員工食堂服務(wù)承包方案

1、員工食堂服務(wù)承包方案伊利食品有限責(zé)任公司：我們經(jīng)過多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效、穩(wěn)定的組織網(wǎng)絡(luò)，積累了餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有一支專業(yè)廚師隊(duì)伍，形成了自己獨(dú)特的運(yùn)作與管理模式。針對(duì)伊利食品有限責(zé)任公司 （以下簡稱業(yè)主方） 員工食堂的承包項(xiàng)目，我們經(jīng)過前期認(rèn)真、 細(xì)致地實(shí)地考察和研究， 本著“誠信負(fù)責(zé)、安全可靠、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、互惠互利”的宗旨，特制定本服務(wù)承包方案：一、承包范圍：業(yè)主方員工食堂的膳食及服務(wù) （包括車間送餐和附屬學(xué)校師生就餐部分）。二、承包方式：（一）業(yè)主方無償提供廚房、 餐廳（含倉庫、整理間、辦公室等）、廚具、餐具、衛(wèi)生器具、消防設(shè)施、防鼠滅蚊蠅設(shè)施、計(jì)量設(shè)備、送餐設(shè)備、就餐收

2、交費(fèi) (刷卡 )系統(tǒng)及水、電、燃料、員工住宿。其設(shè)備、設(shè)施的所有權(quán)和處置權(quán)歸業(yè)主方。（二）根據(jù)業(yè)主方環(huán)境條件和購置的設(shè)備、設(shè)施，結(jié)合我方對(duì)廚房和餐廳所需設(shè)備、設(shè)施配置的要求及合理安排，事先購買、安裝到位，并保證能夠正常、安全使用。（三）承包終止時(shí)，我方將按照接收時(shí)的移交清單，減除自然損耗和折舊后向業(yè)主方辦理交接。1（四）承包期內(nèi)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生老化、非人為故障等致使無法繼續(xù)使用的，以及按照月報(bào)損率 5需添置的低值物品，均由業(yè)主方負(fù)責(zé)維修、更換或添置。事先由我方提交申請(qǐng)單，向業(yè)主方報(bào)送。（五）承包期內(nèi)，系我方人為原因造成的設(shè)備、設(shè)施損失，一律由我方承擔(dān)賠償。（六）所有原材料、輔料等由我方負(fù)責(zé)統(tǒng)一采

3、購和保管。（七）所有食堂的員工由我方負(fù)責(zé)招聘、安排、調(diào)用，納入貴公司的統(tǒng)一管理體系，其人員工資及考核由我方負(fù)責(zé)。（八）采取“先吃飯、后結(jié)帳”的方式，我方負(fù)責(zé)墊支業(yè)主方員工伙食費(fèi)用，每月一次按實(shí)際就餐人數(shù)和金額向業(yè)主方辦理結(jié)算。（九）嚴(yán)格按照業(yè)主方的要求，按時(shí)開餐或送餐到指定地點(diǎn)。三、承包期限：年。四、管理模式：（一）食品安全管理：以中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、食品衛(wèi)生總則、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范為準(zhǔn)則，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，建立食品安全體系， 所有廚房工作人員必須持有健康證方能上崗，確保飲食安全。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理：建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。（三）操作規(guī)范管理：結(jié)合飲食服務(wù)的特

4、點(diǎn)，建立和健全食堂各種工種操作規(guī)范、廚房設(shè)備操作規(guī)范、員工崗位職責(zé)等規(guī)章制度，全員參與，實(shí)行全面績效考核。2（四）采購配送管理：通過與食品生產(chǎn)基地直接掛鉤的方式建立物流配送渠道，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。（五）多樣菜式管理：以人體對(duì)營養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合季節(jié)變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同、風(fēng)味多樣的菜譜選擇使用，以滿足業(yè)主方大部分員工的口味，并定期或不定期征求員工意見，加以改進(jìn)和完善。（六）嚴(yán)控 18 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：采購選材進(jìn)倉檢測出倉三查洗切加工出品檢查廚工體檢衣帽手套用具清潔餐具消毒冰柜清理生熟分類標(biāo)識(shí)標(biāo)簽臺(tái)凳門窗清除四害水溝清理潲水處理垃圾清理WC

5、 衛(wèi)生五、特別服務(wù)：1、對(duì)業(yè)主方高層管理人員按照其要求提供單獨(dú)的就餐環(huán)境和膳食，并配備相應(yīng)的服務(wù)。2、提供業(yè)主方臨時(shí)對(duì)外接待的宴席和服務(wù)。3、提供業(yè)主方臨時(shí)要求的膳食和服務(wù)。4、提供酒水、飲料等副食品代賣服務(wù)。5、我方在夏季 79 月份每周可為業(yè)主方員工免費(fèi)提供涼茶或綠豆湯，并根據(jù)員工的需要提供各式小炒、面食及客餐服務(wù)，以滿足企3業(yè)的不同需求。六、服務(wù)承諾：1、堅(jiān)決維護(hù)貴公司和業(yè)主方的利益，認(rèn)真履行貴公司與業(yè)主方簽訂的承包合同中所有義務(wù)，竭力為改善業(yè)主方員工的膳食水平而努力。2、秉承業(yè)主方“為顧客服務(wù)、讓員工幸福”的企業(yè)文化，堅(jiān)持衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、誠信第一的服務(wù)理念。3、原料采購實(shí)行定點(diǎn)采購

6、，對(duì)食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，食堂所用的蔬菜、 肉類及油類，須經(jīng)肉聯(lián)廠或衛(wèi)生防疫部門監(jiān)認(rèn)。4、自覺接受業(yè)主方膳食的日常監(jiān)督、檢查，及時(shí)處理有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的有效投訴。5、所有工作人員統(tǒng)一著裝，隨時(shí)保持工作服裝的整潔，并做到與業(yè)主方的 VI 標(biāo)識(shí)一致性，努力創(chuàng)造和諧、進(jìn)步的環(huán)境。6、對(duì)提供的餐具隨時(shí)保證干凈、清潔，清洗后嚴(yán)格進(jìn)行消毒處理，并對(duì)筷子一律使用統(tǒng)一的一次性筷套盛裝。七、食堂人員配置及費(fèi)用：為了確保對(duì)業(yè)主方的服務(wù)水平和質(zhì)量 ,我方將配備經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能強(qiáng)的食堂工作人員，其中：，其他人員均在酒店或食堂長期從事餐飲服務(wù)工作。4我方對(duì)其廚房的工作人員配置為名：。實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)

7、制，各工種崗位職責(zé)與考核責(zé)任制。八、膳食供應(yīng)方案及標(biāo)準(zhǔn)：（一） 供餐方案：針對(duì)目前業(yè)主方提供的就餐人員大致分為：生產(chǎn)倒班員工、 管理及輔助部門員工、 高層管理人員和所屬學(xué)校師生四部分，且就餐人數(shù)早餐、晚餐按人、午餐按人安排，同時(shí)晚餐倒班員工人左右需送餐到車間指定地點(diǎn)，高層管理人員單獨(dú)提供就餐等具體要求，我方為此提出兩套膳食供應(yīng)方案，以供業(yè)主方備選：方案一： 1、由于生產(chǎn)倒班員工每日就餐時(shí)間僅有半小時(shí)，因此對(duì)該部分員工實(shí)行定標(biāo)套餐方式，即：按照雙方既定的午餐標(biāo)準(zhǔn)，以及業(yè)主方總務(wù)部門通知的準(zhǔn)確就餐人數(shù)，由我方配選成套餐， 并采用統(tǒng)一的快餐盒盛裝，然后用保溫餐車運(yùn)送至車間發(fā)放點(diǎn)。2、對(duì)其他人員均采用

8、自選套餐的方式，即我方開辟大葷、小葷、素菜、面食、小炒、涼菜、米飯等 7 個(gè)類別售菜臺(tái)（窗口），各類別每餐提供 個(gè)品種左右的菜式（小炒、涼菜除外） ，分別標(biāo)明其單份價(jià)格，由員工自選套餐標(biāo)準(zhǔn)購買，但每人每餐消費(fèi)不低于套餐標(biāo)準(zhǔn)。 3、對(duì)高管人員則按照既定標(biāo)準(zhǔn)， 由我方服務(wù)人員根據(jù)每日通知的就餐人數(shù)， 以小炒或套餐的方式供應(yīng)。5方案二： 1、包括倒班員工在內(nèi)的所有員工一律實(shí)行定標(biāo)套餐方式，即：按照三種套餐標(biāo)準(zhǔn)，我方對(duì)葷菜、素菜各提供 個(gè)品種左右的菜式供其選擇， 每餐每人均按自己選取的套餐標(biāo)準(zhǔn)提供。 倒班員工仍實(shí)行由我方按標(biāo)準(zhǔn)配選后送餐。 2、高管人員則仍執(zhí)行按標(biāo)準(zhǔn)以小炒或套餐方式供應(yīng)。綜合上述各方案

9、，方案一較方案二需要增加人力、物力的投入，特別是倒班人員因就餐時(shí)間較短，如果自選很難滿足員工的就餐要求，同時(shí)在車間指定地點(diǎn)需增加售菜設(shè)施。 而方案二能夠節(jié)省倒班員工就餐時(shí)間，同時(shí)不造成因送餐人員過多影響對(duì)食堂其他就餐人員的服務(wù)，確保所有員工都能按時(shí)就餐。（二） 供餐標(biāo)準(zhǔn)：1、套餐標(biāo)準(zhǔn)一：每餐元：兩小葷一素菜。2、套餐標(biāo)準(zhǔn)二：每餐元：一大葷一小葷一素菜。3、套餐標(biāo)準(zhǔn)三：每餐元：一大葷一小葷兩素菜。4、高管人員標(biāo)準(zhǔn)：每餐元：一大葷兩小葷兩素菜送燉湯。5、早餐標(biāo)準(zhǔn)：提供各種面食、粥、豆?jié){、糕點(diǎn)、雞蛋、小菜等，自選購買。午餐、晚餐米飯、湯自用，但不可浪費(fèi)和外帶。每周由我方提供參考菜譜，并按照菜譜中的菜

10、式供應(yīng)。6聯(lián)系人：電話：合同管理制度范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了龍騰公司合同管理工作的管理機(jī)構(gòu)、職責(zé)、合同的授權(quán)委托、洽談、承辦、會(huì)簽、訂閱、履行和變更、終止及爭議處理和合同管理的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)；本標(biāo)準(zhǔn)適用于龍騰公司項(xiàng)目建設(shè)期間的各類合同管理工作，廠內(nèi)各類合同的管理，廠內(nèi)所屬各具法人資格的部門，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。規(guī)范性引用中華人民共和國合同法龍騰公司合同管理辦法定義、符號(hào)、縮略語無職責(zé)4.1總經(jīng)理：龍騰公司經(jīng)營管理的法定代表人。負(fù)責(zé)對(duì)廠內(nèi)各類合同管理工作實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。以法人代表名義或授權(quán)委托他人簽訂各類合法合同，并對(duì)電廠負(fù)責(zé)。4.2工程部：是發(fā)電廠建設(shè)施工安裝等工程合同簽訂管理部門；負(fù)責(zé)簽訂管理基建、安裝、人工

11、技術(shù)的工程合同。4.3經(jīng)營部：是合同簽訂管理部門，負(fù)責(zé)管理設(shè)備、材料、物資的訂購合同。4.5合同管理部門履行以下職責(zé)：4.5.1建立健全合同管理辦法并逐步完善規(guī)范；4.5.2參與合同的洽談、起草、審查、簽約、變更、解除以及合同的簽證、公證、調(diào)解、訴訟等活動(dòng)，全程跟蹤和檢查合同的履行質(zhì)量；4.5.3審查、登記合同對(duì)方單位代表資格及單位資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營范圍、技術(shù)裝備、信譽(yù)、越區(qū)域經(jīng)營許可等證件及履約能力（必要時(shí)要求對(duì)方提供擔(dān)保），檢查合同的履行情況；4.5.4保管法人代表授權(quán)委托書、合同專用章，并按編號(hào)歸口使用；4.5.5建立合同管理臺(tái)帳，對(duì)合同文本資料進(jìn)行編號(hào)統(tǒng)計(jì)管理；4.5.6組織對(duì)法規(guī)、制度的學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行，定期向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門報(bào)告工作；4.5.7在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，做好合同管理的其他工作，4.6工程技術(shù)部：專職合同管理員及材料、燃料供應(yīng)部兼職合同管理員履行以下職責(zé)：4.6.1在主任領(lǐng)導(dǎo)下，做好本部門負(fù)責(zé)的各項(xiàng)合同的管理工作，負(fù)責(zé)保管“法人授權(quán)委托書”；4.6.2簽訂合同時(shí)，檢查對(duì)方