淺談我國旅游飯店品牌經(jīng)營與管理之道

1、淺談我國旅游飯館品牌謀劃與辦理之道摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的飛速生長，我國的旅游業(yè)也得到了快速的生長，同時旅游飯館的數(shù)目也是與日俱增。通過對我國旅游飯館品牌謀劃舉行闡發(fā)，從中尋出我國旅游飯館品牌謀劃與辦理中存在的題目，并對存在的題目和現(xiàn)有飯館謀劃、以及我國在旅游飯館方面存在的一些近況舉行詳細(xì)的剖析，從中尋出應(yīng)對品牌謀劃與辦理的對策發(fā)起，以到達(dá)進(jìn)步我國旅游飯館品牌著名度的目的。關(guān)鍵詞：旅游飯館品牌；謀劃與辦理；思索發(fā)起一、研究配景我國旅游業(yè)是以鼎力大舉生長入境旅游起步的，作為旅游業(yè)生長四大支柱之一的飯館業(yè)也隨著市場需求誕生并漸漸生長起來?？v不雅汗青，我國旅游飯館應(yīng)該說是從上世紀(jì)70年代末期開始涉足

2、的，至今已有多年的生長進(jìn)程。1978年，我國可以或許歡迎入境旅游者的飯館僅有137個。隨著經(jīng)濟(jì)的生長，到了20世紀(jì)80年代初期，通過很多渠道使得旅游的歡迎本領(lǐng)得到了很大的進(jìn)步，旅游財產(chǎn)的氣力到達(dá)了必然高度。到1989年，我國已有星級飯館135家，到1992年突飛猛進(jìn)增長到1028家，1999年已經(jīng)上升到3856家。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國的綜合國力不竭加強，吸引了環(huán)球各大飯館絡(luò)繹不絕，短短幾年使得我國旅游飯館行業(yè)被卷進(jìn)猛烈的國際競爭中去了。在這種有抑制感的情況下，一個旅游飯館的好品牌每每會起到潛移默化的作用，以是謀劃好旅游飯館品牌將是聲東擊西的一招。二、我國旅游飯館品牌謀劃與辦理中的題目在我國旅游

3、飯館空前繁榮生長的同時，其品牌的謀劃與辦理的進(jìn)程中照舊存在著很多題目。透過我國旅游飯館品牌謀劃與辦理的多年生長履歷，我們不難創(chuàng)造此中存在的一些題目。(一)飯館謀劃范圍小自我國進(jìn)入t后，外資飯館不竭涌入，使得我國外鄉(xiāng)飯館遭到了宏大打擊，為了加強外鄉(xiāng)飯館氣力，我國很多飯館紛紛接納歸并計謀。但是如今海內(nèi)個別飯館照故居多，我國旅游飯館總體范圍照舊很小，并且有些飯館沒有熟悉到飯館品牌的緊張性，乃至是冷淡。不但云云，很多飯館尋求短期經(jīng)濟(jì)效益，沒有注意恒久生長籌劃，使得我國旅游飯館在國際競爭中顯得氣力不敷強盛，其品牌也未能做大做響。二飯館品牌謀劃本錢過高隨著經(jīng)濟(jì)程度的進(jìn)步，很多旅游飯館在留宿飲食和情況上有了

4、很大的改進(jìn)，使得謀劃本錢上升。但是，在估算本錢方面存在一些不敷：一方面，在尋求高質(zhì)量好品牌的時間，每每將其謀劃本錢不克不及操縱在預(yù)算范疇內(nèi)，從而導(dǎo)致謀劃利潤落落、飯館經(jīng)濟(jì)效益欠好。另一方面，在競爭猛烈的國際情況下，我國很多飯館為進(jìn)步其著名度，做了大量的宣傳事情，泯滅大量財力物力。我國最新的旅游飯館謀劃本錢統(tǒng)計數(shù)據(jù)表現(xiàn)，他們的均勻食品本錢率為43.76%，均勻酒水本錢率為36.27%，均勻人工本錢率為35.68%，均勻能耗本錢率為13.47%，均勻員工流失率為6.55%。別的，2022年度我國餐飲百強企業(yè)的利潤為10.43%，比2022年度百強企業(yè)落落約3個百分點。三旅游飯館信息化程度不高、效勞

5、質(zhì)量低與國際旅游飯館比擬力，我國很多旅游飯館處于優(yōu)勢，造成優(yōu)勢的緣故原由是多方面的，一方面是源于其擔(dān)當(dāng)信息不敷快捷，信息流暢渠道局促。我國很多旅游飯館在資金、理念、市場網(wǎng)絡(luò)、高新技能、品牌文化等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜于國際飯館，因此在謀劃上處于下風(fēng)。另一方面，固然我國旅游飯館的效勞態(tài)度正在漸漸地改進(jìn)，但是卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)國際化程度，對待事情的過細(xì)程度也存在必然的題目。四飯館品牌謀劃與辦理的人才稀缺二十一世紀(jì)是人才濟(jì)濟(jì)的世紀(jì)，然而也造成某些財產(chǎn)人才流失與嚴(yán)峻稀缺的場面，我國大部門旅游飯館正在遭遇這種逆境。由于國際飯館的謀劃體系比力完備，使很多謀劃與辦理的人才垂涎，使得海內(nèi)飯館的人才大量流失，造成飯館品牌的謀

6、劃受阻，飯館謀劃也由此碰到停滯而出現(xiàn)謀劃不善。旅游飯館的品牌本色是一種文化的表現(xiàn)，很多飯館由于人才稀缺而無法假想出更具有吸引力的品牌。而老一輩的飯館辦理職員只是憑履歷、傳統(tǒng)不雅念在效勞，不克不及順應(yīng)如今的主顧需求和市場需求，導(dǎo)致旅游飯館品牌制止不前、沒有創(chuàng)新本領(lǐng)、跟不上期間步調(diào)，與國際飯館的間隔越拉越遠(yuǎn)。隨著飯館競爭力由飯館質(zhì)量提拔到飯館品牌的競爭這個高度，導(dǎo)致很多缺乏品牌文化內(nèi)在的旅游飯館也由此大受打擊。到2022年末，天下共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系專業(yè)的平凡高等院校852所，比上年末增長42所，在校生49.84萬人，增加5.83萬人；中等職業(yè)學(xué)校881所，比上年末淘汰84所，在校門生45

7、.41萬人，增長4.95萬人。2022年，全行業(yè)在職職員培訓(xùn)總量達(dá)397.11萬人次，比上年增長58.83萬人次，增長17.4%。固然在校的人數(shù)和高校的數(shù)目在增長，但是質(zhì)量卻不克不及令社會和飯館行業(yè)滿意。三、旅游飯館品牌謀劃與辦理的計謀常言道要對癥下藥，才氣妙手回春。針對以上出現(xiàn)的題目，我們可以做出以下思索發(fā)起。(一)擴大飯館范圍，進(jìn)步其品牌著名度較之于海內(nèi)飯館，國際化飯館之以是處于上方，其著名度的影響力不成小覷。鑒于此，我國旅游飯館可以鑒戒其謀劃之道，學(xué)習(xí)其可取之處，而非東施效顰、一味地模擬。把一些謀劃范圍較孝經(jīng)濟(jì)效益低的飯館吞并重組組合，剔除非焦點業(yè)務(wù)，如許既可將其疏散度低落，也便于會合謀

8、劃辦理，進(jìn)步其著名度。當(dāng)其品牌較響亮?xí)r，不妨再推進(jìn)其連鎖化進(jìn)程，使團(tuán)體化和連鎖化表里兼修。同時要注意尋求修建外不雅、裝潢方案等方面的中國特色，但不克不及一味地尋求豪華質(zhì)料的堆砌來夸大高等，而是要實而不華，繼續(xù)中華名族特色，將民族文化轉(zhuǎn)達(dá)出來，做到傳統(tǒng)與當(dāng)代相交融、高科技與傳統(tǒng)科技相領(lǐng)悟。二公正籌劃，低落本錢我國旅游飯館要低落本錢，一方面需做好調(diào)研以加強消耗者愛好的業(yè)務(wù)的存眷度，進(jìn)步其效勞質(zhì)量。另一方面臨非本飯館的消耗者做詳細(xì)的調(diào)研，對差異年事段、差異階級的人群的愛好、收入程度、消耗程度、經(jīng)濟(jì)泉源等方面做出詳細(xì)的觀察陳訴，為尋求更多的客戶源打下穩(wěn)固的基矗三組建信息平臺，做好品牌效勞要為旅游飯館制

9、造品牌、提拔效勞質(zhì)量，可以從以下幾個方面動手。起首，下層職員按照市場的調(diào)研和需求闡發(fā)得出正確有效的信息，將其完備地反響給飯館辦理層職員，通過辦理層職員的商量，訂定切合新趨勢的需求和客人偏好的方案、方案符合的效勞產(chǎn)物。其次，飯館的辦理者應(yīng)樹立明白的、符合現(xiàn)實的品牌效勞質(zhì)量目的，公正、明白地將籌劃落實到現(xiàn)實應(yīng)用上面。末了，飯館辦理者對下層員工應(yīng)實行監(jiān)視和鼓勵戰(zhàn)略，以做到既包管員工事情到位，也能引發(fā)員工更上進(jìn)，使效勞事情質(zhì)量上一個臺階。在此底子上，不妨在效勞上做出創(chuàng)新方法，比方將中國的汗青文化、名族民俗、生存風(fēng)俗、衣飾藝術(shù)、名族節(jié)慶等融入到效勞之中，開拓新的效勞工程，滿意主顧求新求奇的消耗需求，讓品

10、牌效勞給客人留下無窮的回味代價。四海納百川，禮賢下士飯館品牌的焦點是注意文化內(nèi)在，制造自身特色。因此，當(dāng)代飯館要創(chuàng)立有本性、有內(nèi)在的品牌，必需研究文化性的產(chǎn)物，開展文化性的辦理，并將這種文化表如今飯館謀劃的全進(jìn)程。品牌是一種感覺，一種情緒的拜托，一種對將來的向往，這必要有才之士將這種意境恰到好處地融入飯館品牌中去。品牌的名稱、標(biāo)識、標(biāo)簽是引發(fā)這一系列情愫的引火線，這就要求人才富有創(chuàng)新意識、富厚的想象力以及對當(dāng)代貿(mào)易知識的相識，通過國表里飯館生長的趨勢，審時度勢，實時捉住時機，樹立猛烈的品牌開拓意識，以高度的責(zé)任心將飯館品牌的特色彰顯出來，將我國飯館品牌推向國際舞臺。四、結(jié)語綜上所述，將旅游飯館的品牌謀劃作為一項緊張的使命來抓，真正地將飯館的品牌與謀劃理念結(jié)合起來，才氣使我國的旅游飯館在以后的生長中獲得更好的結(jié)果，從而在國際舞臺上嶄露鋒芒、打下