海南風(fēng)味小吃研究性學(xué)習(xí)報告文獻(xiàn)

1、海南風(fēng)味小吃研究性學(xué)習(xí)報告開題報告課題名稱海南風(fēng)味小吃調(diào)查課題組長四而 班 高一（2）班 指導(dǎo) 蔡菊 研究 2012年4月-2012年6月 羅麗級教師時間課題組成員羅麗、翁葦、韋小玲、翁柞妮、陳王舒云、吳麗雅、陳家坤、湯琪成員分工羅麗：負(fù)責(zé)調(diào)查報告的總策劃，對調(diào)查資料的整理和編排及撰寫總結(jié)報告。翁葦、韋小玲、翁柞妮：負(fù)責(zé)社會問卷調(diào)查陳王舒云、吳麗雅、陳家坤：負(fù)責(zé)資料的網(wǎng)上查詢和收集湯琪、羅肥負(fù)責(zé)撰寫調(diào)查總結(jié)感想。立題 理由海南，一個提起便讓人聯(lián)想到是旅游和美食的勝地。在海南日益發(fā)展到今天，海南的 特色小吃給人們留下深刻的印象。俗話說，民以食為天，食，人生存之根本.而在這 塊古老的土地上一一中國

2、獨特而悠長的文化，包羅民族的智慧，結(jié)晶.各個不向的地方，不同的民族又名自有到支出從食品中更能解讀到豐富的文化內(nèi)涵.海南這塊神奇的地方，上天的寵兒，賦予的天得厚的自然條件，獨特的自然風(fēng)光，適宜的氣候，造 就他成為國際的旅他成為國際的旅游省，在欣賞風(fēng)景之外，海南日勺特色美食更是一絕，無盡的美味讓人遐想，讓人留戀，讓人回味無窮.海南島目前正在積極建設(shè)“國際旅游島”，地方的飲食是對外開放、展現(xiàn)地方特色的平臺，是讓游人深入體會海南島地方風(fēng)情的最佳途徑之一。了解海南的飲食文化，發(fā)揚海南的飲食文化， 將海南“國際旅游島”的對外旗幟打響擦亮。研究方法上網(wǎng)查找資料、發(fā)放問卷進(jìn)行調(diào)查、向長輩詢問研究階段第一階段：

3、進(jìn)行研究的策劃第二階段：進(jìn)行資料的收集第三階段：進(jìn)行資料的整理和編排，撰寫整體總結(jié)報告第四階段：進(jìn)行研究總結(jié)的討論和修整，完善報告第五階段：將研究根據(jù)修整結(jié)果做最后的修改，完成報告調(diào)查。訪問對象校內(nèi)：老師、學(xué)生校外：消費者、相關(guān)從業(yè)人員、家長、活動所需 條件圖書資料、計算機上網(wǎng)、乘坐交通工具預(yù)期成果（論文，研究報告，制作模型，實驗報告等）論文表達(dá)形式（文字，圖片，音像資料，辯論會，研討會等）文字指導(dǎo)教師意 見該課題貼近實際，貼近生活，也是方便實地考察的一個課題，深入調(diào)查可以使學(xué)生在尋找海南風(fēng)味小吃的過程中品味到它獨特的文化內(nèi)涵，也有利學(xué)生思考如何把海南小吃做大，最民間的、最民族的，或許也就是最

4、國際的。課題具有可行性，同意立 題。指導(dǎo)教師：蔡菊 2012 年4月活動日志2012 年 3 月 27 日今天是我們課題研究的第一次活動， 大家都顯得異常的興奮， 對我們這些溫室里的花朵，對社會許多事情都不了解，所以大家才會這么的興奮，可以做自己喜歡的事。 我們很快就開始分工作。 因為是剛剛開始的， 所以要先了解研究對象的概念。 若是連調(diào)查對象都不了解還談什么研究， 要先上網(wǎng)調(diào)查。 所以我和幾個同學(xué)就一起集體去以為同學(xué)家， 他家有幾臺電腦。我們到了， 就開始行動起來。我就打開百度搜索海南的傳統(tǒng)小吃， 一搜索就出了許多的資料， 形形色色的， 什么都有， 我就把一些好的資料復(fù)制下來， 讓我側(cè)身去看

5、他們幾個人時，我當(dāng)場想要教訓(xùn)他們，他們幾個有的在玩游戲，有的聽歌，有的聊天，有的看電影，查資料的事早被他們忘到了九霄云外。 我苦笑著說道： “各位小姐和少爺們，我們是來查資料的，不是來享受的。 ”經(jīng)過我的提醒，他們才知道來上網(wǎng)是為了查資料的，而不是來玩的，個個都開始查起資料來。 沒過多久，我們就不上網(wǎng)了，今天查到了很多資料，可是我們要好好整理這些資料， 總不能把這些資料全都照搬吧！ 總之我們都帶著經(jīng)驗和收獲踏上了返家的路。2012 年 4 月 15 日昨天是上網(wǎng)查資料， 而今天的目標(biāo)是書店， 我們打算 5 天就昨晚課題研究， 所以一連 4天都是我們的課題活動日，剩下一天我們都要在家寫結(jié)尾報告和

6、評價。 上午 10 點鐘，我們一行人走到了新華書店， 人并沒有那么多， 因為今天不是假期日， 里面的顧客大都是學(xué)生，因為現(xiàn)在是暑假。雖然來過很多次書店， 但這次卻顯得不一樣。因為我們有任務(wù)在身， 我們有目標(biāo)有對象地進(jìn)行搜索， 當(dāng)然不想往常一樣像無頭蒼蠅， 更不能走馬觀花， 就連腳步也顯得緊促有力。 書店的書琳瑯滿目，卻顯得井然有序。我們找到了有關(guān)于食物的書籍，我們看到有幾個人手里捧著有關(guān)于海南傳統(tǒng)小吃的書籍， 于是我們就上去詢問他們， 他們只對我們擺擺手，示意我們不要打擾他們，我們就只好 “孤軍奮戰(zhàn) ”了！ 我們很快找到了有關(guān)于海南傳統(tǒng)小吃的資料， 有些寫的不夠詳細(xì)， 但是再和昨天網(wǎng)上下載下來

7、的資料相結(jié)合， 我們又對我們所查找的資料進(jìn)一步的整理。 相信通過我們的努力，下次的收獲會更大。2012 年 4 月 17 日前兩天是查閱資料， 今天就要進(jìn)行實地調(diào)查了， 我們是調(diào)查海南傳統(tǒng)小吃的， 所以今天的目標(biāo)是秀英區(qū)的各個小飯館， 當(dāng)我們進(jìn)入一家飯館時， 里邊的服務(wù)員就出來很有禮貌地說道 “各位是吃飯嗎？請問有幾個人？ ” 由于經(jīng)常到飯館吃飯， 習(xí)慣性的脫口而出 “七個人 ”！ 之后才發(fā)現(xiàn)自己說錯了，才改口道 “阿姨，我們是來調(diào)查有關(guān)于海南傳統(tǒng)小吃的，不是來吃飯的。 ”服務(wù)員笑了笑，很有禮貌的請我們進(jìn)去坐。 里面有很多人在吃飯，而且非常的吵，不過一會兒，以為經(jīng)理向我們這邊走了過來，我笑著說

8、： “阿姨，您好！我們是來調(diào)查海南傳統(tǒng)小吃的，因為附近的飯館你們的比較正宗，所以我們才來咨詢你一些關(guān)于海南的傳統(tǒng)小吃！ ”既然有事相求，講話當(dāng)然要講的好聽點，那位經(jīng)理果然笑開了花， “小伙子呀！真會說話，有什么問題就問吧！ ” 我們就問了有關(guān)于海南的一些名菜，她都很詳細(xì)地給我們介紹，我們都如實記錄下來了。 中午的時候還在那吃了飯。這樣我們活動日又過去了一天。2012 年 4 月 25 日今天，我們的目的是去圖書館找資料。為了避暑，我們一早就出發(fā)了。 進(jìn)入圖書館，只見圖書館中的人屈指可數(shù)， 很安靜。 我們來到書架前， 翻找著我們要找的海南傳統(tǒng)小吃的資料?？墒且豢吹竭@一排排的圖書，各種各樣的，有天

9、文歷史、自然科學(xué)，時尚雜志等等。我們一時蒙住了，怎么找啊。還好，人多力量大，團結(jié)的力量真的不可忽視。 終于找到了，我們看著圖書中那些海南傳統(tǒng)小吃的圖片都感嘆道： “我好想吃哦，好多哦，要是能吃該多好啊！ ”想雖想，也不能忘記我們來這的目的啊。還好組長及時提醒我們，要不我看我們早已深陷在美食中了。 按照組長的安排， 我們各自有序進(jìn)行的查找資料和抄寫資料。 就這樣，有的組員站在書架前翻閱著圖書， 有的組員蹲在書架旁抄寫， 還有的組員則在一旁小聲討論要查找的重點。一切都緊張而有序的進(jìn)行著，不知不覺，我們已在圖書館內(nèi)待了兩個小時。我們差不多把有關(guān)海南傳統(tǒng)小吃的圖書都翻遍了， 該找的資料也差不多找到了。

10、 我們在一旁歡呼著， 差點被圖書管理員給趕了出去。 看著這些寫著有關(guān)海南傳統(tǒng)小吃滿滿文字的紙張，我們都好有成就感， 都很高興。 看著大家那一臉疲倦的樣子， 組長終于放話了，大家回去好好休息吧，然后各自都愉快的回去了。2012 年 5 月 3.調(diào)查問卷： 接受調(diào)查人數(shù) 40 。對海南的傳統(tǒng)飲食你了解多少？A 就四大名菜B 有五種到十種 C 太多了，數(shù)不清了調(diào)查結(jié)果： A 11% B68% C21%對于海南的飲食你認(rèn)為其優(yōu)勢在什么地方？調(diào)查結(jié)果： A 熱帶風(fēng)情 B 品種多樣 C 外形很好看A 65% B 28% C 7%你喜歡海南的哪種風(fēng)味小吃？A 像海南粉一樣的面類小吃 B 像清補涼一樣的比較清

11、涼的小吃 C 其它調(diào)查結(jié)果： A 35% B28% C37%你是如何獲得關(guān)于海南的飲食文化的信息的？A 看課外書 B 聽父母說的 C 日常生活的接觸調(diào)查結(jié)果： A 20% B 55% C 25%你偏愛的飲食方式？A 煎炸 B 鹵味 C 水煮調(diào)查結(jié)果： A 61% B 28% C 11%你認(rèn)為對于一道菜什么最重要?A. 營養(yǎng) B. 外形 C. 味道調(diào)查結(jié)果： A 93% B 1% C 6%你喜歡的海南本土小吃還是外地風(fēng)味小吃？請闡述理由。 大多數(shù)人喜歡外地風(fēng)味小吃，原因是比海南本土小吃好吃，而且后者外形好等。2012 年 5 月 6今天就是我們活動的結(jié)尾日了， 可算是最輕松的一天。 而今天最重要

12、的任務(wù)就是把這幾天所查到的資料進(jìn)行整理和總結(jié)。 看著這一張張的資料紙，我們一時不知從何下手。還好我們組的女生懂得如何編排和整理這些資料。我們7 個人，齊心協(xié)力的，互相幫忙，互相討論。我們把這些資料統(tǒng)統(tǒng)濃縮成幾篇文章，所謂濃縮就是精華。 我們還根據(jù)自己這幾天的工作做了個評價， 還互相評價， 最后就寫一篇結(jié)題報告， 這次的研究性學(xué)習(xí)調(diào)查就算大功告成咯。 經(jīng)過 3 個小時的努力和我們團結(jié)的力量，我們終于把這個調(diào)查報告給弄完了，大家頓時覺得輕松很多。 在這次研究活動中我們感受到自己的微薄,體會到整個社會強大的凝聚力 .一方面 , 我們鍛煉了自己的能力 , 在實踐中成長,在實踐中學(xué)習(xí) ,充實了自我,增強

13、了口頭表述能力 ,與人交流 ,真正地走出課堂. 另一方面 ,我意識到了自己的不足 ,沒有經(jīng)驗 ,沒有與人交流的口才, 有些東西以前沒有嘗試過, 難免會出差錯, 如果我還一成不變的話 , 以后很有可能沒有立足之地, 現(xiàn)在的社會不僅要有知識, 還要擁有各方面的綜合素質(zhì)以及一些應(yīng)辨能力光靠在學(xué)校汲取知識 , 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 , 從現(xiàn)在開始,就要培養(yǎng)自己的能力 .自評與互評個人評價：羅麗：通過這次活動，讓我認(rèn)識到了很多身在海南那么久， 連海南有哪些特有的美食都不知 道，真的是太慚愧了，做這個組長真的是很辛苦， 要挑選各個組員查來的資料進(jìn)行整理，再 把整理好的資料進(jìn)行綜合， 抄那些資料都可以抄到手抽筋， 我還

14、是盡自己的努力完成了任務(wù)。陳家坤:我覺得我沒幫上組里的忙， 反倒添了許多亂，不過我積極倒性是挺高的， 經(jīng)過這次 學(xué)習(xí)我才知道自己能力的低微， 不過我會盡可能的提高自己的能里， 希望能幫得上忙，不像 現(xiàn)在這樣盡添亂。翁柞妮:通過這次調(diào)查，我懂得遇到困難不要輕易言棄，還有一個團隊或組織需要團結(jié)的力量，共同努力，共同鼓勵，共同進(jìn)步，我會更加努力的。在這次研究調(diào)查中，我不僅鍛煉了 自己的膽量，還增長了不少見識， 我覺得這次的研究調(diào)查我收獲很大，今后我還會積極參加這些有意義的活動。韋小玲:這次研究報告還蠻辛苦的，這次的研究性課題花費了不少時間，但是我得到了很多體會，對自己是海南人卻不了解自己家鄉(xiāng)的風(fēng)俗！

15、唉！還真是.這次不管做的好不好，我已經(jīng)盡力了，對自己的表現(xiàn)已經(jīng)很滿意了。吳麗雅:這次的活動讓我成長了不少，讓我認(rèn)識了社會生活的另一面，認(rèn)識新的自己，學(xué)到了很多知識。讓我知道遇到困難時要勇于挑戰(zhàn)。不畏懼困難，我會加倍努力的。只是查了一點資料，自己所會的東西太少了， 心里陳瑞云:我在小組里幾乎沒有做到什么, 很愧疚，我會改進(jìn)自己的。只是查了一點資料，自己所會的東西太少了， 心里翁葦：這次活動使每個人都成長了很多，也使我增長了不少見識與對其他事務(wù)的一些 新的看法，讓我的知識面增長了很多，雖然我沒有幫到小組什么大忙，可 是，我已經(jīng)盡力了。湯琪：在這次活動中，組長給我安排了一個查資料的任務(wù)，我非常盡責(zé)地

16、完成工作，為組員 收集了許多的資料，也幫助大家整理了調(diào)查路線，使課題能夠及時進(jìn)行解題?；ハ嘣u價:湯琪：組里出力最大的當(dāng)然還是組長啦，一個組要是沒有一個組長，那就一團遭了，組里的大材料和資料都是她找出來的，為小組省下了許多時間，當(dāng)然其他組員也出了許多力， 不然這次學(xué)習(xí)也不可能會圓滿成功。陳瑞云:我覺得這次活動，湯琪應(yīng)該是最積極的了，她不僅上網(wǎng)找資料，還親手抄資料和整 理工作，為我分擔(dān)了不少工作。吳麗雅:韋小玲工作很認(rèn)真，也很細(xì)心，總是會向調(diào)查報告提出一些疑問，從而進(jìn)一步改善調(diào)查報告，而且積極性也很高。翁柞妮：唐健工作積極向上，認(rèn)真完成團隊布置的任務(wù)。翁葦配合團隊人員查資料，大膽 積極做向他人詢問

17、，做好調(diào)查報告。韋小玲：孫瑞工作很勤勞，思維能力強，有組織能力，能認(rèn)真對待遇到的問題，與其他組員 相和諧，是一個好組長。陳家坤:組長在這次研究調(diào)查報告中，工作很認(rèn)真，盡心盡力。湯琪：我覺得我們這組的組員們都很團結(jié)，在工作上都很積極，不推脫責(zé)任，特別是組長， 工作特別盡責(zé)！海南傳統(tǒng)小吃現(xiàn)狀調(diào)查報告在當(dāng)今世界信息科技日益發(fā)展壯大，成為創(chuàng)造經(jīng)濟效益的主導(dǎo)的同時，越來越多的國家和地區(qū)將經(jīng)濟發(fā)展的眼光投向了旅游市場。隨著社會生產(chǎn)力水平的不斷提高，人們對生活的追求也從單一的物質(zhì)轉(zhuǎn)向了多元化的消費，精神文化的消費正逐漸走入尋常百姓家。因此， 旅游業(yè)作為精神消費，有著極為廣闊的市場。海南是中國唯一一個全省面積

18、都位于熱帶地區(qū)的省份。得天獨厚的熱帶氣候為海南孕育出了豐富多彩的熱帶風(fēng)情：南國的椰風(fēng)、湛藍(lán)的大海，怒放四季的嫣紅婢紫、歡樂多情的苗寨。時間的積累和歲月的實踐為海南增添了一筆 濃妝重彩：具有地方的熱帶特色的飲食文化。對于研究調(diào)查的總結(jié)及對于海南發(fā)展旅游文化的建議：在關(guān)于對海南的飲食文化了解多少的方面，大多數(shù)的人都處于了解甚少的情況， 在獲得相關(guān)的途徑也以親屬處聽說得來為主。可見對于海南的飲食文化，還必須要加強宣傳。我們對海南傳統(tǒng)小吃也總結(jié)出以下幾點建議：（1）.海南飲食雖然多樣，但制作形式較為單一。建議餐飲業(yè)工作者對當(dāng)?shù)匦〕缘目谖抖嗉友兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。（2）.海南應(yīng)建設(shè)具有一定影響力的飲食文化一條街，呼吁各個縣鎮(zhèn)發(fā)揚當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美 食，對餐飲文化多加宣傳。（3）.將飲食文化與各地著名景觀相結(jié)合，在景觀處開設(shè)海南小吃。提供物美價廉的海南特產(chǎn)，不僅增加經(jīng)濟收入，更能宣傳海南當(dāng)?shù)?/p>