蛋糕不蓬松的原因

1、第 PAGE12 頁 共 NUMPAGES12 頁蛋糕不蓬松的原因一：蛋糕不蓬松的原因自制蛋糕為何不夠蓬松_為什么烤的蛋糕蓬不起來 為什么 自己烤的蛋糕就是不蓬松呢這其中有著怎樣的原因。以下是百分網(wǎng)小編給大家?guī)?蛋糕不蓬松的原因，以供參閱。 蛋糕不蓬松的原因 1. 溫度原因，一開始用了190度，外糊里生，后來我用了160度做過，好像好些了; 2.吱吱媽媽幫我指出來的，蛋清打發(fā)的不夠，要把蛋清打發(fā)才可以。裝蛋清的盆必須是干凈的，不能有水有油，要是不小心把蛋黃打進(jìn)去也不行哦。要打發(fā)到提起打蛋器不滴答不流動(dòng)才行，肯定是打發(fā)的時(shí)間不夠。 3.蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時(shí)候不能劃著圈使勁攪拌，這樣可能就

2、把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬松了 蛋糕的甜蜜物語 香橙蛋糕代表“守候”，提拉米蘇表示“帶我走”， 芝士蛋糕意為“甜蜜愛情”。 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。生日，成為有“脆”時(shí)刻誕生日，是每一個(gè)人每年最值得慶祝的大日子。擔(dān)當(dāng)主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。“有脆時(shí)刻”是一種專門為生日設(shè)計(jì)的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。告

3、白，簡單中藏“新鮮感”對(duì)愛情的要求很簡單：外表平凡，內(nèi)里雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。 以黃金奇異果和綠色奇異果為主料，三款情人蛋糕分別寄托了三種情意。“真愛”蛋糕表面綴滿綠色奇異果、小蕃茄、黃桃、椰果以及芒果，蛋糕師傅介紹說，這都是選取了膳食纖維豐富、可以增強(qiáng)消化能力的水果，對(duì)女士可是起著一定的瘦身作用的。如果是送給做文字工作或經(jīng)常操作電腦的她，“愛慕”則最為適合，黃、綠奇異果使人保持充沛的活力，蘋果、西紅柿含有豐富的有機(jī)酸，可以促進(jìn)水果中的維生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌膚?！岸鲪邸笔且环皫闳タ戳餍怯辍钡睦寺嬅?，

4、除了奇異果、還有枸杞、杏仁、巧克力、銀珠等不同色彩的原料，帶一點(diǎn)求婚意味。 婚約，沉浸金色美夢(mèng)“執(zhí)子之手，與子偕老”，是戀人們邁向人生另一階段的重要時(shí)刻。婚宴場(chǎng)合用的結(jié)婚蛋糕當(dāng)然不能馬虎?！敖鹕缐?mèng)”里里外外全是女士摯愛的芒果，“花之愛戀”造型如新娘花束般美麗，“情定終身”、“全因有你”蛋糕里，一對(duì)新人身穿中西禮服在鮮果“花叢”中翩翩起舞從傳統(tǒng)中西式以至童話式，用各種水果和奶油、巧克力，打下漫浪印記。 蛋糕的分類 面糊類 (BATTER TYPE) 是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。 例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

5、 制作重點(diǎn)： 1)、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動(dòng)打蛋器將油脂打軟。 2)、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時(shí)將盆底以及盆邊刮干凈。 3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。 4)、奶水(或鮮奶)慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。 5)、加入過篩的面粉，拌勻。 6)、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。 乳沫類 (FOAM TYPE) 是以蛋、砂糖和面粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發(fā)，拌入充分的空氣，使蛋糕達(dá)到膨脹松軟的效果。 例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 制作重點(diǎn)： 1)、蛋先隔水加熱，將糖加進(jìn)去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會(huì)煮熟;溫度

6、不可以超過42，否則就要成炒蛋了。 2)、(蛋和糖離水)用打蛋器打到濃稠且顏色變白。 3)、低筋面粉過篩，加進(jìn)去攪拌均勻。 4)、所有材料都拌勻后，最后再加入一些可添香的材料。 5)、制作天使蛋糕時(shí)只用蛋清來打，將蛋青打到濕性發(fā)泡，還未到干性發(fā)泡就可以了，不要打得太發(fā)。蛋清若是打到干性發(fā)泡，當(dāng)要拌入干的粉料時(shí)，比較不容易拌開，而且打到干性發(fā)泡，在烘烤中不會(huì)再繼續(xù)膨脹，會(huì)使烤出來的蛋糕口感較干，韌性較大。 戚風(fēng)類 (CHIFFON TYPE) 它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來做的。

7、 制作重點(diǎn)： 1)、在一個(gè)盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。 2)、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。 3)、在另一個(gè)干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2-3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。 4)、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。 5)、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。 6)、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。 7)、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。 8)、戚風(fēng)類蛋糕因?yàn)槊婧^稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會(huì)小，內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。 二：蛋糕不蓬松

8、的原因蛋糕簡單易學(xué)的做法是什么 蛋糕是非常受人們歡迎的甜點(diǎn)，很多人都很愛吃蛋糕，而且蛋糕的做法多種多樣，不少人都自己做蛋糕吃。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的蛋糕的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用! 蛋糕簡單易學(xué)的做法 原料 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，邸禾牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。 制作過程 三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約1

9、5分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清 【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。 按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。 吃蛋糕的注意事項(xiàng)

10、 1.鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了 2. 鮮奶蛋糕相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存 3.糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。 不能夠多吃的蛋糕 盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的鮮奶都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油 盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會(huì)好一些,因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些

11、反式脂肪之外,什么也沒有 盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色,除了少量點(diǎn)綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價(jià)香 不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果,起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮,而且數(shù)量很少,不如自己直接買鮮水果吃。 三：蛋糕不蓬松的原因圣誕節(jié)當(dāng)天為什么要吃蛋糕 在西方的圣誕節(jié)，除了火雞外，圣誕節(jié)必備的食物還有蛋糕，圣誕節(jié)這天吃蛋糕是有什么原因嗎下面是小編為您整理的關(guān)于圣誕節(jié)吃蛋糕的緣由，希望對(duì)您有所幫助! 圣誕節(jié)吃蛋糕的緣由 圣誕節(jié)是來自基督教習(xí)俗，是慶祝榮耀尊貴的上

12、帝為了愛世人，便將的獨(dú)生子耶穌基督道成肉身來到世間，成為人的樣式，與人一同承擔(dān)苦難、救贖世人。圣誕節(jié)就是慶祝圣子耶穌基督的誕生。蛋糕是節(jié)慶不可缺少的食品。 白色蛋糕是圣誕節(jié)的必備食物之一，圣誕節(jié)和皚皚白雪總是聯(lián)系得非常緊密，雪白的奶油、杏仁白巧克力、圣誕老人和巧克力樹，雪泥鴻爪在表面留下淺淺的痕跡。尤其是蛋糕上層駕撬的圣誕雪人、搞笑的圣誕麋鹿、可愛的雪人恍惚間純潔的白色色調(diào)讓圣誕氣氛籠罩在你我的身邊。輕輕一勺，巧克力的爽滑和奶油的清香瞬間散布在口齒之間。 圣誕節(jié)去法國人家做客，無論主菜如何豐富多變，吃甜點(diǎn)時(shí)主人總會(huì)從櫥柜里端出一截“劈柴”招待客人。法國人圣誕必吃“劈柴型蛋糕”的傳統(tǒng)在比利時(shí)、加

13、拿大魁北克等法語國家和地區(qū)也非常流行。 劈柴蛋糕是法國圣誕傳統(tǒng)蛋糕，也是法國圣誕大餐的最后一道食物。主要材料是面粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶油和可可粉等。一般是制作出巧克力味的瑞士卷，卷好后，在表面用巧克力奶油涂一層，再用叉子或者抹刀等工具將表面抹成樹皮的模樣，然后上面裝飾巧克力、蘑菇、圣誕老人或圣誕鈴鐺等。 幾個(gè)世紀(jì)之前，每當(dāng)圣誕臨近，法國家家戶戶都會(huì)砍一截象征著多產(chǎn)的果樹樹干來慶祝。在一家人的擁簇之下，這截樹干由一家之主扛到壁爐處，在圣誕之夜當(dāng)作劈柴點(diǎn)燃，以祈禱來年有個(gè)好收成。在馬賽地區(qū)，人們扛著木樁前進(jìn)時(shí)會(huì)不停地呼喊：“圣誕到，好運(yùn)到!”而在勃艮地等地區(qū)，父母會(huì)事先在木樁的樹洞里藏好糖果、核

14、桃、栗子等禮物，孩子許愿完畢，就可以去找樹洞里“變出來的糖果”。 點(diǎn)燃木樁之前，人們會(huì)用一枝桂樹枝先對(duì)樹干祈愿：向樹干灑上葡萄酒希望來年葡萄園豐收，或者撒上鹽以保佑家人免受巫師詛咒。燒黑的木炭會(huì)被用于加入一些藥方，或者撒在農(nóng)田里用作肥料，那些未燃盡的木頭也會(huì)被小心保存在家中，用于防止屋子遭受雷擊。 在一些地區(qū)，人們甚至?xí)⒛緲稘采吓Ｄ毯头涿蹃韱酒饘?duì)伊甸園的美好向往。大家都深信木樁燃燒得時(shí)間越長，來年得到好運(yùn)也就會(huì)越多，因此在夜里還會(huì)有專人來守護(hù)爐火。為追求好運(yùn)和平安，有的人家則會(huì)選擇一截超大樹干，慢慢燒12天。 當(dāng)法國人生活質(zhì)量在19世紀(jì)得到改善后，壁爐的消失也為圣誕燃燒劈柴的傳統(tǒng)畫上了句號(hào)，

15、真實(shí)的樹干在1870年首次被“劈柴型蛋糕”代替，擺上了圣誕夜的餐桌。這個(gè)充滿奶油、巧克力的蛋糕自誕生之日，就成了代表平安和豐收的吉祥物。 圣誕節(jié)為什么吃蛋糕在民間還有這樣的傳說： 9世紀(jì)，美麗的圣誕樹出生地亞爾薩斯，一位年輕的小伙子悄悄愛慕著鄰家的美麗女孩兒，卻不知道用什么方式告白，就這樣，一個(gè)又一個(gè)圣誕節(jié)過去了，終于，男孩兒鼓足勇氣想要在今年的圣誕節(jié)去表白，可是怎么表白呢 男孩兒陷入了苦惱，正在這時(shí)，窗外屹立的圣誕樹使他產(chǎn)生了靈感，于是男孩兒把新鮮的抹茶和奶油搭配在一起做成圣誕樹的形狀，可是只有一棵樹又怎么能承載男孩兒心底滿溢的愛意呢男孩兒靈機(jī)一動(dòng)，用濃濃的巧克力包裹住一顆顆代表男孩兒真心的

16、榛子果仁，點(diǎn)綴在圣誕樹上。 圣誕節(jié)當(dāng)天，男孩兒手捧蛋糕緊張地走到女孩兒面前向她表達(dá)了自己的真心：“希望與你共度之后的每一個(gè)圣誕節(jié)?！迸罕荒泻旱恼嫘母袆?dòng)，接受了男孩兒真誠的愛。此后的每一個(gè)圣誕節(jié)，男孩兒都會(huì)給女孩兒做一個(gè)當(dāng)年的圣誕樹蛋糕，并把這份源自真愛的手藝交給兒女流傳下去。 圣誕樹根蛋糕的做法 圣誕蛋糕的做法簡單是核桃做法大全的常見菜，不一定要看圣誕蛋糕視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做圣誕蛋糕最好吃，跟著食譜做這道圣誕蛋糕吧。 咖啡蛋卷用料：雞蛋3個(gè)、白砂糖55g、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉45克、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋2滴 咖啡奶油霜用料：安佳奶油150g、白糖40g、速溶咖啡

17、粉8g、可可粉4g(或巧克力醬10g)、 表面裝飾用料：可可粉少許、銀珠少許 做法： 1.將蛋白和蛋黃分開，分別放入大碗中， 2砂糖15g和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米油攪勻; 3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合過篩后加入蛋黃中翻拌均勻; 4.蛋清中加入白醋，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，30g砂糖分三次加入打發(fā)至蛋白硬性泡; 5。舀一半蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，充分混合均勻; 6?？颈P墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀抹勻表面; 7?？鞠漕A(yù)熱170，將烤盤放烤箱中上層烤約12分鐘至表面變微黃色即可取出，立即倒扣在烤網(wǎng)上晾涼; 8。用10

18、克熱水將速溶咖啡粉融化，加入巧克力醬攪勻，鮮奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，加入冷卻后的咖啡溶液攪勻; 9。將奶油霜均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷成卷，一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上，涂抹上奶油，用叉子劃出樹桿紋路，撒上適量可可粉和銀珠裝飾即可 小叮嚀： 鮮奶油最好選擇動(dòng)物性的，動(dòng)物奶油不含反式脂肪酸對(duì)身體好，味道也比植物奶油香醇。 蛋白的打發(fā)一定要充分，蛋糕的蓬松性很口感才好。 圣誕節(jié)濃情巧克力皇冠蛋糕做法 很多人都選擇將巧克力作為禮物送給心愛的人，這是因?yàn)樘鹛鸬那煽肆屠寺氖フQ氣氛搭配，最為契合。你也可以將甜甜的巧克力做成美味的蛋糕，讓濃濃的圣誕氣氛在家中環(huán)繞。 材料：黑巧克力300克、黃油400克、砂糖300克、面粉300克、熟杏仁切片、椰蓉、葡萄干等。 做法：1.大碗里加入400克的黃油和300克的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加入300克面粉，還要加上23個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2.把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里。3.烤箱提