廚房消防安全管理制度(8篇)

1、Word - 20 -廚房消防安全管理制度(8篇)【第1篇】某酒店廚房消防平安管理制度 一、廚房必需保持清潔。 1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。 2. 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。 二、廚師 炒菜時切勿任憑離開或處理其他事情或與人談天。 三、油鍋起火時,廚師應(yīng)馬上用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。 四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時間吸煙。 五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。 六、易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不行放置于爐具或電源插座四周,更不行靠近火源。 七、動力機(jī)器設(shè)備應(yīng)留意檢修(每周

2、不少于一次專業(yè)檢修)。 八、用電烹煮食物時,必需防止水燒干起火。 九、插座損壞或電線外部絕緣體裂開應(yīng)馬上更換或修理,發(fā)覺電線起火時,應(yīng)快速切斷電源。 十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不行采納。 十一、煤氣鋼瓶不行橫放,管線及開關(guān)不行有漏氣現(xiàn)象,嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定進(jìn)行點火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。 十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。 用泡沫滅火器滅火。 斷絕煤氣之源。 降低四周溫度。 斷絕空氣供應(yīng)。 十三、每日工作結(jié)束后,必需清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉 十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)馬上組織人員實行相應(yīng)的掌握措施進(jìn)行撲救并

3、在第一時間上報總經(jīng)理/,如火災(zāi)嚴(yán)峻自救無法掌握時應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申懇求援消防中心,在消防人員未到前,要連續(xù)進(jìn)行搶救工作。 十五、 廚房管理 人員平常要留意對員工進(jìn)行消防學(xué)問宣揚(yáng),培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。 十六、 常常檢查滅火器及消防栓,要常常進(jìn)行平安門及平安樓梯的檢查。 洛陽彭祖湯王酒店有限公司 【第2篇】某廚房消防平安管理制度 1、 嚴(yán)格執(zhí)行自然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。 2、 常常檢查爐灶各部位,發(fā)覺閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要馬上停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有自然氣氣味,要馬上關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,準(zhǔn)時打開窗戶,嚴(yán)禁在四周吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查

4、露點可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。 3、 爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣集中后再重新點火。 4、 用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化裂開、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)覺有問題時要準(zhǔn)時的進(jìn)行修復(fù)。 5、發(fā)覺角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)準(zhǔn)時通知相關(guān)人員處理。 6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時,必需把爐火熄滅。 7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。 8、油炸食品時,鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。 9、油

5、炸食品時,如油溫過高起火,應(yīng)快速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。 10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。 11、廚房內(nèi)使用的電動機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)覺有燒焦、冒煙等特別現(xiàn)象時,應(yīng)馬上停止運(yùn)作,準(zhǔn)時檢查修理。 12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)準(zhǔn)時關(guān)閉廚房的全部閥門,切斷氣源、火源和電源。 【第3篇】餐飲廚房消防平安管理規(guī)定 1.目的 為強(qiáng)化營運(yùn)期佳兆業(yè)廣場的消防平安管控,規(guī)范并指導(dǎo)各分公司做好廚房區(qū)域的消防平安管理,提升平安管理水平,依據(jù)國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范和集團(tuán)相關(guān)平安管理制度,制定本規(guī)范。 2. 編制依據(jù)

6、消防法 城鎮(zhèn)燃?xì)鈭缶莆障到y(tǒng)技術(shù)規(guī)程 3. 適用范圍及對象 本標(biāo)準(zhǔn)適用營運(yùn)期佳兆業(yè)廣場全部廚房的消防平安管理,包括但不限于以下部位: 1) 步行街餐飲商戶廚房; 2) 主力店餐飲廚房; 3) 超市熟食區(qū)操作間; 4) 員工食堂。 4.管控內(nèi)容及要求 4.1平安用電 4.1.1廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面,并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離,且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間; 4.1.2廚房配電箱內(nèi)電源開關(guān)及總閘須張貼對應(yīng)掌握設(shè)備標(biāo)識,箱門上須張貼開關(guān)箱配線圖、標(biāo)識清楚無污跡; 4.1.3廚房墻插必需加裝防水罩,嚴(yán)禁使用移動插線板; 4.1.4餐飲商戶內(nèi)需24小時持續(xù)供電設(shè)

7、備如:冰箱、冰柜等,須單設(shè)專用供電回路,單獨(dú)掌握。嚴(yán)禁使用多項插座,嚴(yán)禁其它用電設(shè)備共用該路電源或插座供電; 4.1.5廚房平安用電檢查由工程部負(fù)責(zé),每月進(jìn)行1次廚房平安用電檢查,每季度進(jìn)行1次熱成像儀電氣平安檢查。平安用電檢查應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:斷路器、開關(guān)負(fù)荷、開關(guān)發(fā)熱、接地狀況、 漏電愛護(hù)器、布線規(guī)范(橫平豎直)、虛線、脫線開關(guān)箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等違規(guī)用電行為。 4.2 滅火器 4.2.1廚房區(qū)域內(nèi)滅火器按每20平方米配備兩具4kgabc干粉滅火器,且不得少于兩具,滅火器須在離灶臺、常用大功率設(shè)備等周邊1米距離內(nèi),安放位置固定并設(shè)明顯標(biāo)識、便利拿取; 4.2.2商管公

8、司營運(yùn)部負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)滅火器的檢查,每月不得少于兩次。檢查應(yīng)包括但不限于內(nèi)容:外觀、壓力、生產(chǎn)日期、充裝日期、附件完整、埋壓、遮擋等。 4.3 滅火毯 4.3.1廚房區(qū)域內(nèi),滅火毯須配置規(guī)格不小于1.2米1.2米,必需固定放置于灶臺左右兩側(cè)并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識,且每個灶臺應(yīng)配置不少于一張滅火毯; 4.3.2廚房內(nèi)工作人員必需熟識使用方法,每名員工每年要進(jìn)行一次滅火毯實操演練; 4.3.3商管公司營運(yùn)部負(fù)責(zé)廚房滅火毯檢查,每月不少于兩次檢查,檢查內(nèi)容包括但不限于:損壞、污染、規(guī)格、放置位置合理性、會否使用等。 4.4擋火板、油煙口、油煙管道 4.4.1須使用階梯式擋火板,擋火板之間必需達(dá)到無間

9、隙拼接;油煙口開口不得大于油煙罩內(nèi)平面面積的30%;開口位置應(yīng)位于油煙較大灶臺的側(cè)上方;油煙罩長度超過3米,須設(shè)2個油煙口,油煙口間距不大于2米; 4.4.2廚房擋火板必需每日擦拭,表面無積油、油垢等;每周對油煙口上方半臂之進(jìn)步行清刮和擦拭,無油垢積存; 4.4.3油煙管道須建立清洗方案;商戶排油煙管道在滿意不積油狀況下,可分為兩級清洗方式:一級為重油煙商戶,分戶排油煙管道每月不少于1次清洗;二級為輕油煙商戶,分戶排油煙管道每2個月不少于1次清洗;當(dāng)以上清洗頻次下排油煙管道仍有積油,須采納調(diào)整清洗級別、專項突擊清洗、采納技術(shù)改造等解決方案; 4.4.4安管部負(fù)責(zé)建立油煙管道清洗檔案,每月歸檔一

10、次清洗記錄。油煙清洗檔案應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:油煙管道清洗合同、清洗單位資質(zhì)、清洗前后對比照片(照片須顯示拍攝時間)、驗收記錄、清洗收據(jù)或發(fā)票影印件等。 4.5.廚房自動滅火裝置管理 4.5.1廣場(自持部分)內(nèi)有油煙管道的廚房必需安裝廚房自動滅火裝置(蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外)。自動滅火裝置的掌握柜須堅固固定在墻或支架上,安裝高度以柜底距地1.2米為宜,掌握柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源; 4.5.2廚房自動滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿意操作和修理更換的要求。 4.5.3廚房自動滅火裝置必需具備自動、應(yīng)急、手動三種啟動方式;噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求,不銹鋼管件絲扣聯(lián)接;必

11、需有延時噴水功能、并可自動關(guān)閉。 4.5.4工程部負(fù)責(zé)廚房自動滅火裝置日常檢查,檢查內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:廚房自動滅火裝置電源、指示燈處于自動狀態(tài)、氣瓶壓力、保險銷是否取下、開關(guān)正常、藥劑充裝時限、探測頭、噴射頭清潔無異物堵塞、噴射頭防護(hù)帽無脫落、箱體封簽是否完好、供水管的球閥處于開啟狀態(tài)等,管路是否污垢過多; 4.5.5工程部負(fù)責(zé)房自動滅火裝置安裝臺賬及檔案的建立。臺賬及檔案應(yīng)包括:廚房自動滅火裝置維護(hù)保養(yǎng)合同、藥劑充裝資料、維護(hù)保養(yǎng)記錄等內(nèi)容; 4.5.6商管公司營運(yùn)部須監(jiān)督相關(guān)商戶,每6個月由設(shè)備廠家對廚房自動滅火裝置進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)一次,并出具維保合格證明; 4.6可燃?xì)怏w報警器 4.6.1

12、廚房可燃?xì)怏w報警器安裝方式應(yīng)符合設(shè)計和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿意操作和修理的要求; 4.6.2可燃?xì)怏w報警掌握器安裝應(yīng)符合下列規(guī)定: 1) 安裝在墻上時,其底邊距地面高度宜為1.3米1.5米,靠近門軸的側(cè)面距離距墻不應(yīng)小于0.5米; 2) 操作面宜留有1.2米寬的操作距離; 3) 安裝須堅固,不傾斜; 4) 當(dāng)安裝在輕質(zhì)墻上時,須實行加固措施。 4.6.3為了正確使用探測器及防止探測器故障的發(fā)生,嚴(yán)禁安裝在以下位置: 1) 直接受蒸汽、油煙影響的地方; 2) 給氣口、換氣扇、房門等風(fēng)量流淌大的地方; 3) 水汽、水滴多的地方(相對濕度:90%rh); 4) 溫度在-40以下或55以上的地方;

13、5) 有強(qiáng)電磁場的地方。 4.6.4工程部負(fù)責(zé)廚房燃?xì)鈭缶魅粘z查,檢查內(nèi)容因包括但不限于:燃?xì)鈭缶髡莆障潆娫撮_啟正常、指示燈顯示正常(綠色為正常、紅色為特別、黃色為故障)、燃?xì)鈭缶魈綔y頭污損、安裝位置特別等。 4.7 感溫探測器 4.7.1廚房感溫探測器須安裝70報警的感溫探測器。其安裝空間高度小于8米時,每20平方米30平方米安裝不少于1個感溫探測器,廚房內(nèi)獨(dú)自封閉空間必需加裝感煙探測器; 4.7.2廚房感溫探測器日常檢查由安管部負(fù)責(zé),檢查內(nèi)容包括但不限于:探測器外觀、有無松脫、污損、指示燈正常巡檢等。 4.8 噴淋設(shè)施 4.8.1廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施須嚴(yán)格根據(jù)經(jīng)當(dāng)?shù)叵啦块T及物業(yè)公司

14、核準(zhǔn)的設(shè)計圖紙進(jìn)行施工、安裝。如商戶進(jìn)行二次裝修,需對噴淋設(shè)施實施改造的,須重新向當(dāng)?shù)叵啦块T及商管公司申請,并按審核通過的設(shè)計圖紙進(jìn)行改造; 4.8.2安管部負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施的日常檢查。檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:噴淋頭污染、未使用標(biāo)準(zhǔn)噴淋頭、安裝位置不規(guī)范、安裝數(shù)量不足、噴淋管網(wǎng)上拴掛物品或管線等。 4.9平安出口、疏散標(biāo)識、應(yīng)急照明 4.9.1平安出口 1) 廚房面積大于50平方米、地下室廚房面積大于30平方米,必需設(shè)置不少于2個平安出口,2個平安出口間距不少于5米;平安出口疏散門開啟方向應(yīng)向外; 2) 平安出口日常檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:平安出口標(biāo)識常亮、疏散門開啟方向正確、無鎖

15、閉、堵塞、占用等。 4.9.2 疏散標(biāo)識 1) 廚房疏散標(biāo)識(含平安出口標(biāo)識)應(yīng)使用接入消防電源的燈光型疏散指示標(biāo)志,如使用蓄電型的疏散指示標(biāo)志,須每個3個月充放電一次,當(dāng)放電時間小于30分鐘時應(yīng)更換電池,蓄電型疏散指示標(biāo)志應(yīng)處于常充電狀態(tài),疏散指示標(biāo)志必需保持常亮; 2) 安管部負(fù)責(zé)廚房疏散標(biāo)識日常檢查,檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:標(biāo)識設(shè)置明顯、常亮、無破損、松脫、亮度勻稱、地面蓄光型標(biāo)識清潔、無破損等。 4.9.3應(yīng)急照明 1) 廚房應(yīng)急照明宜選用消防電源作應(yīng)急照明電源,如使用蓄電型應(yīng)急照明,須每隔3個月充放電一次,當(dāng)放電時間小于30分鐘時應(yīng)更換電池;蓄電型應(yīng)急照明應(yīng)處于常充電狀態(tài); 2)

16、工程部負(fù)責(zé)應(yīng)急照明的日常檢查,檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:是否常亮、蓄電型應(yīng)急照明處理充電狀態(tài)、無破損、松脫、接入雙回電源等。 4.10 消防平安培訓(xùn) 4.10.1餐飲商戶員工須經(jīng)消防平安學(xué)問培訓(xùn)并考核通過后,方可上崗; 4.10.2安管部負(fù)責(zé)對新入職的廚房工作人員進(jìn)行廚房消防平安學(xué)問培訓(xùn)與考核。培訓(xùn)及考核的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:廚房作業(yè)管理(包括設(shè)備設(shè)施配置要求、三關(guān)一閉、油煙清洗、動火監(jiān)護(hù)等)、突發(fā)狀況處置方法、滅火器材使用維護(hù)、消防四個力量、廚房自動滅火裝置的使用維護(hù)等; 4.11 監(jiān)管機(jī)制 各項目須建立有效的監(jiān)管機(jī)制,確保值班經(jīng)理每日抽查不少于餐飲商戶總數(shù)的10%,安管部負(fù)責(zé)人每周抽查不少

17、于20%,項目負(fù)責(zé)人每月抽查重點餐飲商戶,發(fā)覺問題必需追究管理責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任。 4.12未安裝廚房自動滅火裝置商戶的管控 4.12.1責(zé)任界定及整改 1) 各項目應(yīng)發(fā)函明確告知餐飲商戶未加裝廚房自動滅火裝置可能產(chǎn)生的后果以及平安管理責(zé)任界定; 2) 未安裝自動滅火裝置的商戶,各項目應(yīng)要求商戶限期安裝。對未能在期限內(nèi)安裝的商戶,各項目應(yīng)樂觀溝通并協(xié)調(diào),督促商戶整改,確保安裝到位。 4.12.2消防平安管控要求 在商戶未安裝廚房自動滅火裝置期間,各項目應(yīng)要求商戶協(xié)作并實行以下措施,確保平安: 1) 商戶須每周組織全員進(jìn)行1次消防器械使用培訓(xùn)、應(yīng)急疏散演練。安管部每月對商戶全員進(jìn)行一次專項消防平安

18、培訓(xùn)和消防疏散演練; 2) 廚房區(qū)域須配置充分的滅火器和滅火毯。每50平米配置8具4干粉滅火器,每個灶臺配置滅火毯2張; 3) 工程部每月不少于2次對商戶內(nèi)的噴淋末端裝置、燃?xì)鈭缶鬟M(jìn)行檢測,安管部每天不少于2次對油煙罩及消防器材進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題馬上整改; 4) 廚房動火期間,必需確保有專人在崗值守,嚴(yán)禁離崗、脫崗。 5.其他 5.1其他涉及本標(biāo)準(zhǔn)以外的平安管控要求,遵照集團(tuán)相關(guān)消防平安作業(yè)指導(dǎo)書及國家、地方相關(guān)法規(guī)及規(guī)范執(zhí)行; 5.2本標(biāo)準(zhǔn)自下發(fā)之日執(zhí)行,并作為集團(tuán)總部對各分公司、項目消防平安管理檢查及考核依據(jù)。 【第4篇】某餐廳廚房消防平安管理制度 1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者

19、進(jìn)行勸阻,并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。 2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時,必需遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必需有專人負(fù)責(zé)。 3、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必需符合平安要求,嚴(yán)禁私拉臨時線。要定期對電器設(shè)備進(jìn)行檢查,如有短路、電阻過大、超負(fù)荷等,應(yīng)準(zhǔn)時通知電工檢修。 4、餐廳要設(shè)有平安疏散通道,必需保持暢通,嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。 5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必需設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過高,油鍋不要過滿,嚴(yán)防油溫過熱消失明火、溢鍋引起火災(zāi)。 6、廚房內(nèi)燃?xì)庠罹?、烤?點火使用

20、時必需遵守操作規(guī)程,不要用紙張引火。 7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。 8、每日下班前必需切斷全部應(yīng)切斷的電源,關(guān)閉燃?xì)獾目?、分閥。 【第5篇】酒店廚房消防平安管理措施 廚房,在賓館飯店中占有著相當(dāng)重要的地位,起火后會直接擴(kuò)展擴(kuò)散到賓館、飯店的其他部位,造成旅客人員的驚恐和慌亂,其不良的社會效應(yīng)明顯可見。悄悄為大家整理的關(guān)于廚房的消防平安方面的管理措施,供大家參考。 酒店廚房的消防平安管理措施 1.加大對酒店廚房員工的消防平安教育,定期對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防平安管理制定。 2.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必需定期檢查,防止泄露。如

21、發(fā)覺燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門,準(zhǔn)時通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。 3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等簡單污染處應(yīng)每天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。 4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)國家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁以銅代鋁的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時刻留意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。 5.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)當(dāng)用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖廉價而選擇不合格的器具。 6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)準(zhǔn)

22、時關(guān)閉全部的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。 各類酒店廚房簡單發(fā)生火災(zāi)的緣由 1、使用燃料的火災(zāi)危急性 廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭?在操作和使用過程中,若不能按章操作,很簡單產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故,這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。 2、廚房油煙起火 廚房要常年與煤炭、氣火打交道,因其場所的特別性,所處環(huán)境一般都比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不勻稱燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很簡單積聚下來,日積月累,會形成肯定厚度的可燃物油層和粉層,附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面,假如清掃不準(zhǔn)時,就會有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里常常發(fā)生的

23、各種煙道火災(zāi)就是典型。 3、電器線路起火 廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視,比起其它場所來應(yīng)至少提高一個耐火等級,在平常還應(yīng)加強(qiáng)修理和保養(yǎng)。在廚房里,裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)愛護(hù)蓋的現(xiàn)象到處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下,絕緣層老化變質(zhì)極快,很簡單發(fā)等漏電、短路起火。另外,廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多,超負(fù)荷電現(xiàn)象非常嚴(yán)峻,特殊是一些大功率的電器設(shè)施,在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火,這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個方面。 4、廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵 在以前的廚房火災(zāi)中,因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)事

24、故的現(xiàn)象不在少數(shù)。使用ifire消防寶app,實現(xiàn)智能巡更,確保消防平安巡邏質(zhì)量,準(zhǔn)時發(fā)覺平安隱患。 5、廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接緣由 廚房用油大致可分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油,一般是指柴油、煤油,大型的賓館和飯店則主要采納柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中,因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)染売珊芎唵我鸹馂?zāi)。油鍋烹調(diào)食物,因食用油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋遇到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,撲救時如不得法就會引發(fā)火災(zāi)。 6、人為因素造成的火災(zāi) 筆者在對賓館、飯店的廚房火災(zāi)進(jìn)行調(diào)查時發(fā)覺,有許多人都有一種見火而生畏的恐驚心理,遇到火災(zāi)發(fā)生時,實行的常是消極的躲避方式來處理初起火災(zāi),

25、致使小火變成大火、小損失變成大損失的狀況常常發(fā)生。另外,在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象,吸完煙后煙頭時常會亂扔亂丟,由此也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時,時常消失亂潑倒水現(xiàn)象,這些水很簡單進(jìn)入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅簡單使電器設(shè)施生銹腐爛,也極易引起電器線路短路起火。 【第6篇】廚房消防平安預(yù)案管理制度 制 度 廚房消防平安預(yù)案管理制度 執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號 簽發(fā)日期 2022年2月6日 內(nèi) 容 廚房必需保持清潔。 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。 廚師炒菜時切勿任憑離開或處理其他事情或與人談天。 油鍋起火時,廚師應(yīng)馬

26、上用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。 禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。 廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。 易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不行放置于爐具或電源插座四周,更不行靠近火源。 動力機(jī)器設(shè)備應(yīng)留意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。 用電烹煮食物時,須防止水燒干起火。 插座損壞或電線外部絕緣體裂開應(yīng)馬上更換或修理,發(fā)覺電線起火時,應(yīng)快速切斷電源。 煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不行采納。 煤氣鋼瓶不行橫放,管線及開關(guān)不行有漏氣現(xiàn)象。 嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定進(jìn)行點火及熄火。 應(yīng)使用小量煤氣點

27、火。 熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。 十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。 用泡沫滅火器滅火。 斷絕煤氣之源。 降低四周溫度。 斷絕空氣供應(yīng)。 十三、每日工作結(jié)束后,必需清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉 十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)馬上組織人員實行相應(yīng)的掌握措施進(jìn)行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)峻自救無法掌握時應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申懇求援消防中心,在消防人員未到前,要連續(xù)進(jìn)行搶救工作。 十五、 廚房管理人員平常要留意對員工進(jìn)行消防學(xué)問宣揚(yáng),培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。 十六、 常常檢查滅火器及消防栓,要常常進(jìn)行平安門及平安樓梯的檢查。 【第7篇】廚房消防平安管理措施 1.加大對廚房員工的消防平安教育,定期或不定期地對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防平安管理制度。 2.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門必需定期檢查,防止泄漏。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤?首先應(yīng)關(guān)閉閥門,準(zhǔn)時通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。 3.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)當(dāng)使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引入,不應(yīng)當(dāng)穿過其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠