餐館管理系統(tǒng)需求分析

1、餐館管理系統(tǒng)需求分析系統(tǒng)總體描述系統(tǒng)簡介此系統(tǒng)主要有語言設(shè)置、發(fā)票、業(yè)務(wù)管理、換桌、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、備份、歷史、皮膚、注銷、返回十個(gè)模塊組成。其中業(yè)務(wù)管理模塊包括外賣管理、菜單管理、賬戶管理、打印四個(gè)子模塊；統(tǒng)計(jì)模塊包括庫存信息的管理和統(tǒng)計(jì)、賬目明細(xì)、排行榜、取消的單四個(gè)功能。具體圖示1-1如下：1.2系統(tǒng)描述餐館管理系統(tǒng)餐館管理系統(tǒng)語言設(shè)置發(fā)票業(yè)務(wù)管理數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)換桌備份戶外賣管理菜單管理折扣打印庫存統(tǒng)計(jì)消費(fèi)統(tǒng)計(jì)排行榜歷史皮膚注銷返回圖1-1系統(tǒng)描述圖需求描述2.1系統(tǒng)登陸2.1.1系統(tǒng)啟動(dòng)功能說明：根據(jù)圖2-1圖片做個(gè)簡單的動(dòng)畫。過程說明：當(dāng)系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)，播放上面的動(dòng)畫，大約20秒的時(shí)間，然后進(jìn)行2.

2、1.2的步驟。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-無；輸出數(shù)據(jù)-界面動(dòng)畫。界面需求：如圖2-1所示。圖2-12.1.2用戶登陸功能說明：不同權(quán)限的多個(gè)用戶登陸餐館管理系統(tǒng)。過程說明：不同的用戶在下面的界面輸入用戶名和密碼后，系統(tǒng)需要根據(jù)用戶名自動(dòng)判斷此用戶的使用權(quán)限。一個(gè)用戶登陸后，系統(tǒng)記住此用戶信息，如果還有其他的用戶登陸，就點(diǎn)擊“更多”按鈕，然后再輸入另外一個(gè)用戶名和密碼，直到?jīng)]有用戶登陸了，就點(diǎn)擊“確定”按鈕，系統(tǒng)主界面的頭像部分就要顯示所有的在此登陸的用戶。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-用戶名和密碼；輸出數(shù)據(jù)-進(jìn)入下個(gè)功能界面。界面需求：如圖2-2所示。圖2-22.2語言功能說明：選擇不同的語言，使系統(tǒng)

3、的所有界面都轉(zhuǎn)變成這種語言提示的界面。過程說明：此模塊就是通過菜單選擇不同國家的語言，系統(tǒng)所有界面的語言提示都換成該語言描述。當(dāng)前默認(rèn)先顯示中文菜單。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-選擇語言；輸出數(shù)據(jù)-界面顯示語言的變更。界面需求：無界面。2.3換桌功能說明：客人臨時(shí)的從桌號X換到桌號Y，所涉及的菜和賬單都會發(fā)生變化。過程說明：用戶先點(diǎn)擊某個(gè)桌號表示將要換的桌，然后再點(diǎn)擊換成的桌號，這樣原來桌的客人所有的信息都變更成現(xiàn)在的桌號。（建議：此方法與其他功能的點(diǎn)擊操作相同，不方便。建議還是當(dāng)點(diǎn)擊這個(gè)菜單的時(shí)候，出現(xiàn)相應(yīng)的界面：左邊顯示以后客人的桌號標(biāo)記，右邊顯示空的桌號）輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-點(diǎn)擊桌號按鈕

4、（提示用戶現(xiàn)在選擇要換的桌號是X，下一步點(diǎn)擊現(xiàn)在空的桌號）；輸出數(shù)據(jù)-彈出換桌成功的提示信息（對話框）。界面需求：界面根據(jù)客戶需求。2.4發(fā)票功能說明：就餐消費(fèi)的正規(guī)格式的發(fā)票，主要發(fā)票的列表，（建議加上查詢、打印按鈕）、在有密碼U盤驗(yàn)證的情況下，可以顯示修改（都修改那些字段的？全部嗎？）、刪除按鈕。過程說明：當(dāng)用戶點(diǎn)擊“發(fā)票”菜單顯示圖2-3界面，顯示所有的發(fā)票列表，右邊具有查詢（按照什么信息查詢）、打印的功能按鈕。當(dāng)插入密碼U盤驗(yàn)證時(shí)，用戶再進(jìn)入此界面，系統(tǒng)會自動(dòng)增加修改和刪除按鈕。疑問：發(fā)票形式主要有哪些？輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-輸入查詢顯示的條件；輸出數(shù)據(jù)-發(fā)票的詳細(xì)信息列表。界面需求

5、：界面如圖2-3和2-4。圖2-3圖2-42.5管理2.5.1外賣管理功能說明： 外賣跟戶內(nèi)就餐基本相同，主要的不同是要確定客戶的詳細(xì)地址信息。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“外賣管理”時(shí)出現(xiàn)圖2-5，因?yàn)槭峭赓u，所以首先要確定客戶的信息。點(diǎn)擊“客戶資料”按鈕出現(xiàn)圖2-6。如果用戶在地址查詢輸入信息，下面的列表要及時(shí)顯示地址信息。確定了某條信息后，點(diǎn)擊此條記錄，在上面的文本框中顯示這個(gè)客戶的詳細(xì)信息，可以直接在這里修改某個(gè)信息，如果點(diǎn)“確定”按鈕，系統(tǒng)會把上述信息重新保存；如果通過地址沒有查詢到此客戶的信息，可以直接在上面的文本框中輸入，然后點(diǎn)擊“確定”就保存此客戶的信息。點(diǎn)菜過程與戶內(nèi)相同，如果當(dāng)前

6、的餐桌是剛進(jìn)來的客人入座，進(jìn)入此按鈕操作，就顯示點(diǎn)菜的界面圖2-5。下面對其中的功能詳細(xì)描述如下：折扣：主要是實(shí)現(xiàn)當(dāng)某一桌結(jié)賬時(shí)，可以臨時(shí)的給與一定的讓利優(yōu)惠活動(dòng)。聯(lián)系：發(fā)票：不印：結(jié)賬：當(dāng)前桌的客人結(jié)賬之后，將此桌的狀態(tài)置為初始狀態(tài)。確定：輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-輸入查詢的地址信息；輸出數(shù)據(jù)-信息列表。界面需求：界面見圖2-5和2-6。圖2-5圖2-62.5.2菜單管理功能說明： 實(shí)現(xiàn)對餐館菜單的添加、刪除、修改的分類管理。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“菜單管理”時(shí)出現(xiàn)圖2-7，如果用戶在左邊的文本框中輸入相關(guān)的內(nèi)容，然后點(diǎn)擊“新增”，就會添加一個(gè)菜單；用戶點(diǎn)擊右邊的各個(gè)分類，在下面顯示此類的菜單

7、，如果用戶點(diǎn)擊某個(gè)菜單，詳細(xì)的信息就會在左邊的文本框中顯示，這時(shí)點(diǎn)擊“刪除”，就會去掉此菜單。建議：添加“修改”按鈕，實(shí)現(xiàn)修改菜單的功能。疑問：在制定菜單時(shí)就有打折嗎？應(yīng)該是臨時(shí)的打折。還需要打印名稱嗎？輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-菜單的信息；輸出數(shù)據(jù)-菜單名信息列表。界面需求：界面見圖2-7。圖2-72.5.3打印管理功能說明： 實(shí)現(xiàn)打印的功能設(shè)定，具體包括打印機(jī)、關(guān)聯(lián)、發(fā)票、規(guī)格四個(gè)功能。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“打印管理”時(shí)出現(xiàn)圖2-8，在圖2-8界面，功能是來設(shè)定打印機(jī)插在電腦上的com口位置的；如果用戶點(diǎn)擊左邊的關(guān)聯(lián)出現(xiàn)圖2-9界面，功能是為形象的描述端口的，用用戶熟悉的語言來描述（建議：

8、將這兩界面考慮改一下）；如果用戶點(diǎn)擊左邊的發(fā)票出現(xiàn)圖2-10界面，功能是為打印發(fā)票打印臺頭的。（打印規(guī)格什么意思？沒有相關(guān)的界面嗎？具體包含什么內(nèi)容？）輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-用戶設(shè)置端口、發(fā)票臺頭相關(guān)信息；輸出數(shù)據(jù)-端口設(shè)置表、發(fā)票臺頭表。界面需求：界面見圖2-8、2-9和2-10。圖2-8圖2-9圖2-102.5.4賬戶管理功能說明： 實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建新賬戶、修改原有賬戶。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“賬戶管理”時(shí)出現(xiàn)圖2-11，在圖2-11界面，用戶可以直接在右邊的文本框中輸入相關(guān)的賬戶信息，然后點(diǎn)擊保存，實(shí)現(xiàn)添加新賬戶的功能；也可以點(diǎn)擊左邊的現(xiàn)在已經(jīng)登陸的用戶的頭像，實(shí)現(xiàn)修改相關(guān)信息的功能；選擇頭像

9、的界面如圖2-12；疑問：刪除賬戶功能是通過什么來觸發(fā)的？見圖2-13。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-賬戶信息；輸出數(shù)據(jù)-賬戶列表。界面需求：界面見圖2-11、2-12和2-13。圖2-11圖2-12圖2-132.6.1賬目明細(xì)功能說明： 實(shí)現(xiàn)此餐館的所有的客戶消費(fèi)的明細(xì)信息，以日期為索引。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“賬目明細(xì)”時(shí)出現(xiàn)圖2-14，在圖2-14界面，主要顯示所有的客戶消費(fèi)的明細(xì)列表，用戶可以在左邊的文本框中輸入要查看的日期信息，然后點(diǎn)擊“查詢”，實(shí)現(xiàn)查詢功能，可以通過上一頁和下一頁的按鈕來實(shí)現(xiàn)查看所有信息；另外還可以打印此明細(xì)；建議:去掉其他的添加、刪除、修改按鈕，因?yàn)槭墙y(tǒng)計(jì)信息，這樣操作

10、不合邏輯。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-查詢的日期；輸出數(shù)據(jù)-消費(fèi)明細(xì)列表。界面需求：界面見圖2-14。圖2-142.6.2取消的單功能說明： 客戶取消的菜單或飲料，以日期為索引。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“取消的單”時(shí)出現(xiàn)圖2-15，在圖2-15界面，主要顯示所有的客戶撤銷的菜單，用戶可以在左邊的文本框中輸入要查看的日期信息，然后點(diǎn)擊“查詢”，實(shí)現(xiàn)（疑問：要查詢的條件）只查看某一天的信息；另外還可以通過上一頁和下一頁的按鈕來實(shí)現(xiàn)查看所有信息。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-查詢的日期；輸出數(shù)據(jù)-客戶取消的菜單列表。界面需求：界面見圖2-15。圖2-152.6.3排行榜功能說明： 顯示客戶消費(fèi)的菜或飲料的排行情

11、況，以菜名為索引。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“排行榜”時(shí)出現(xiàn)圖2-16，在圖2-16界面，主要是按照日期來顯示菜或飲料的排序情況，用戶可以在左邊的文本框中輸入要查看（疑問：要查詢的條件）信息，然后點(diǎn)擊“查詢”，實(shí)現(xiàn)查看的信息；還可以通過上一頁和下一頁的按鈕來實(shí)現(xiàn)查看所有信息。另外還可以直接點(diǎn)擊“日排行”“周排行”“月排行”“年排行”統(tǒng)計(jì)菜的排行情況。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-查詢的條件；輸出數(shù)據(jù)-菜的排行列表。界面需求：界面見圖2-16。圖2-162.6.4庫存功能說明： 主要是管理菜的原料等信息。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“庫存”時(shí)出現(xiàn)圖2-17，在圖2-17界面，主要顯示所有的餐館庫存原料，用戶可以

12、在左邊的文本框中輸入要查看的（疑問：查詢的條件）原料名信息，然后點(diǎn)擊“查詢”，實(shí)現(xiàn)只查看某一原料的詳細(xì)信息； 還可以通過上一頁和下一頁的按鈕來實(shí)現(xiàn)查看所有信息。另外還可以對這些信息進(jìn)行修改、刪除、打印操作，添加（見圖2-18）輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-查詢的條件；輸出數(shù)據(jù)-庫存原料列表。界面需求：界面見圖2-17、圖2-18。圖2-17圖2-182.6.5采購功能說明： 實(shí)現(xiàn)餐館對外采購的原料等信息的記錄。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“采購”時(shí)出現(xiàn)圖2-19，在圖2-19界面，主要顯示所有的餐館采購的原料信息，用戶可以在左邊的文本框中輸入要查看的（疑問：查詢的條件）原料名信息，然后點(diǎn)擊“查詢”，實(shí)現(xiàn)只

13、查看某一原料的詳細(xì)信息； 還可以通過上一頁和下一頁的按鈕來實(shí)現(xiàn)查看所有信息。另外還可以對這些信息進(jìn)行修改、刪除、打印操作，添加（與圖2-18類似）輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-查詢的條件；輸出數(shù)據(jù)-采購原料列表。界面需求：界面見圖2-19。圖2-192.7備份功能說明： 對系統(tǒng)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)為安全起見的備份功能。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“備份”時(shí)出現(xiàn)圖2-20，在圖2-20界面，主要將系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份到指定的文件夾中。（備份產(chǎn)生的數(shù)據(jù)格式是什么？）輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-備份的目錄；輸出數(shù)據(jù)-數(shù)據(jù)備份表。界面需求：界面見圖2-20。圖2-202.8歷史（此功能模塊下列描述不確定）功能說明：。過程說明： 輸入輸

14、出說明：輸入數(shù)據(jù)-；輸出數(shù)據(jù)-。界面需求：界面見圖XXX。2.9皮膚功能說明：用戶可以通過此菜單選擇不同的界面風(fēng)格。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“皮膚”時(shí)，可以選擇三種不同的風(fēng)格界面，設(shè)置完畢后，系統(tǒng)的界面顏色和相應(yīng)部分，發(fā)生相應(yīng)的變化。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-無；輸出數(shù)據(jù)-無。界面需求：界面見圖2-。圖2-2.10注銷功能說明： 將某個(gè)系統(tǒng)用戶注銷。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“注銷”時(shí)出現(xiàn)圖2-21，在圖2-21界面，主要顯示所有的已經(jīng)登錄的用戶頭像，點(diǎn)擊要注銷的用戶頭像，此用戶就會消失。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-無；輸出數(shù)據(jù)-無。界面需求：界面見圖2-21。圖2-212.11返回功能說明： 退出系統(tǒng)的

15、功能。過程說明： 當(dāng)用戶點(diǎn)擊“返回”時(shí)，系統(tǒng)會退回到系統(tǒng)用戶登錄的界面。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-無；輸出數(shù)據(jù)-無。界面需求：界面無。2.2其它問題： 2.2.1系統(tǒng)初始化（建議：增加這個(gè)功能）設(shè)置使用此系統(tǒng)的餐館戶內(nèi)、吧臺、花園的桌子數(shù)量，方便系統(tǒng)的對各桌的編號。（或者在系統(tǒng)中不體現(xiàn)這個(gè)功能，在使用此系統(tǒng)時(shí)，先修改一個(gè)文本文件，改一下數(shù)字就行）2.2.2用戶登陸后的主界面功能說明： 系統(tǒng)主界面。過程說明： 當(dāng)用戶登錄后會顯示圖2-22，界面的主要部分根據(jù)系統(tǒng)管理中的“初始化”功能顯示餐廳餐廳、花園、吧臺、外賣、送餐的餐桌號，有客人的餐桌與沒有客人的餐桌不同的顏色表示狀態(tài)，同時(shí)在相應(yīng)項(xiàng)的上面顯示

16、現(xiàn)在在餐廳、花園、吧臺、外賣、送餐的簡單統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（如外賣 N 人）。點(diǎn)擊桌子編號時(shí)，系統(tǒng)會進(jìn)入到針對每一個(gè)餐桌的所有的業(yè)務(wù)管理界面圖2-5。輸入輸出說明：輸入數(shù)據(jù)-無；輸出數(shù)據(jù)-無。界面需求：界面圖2-22。圖2-22餐飲部各崗位人員崗位職責(zé)及任職資格3.1餐飲部總監(jiān)崗位描述基本資料崗位名稱餐飲總監(jiān)部門餐飲部分部門餐飲部人才梯隊(duì)第二梯隊(duì)直接上級飯店總經(jīng)理督導(dǎo)下級餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理、各廚房廚師長任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求30歲以上身高要求語言能力較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和英語基礎(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn)飯店餐飲工作經(jīng)歷，熟知飯店餐飲業(yè)務(wù)，有豐富的實(shí)際工作能力和管理經(jīng)驗(yàn)。

17、個(gè)性要求敬業(yè)奉獻(xiàn)精神、責(zé)任心強(qiáng)、作風(fēng)正派、廉潔公正、以身作則、處事果斷，思路清晰、有頭腦。其他要求形象佳，具有較強(qiáng)的英語會話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)對市場時(shí)機(jī)的把握和飯店干部員工綜合服務(wù)水平提高。工作禁忌不深入基層，官僚主義，民主集中制意識低，工作拖拉，缺乏決斷力。職能描述職能概述1、貫徹飯店經(jīng)營方針、各項(xiàng)規(guī)章制度及領(lǐng)導(dǎo)決策。2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、餐飲服務(wù)和預(yù)算任務(wù)完成的監(jiān)督指導(dǎo)與工作計(jì)劃的擬定。3、根據(jù)預(yù)算要求，分析餐飲經(jīng)營狀況，提出預(yù)算指標(biāo)，并將對各營業(yè)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督管理。人事行政職能1、學(xué)習(xí)領(lǐng)會企業(yè)理念，堅(jiān)持集體領(lǐng)導(dǎo)，搞好班子團(tuán)結(jié)。2、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針、各項(xiàng)規(guī)章制

18、度及領(lǐng)導(dǎo)決策。3、對生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、餐飲服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé)。4、檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。5、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點(diǎn)，有效的成本控制。6、職能描述業(yè)務(wù)職能1、有較強(qiáng)的社會活動(dòng)、組織協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)等能力，善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級管理人員的積極性。2、具有食品原料、烹調(diào)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和管理等方面專業(yè)知識。3、熟悉食品原材料采購、儲藏、生產(chǎn)及餐廳服務(wù)的全過程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理協(xié)調(diào)發(fā)展。4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知識。掌握產(chǎn)品配方原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。工作關(guān)系1、做好與其它部門

19、間溝通，協(xié)調(diào)和配合工作。2、密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開支的控制工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。32餐飲部經(jīng)理崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部經(jīng)理部門餐飲部分部門餐飲部人才梯隊(duì)第三梯隊(duì)直接上級餐飲總監(jiān)督導(dǎo)下級餐飲部副經(jīng)理、主管任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求27歲以上身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)五年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。 個(gè)性要求吃苦耐勞、責(zé)任心強(qiáng)、親和力強(qiáng)、良好的心理素質(zhì)。其他要求形象佳，具有較強(qiáng)的英語會話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)管理人員多，成本控制，服務(wù)質(zhì)量的提高，菜品推陳出新。工作禁忌粗心大意，問題

20、解決不徹底，工作落實(shí)不到位。職能描述職能概述制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)管理日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。人事行政職能1、制定預(yù)算和營銷計(jì)劃，帶領(lǐng)屬下完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、組織和落實(shí)餐飲部各項(xiàng)培訓(xùn)工作，提高員工服務(wù)質(zhì)量及食品質(zhì)量，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。3、參加總經(jīng)理工作例會，主持餐飲部工作例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。職能描述業(yè)務(wù)職能1、熟悉酒店管理和本酒店餐飲知識，掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)語言表達(dá)能力。2、建立和完善餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程、標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。3、控制各項(xiàng)收支、定價(jià)格、監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制。4、檢查屬

21、下工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施，加以解決重視安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生工作，并組織下屬認(rèn)真貫徹實(shí)施。工作關(guān)系1、建立良好的客戶關(guān)系，主動(dòng)征求客人意見，保證最大限度滿足賓客需求。2、做好與其它部門間溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。其他完成上級交辦的其它工作。3.3餐飲部副經(jīng)理崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部副經(jīng)理部門餐飲部分部門人才梯隊(duì)第三梯隊(duì)直接上級餐飲經(jīng)理督導(dǎo)下級本分部門人員任職要求學(xué)歷要求大專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求25歲以上身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)四年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，親和力強(qiáng)，良好的心理

22、素質(zhì)。其他要求形象佳，具有較好的英語會話能力，普通話標(biāo)準(zhǔn)。工作難點(diǎn)管理人員多，服務(wù)質(zhì)量的提高，菜品推陳出新、財(cái)產(chǎn)的管理、關(guān)愛員工。工作禁忌粗心大意，問題解決不徹底，工作落實(shí)不到位。職能描述職能概述實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)管理日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。人事行政職能1、協(xié)助制定預(yù)算和營銷計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、參加總經(jīng)理工作例會和餐飲部工作例會，傳達(dá)飯店工作指令并檢查落實(shí)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。職能描述業(yè)務(wù)職能1、熟悉酒店餐飲管理和本酒店餐飲知識，掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和語言表達(dá)能力。2、落實(shí)工作程序的實(shí)施，檢查各項(xiàng)工作的執(zhí)

23、行，關(guān)注重要客人。3、監(jiān)督各項(xiàng)盤點(diǎn)工作，各類財(cái)產(chǎn)管理落實(shí)到人，控制所管轄分部門全部財(cái)產(chǎn)。4、檢查屬下各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施加以解決。5、制定分部培訓(xùn)計(jì)劃并參與培訓(xùn)下屬。6、與廚房配合提高食品質(zhì)量、提高員工服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的形象和聲譽(yù)。7、建立良好的客戶關(guān)系，主動(dòng)征求客人意見，保證最大限度滿足賓客需求。8、重視安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生工作，組織下屬貫徹實(shí)施，檢查節(jié)能降耗工作，控制餐具的破損。工作關(guān)系主動(dòng)做好與其它部門間溝通，協(xié)調(diào)工作，關(guān)心下屬工作與生活。其他完成上級交辦的其它工作。3.4中餐主管崗位描述基本資料崗位名稱中餐主管部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直

24、接上級餐飲副經(jīng)理督導(dǎo)下級中餐領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求30歲以下身高要求男1.72米女1.62米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)三年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。 個(gè)性要求親和力強(qiáng)、善于溝通、服務(wù)意識強(qiáng)、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語口語能力。工作難點(diǎn)及時(shí)處理賓客的投訴事件，餐飲的推銷技巧。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)各類食品的推廣和銷售，帶領(lǐng)屬下員工按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。人事行政職能1、負(fù)責(zé)員工班次的安排，做好考勤記錄；檢查員工儀容儀表，保證對客服務(wù)的

25、正常運(yùn)行。2、了解當(dāng)天餐廳的顧客情況，組織員工做好接待工作。3、協(xié)助制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并配合培訓(xùn)、考核工作。4、合理分配員工的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)員工的服務(wù)質(zhì)量，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職能描述業(yè)務(wù)職能1、檢查臺面餐具的擺放是否完備、標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)糾正、規(guī)范。2、征詢客人對食物和服務(wù)的意見，及時(shí)向上級反饋客人信息，提高食品質(zhì)量、提升服務(wù)品質(zhì)。3、控制好餐廳用品的成本及損耗，定期檢查餐廳用品的質(zhì)量和存放情況，合理申購、提領(lǐng)各種用品。4、妥善處理客人一般投訴與服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。5、督導(dǎo)員工使用的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)，控制餐具損耗。工作關(guān)系配合財(cái)務(wù)部對相關(guān)營業(yè)收入的審記

26、工作。與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與保安部配合，確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。與廚房配合，確保菜肴的出品質(zhì)量。其他完成上級交辦的其它工作。3.5中餐領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱中餐領(lǐng)班部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級中餐主管督導(dǎo)下級中餐員工、迎賓員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求28歲以下身高要求男1.72米；女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求服務(wù)意識強(qiáng)，有親和力，語言表達(dá)能力強(qiáng)，善于溝通協(xié)調(diào)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語口語表達(dá)能力。工作難點(diǎn)客服

27、投訴的處理，及時(shí)掌握整體餐廳顧客的服務(wù)需求。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組餐廳的服務(wù)及管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好考勤登記。2、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量。3、協(xié)助做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品、飲料等）。2、妥善處理客人投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級匯報(bào)。3、掌握客人就餐情況，及時(shí)做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。4、定期檢查

28、、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，做好事登記，并按規(guī)定向上級匯報(bào)工作。5、監(jiān)督員工的衛(wèi)生清潔工作，保證餐廳的衛(wèi)生整潔。工作關(guān)系配合財(cái)務(wù)部對相關(guān)營業(yè)收入的審計(jì)工作。與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與保安部配合,確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。其他完成上級交辦的其它工作。3.6中餐迎賓崗位描述基本資料崗位名稱中餐迎賓員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求年齡要求25歲以下身高要求1.68米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性

29、要求性格外向，善于與人溝通，具有親和力。其他要求形象佳，氣質(zhì)好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付，熟記客人的姓名。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)接受客人的預(yù)訂用餐、迎領(lǐng)客人，合理安排客人就座用餐。人事行政職能按時(shí)參加部門例會。積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能熟悉酒店基礎(chǔ)設(shè)施的分布情況，了解各服務(wù)項(xiàng)目的基本情況。接受客人的預(yù)訂用餐，及時(shí)記錄在冊，予以安排。熟記賓客姓名、職務(wù)。做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)?？腿擞貌徒Y(jié)束后，熱情送客。按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)迎領(lǐng)客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂的位置。根據(jù)餐廳用餐人數(shù)

30、，合理安排客人用餐。工作關(guān)系與宴會銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。其他完成上級交辦的其它工作。3.7中餐服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱中餐服務(wù)員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求25歲以下身高要求男1.70米，女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，主動(dòng)服務(wù)意識強(qiáng)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付，對不同客人都能提供滿意的服務(wù)。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述

31、負(fù)責(zé)按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能按時(shí)參加部門例會。積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按要求布置餐廳和餐桌，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。2、了解每日餐廳的預(yù)訂情況，做好餐前的一切準(zhǔn)備工作。3、按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4、掌握餐廳菜肴和酒水的基本知識，了解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷工作。工作關(guān)系做好下一班組的交接工作。其他完成上級交辦的其它工作。3.8中餐傳菜員崗位描述基本資料崗位名稱中餐傳菜員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第

32、五梯隊(duì)直接上級中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求25歲以下身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求吃苦耐勞、記性較好，認(rèn)真負(fù)責(zé)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大。工作禁忌傳菜不及時(shí)、出錯(cuò)。職能描述職能概述負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，保證走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。人事行政職能1、按時(shí)參加部門例會。2、積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能1、負(fù)責(zé)餐前調(diào)味品、汁醬和服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，了解餐廳臺號及包間名稱。2、根據(jù)點(diǎn)

33、菜單，及時(shí)、準(zhǔn)確地將菜肴、食品送到指定餐桌，交給服務(wù)員。3、負(fù)責(zé)訂單和菜肴、食品傳遞，檢查菜肴、食品的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級匯報(bào)。4、負(fù)責(zé)備餐間和傳菜間的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳棉織品的清點(diǎn)、整理、送洗工作。5、工作中注意避免餐具的破損，分類運(yùn)送臟餐具。工作關(guān)系1、與樓面餐廳服務(wù)員配合將餐具撤回洗碗間，并按要求分類擺放。2、做好下一班組的交接工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.9宴會主管餐飲部基本資料崗位名稱宴會部主管部門分部門宴會部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級宴會部經(jīng)理督導(dǎo)下級宴會部領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求飯店管理的相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求25-35歲身高要求身高1.73

34、米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店運(yùn)作及管理規(guī)范。個(gè)性要求具有事業(yè)心和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德，良好的團(tuán)隊(duì)意識。其他要求具備較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工培訓(xùn)員工，并激勵(lì)下屬工作。工作難點(diǎn)大型宴會活動(dòng)中的對外協(xié)調(diào)，溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述在宴會部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理宴會廳的接待服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、傳達(dá)飯店部門、領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)信息，聽取領(lǐng)班的工作匯報(bào)，安排下屬的

35、各項(xiàng)工作，明確下屬工作目標(biāo)，并幫助其實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。3、按照酒店部門各項(xiàng)制度督導(dǎo)并檢查員工的工作與行為，對其日常工作給予正確指導(dǎo)。4、適當(dāng)將宴會的經(jīng)營狀況及特殊事件向部門經(jīng)理匯報(bào)。5、制定培訓(xùn)計(jì)劃，并組織安排好部門的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。參與宴會部的人事安排及人員評估，按獎(jiǎng)罰制度實(shí)施。督導(dǎo)本部員工培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。了解宴會會議活動(dòng)的內(nèi)容，并依據(jù)其內(nèi)容安排下屬工作、檢查準(zhǔn)備工作情況。工作關(guān)系與宴會銷售部協(xié)調(diào)配合，了解宴會活動(dòng)的安排及客人需求。與客房部協(xié)調(diào)配合對所用會場進(jìn)行清理。與工程部協(xié)調(diào)配

36、合各種燈光、音響、網(wǎng)絡(luò)等是否正常運(yùn)行。與保安部協(xié)調(diào)配合做好活動(dòng)期間的安全保衛(wèi)，布、撤展安全。與廚房協(xié)調(diào)好上菜時(shí)間，上菜桌數(shù)、客人禁忌等問題。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.10宴會部領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱宴會部領(lǐng)班部門餐飲部分部門宴會部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級宴會部主管督導(dǎo)下級宴會服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等 相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求20-30歲身高要求身高1.73米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，了解宴會、會議服務(wù)程序，有較強(qiáng)的對客處理能力。個(gè)性要求具有事業(yè)心和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德和良好團(tuán)隊(duì)意識。其他要求能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服

37、務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。工作難點(diǎn)對外溝通對內(nèi)協(xié)調(diào)。工作禁忌不能及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)工作內(nèi)容，工作交接不清楚。職能描述職能概述在宴會主管的領(lǐng)導(dǎo)下，督導(dǎo)員工做好會議和宴會的接待工作，監(jiān)督員工對各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、傳達(dá)飯店部門上級領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)指令信息，安排好下屬各項(xiàng)工作。3、按照各項(xiàng)規(guī)章制度督導(dǎo)并檢查員工工作行為，并給予指導(dǎo)。4、適時(shí)將員工思想情況及在工作中發(fā)現(xiàn)的問題向宴會主管匯報(bào)。職能描述業(yè)務(wù)職能檢查員工的儀容儀表及出勤情況，督導(dǎo)本班組員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。了解當(dāng)日宴會、會議活動(dòng)安排情況并

38、向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。帶領(lǐng)本組員工完成宴會、會議準(zhǔn)備工作，跟盯客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)問題。負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)清潔，做好收尾及交接班工作。向上級提出合理化建議，組織實(shí)施本班員工培訓(xùn)工作，遇到問題及時(shí)向上級反映。工作關(guān)系與宴會銷售部協(xié)調(diào)配合了解宴會活動(dòng)的安排及客人需求。與客房部協(xié)調(diào)配合對所用會場進(jìn)行清理。與工程部協(xié)調(diào)配合各種燈光、音響、網(wǎng)絡(luò)等是否正常運(yùn)行。與保安部協(xié)調(diào)配合做好活動(dòng)期間的安全保衛(wèi)，布、撤展安全。5、與廚房協(xié)調(diào)配合好上菜時(shí)間，上菜桌數(shù)、客人禁忌等工作。其他完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.11宴會服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱宴會部服務(wù)員部門餐飲部分部門宴會部人才梯隊(duì)第五梯

39、隊(duì)直接上級宴會領(lǐng)班督導(dǎo)下級無任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求28歲以下身高要求男身高1.72米以上，女1.62米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，具有一定英語對話能力工作經(jīng)驗(yàn)一年以上同等星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)掌握宴會會議服務(wù)程序。個(gè)性要求性格外向善于溝通。其他要求眼明手快，機(jī)智靈活，具有熟練的服務(wù)技巧。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付、與外籍客人溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述在宴會領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會議和宴會服務(wù)工作做好。人事行政職能職能描述業(yè)務(wù)職能服從上級工作安排按，工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會議、宴會的準(zhǔn)備工作。按餐廳的規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，

40、為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，滿足客人合理需求，與客人建立良好的關(guān)系。盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等再向領(lǐng)班匯報(bào)。當(dāng)班結(jié)束后，為下一班次做好交接班工作，會議結(jié)束后做好收尾工作。工作關(guān)系其他完成部門領(lǐng)班交辦的其它工作。3.12大堂酒廊主管崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊主管部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級酒水部經(jīng)理督導(dǎo)下級酒廊領(lǐng)班、服務(wù)員、吧員、實(shí)習(xí)生任職要求學(xué)歷要求高中或中專以上專業(yè)要求飯店管理的相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求22-35歲身高要求男1.72米;女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒水部任職，熟悉

41、酒店運(yùn)作及管理規(guī)范。個(gè)性要求工作認(rèn)真，服務(wù)意識較強(qiáng)，溝通能力強(qiáng)，具有奉獻(xiàn)精神。其他要求具備豐富的酒水知識，普通話流利，有較強(qiáng)的英語表達(dá)能力。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大的環(huán)境里，能處理客人簡單投訴與飯店相關(guān)部門溝通各項(xiàng)事宜。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述主持部門日常工作，對酒水各吧臺的日常管理，及對大堂酒廊日常服務(wù)的管理。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門會議總結(jié)前期工作，向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、按照飯店公司的規(guī)章制度，檢查員工的工作。4、制作培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。5、對員

42、工進(jìn)行業(yè)務(wù)評估考核，調(diào)動(dòng)員工積極性。職能描述業(yè)務(wù)職能全面負(fù)責(zé)大堂酒廊的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、做好各項(xiàng)酒水的成本控制及預(yù)算。3、及時(shí)上報(bào)酒水工作，并提出合理化建議。4、檢查結(jié)賬控制系統(tǒng)，確保下屬的正常送單程序。5、做好VIP的接待工作，及時(shí)與客人溝通，征求賓客意見，改善服務(wù)的不足。6、會同有關(guān)部門及時(shí)處理大堂酒廊的一切突發(fā)事件及客人投訴，并將處理結(jié)果上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。工作關(guān)系與財(cái)務(wù)部配合檢查每日盤點(diǎn)賬目。與采購中心配合及時(shí)申購所需酒水。與庫房配合領(lǐng)取每日所需酒水。與廚房配合提取每日所需酒水。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.13大堂酒廊領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊領(lǐng)班部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)

43、第四梯隊(duì)直接上級大堂酒廊主管督導(dǎo)下級大堂酒廊吧員、服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求20-35歲身高要求男1.72米，女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同星級酒店酒水部任職，有一定工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求對客服務(wù)意識強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識和工作經(jīng)驗(yàn)。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大環(huán)境里，主持班組工作，起好帶頭作用；刁鉆客人的應(yīng)對。工作禁忌員工在工作中的問題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒有很好的團(tuán)隊(duì)精神。職能描述職能概述配合主管做好日常工作，保證酒廊員工處于良好的工作狀態(tài)，并做好上傳下達(dá)工作。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)

44、范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門會議總結(jié)前期工作，向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、根據(jù)實(shí)際需要制定好員工班次，保證員工優(yōu)質(zhì)高效完成工作。4、對員工的工作情況進(jìn)行匯總，并上報(bào)，提出合理化建議。職能描述業(yè)務(wù)職能檢查酒水的出品質(zhì)量及員工工作效率，并監(jiān)督好員工工作紀(jì)律。具有成本意識，控制酒水消耗，減少浪費(fèi)。配合主管做好員工培訓(xùn)工作，并對培訓(xùn)結(jié)果做出鑒定。做好對酒廊設(shè)備的日常保養(yǎng)，有問題及時(shí)解決或上報(bào)。工作關(guān)系與主管配合了解員工思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行工作。與財(cái)務(wù)部配合檢查酒水盤點(diǎn)工作。與宴會配合安排好員工服務(wù)人員。其他完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.14酒吧領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱酒

45、吧領(lǐng)班部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級酒吧主管督導(dǎo)下級酒吧吧員、服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求20-35歲身高要求男1.72米，女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同星級酒店酒水部任職，有一定工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求對客服務(wù)意識強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識和工作經(jīng)驗(yàn)。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大環(huán)境里，主持班組工作，起好帶頭作用；刁鉆客人的應(yīng)對。工作禁忌員工在工作中的問題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒有很好的團(tuán)隊(duì)精神。職能描述職能概述配合主管做好日常工作，保證酒廊員工處于良好的工作狀態(tài)，并做好上傳下達(dá)工作。人事行政職能1、

46、貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門會議總結(jié)前期工作，及時(shí)向部門經(jīng)理做工作匯報(bào)。3、根據(jù)實(shí)際需要制定好員工班次，保證員工優(yōu)質(zhì)高效完成工作。4、對員工的工作情況進(jìn)行匯總，并上報(bào)，提出合理化建議。職能描述業(yè)務(wù)職能檢查酒水的出品質(zhì)量及員工工作效率，并監(jiān)督好員工工作紀(jì)律。2、具有成本意識，控制酒水消耗，減少浪費(fèi)。3、配合主管做好員工培訓(xùn)工作，并對培訓(xùn)結(jié)果做出鑒定。4、做好對酒吧設(shè)備的日常保養(yǎng)，有問題及時(shí)解決或上報(bào)。工作關(guān)系1、與主管配合了解員工思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行工作。2、與財(cái)務(wù)部配合檢查酒水盤點(diǎn)工作。3、與廚房配合保證菜品質(zhì)量，安排好員工服務(wù)人員。其他

47、完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3.15餐飲酒水吧員崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部酒水吧員部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級餐飲部酒水領(lǐng)班督導(dǎo)下級任職要求學(xué)歷要求中?；蛲纫陨蠈I(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求18-30歲以下身高要求1.72米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，會基本英語日?？谡Z工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店酒水部任職。個(gè)性要求積極努力，熱情，對客服務(wù)意識強(qiáng)，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。其他要求有一定的酒水知識，流利的普通話。工作難點(diǎn)在工作強(qiáng)度較大的環(huán)境里，能更好的為客人服務(wù)。工作禁忌對酒水及盤點(diǎn)的相關(guān)專業(yè)知識能力欠佳。職能描述職能概述保證日常酒水供應(yīng)，做好盤點(diǎn)，出庫、入庫、宴會酒水及

48、其它餐廳的酒水供應(yīng)。人事行政職能遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格按照各項(xiàng)工作流程進(jìn)行工作。職能描述業(yè)務(wù)職能根據(jù)銷售情況，每日從食品庫領(lǐng)取所需酒水，并做好每日的開吧、收吧工作。做好日常衛(wèi)生清潔工作，保證吧臺干凈。嚴(yán)格控制酒水成本，防止浪費(fèi)和失竊，并配合財(cái)務(wù)部做好日常盤點(diǎn)。保證日常酒水的供應(yīng)，及時(shí)做好申購工作。負(fù)責(zé)宴會酒水的供應(yīng)及服務(wù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)及修養(yǎng)。工作關(guān)系與服務(wù)員協(xié)調(diào)配合，做好對客服務(wù)工作。與宴會員工配合做好宴會酒水服務(wù)。與財(cái)務(wù)部配合，做好酒水盤點(diǎn)工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.16大堂酒廊服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊服務(wù)員部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直

49、接上級大堂酒廊領(lǐng)班督導(dǎo)下級無任職要求學(xué)歷要求中專或同等學(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求18-26歲身高要求男1.7米，女1.6米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，會基本英語日常口語工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職。個(gè)性要求有親和力，對客服務(wù)意識強(qiáng)，待人熱情有禮。其他要求相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、普通話流利、一定的英語口語能力。工作難點(diǎn)工作強(qiáng)度較大的情況下為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，刁鉆客人的服務(wù)。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述保證大堂酒廊的日常對客服務(wù)，及時(shí)對貴賓服務(wù)。人事行政職能1、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、嚴(yán)格按照各項(xiàng)工作流程進(jìn)行工作。職能描述業(yè)務(wù)職能做好對客的服務(wù)，發(fā)生問

50、題及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。注意自己的儀容儀表，對客服務(wù)熱情。注意自己盯臺區(qū)域的衛(wèi)生及物品擺放是否標(biāo)準(zhǔn)。工作關(guān)系與廚房配合領(lǐng)取所需蛋糕。與客房部配合清洗布草。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.17西餐廳主管崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳主管部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級西餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級西餐廳領(lǐng)班任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求30歲以下身高要求男1.72米女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，或有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、主動(dòng)服務(wù)意識強(qiáng)，語言表達(dá)能力較強(qiáng)。其他要求具有事業(yè)心和

51、責(zé)任感，良好的職業(yè)修養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。工作難點(diǎn)客人投訴的處理，與客溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)西餐廳的日常服務(wù)及人員管理工作，帶領(lǐng)班組按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、協(xié)助經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品飲料等）。2、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3、掌握西餐廳整體就餐情況，及時(shí)做好人員調(diào)配，必要時(shí)親自為重要顧客服務(wù)。4、做好員工班次的安排，合理安排員工加班、補(bǔ)休。職能描述業(yè)務(wù)職能1、妥善處理客人重大投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的重大問題，并及時(shí)向上級

52、領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、注意與重要客人溝通，了解各班組收集客人需求，及時(shí)向上反饋需求信息，提高食品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，了解自助餐菜肴結(jié)構(gòu)。3、及時(shí)掌握所轄班組員工的思想動(dòng)態(tài)，對其工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，做好員工思想教育和培訓(xùn)工作。4、督促檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，及時(shí)補(bǔ)充備齊餐廳用具。工作關(guān)系1、與保安部配合確?？腿撕途频甑奈锲钒踩?。2、與廚房配合確保菜肴的出品質(zhì)量。3、與客房部、工程部配合確保衛(wèi)生合格及設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.18西餐廳領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳領(lǐng)班部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級西餐廳主管督導(dǎo)下級西餐員工任職要求學(xué)歷要求中?；蛲?/p>

53、學(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求28歲以下身高要求語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，主動(dòng)服務(wù)意識強(qiáng)。其他要求形象佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對話能力較強(qiáng)。工作難點(diǎn)客戶投訴的處理，與客溝通。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作安排不到位，處理投訴與客人發(fā)生沖突。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組餐廳的服務(wù)及管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。人事行政職能1、合理分配班組成員的工作任務(wù)，檢查督導(dǎo)班組成員服務(wù)質(zhì)量。2、填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好

54、考勤登記。3、協(xié)助做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作。職能描述業(yè)務(wù)職能1、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)（如推銷食品、飲料等）。2、妥善處理客人投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題，并及時(shí)向上級匯報(bào)。3、掌握客人就餐情況，及時(shí)做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。4、定期檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，做好登記，并按規(guī)定向上級匯報(bào)。5、監(jiān)督員工的衛(wèi)生清潔工作，保證餐廳的衛(wèi)生整潔。工作關(guān)系與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、與保安部配合,確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。3、與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.19西餐廳迎賓員崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳

55、迎賓員部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級西餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求女年齡要求25歲以下身高要求1.68米以上語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語對話能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，或有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通，主動(dòng)服務(wù)意識較強(qiáng)，具有親和力。其他要求形象佳,普通話標(biāo)準(zhǔn),英語對話能力較強(qiáng)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)對、與外籍客人的溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識不強(qiáng)、工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)客人用餐迎領(lǐng)，合理安排客人就座用餐。人事行政職能1、熟悉入住酒店的團(tuán)隊(duì)、會議的用餐地點(diǎn)、人數(shù)等訂餐情況，確認(rèn)住店客人早餐的身

56、份。2、了解常客的飲食習(xí)慣及愛好，熟記?？托彰?、職務(wù)。3、征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人一般投訴，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。4、按時(shí)參加部門例會。職能描述業(yè)務(wù)職能1、按要求布置領(lǐng)位臺，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。2、按領(lǐng)位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，迎領(lǐng)客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂的臺位或客人滿意的臺位就餐。3、根據(jù)餐廳用餐人數(shù)，合理安排客人用餐，如遇客滿，應(yīng)盡量將客人迎領(lǐng)到其他餐廳用餐并做好解釋工作。4、客人就餐結(jié)束后，應(yīng)熱情恭送客人，表示歡迎客人再次光臨。工作關(guān)系與客房部、工程部配合，確保營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、與保安部配合，確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。3、與廚房配合，確保菜肴出品質(zhì)量。4、與宴會銷售配合

57、，做好客人用餐的預(yù)訂工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.20西餐服務(wù)員崗位描述基本資料崗位名稱西餐廳服務(wù)員部門餐飲部分部門西餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級西餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級無任職要求學(xué)歷要求中?；蛲葘W(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求28歲以下身高要求男1.72米女1.62米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語口語能力較強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，或有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語基礎(chǔ)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)對、與外籍客人的溝通。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓客提

58、供服務(wù)。人事行政職能1、按時(shí)參加部門例會。2、積極參加部門組織的各種培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧。3、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。職能描述業(yè)務(wù)職能按要求布置餐廳和餐桌，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。掌握餐廳菜肴和酒水基本知識，了解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴、酒水的推銷。征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人投訴，及時(shí)向領(lǐng)班反映。按規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。做好餐后的收尾工作 。工作關(guān)系做好與下一班組的交接工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.21管事部主管崗位描述基本資料崗位名稱管事部主管部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)直接上級飯店餐飲部總監(jiān)督導(dǎo)下級管事部領(lǐng)班、倉管

59、員、員工任職要求學(xué)歷要求中專或同等學(xué)歷專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求男1.70米女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，并有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性要求工作認(rèn)真，吃苦耐勞。其他要求身體素質(zhì)較好。工作難點(diǎn)物品成本的控制，添加物品預(yù)算的準(zhǔn)確性。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，工作情緒化。職能描述職能概述負(fù)責(zé)管事部日常管理工作，帶領(lǐng)班組員工做好廚房、廚具、餐具等衛(wèi)生清潔工作，保證達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。人事行政職能1、貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到規(guī)范服務(wù)一體化。2、參加部門例會，定期主持召開部門會議，總結(jié)前期工作，并傳

60、達(dá)飯店領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)指令信息。職能描述業(yè)務(wù)職能1、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。2、督促和檢查各班組按工作程序?qū)Σ途摺⒂镁哌M(jìn)行消毒工作。工作關(guān)系1、與餐廳樓面配合做好餐具的洗滌和存放工作。2、與廚房配合搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。其他努力完成上級交辦的其它事情。3.22管事部領(lǐng)班崗位描述基本資料崗位名稱管事部領(lǐng)班部門餐飲部分部門管事部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級管事部主管督導(dǎo)下級員工任職要求學(xué)歷要求初中或同等學(xué)歷以上專業(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男女不限年齡要求40歲以下身高要求男1.70米女1.60米語言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級酒店任職，或有2年以上相關(guān)工