肽鍵，稱為_肽2脫水縮合11二3脫水縮合22三第二十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月探究練習氨基酸個數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基11615511m1m-1m-1116449772mm-2m-2mnm-nm-nnn肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)n肽鏈數(shù)m第三十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月規(guī)律：n個氨基酸形成m條肽鏈時：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)n肽鏈數(shù)mn個氨基酸完全形成m個肽環(huán)時：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)

11、n第三十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含574個氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578蛋白質的相關計算A第三十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別（ ） A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 798、10和8 D. 799、10和8蛋白質的相關計算B蛋白質中氨基(羧基)數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上

12、的氨基（羧基）數(shù)=各氨基酸中氨基（羧基）總數(shù)肽鍵數(shù)規(guī)律：第三十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 氨基酸分子總量蛋白質分子量脫去水的 分子量例子：某蛋白質由m條多肽鏈構成的，共含 n個氨基酸，若每個氨基酸分子量平 均是a，則該蛋白質的相對分子量是？ an - 18(n-m)總結蛋白質的相對分子量與氨基酸的關系？第三十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2.已知20種氨基酸的平均分子量是128,現(xiàn)有一種蛋 白質分子由兩條多肽組成,共有肽鍵98個,此蛋白質 的分子量接近于： A.12800 B.12544 C.11036 D.122881.某一條多肽鏈中,共有肽鍵109個,則此分

13、子中含有 氨基和羧基的數(shù)目至少是( ) A.110、110 B.110、109 C.9、9 D.1、1該多肽鏈由多少個氨基酸組成，共脫去多少分子水？ A.110、110 B.110、109 C.9、9 D.1、1練一練DBC第三十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 組成生物體某蛋白質的氨基酸的平均相對分子質量為100，一條含有6個肽鍵的多肽鏈的相對分子質量為多少？ 【解析】氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)=6+1=7，n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為:nxa-(n-m)x18蛋白質的相關計算脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=6，多肽鏈的相對

14、分子質量=氨基酸數(shù)*氨基酸的平均相對分子質量 - 脫去的水分子數(shù)*水的分子質量=7*100 - 6*18=592第三十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月例：如圖是由n個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，其中二硫鍵“-S-S-”是蛋白質中連接兩條肽鏈的一種化學鍵。（-SH+-SH-S-S-+2H）則下列說法正確的是（）A該蛋白質至少含有（n-2）個氧原子B合成該蛋白質時生成（n-2）個水分子C該蛋白質至少含有（n+2）個羧基D該蛋白質的水解產物增加了（2n-4）個氫B第三十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質的相關計算2.有關蛋白質中原子個數(shù)的計算 某蛋白質由m條肽鏈、n個氨

15、基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數(shù)是（ ） A.nmB.n2m C.nm D.n2mC蛋白質中氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)2+R基上氧原子數(shù)規(guī)律：蛋白質中氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)=氨基酸數(shù)+R基上氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上氮原子數(shù)第三十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質的多樣性20種氨基酸1012種蛋白質 蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。第三十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 (1) 氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同(2) 氨基酸的數(shù)目不同，構成的肽鏈不同蛋白質結構的多樣性(4) 肽鏈的數(shù)目和盤曲折疊方式及其形成的空間結構不同，構成的蛋白質不同(3) 氨基酸的排列順序不同，構成的肽鏈不同蛋白質結構多樣性的直接原因第四十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質的相關計算3.多肽種類的計算教材P22思考討論3第四十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月催化作用：各種酶，如胃蛋白酶運輸作用：血紅蛋白調節(jié)作用：胰島素免疫作用：抗體一切生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是生命活動的主要承擔者。結構蛋白：功能蛋白：蛋