餐飲商業(yè)計(jì)劃書

1、收到項(xiàng)目建議書日期 1 61 1 0 1項(xiàng)目編號(hào) 29投資經(jīng)理梁垚項(xiàng) 目 建 議 書 （蓋 館 1 系 人 2016年 11 制保 密 承 諾建涉業(yè)對(duì) 資本資經(jīng)商 時(shí)承管議公不 本書司密理 日 年_月日項(xiàng)目建議書摘要公司基本情況（公司名稱、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本，主要股東、股 份比例，主營(yíng)業(yè)務(wù)，過去三年的銷售收入、毛利潤(rùn)、純利潤(rùn)，公司地點(diǎn)、電 話、傳真、聯(lián)系人。）主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學(xué) /學(xué)位、畢業(yè)院校，政治 面目，行業(yè)從業(yè)年限，主要經(jīng)歷和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。）產(chǎn)品/服務(wù)描述（產(chǎn)/服介紹，產(chǎn)品技術(shù)水平，產(chǎn)品的新穎性、先進(jìn)性和 獨(dú)特性，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。）研究與開發(fā)（已有的技術(shù)成果

2、及技術(shù)水平，研發(fā)隊(duì)伍技術(shù)水平、競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì) 外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費(fèi)及今后投入計(jì)劃，對(duì)研發(fā)人員的激勵(lì)機(jī) 制。）行業(yè)及市場(chǎng)（行業(yè)歷史與前景，市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公 司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來 3 年市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)。）營(yíng)銷策略（在價(jià)格、促銷、建立銷售網(wǎng)絡(luò)等各方面擬采取的策略及其可操作 性和有效性，對(duì)銷售人員的激勵(lì)機(jī)制。）產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式，生產(chǎn)設(shè)備，質(zhì)量保證，成本控制。）管理（機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工持股，勞動(dòng)合同，知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理，人事計(jì)劃。）融資說明（資金需求量、用途、使用計(jì)劃，擬出讓股份，投資者權(quán)利，退出 方式。）10.財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（未來 年或 的銷售收入、利潤(rùn)、資產(chǎn)回報(bào)率等。）11.風(fēng)險(xiǎn)控制（項(xiàng)目實(shí)

3、施可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及擬采取的控制措施。）目錄 5 9 公司名稱 館成立時(shí) 2016 年 10 月 1 日注冊(cè)資本 200 萬其中現(xiàn)金到位 70 萬實(shí)際到位資本 100 萬無形資產(chǎn)占股份比例 30%注冊(cè)地點(diǎn)河南省鄭州市二七廣場(chǎng)公司性質(zhì)為（請(qǐng)劃 ）國(guó)有 中外合資股份公司其它民營(yíng)國(guó)有民營(yíng)聯(lián)營(yíng)公司成立后組織機(jī)構(gòu)的演變及營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更情況說明以來天” 隨著時(shí)代的日益推進(jìn)，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的 重要組成部分了餐飲則是廣大消費(fèi)者不可缺少的部分了前由于生活水平 提高，消費(fèi)者對(duì)飲食十分注重，注重營(yíng)養(yǎng)、健康、放心等，同時(shí)隨著餐飲行業(yè)的 日益增加來越多的餐飲面向大眾以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必

4、須選擇讓老 百姓放心食才能不被淘汰館就本著此宗旨面向廣大消費(fèi)者。目前公司主要股東情況（萬元）目前公司內(nèi)部部門設(shè)置情況公司目前擁有員工 8 人，其中大專以上文化程度的 2 人，占員工總 25%，大 學(xué)本科以上的有 ，占員工總數(shù) 25%，碩士學(xué)位（含中級(jí)職稱）以上的有 ， 占員工總數(shù) 0%，博士學(xué)位（含高級(jí)職稱）以上的有 人，占員工總數(shù) 公司經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)歷史（單位：萬元） 目 利 潤(rùn) 利 潤(rùn) 資 產(chǎn) 負(fù) 債 資 產(chǎn)0前 000000前 000000前 000000公司經(jīng)營(yíng)負(fù)債情況說明：（來源、金額、期限）公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，沒有負(fù)債情況。公司近期及未來 3 5 要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)（行業(yè)地位、銷售收入、市場(chǎng)占有率、

5、產(chǎn) 品品牌以及公司股票上市等）行業(yè)地位餐：飲龍頭市場(chǎng)占有率：30銷售收入：1 千萬以上產(chǎn)品品牌：打造更多的子品牌公司股票上市：5 年內(nèi)上市公司近期的發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略：年凈利潤(rùn)要達(dá)到 1 千萬以上要求后申請(qǐng)上市自己的子品牌， 奠定了餐飲業(yè)龍頭的地位。公司未來 3 5 年發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略公司近幾年開設(shè)全國(guó)連鎖店各個(gè)省份設(shè)有代理點(diǎn)劃三年到五年之內(nèi)在全 國(guó)設(shè)立 50 家以上的連鎖店，年凈利潤(rùn)要達(dá)到 千萬以上。分理董事會(huì)成員名單工 作 單位 事 長(zhǎng)董事長(zhǎng)姓名梁垚性別男年齡 21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話總經(jīng)理姓名劉英豪性別男年齡 22籍

6、貫中國(guó)學(xué)歷大專 所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人姓名楊行 性別男年齡 21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人戶口所在地禹州聯(lián)系電話姓名劉帥 性別男年齡 21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué) 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人戶口所在地禹州聯(lián)系電話姓名楊陽(yáng)性別男年齡 21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話其他對(duì)公司發(fā)展負(fù)有重要責(zé)任的人員（可增加附頁(yè)）姓名梁垚性別男年齡 21籍貫中國(guó)學(xué)歷大專及自本學(xué)位學(xué)士所學(xué)專業(yè)投資與理財(cái)畢業(yè)院校黃河科技大學(xué)戶口所在地禹州聯(lián)系電話分產(chǎn)品

7、/服務(wù)描述餐館設(shè)有咖啡廳目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中 西餐結(jié)合。 現(xiàn)在流行于網(wǎng)絡(luò)上的一些事物只有虛擬的我們看中了時(shí)機(jī)準(zhǔn)備 把網(wǎng)絡(luò)交 , 絡(luò)留言板和換物等運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中來 . 我們的咖啡廳把虛擬 的事物變?yōu)楝F(xiàn) 青年人在現(xiàn)實(shí)中感受到不一樣的快樂 啡廳的主要目的是 為了增進(jìn)現(xiàn)代人們之間的交流 們運(yùn)用旋轉(zhuǎn)咖啡廳這一新鮮的事物讓青年人感受到與普通咖啡廳不同的空間旋轉(zhuǎn)感受 我們用的是秘魯咖啡豆和廣澤牛奶 .咖啡采用現(xiàn)磨現(xiàn)煮讓咖啡濃郁的氣息充滿咖啡 牛奶的奶源來自于廣澤乳業(yè)由 于產(chǎn)于本省奶源質(zhì)量和鮮度的到了保障 且價(jià)格也得到了優(yōu) . 省是一個(gè)農(nóng) 業(yè)大省面粉的質(zhì)量的到了認(rèn)可我們就

8、地取材用本省的特色面粉加上雞蛋做出不 同口味的小吃來增加創(chuàng) . 們的餐具都有不同的圖 , 案根據(jù)我們定的主題在不斷的變 我們的點(diǎn)心溶合東西方的文化特色其中西方的主要有 式奶油松 三明 , 撻 ,焦糖布 拉米 大利杏仁 , 克力 檬小 ,巧克力布朗 理石芝士蛋 ,糖杏 格麗特小 .東方的主要有豆沙酥，藍(lán)莓巧心餅，蛋黃酥，薩其馬，蓮蓉酥，蜜瓜酥，老婆餅，南瓜餅，桃酥， 牛舌餅，鳳梨酥，綠豆餅肉松餅等。公司現(xiàn)有的和擬申請(qǐng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)貓咪主題餐廳公司是否已簽署了有關(guān)專利權(quán)及其它知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓或授權(quán)許可的協(xié)議等，如果 有，請(qǐng)說明，并附主要條款無技術(shù)申請(qǐng)專利情況無產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)情況喵了個(gè)咪 產(chǎn)品面向的用戶有哪些

9、種類中餐、咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃產(chǎn)品更新?lián)Q代周期不定時(shí)更新產(chǎn)品的售后服務(wù)和技術(shù)支持無產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價(jià)格制訂的依據(jù)售價(jià)為成本的 150產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時(shí)，毛利潤(rùn)率為 50%，純利潤(rùn)率為 如果產(chǎn)品已經(jīng)在市場(chǎng)上形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，請(qǐng)說明與哪些因素有關(guān) 成本相同但銷售價(jià)格低成本低形成銷售價(jià)格優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品性能 品牌 銷售渠道優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品分開公司已往的研究與開發(fā)成果及其技術(shù)先進(jìn)性 獲得技術(shù)鑒定獲得市級(jí)有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)獎(jiǎng)勵(lì)公司參與制訂產(chǎn)品或技術(shù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)情況 公司制訂多樣產(chǎn)品，技術(shù)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先質(zhì)量檢測(cè)合格公司在技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)方面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況司為提高競(jìng)爭(zhēng)力擬采取的措 施產(chǎn)品開發(fā)方面競(jìng)

10、爭(zhēng)激烈公司為提高競(jìng)爭(zhēng)力擬采取價(jià)格優(yōu)勢(shì)到目前為止司在技術(shù)開發(fā)方面的資金總投入是多少劃再投入的開發(fā)資金 是多少購(gòu)置開發(fā)設(shè)備 10 萬開發(fā)人員工資 5 萬試驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用 2 萬與開發(fā)有關(guān)的其它費(fèi)用 2 萬請(qǐng)說明后為保證產(chǎn)品質(zhì)量品升級(jí)換代和保持技術(shù)先進(jìn)水平司的開發(fā)方向、開發(fā)重點(diǎn)和正在開發(fā)的技術(shù)和產(chǎn)品 公司的開發(fā)方向：餐飲開發(fā)重點(diǎn)：餐飲休閑正在開發(fā)的技術(shù)：超前發(fā)展產(chǎn)品：多樣化公司現(xiàn)有技術(shù)開發(fā)資源以及技術(shù)儲(chǔ)備情況 技術(shù)開發(fā)資源：完善技術(shù)儲(chǔ)備情況：良好公司尋求技術(shù)開發(fā)依托（如大學(xué)、研究所等）情況，這些依托的可靠性 技術(shù)開發(fā)依托完全可靠性公司將采取怎樣的激勵(lì)機(jī)制和措施，保持關(guān)鍵技術(shù)人員和技術(shù)隊(duì)伍的穩(wěn)定 激勵(lì)員工

11、讓員工多賺錢，為員工安排各種福利及活動(dòng)公司未來 3 5 年在研發(fā)資金投入和人員投入計(jì)劃（萬元） 份 第 年 2第 5第 3 8第 4 第 分市行業(yè)情況行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢(shì)哪些行業(yè)的變化對(duì)產(chǎn)品利潤(rùn)潤(rùn)率影響較大入該行業(yè)的技術(shù)壁壘易壁 壘、政策限制等行業(yè)市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)未來 3 5 年各年全行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè)（萬元） 份第 年第 第 3 第 4 第 本公司與行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較1 娛 娛 娛 娛市場(chǎng)銷售有無行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度分析市場(chǎng)銷售無行業(yè)管制，公司產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度較小。公司未來 3 5 年的銷售收入預(yù)測(cè)（融資不成功情況下）（萬元） 份第 年5第 6第 3 8第 4 第 公司未來

12、 35 年的成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅及附加、所得稅、利潤(rùn)預(yù)測(cè)分略1、情感營(yíng)銷策略：情感營(yíng)銷就是把消費(fèi)者個(gè)人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營(yíng) 銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計(jì) 等策略來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)情感消費(fèi)時(shí)代費(fèi)者購(gòu)買商品所看重的已不 是商品數(shù)量的多少量好壞以及價(jià)錢的高低是為了一種感情上的滿足 種心理上的認(rèn)同感營(yíng)銷從消費(fèi)者的情感需要出發(fā)起和激起消費(fèi)者的情感 需求導(dǎo)消費(fèi)者心靈上的共鳴情感于營(yíng)銷之中有情的營(yíng)銷贏得無情的 競(jìng)爭(zhēng)。情感營(yíng)銷策略適合數(shù)字營(yíng)銷策略的第三階段“增強(qiáng)用戶粘度”前在微博 上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影情感抓住用戶般在節(jié)日推廣時(shí) 常使用。體驗(yàn)營(yíng)銷策

13、略：體驗(yàn)通常是由于對(duì)事件的直接觀察或是參與造成的，不論事 件是真實(shí)的，還是虛擬的。體驗(yàn)會(huì)涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素， 也會(huì)包括知識(shí)、智力、思考等理性因素，同時(shí)也可因身體的一些活動(dòng)。體驗(yàn)的基 本事實(shí)會(huì)清楚的反射于語言中，例如描述體驗(yàn)的動(dòng)詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨 等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗(yàn)營(yíng)銷呢其實(shí) 體驗(yàn)營(yíng)銷的重要性體現(xiàn)在費(fèi)者的情感需求比重在增加費(fèi)需求的日趨差異 性、個(gè)性化、多樣化；消費(fèi)者價(jià)值觀與信念迅速轉(zhuǎn)變；消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)向情感性利 益轉(zhuǎn)變于現(xiàn)代消費(fèi)的觀念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫此企業(yè)品 牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知名度，更讓體驗(yàn)式營(yíng)銷更深層

14、的了解消費(fèi)者需 求。本書前面有專門章節(jié)講述體驗(yàn)營(yíng)銷。植入營(yíng)銷策略：植入營(yíng)銷通常是指將產(chǎn)品或品牌及其代表性的視覺符號(hào)甚至 服務(wù)內(nèi)容策略性融入電影、電視劇或電視節(jié)目各種內(nèi)容之中，通過場(chǎng)景的再 讓觀眾在不知不覺中留下對(duì)產(chǎn)品及品牌印象而達(dá)到營(yíng)銷產(chǎn)品的目的們經(jīng) 常在眾多電影視劇中看到不同品牌的植入而數(shù)字營(yíng)銷戰(zhàn)役中一樣可以借 用視頻的火爆入可以直接照搬到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)時(shí)在各種以內(nèi)容輸出的平 臺(tái)上，均可以實(shí)現(xiàn)。比如網(wǎng)絡(luò)游戲、微博段子、長(zhǎng)微博圖文，甚至小說之中。一 個(gè)大型的植入營(yíng)銷活動(dòng)成為主角游戲頻等在微博段子、 長(zhǎng)微博中可能只能算是一次整合營(yíng)銷的一個(gè)點(diǎn)而已，成不了大的策略?？诒疇I(yíng)銷策略：口碑營(yíng)銷是指企業(yè)努力使用戶

15、通過親朋好友之間的交流將自 己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開來。這種營(yíng)銷方式成功率高、可信度強(qiáng)，這種以口碑 傳播為途徑的營(yíng)銷方式為口碑營(yíng)銷企業(yè)營(yíng)銷的實(shí)踐層面分析碑營(yíng)銷 是企業(yè)運(yùn)用各種有效的手段發(fā)企業(yè)的顧客對(duì)其產(chǎn)品務(wù)以及企業(yè)整體形象 的談?wù)摵徒?, 激勵(lì)顧客向其周邊人群進(jìn)行介紹和推薦的市場(chǎng)營(yíng)銷方式和過 程二階段以使用此策略營(yíng)銷策略基于社會(huì)化媒體平臺(tái)， 強(qiáng)調(diào)關(guān)系與興趣發(fā)大家分享正向口碑的興趣企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力 們?cè)谡搲┥峡吹疥P(guān)于海底撈眾多口碑的傳播有快書包 1 小時(shí)到貨給 用戶帶來的驚喜分享些都是口碑碎片過用戶自行分享出來企業(yè)使用 此策略時(shí)，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。事件營(yíng)銷策略:事件營(yíng)銷

16、在英文里叫做 EventMarketing,內(nèi)有人把他直譯為 “事件營(yíng)銷”或者“活動(dòng)營(yíng)銷”件營(yíng)銷是企業(yè)通過策劃織和利用具有名 人效應(yīng)聞價(jià)值以及社會(huì)影響的人物或事件起媒體會(huì)團(tuán)體和消費(fèi)者的 興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，樹立良好品牌形象，并最 終促成產(chǎn)品或服務(wù)的銷售目的的手段和方式單地說件營(yíng)銷就是通過把握 新聞的規(guī)律造具有新聞價(jià)值的事件通過具體的操作這一新聞事件得 以傳播達(dá)到廣告的效果常因?yàn)樾缕放破分炔粔蚋叨鄲溃?在新品上市階段多企業(yè)希望能有一個(gè)引爆的事件發(fā)生媒體眾的目光 聚集過來望品牌迅速爆紅的心理營(yíng)銷也是一種策略的方法， 并不是萬能的就是說火爆與否跟很多因素有關(guān)從劉燁搶

17、沙發(fā)談事件 營(yíng)銷有描述關(guān)于事件營(yíng)銷策略的形成方法個(gè)好的事件營(yíng)銷是會(huì)將公眾引 向品牌，而非事件本身。比附營(yíng)銷策略：比附營(yíng)銷是一種比較有效的營(yíng)銷手段，能讓目標(biāo)受眾迅速完 成對(duì)我們的營(yíng)銷標(biāo)的物從認(rèn)識(shí)到感興趣甚至到購(gòu)買的過程思路是想方設(shè) 法將自己的產(chǎn)品或品牌與行業(yè)內(nèi)的知名品牌發(fā)生某種聯(lián)系即攀附知名品牌) 與其進(jìn)行比較承認(rèn)自己比其稍遜一籌如早些年蒙牛剛剛推出時(shí)伊利 的比附，在互聯(lián)網(wǎng)中 2013 年暴風(fēng)影音推出“中國(guó)好老二”的活動(dòng)，借艾瑞網(wǎng)關(guān) 于視頻排行之勢(shì)推出了系列的廣告銷活動(dòng)次暴風(fēng)影音的數(shù)字營(yíng)銷戰(zhàn)役的 策略便是比附營(yíng)銷。饑餓營(yíng)銷策略：是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系、制 造供不應(yīng)求“假

18、象”持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率的目的餓營(yíng)銷就是通過調(diào) 節(jié)供求兩端的量來影響終端的售價(jià)到加價(jià)的目的明上餓營(yíng)銷的操作很簡(jiǎn)單，定個(gè)叫好叫座的驚喜價(jià)，把潛在消費(fèi)者吸引過來，然后限制供貨量，造 成供不應(yīng)求的熱銷假想而提高售價(jià)取更高的利潤(rùn)“饑餓營(yíng)銷”的終 極作用還不是調(diào)節(jié)了價(jià)格是對(duì)品牌產(chǎn)生的附加值個(gè)附加值分正負(fù)起 饑餓營(yíng)銷想到就是蘋果手機(jī)越難得到的東西越是令人著迷， 喬布斯深深了解其中的道理軍領(lǐng)銜的小米手機(jī)也學(xué)了喬布斯的精髓米的 饑餓營(yíng)銷一樣做的有聲有色略在一些有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品推出時(shí)可以嘗試使 用，適合第一、第二階段?？謬槧I(yíng)銷策略：所謂恐嚇營(yíng)銷是指營(yíng)銷者通過廣告、營(yíng)銷人員等方式，向目 標(biāo)客戶告知某種現(xiàn)存的或者潛

19、在的威脅害達(dá)到銷售其自身產(chǎn)品的目的的 一種營(yíng)銷方式當(dāng)營(yíng)銷者提供的事實(shí)或者數(shù)據(jù)存在夸大或者虛假時(shí)種行為 一般不列入恐嚇營(yíng)銷的討論范疇嚇營(yíng)銷在邏輯上的表述為析產(chǎn)品列舉 提出問題渲染問題的嚴(yán)重性從心理上恐嚇采取措施潛在購(gòu)買成為現(xiàn)實(shí) 購(gòu)買種策略適合一些對(duì)身體有益的健康類產(chǎn)品或服務(wù)身安全的產(chǎn)品或服 務(wù)險(xiǎn)公司化椅品育 這些企業(yè)在使用此策略上效果很明顯是不要夸大事實(shí)至捏造謠言危害競(jìng) 品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業(yè)銷售量同期相比下降 40%右，遭受 巨大的損失波爐老大格蘭仕更是深受其害方面需要營(yíng)銷者在運(yùn)用時(shí)格外 注意，然而此策略運(yùn)用得當(dāng)，效果甚好，比如當(dāng)年螨婷這個(gè)品牌，當(dāng)時(shí)九鑫集團(tuán) 聳人聽聞的提出了螨蟲

20、概念過傳播讓用戶知曉螨蟲的危害刻使許多女性 恐慌起來紛掏錢搶購(gòu)用恐嚇營(yíng)銷要摸準(zhǔn)心理盡列舉妙實(shí)施， 恐嚇適度，準(zhǔn)能讓你的顧慮對(duì)號(hào)入座！會(huì)員營(yíng)銷策略：會(huì)員營(yíng)銷是一種基于會(huì)員管理的營(yíng)銷方法，商家通過將普通 顧客變?yōu)闀?huì)員，分析會(huì)員消費(fèi)信息，挖掘顧客的后續(xù)消費(fèi)力汲取終身消費(fèi)價(jià)值， 并通過客戶轉(zhuǎn)介紹等方式一個(gè)客戶的價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化傳統(tǒng)營(yíng)銷方式在操 作思路和理念上有眾多不同數(shù)字營(yíng)銷戰(zhàn)役中們更愿意使用數(shù)字化手段對(duì) 企業(yè)的會(huì)員進(jìn)行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對(duì)性的營(yíng)銷策略，比如通過梳理 一個(gè)電商企業(yè)的會(huì)員，根絕地域、年齡、性別、習(xí)慣購(gòu)買品類、購(gòu)買次數(shù)等多個(gè) 維度進(jìn)行分群促銷時(shí)針對(duì)不同群體進(jìn)行不同內(nèi)容的傳播個(gè)電商品

21、牌通過 會(huì)員營(yíng)銷，在一次大促時(shí)整體銷量中“會(huì)員營(yíng)銷”的數(shù)據(jù)占據(jù) 40%可見會(huì)員 營(yíng)銷的重要性，在會(huì)員營(yíng)銷策略上所做的是大數(shù)據(jù)的事情。根據(jù)營(yíng)銷策略，預(yù)算未來 3 5 年銷售費(fèi)用（包括人工費(fèi)用）（萬元） 份第 年5第 第 3 第 4 第 分造餐飲人用“匠心”打造產(chǎn)品，好的產(chǎn)品自己會(huì)說話！餐飲業(yè)的核心是滿足人類吃原始需求此其經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是經(jīng)營(yíng)產(chǎn) 品，任何花哨的推廣、豪華的裝修、細(xì)致的服務(wù)等在消費(fèi)者對(duì)美食的追求面前， 都退居其次。互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理思維在餐飲行業(yè)的應(yīng)用繞如何打造令用戶尖叫的產(chǎn) 品而展開，回歸初心，用“匠心”精神來雕琢產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品會(huì)說話的屬性，觸 發(fā)用戶免費(fèi)為品牌傳播。關(guān)于“匠心”回歸，餐飲

22、企業(yè)該怎么做“匠心”體現(xiàn)的是一種態(tài)度，一種對(duì)所從事行業(yè)的敬畏，不管是互聯(lián)網(wǎng)還是 餐飲，都需要用一種“匠人”的情懷去經(jīng)營(yíng)。我們從喬布斯對(duì)蘋果品牌的塑造上 看到了“匠心”，從小米的“專注極致”營(yíng)銷策略看到了“匠心”；我們也從牛 爸爸、小野二郎那里感受到餐飲人的“匠人精神”。所以，互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品主義與 傳統(tǒng)餐飲的“匠心”殊途同歸，傳統(tǒng)餐飲人應(yīng)借鑒互聯(lián)網(wǎng)“產(chǎn)品主義”思維，進(jìn) 一步思考產(chǎn)品在餐飲發(fā)展戰(zhàn)略中的地位。分餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理藝術(shù)創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作， 與其它部門的管理相比的特點(diǎn)在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色， 以適應(yīng)管理主體的要求。產(chǎn)銷即時(shí)性，收入彈性大餐飲業(yè)務(wù)管理是通過對(duì)菜點(diǎn)的制作和對(duì)客服務(wù)過

23、程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指 揮、監(jiān)督、核算等工作來完成的。其業(yè)務(wù)過程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費(fèi)幾 乎是在瞬間完成的具有生產(chǎn)時(shí)間短產(chǎn)隨售務(wù)與消費(fèi)處于同一時(shí)間的 特點(diǎn)就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)產(chǎn)出來立即銷售能事 先制作，否則就會(huì)影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。由 此可見，做好預(yù)測(cè)分析，掌握客人需求，提高工作效率，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)控制，是飯店 餐飲管理的重要課題。不僅如此，飯店餐飲作為主要的創(chuàng)收部門，與客房相比， 具有收入彈性大的特點(diǎn)房收入來源于住店客人房間數(shù)和房?jī)r(jià)保持相對(duì)不 變房收入是相對(duì)固定的最高收入往往是一個(gè)可預(yù)測(cè)的常量餐飲的服 務(wù)對(duì)象除了住店客人外有非住店客人且客人的人

24、均消費(fèi)也是一個(gè)彈性較 大的變量店可通過提高工作效率化餐飲促銷高服務(wù)質(zhì)量等手段提高 人均餐飲消費(fèi)量餐飲的營(yíng)業(yè)收入得到較大幅度的提高以飲往往是飯 店?duì)I業(yè)收入多寡的關(guān)鍵項(xiàng)目。業(yè)務(wù)內(nèi)容雜，管理難度高餐飲業(yè)務(wù)構(gòu)成復(fù)雜，既包括對(duì)外銷售，也包括內(nèi)部管理；既要考慮根據(jù)飯店 的內(nèi)部條件和外部的市場(chǎng)變化擇正確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)針和策略要合理組 織內(nèi)部的人高質(zhì)量低消耗外人員構(gòu)成和工作性質(zhì)來看， 餐飲部既有技術(shù)工種，又有服務(wù)工種；既有操作技術(shù)，又有烹調(diào)、服務(wù)藝術(shù)，是 技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合必然給餐飲管理增加一定的難度求我們既要根據(jù)客觀 規(guī)律組織餐飲的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，增強(qiáng)科學(xué)性；又要從實(shí)際出發(fā)，因地制宜，靈活 處理，提高藝術(shù)性。同時(shí)，

25、餐飲成本構(gòu)成廣泛，變化較大。從原材料成本來看， 有的是鮮活商品，有的是干貨，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。這些原材料揀 洗、宰殺、拆卸、漲發(fā)、切配方法和配置比例存有明顯差異，加工過程中損耗程 度各不相同且有些原材料的價(jià)格往往隨行就市動(dòng)幅度較大是飯店的 菜點(diǎn)價(jià)格又不能經(jīng)常變動(dòng)。此外，還有燃料、動(dòng)力費(fèi)用、勞動(dòng)工資、餐具等易耗 品的消耗，家具、設(shè)備的折舊等，其中有些是易碎品，損耗控制難度較大。因此 如何加強(qiáng)餐飲成本控制，降低消耗，往往是餐飲管理的重要課題。影響因素多，質(zhì)量波動(dòng)大餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，但由于影響餐飲質(zhì)量因素較多，使餐飲質(zhì) 量控制難度較大。首先，餐飲是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的。無論是菜

26、點(diǎn)的制作，還是 服務(wù)的提高，主要靠人的直觀感覺來控制，這就極易受到人的主觀因素的制約。 員工的經(jīng)驗(yàn)、心理狀態(tài)、生理特征，都會(huì)對(duì)餐飲質(zhì)量產(chǎn)生影響。這和客房部的作 業(yè)具有明顯區(qū)別到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化難度較大的差異大說： “眾口難調(diào)”，客人來自不同的地區(qū)，其生活習(xí)慣不同，口味要求各異。這就不 可避免地會(huì)出現(xiàn)同樣的菜點(diǎn)和服務(wù)，產(chǎn)生截然不同的結(jié)果。再次，依賴性強(qiáng)。飯 店的餐飲質(zhì)量是一個(gè)綜合指標(biāo)飲質(zhì)量的好壞僅依賴市場(chǎng)的供應(yīng)且還 受到飯店各方面關(guān)系的制約點(diǎn)質(zhì)量如何原材料的質(zhì)量直接有關(guān)協(xié)作 配合的要求也非常嚴(yán)格。從采購(gòu)供應(yīng)到粗加工、切配、爐臺(tái)、服務(wù)等，都要求環(huán) 環(huán)緊扣，密切配合，稍有扯皮，就會(huì)產(chǎn)生次品。不僅如此，它

27、還要求工程等其他 部門的緊密配合。品牌忠誠(chéng)低，專利保護(hù)難在一般餐飲消費(fèi)上，客人求新求異、求奇求特的消費(fèi)心理使其在餐飲消費(fèi)上 不斷追逐新產(chǎn)品、新口味、新服務(wù)，常會(huì)出現(xiàn)“吃新店、吃新品”的一窩蜂“隨 新趕潮消費(fèi)”現(xiàn)象一方面店餐飲部很難為自己的裝飾務(wù)方式等申請(qǐng) 專利，因此，倘若某一產(chǎn)品或服務(wù)能吸引客人，則仿者甚多。都市餐飲中諸多的 “神秘食客”則是各大飯店會(huì)酒樓派出的“情報(bào)刺探員”們肩負(fù)著 “收集餐飲新品、俏品、特品”的重任，根據(jù)所收集的信息簡(jiǎn)單模仿，或是先仿 后創(chuàng)一切都給餐飲管理帶來了很大挑戰(zhàn)性何培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)何尋求專 利保護(hù)成為飯店餐飲研究的重要課題。分明為保證項(xiàng)目實(shí)施，需要的現(xiàn)金總額是 120

28、萬請(qǐng)說明投入資金的用途和使用計(jì)劃房租和押金周轉(zhuǎn)資金萬元定資產(chǎn)投資 15 裝修 10 萬元器和廚 房設(shè)備 3 萬元，家具裝飾等 2 萬元），物料周轉(zhuǎn)資金萬元，合計(jì) 33 萬元。經(jīng)營(yíng)成本：房租萬元/月，水電萬/月，人 1 萬元/月，促銷推廣平均萬/月（節(jié)慶 日集中使用，每 5000 元左右，全年 5 次，其余萬元平時(shí)使用），稅金萬 月，其他開支萬元/月，合計(jì)每月成本支出萬元，每年成本支出萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn) 15 萬元，預(yù)算 2 折舊完畢，即平均每月折舊萬元，折舊資金可 用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2 年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額 15 萬元，預(yù)計(jì) 65%利（內(nèi)部必須控制 75%以上毛利，留足 10%空間用于折扣銷售）即萬元，固定資產(chǎn)折舊萬 月，成本支出萬元 /月，凈 利潤(rùn)為萬元。年凈利潤(rùn)為萬元。分劃單店盈虧平衡