辨別食物中的營養(yǎng)成分(淀粉)教案

1、第一課 我們需要食物辨別食物中的營養(yǎng)成分淀粉） 一、教分析辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉）是六年級粵教版教材第一單元課第一 課我們需要食物中活動 2辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉）的內(nèi)容。在此 之前，學生已學習了人體需要的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無 機鹽和水,這為過渡到本節(jié)的學習起著鋪墊作用。同時，也為下一節(jié)課的內(nèi)容打 下基礎(chǔ)，因此，本節(jié)占據(jù)著十分重要的地位。此外， 辨別食物中的營養(yǎng)成分 （淀粉）的知識與我們?nèi)粘Ｉ?、生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，因此學習這部分的學 習有著廣泛的現(xiàn)實意義。二、學分析掌握好學生的基本情況才能更好的因材施教因此對學生的學情分析是 很有必要。在年齡特征方面，六年級學生

2、的年齡在 歲左右，學生對周圍世界有著強 烈的好奇心和探究欲望，具有一定動手操作能力。在思維特征方面六年級的學生有一定的抽象邏輯思維但是依然以具體形 象為主導地位，因此，以“任務驅(qū)動”的探究式實驗為主線，讓學生動手操作具 體形象的探究實驗，逐步促進學生對科學知識的理解和應用。在知識背景方面生具有一定的經(jīng)驗知識學生知道米飯含在口腔里， 咀嚼得越久，就會產(chǎn)生甜味，知道米飯有淀粉。有利于本節(jié)實驗課的開展，促進 學生的學習。三、教目標根據(jù)上述教材結(jié)構(gòu)與內(nèi)容的分析，以及新課程標準的要求，在考慮到 學生已有的知識和認知結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，我制定了如下三維目標：1、科學知識：知道淀粉遇到碘液會變成藍色（藍紫色）和了

3、解辨別食物中 的營養(yǎng)成分的兩種科學方法。2、科學探究：通過科學探究實驗培養(yǎng)學生分析問題，解決問題與動手操作 的能力。通過本次的探究實驗，提高了學生科學探究能力。3、 科學態(tài)度：通過辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉）的實驗，使學生獲 得自主、合作、探究的學習態(tài)度，培養(yǎng)學生學習科學的興趣，充分調(diào)動學生學習 的積極性并且建立良好融洽的師生關(guān)系以及體驗科學探究實驗的過程和能 辨別生活中其他食物的營養(yǎng)成分。三、 教學重難點（1）重點 ：運用檢測的方法辨別食物中的淀粉。（2）難點 ：運用科學探究實驗的方法來檢測生活中其他食物的營養(yǎng)成分。 四、 教法為了突出重點、突破難點，使學生能達到本節(jié)設定的教學目標，我以“教

4、有 法，但五定法，貴在得法”為思想，從教法和學法上分析：基于本節(jié)課的特點：，我采用由淺入深，由簡單到復雜，由已知到未知，循 序漸進的順序重點運用探究式互動式的方法去教學逐步使學生學會掌握淀 粉遇到碘會變色（藍色、藍紫色、黑色等）概念的一個系統(tǒng)模式。其中探究式教學法首先是根據(jù)目標去創(chuàng)設疑問再引導學生觀察實驗操 作實驗，并且在實驗的過程中去思考，去引出新概念淀粉遇碘會變藍色，最后 歸納總結(jié)探究實驗的步驟問題猜測方案觀（探究實驗結(jié)論表達 與交流總結(jié)應用。而互動式教學法體現(xiàn)在整節(jié)課堂中例如在教師的講解過程中有學生的猜 想、討論和回答，在學生的實驗過程中有教師的指導、答疑等。師生之間不停地 進行“信息”

5、交流，會使課堂氣氛變得活躍，有助于學生注意力的集中和學習積 極性的提高，也有助于教師及時得到反饋，改進教學方法。本節(jié)課還采用了實驗法、歸納、閱讀、講解、討論相結(jié)合的教學方法，對學 生進行多種能力的培養(yǎng)和訓練，提高學生的素質(zhì)。五、 學法我們常說：“現(xiàn)代的文盲不是不識字的人，而是沒有掌握學習方法的人”， 因而在教學中要特別重視學法的指導培養(yǎng)學生學會通過實驗觀察獲取相關(guān)知 識并得出科學結(jié)論的探究式學習方法利用學生分組實驗和小組討論使學生 在溝通中創(chuàng)新，在交流中發(fā)展，最大程度的發(fā)揮合作學習的作用。六、 教學過程（一 提出問題。（聯(lián)系生活，激趣導入。使得學生進入課堂3min）眾所周知新課程標準提倡從學生

6、和社會發(fā)展的需要出發(fā)將科學探究作為 課程改革的突破口，激發(fā)學生的自主性和創(chuàng)新意識，從而提高學生的科學素養(yǎng)。如幻燈片出示幾張動態(tài)圖片是有關(guān)我們吃米飯的圖學生會因為這些生 活中遇到的情況我就可以因勢利導比如這位小朋友在吃飯的過程中發(fā)現(xiàn)有 一個問題她給我們提出了一個問題為什么咀嚼越久越有甜味嗎？米飯含有 什么呢學生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗能會說糖類粉等師就可以引導 （二）出猜想 （質(zhì)疑猜測，引發(fā)前概念。2min）當學生的學習興趣被激發(fā)起來后，引導學生進入猜測的學習，并作出猜想：米飯中含有淀粉。/米飯不含淀粉。/米飯含有葡萄糖.（讓學生暢所欲言，練習選用學生一方面進行知識回顧另一方面進行思維發(fā)散激發(fā)學生的學

7、習興 趣和探究欲望，使學生在輕松愉快的氣氛中被老師帶入了新課的教學內(nèi)容。）（三）定方（實驗設計，探究科學概念。這部分內(nèi)容主要是引導學生設計 方案，填寫完實驗方案符合學生認知規(guī)律，由宜到難，由熟悉到陌生。主要引 導。達成教學目標。10min）使學生在實驗過程中體驗探究實驗的過程中的制定方案的過程。逐步引導 學生有何方法去檢測米飯中的淀粉。方法一：看標簽別營養(yǎng)成分方法二：實驗法。1、教師提出如何解決問題，學生答：（實驗）。2、學生提出問題，教師隨機點撥。3、在交流中概括出比較合理的實驗步驟及要求。（1）原理：淀粉遇碘會變藍（藍紫色）。（2驟滴管在滴瓶中吸取一 滴在裝 ） 的培養(yǎng)皿上。觀察食物是否變

8、了顏色。（教師引導學生完成實驗步驟。）4、反復做幾次。5、分發(fā)記錄單小組交流。（四）施實驗 （拓展探究，形成科學概念。10min）實驗方案出來后，教師要因勢利導，引導學生進入做實驗環(huán)節(jié)。（計意 圖:學習實驗步驟的目的就是讓學生在掌握步驟后轉(zhuǎn)化為技能，學以致用，運用 實驗中。）實驗中我留出充分的時間及時的讓學生進行實驗驗證學生小組合作探 究實驗，并且突破難點。（五得出結(jié) 環(huán)節(jié)主要采用問答法學生共同討論并得出結(jié)論10min）實驗后如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)說明米飯中含有淀粉實驗證明米 飯發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明米飯中含有淀粉。不過也有一些學生做出來的實驗結(jié)果是變成藍紫色或者黑色進一步引導 學生

9、思考根據(jù)學生掌握的知識與資料原理淀粉有不同種類有支鏈淀粉與支 鏈淀粉。最后引導得出實驗結(jié)論：如果有顏色變化（藍色、黑色或紫黑色），說明米 飯中含有淀粉。（六）達和交（探究拓展，用同樣的方法探究其他食物的淀粉；交流哪些 食物中有淀粉哪些食物沒有淀粉？并小組完成實驗記錄表表達交流10min）實驗記表食物淀粉米飯花生饅頭滴入碘后顏色變化打“,沒有變的“探究其他食物中的淀粉對所學的知識進行鞏固練習抽查學生講述他 們思路和答案從而使我掌握學生的學習情況和了解教學目標是否達成有利于學生對知識的串聯(lián)、累積、加工，達到舉一反三的效果，從而使學生靈活運用知 識解決具體問題的能力得到提高。（七）結(jié)探究實驗步驟引導

10、學生一一回答科學探究實驗的步驟，再次體 驗科學探究的過程并且能逐步鞏固實驗過程學生是學習的主體我要給學生 充分表現(xiàn)自已的機會因此在本節(jié)課前及課程教學完成之后讓學生自已來歸納 總結(jié)本節(jié)課所學習的內(nèi)容。 首先是我向大家提問這節(jié)課我們學習了什么？讓 學生分組討論總結(jié)然后我再進行補充總結(jié)性復述最終把課堂教學傳授的知 識轉(zhuǎn)化為學生頭腦中的知識。3min）1、提出問題。2、做出猜測。3、制定方案。4、實施實驗。5、得出結(jié)論。6、表達和交流。（八布置作 針對學生質(zhì)的差異進行分層訓練既使學生掌握基礎(chǔ)知識， 又使學有佘力的學生有所提高，從而達到拔尖和“減負”的目的。）我布置如下作業(yè)用所學的科學方法來探究生活中的其他食物的營養(yǎng)成分 （淀粉），了解食品的營養(yǎng)價值。突破重難點，達成教學目標。七、板設計：一個好的板書，可以使人一目了然，清晰易懂。因此，本課我采用了知識網(wǎng) 絡式板書。辨別食物的營養(yǎng)成分淀粉）一提問科學探究實驗二做猜三制方四實實五得結(jié) 六表和流八、教反思：本節(jié)課的內(nèi)容主要是六年級上冊第二課的一部分內(nèi)容，而這節(jié)課主要是一種 驗證性實驗而我采用了科學探究的實驗方法進行探究主要是因為小學科學是