玉米精品課件

1、關(guān)于玉米第一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月內(nèi)容提要一、玉米概述二、玉米品控第三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月一、玉米概述1、玉米結(jié)構(gòu)2、玉米加工3、玉米種類4、玉米產(chǎn)地5、玉米標(biāo)準(zhǔn)第四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1、玉米結(jié)構(gòu)第五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1、玉米結(jié)構(gòu)第六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1、玉米結(jié)構(gòu)27%的高直鏈淀粉玉米營養(yǎng)成分與含量第七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2、玉米加工晾干 水份低，雜質(zhì)多，霉變多，（種皮貼得緊） 華北、山東、河南等本地玉米多晾干烘干

2、 水份高，破碎粒多，雜質(zhì)少，顏色深（胚部種皮有紋路) 東北玉米多烘干 附：單筒烘干與雙筒烘干 單筒烘干溫度高,質(zhì)量差 雙筒烘干溫度低（50度以下）,質(zhì)量好第八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月晾干玉米第九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月烘干玉米第十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3、玉米種類按種皮顏色分為黃玉米：95%以上黃色，或略帶紅色：目前主流白玉米：95%以上白色，或略帶淡黃或略帶粉紅混合玉米：不符合以上兩者按性狀特點(diǎn)分為粉質(zhì)玉米：直鏈淀粉，用于教乳料，容重低膠質(zhì)玉米 陳化玉米第十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月粉質(zhì)玉米與膠質(zhì)玉米區(qū)別 第十二張，P

3、PT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月陳化玉米第十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米陳化的關(guān)鍵指標(biāo)脂肪酸值(mgKOH/100g) 3年 差 100 很差,不能用于飼料第十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月4、玉米產(chǎn)地內(nèi)蒙通遼、赤峰的1等級(jí)玉米 占90%吉林 2等級(jí)玉米 占70%，穩(wěn)定性好！黑龍江 2等級(jí)玉米 占60-70%遼寧 2等級(jí)玉米 占50%華北、山東、河北玉米 2等級(jí)以上附注：中原一帶赤霉病嚴(yán)重,而品質(zhì)好的東北玉米在西部,部分地區(qū)的玉米味苦,黃玉米比白玉米好第十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月5、玉米標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB1353-2009玉米質(zhì)量指標(biāo)）

4、第十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米霉菌毒素標(biāo)準(zhǔn)第十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)1、粉質(zhì)玉米優(yōu)于硬質(zhì)玉米（教乳料中）；2、注意玉米陳化：脂肪酸值；3、吉林烘干玉米質(zhì)優(yōu)穩(wěn)定；4、國家標(biāo)準(zhǔn)中：生霉粒2.0，水分14.0； 乳豬料：生霉粒1%；水份：15%（10-2月）附注： 乳豬料標(biāo)準(zhǔn)參考某大集團(tuán)公司第十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月內(nèi)容提要一、玉米概述二、玉米品控第十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月二、玉米品控1、感官評(píng)定2、檢測指標(biāo)3、價(jià)值評(píng)定4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第二十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1、感官評(píng)定合格玉米 色澤呈黃

5、色（或黃紅色），籽粒飽滿，整齊, 不合格玉米 色雜，籽粒不均，有部分霉變，蟲蛀，有活蟲子，有異味、異嗅有污染等注：參考某集團(tuán)公司標(biāo)準(zhǔn) 第二十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月好玉米第二十二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月正常玉米第二十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月不正常玉米第二十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月水份感官檢驗(yàn)聽： 沉悶聲（樣盤）：25% 看： 色澤、胚、角質(zhì)、胚凹凸摸： 胚部、胚基第二十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米水份評(píng)定表第二十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月其他赤霉病玉米：粒面呈暗紅色，粒輕，俗稱干

6、霉籽。黃曲霉毒玉米：胚部（種皮下）發(fā)黑，味道苦。烘干過度的東北玉米:發(fā)紫、手搓后有焦味陳化玉米:外觀無光澤,胚芽變黑褐色,粒易碎,容重輕。 乳豬料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g第二十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月陳化玉米第二十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2、檢測指標(biāo)容重水分不完善粒霉變粒雜質(zhì)霉菌毒素粗蛋白粗灰分第二十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月定義不完善粒 受到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒。 包括：蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、熱損傷粒、生霉粒雜質(zhì) 通過規(guī)定篩層（3.0mm圓孔篩）和無使用價(jià)值的物質(zhì)。 無機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機(jī)雜

7、質(zhì)。 有機(jī)雜質(zhì)：無使用價(jià)值的玉米粒、異種糧粒及其他有機(jī)雜質(zhì)。 霉變粒 粒面明顯生霉并傷及胚或胚乳(或子葉)，無食用價(jià)值的顆粒。第三十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月不完善粒和雜質(zhì)玉米實(shí)圖第三十一張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米驗(yàn)收測定1、水份 快速測定儀，每2批抽檢測定水份和容重（國標(biāo)），并定標(biāo)2、容重 3、霉變率 四分法取樣，霉變粒和生霉粒統(tǒng)一計(jì)算成霉變率4、霉菌毒素 免疫金標(biāo)速測卡，測定嘔吐毒素5、粗蛋白附： 烘干玉米考慮破損粒，不完善粒根據(jù)感官判斷 雜質(zhì)：要求供應(yīng)商提供凈糧的情況下，感官可判斷 粗灰分：表示根據(jù)感官判斷需要檢測第三十二張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2

8、022年6月電腦水份測定儀第三十三張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月霉菌毒素的品控1、每批次定性測定嘔吐；2、每批測定生霉粒（小于2%，教乳料小于1%），特別注意赤霉粒（粒面呈暗紅色，粒輕，教乳料小于0.2%）;3、每兩批次定性測定赤霉烯酮和黃曲霉毒素（先感官判斷）；4、每月定量抽測一次嘔吐毒素、赤霉烯酮和黃曲霉毒素；5、定期考察供應(yīng)商：貨源、預(yù)處理、保存設(shè)施等 第三十四張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)關(guān)鍵檢測指標(biāo) 水份（季節(jié)浮動(dòng)） 毒素（嘔吐為主） 容重（粉質(zhì)玉米要求放低）另：陳化玉米和進(jìn)口玉米注意：脂肪酸值第三十五張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米關(guān)鍵檢測

9、指標(biāo)水份毒素容重陳化玉米和進(jìn)口玉米：脂肪酸值、毒素第三十六張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3、價(jià)值評(píng)定第三十七張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月水分對(duì)玉米價(jià)值的估算第三十八張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米能值的影響因素粗脂肪水份 容重 破碎粒、不完善粒及雜質(zhì)高，容重低 品種：粉質(zhì)玉米低于膠質(zhì)玉米 第三十九張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生霉粒 教槽料中控制在1%以內(nèi)(赤霉烯酮F-2在100ug/kg，,嘔吐毒素在0.5mg/kg以內(nèi))水分 14%-15%(在10月至4月期間，可上浮1-2個(gè)百分點(diǎn))雜質(zhì) 船運(yùn)散裝玉米：A級(jí)0.5%；B級(jí)0.6-3.0%；C級(jí)3.1-5.0%；5.1%退貨第四十張，PPT共四十三頁，創(chuàng)作于2022年6月教槽料玉米標(biāo)準(zhǔn)1、在10月至2月期間，水分可上浮1 個(gè)百分點(diǎn)；2、不完善粒包括：生霉粒、熱損傷粒、破碎粒、藥物粒；3、生霉粒包括：生霉粒和霉變粒；4、教槽料主要考慮東北粉質(zhì)玉米，容重標(biāo)準(zhǔn)降低；5、脂肪酸價(jià)：防止玉米陳化，可先憑感官辨別，可疑時(shí)再抽檢；6、赤霉烯酮：一般每月抽檢一次，可通過赤霉粒來先做感官判斷；7、嘔吐毒素：建議每批次進(jìn)行定性測定，一般每月抽檢