蔬菜驗收標(biāo)準(zhǔn)詳

1、word 可編輯 .word 可編輯 .原材料名稱： 青 椒鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 外形飽滿，色澤淺綠，有光澤，肉質(zhì)細(xì) 膩，氣味微辣略甜，用手掂感覺有分量。無腐爛。 規(guī) 格： 1012 個/斤備 注： 四季1原材料名稱： 紅 椒鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色紅艷 ,外形飽滿，大小均勻 ,嫩度好 ,有光澤，無腐爛 ，新鮮。規(guī)格： 1012 個/斤備注： 四季原材料名稱： 彩 椒鑒定標(biāo)準(zhǔn)：新鮮 , 無斑點 ,肉質(zhì)較硬 ,顏色鮮亮，無腐爛。規(guī)格： 2-3 個 /斤備注：四季原材料名稱： 小米椒鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 大小均勻，新鮮，顏色紅亮 ,無蟲斑，無爛，可以有根規(guī)格： 長 4-5cm備注： 四季原材料名稱： 青尖椒（杭椒）鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色

2、澤碧綠，大小均勻，個體直，肉薄嫩 長 12-15cm，用手掂有分量感。 規(guī)格：1015 個 /斤備注： 四季原材料名稱： 杭 椒鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色澤碧綠，大小均勻，個體直，肉薄嫩 長 5-8cm .無腐爛，無雜質(zhì)。色澤明亮。規(guī)格：備注：四季原材料名稱： 蓮菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 無中斷，大小適中，無腐爛，無泥沙， 無藕腸、 呈圓柱形， 兩端有頭 ，蒂結(jié) 少。規(guī)格：備注：四 季原材料名稱： 新 鮮 土 豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 潤圓飽滿，結(jié)實，無泥土，個體飽滿， 無蟲蛀和機(jī)械損傷，無發(fā)芽現(xiàn)象，無 萎焉，不能發(fā)青規(guī) 格： 0.20.4 斤/ 個備 注： 四季原材料名稱： 平 菇鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 菇頭灰褐色 ,無味 ,新鮮度好，

3、朵片完 整，菇體較厚實，無泡水 ，柄不能過長，過粗，手 輕捏不能有水滲出。規(guī) 格： 每斤 10-15 頭備 注： 四季西芹鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 株棵完整無折斷， 不干枯， 無黃葉， 無爛葉。色白帶綠 ,筆直 ,嫩度好規(guī) 格： 35 斤/只備 注： 四季原材料名稱：香芹鑒定標(biāo)準(zhǔn)：株棵完整無折斷， 不干枯，無黃葉，無黃葉，新鮮，嫩綠。規(guī) 格：30-40cm 長，備 注：四季原材料名稱：小蔥鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色綠 ,新鮮度好 ,無黃葉，蔥白長 ，無泥土 ，粗細(xì)均勻，無泡水 ，無爛葉雜葉，無枯黃規(guī) 格：2040 cm備 注：四季原材料名稱：土 芹 菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色綠,嫩度好 ,無黃葉 ， 株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉，

4、無萎縮現(xiàn)象。規(guī)格：備 注： 四季 word 可編輯 .原材料名稱： 香 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色呈綠色 ,新鮮度好 ,無雜草 ,無黃葉綠葉要多一點 ，捆扎成捆的里面不要有雜物。 規(guī) 格： 1525cm 為宜備 注： 四季原材料名稱： 青 蒜 苗 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，大小均勻、株棵無折斷， 不干枯， 無黃葉，無爛葉，無泥。規(guī)格： 長 35-40cm備注：春/ 秋 / 冬原材料名稱： 小 白 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉、 無蟲 ，無農(nóng)藥殘留。捆扎成捆的里面不要有雜物 規(guī)格： 長 20-25cm備注： 四季原材料名稱： 本地生菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮，無蟲，均勻，鮮嫩，無枯黃葉， 無花斑葉，無

5、爛葉、無蟲。 翠綠規(guī) 格： 長 18-20cm 備word 可編注輯：.四季word 可編輯 .word 可編輯 .原材料名稱： 大 蔥鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 以條長翠綠， 枝條濃綠，莖部白嫩為佳， 大小均勻，莖無折斷。規(guī)格： 直徑 2.5-3cm備注： 四季原材料名稱： 蒜 苔鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 青綠脆嫩，不開花。苔梗粗壯， 均勻， 柔軟，莖部不老化，苔苞小規(guī) 格：40-45cm 長，直徑 0.3-0.4cm備 注：冬 /春原材料名稱： 韭 菜鑒 定 標(biāo) 準(zhǔn)： 新鮮青綠，無枯焦?fàn)€葉，懸株均 勻無折斷，干凈無泥，細(xì)長，葉呈淡綠，無枯黃。規(guī)格：長 23-27cm備注： 四季原材料名稱： 茶樹菇鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 粗細(xì)均勻，

6、無腐爛，色灰白，無 逝水枯萎，無腐爛蟲蛀。無腐爛發(fā)粘。規(guī)格： 長 15-17 直徑 0.8-1.2cm備注： 四季原材料名稱： 金 針 菇鑒 定 標(biāo) 準(zhǔn) ：新鮮色白、干燥、無霉味，根要少， 無逝水枯萎，無腐爛蟲蛀。規(guī)格： 1316cm備注： 四 季原材料名稱： 蘑 菇鑒 定 標(biāo) 準(zhǔn) ：新鮮、色白、外表光滑、無異味、有 彈性，大小均勻無逝水枯萎， 無腐爛蟲蛀。 無變色。， 規(guī)格： 4.55.5CM備 注： 春冬兩季原材料名稱： 杏 鮑 菇鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 質(zhì)地堅實，呈白色，大小均勻，無 斑點，無腐爛，手感無粘液 。規(guī)格： 34 個/斤備注： 四季原材料名稱： 鮮 香 菇 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 菇頭呈褐色 ,大小

7、均勻 ,無味 ,新鮮度好， 菇體較厚實，無泡水 ，柄不能過長，過粗，手輕捏 不能有水滲出。規(guī)格： 每斤 8-10 頭備注： 四季上海青 （昆明或北京產(chǎn)）鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉、 無蟲 。葉莖完整， 表面無泥及其他雜質(zhì)， 捆扎成捆 的，捆內(nèi)無雜物，無農(nóng)藥殘留。規(guī) 格： 長 18-20cm，每斤 4-6 個左右備 注： 四季原材料名稱： 本地菠菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮，色好，嫩，綠，無黃葉，以小葉 菠菜為佳，葉莖完整，表面無泥及其他 雜質(zhì)，捆扎成捆的，捆內(nèi)無雜物，無農(nóng)藥殘留。 規(guī) 格： 長度 13-18cm 葉片不超過 7cm 備 注：冬/ 春原材料名稱： 苦 菊 菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色綠

8、,新鮮度好 ,無雜草 ,綠莖葉較多根莖較短 曲卷度高為佳，波浪形 規(guī)格：每株10-18cm 為宜備注： 四季原材料名稱： 包 菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色白綠 ,大小整齊，外觀一致。結(jié)球緊實，修整良好，無老幫，無焦邊，嫩度好 ,無病蟲 害損傷。 無外來水分。word 可編輯 .原材料名稱： 綠豆芽鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 芽莖鮮嫩，色清潔白凈，根呈白 色，頭呈淡黃，無折斷，無變色變質(zhì)。不能發(fā)過。規(guī) 格：長 8 9cm備 注： 四季原材料名稱： 蠶豆瓣鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮、嫩綠、無泡水、不黏手、無 芽。規(guī) 格：春 /夏備 注： 四季原材料名稱： 廣 東 菜 心鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 無腐爛，新鮮，大小均勻 ，葉莖無折斷嫩度要好 無黃葉 不

9、能開花。規(guī)格：備注：四季原材料名稱： 花 菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)鮮嫩 ,無斑點 ,無蟲眼 個體周正， 花球結(jié)實，無發(fā)黑，無褐變，無農(nóng)藥殘留。本地產(chǎn)規(guī) 格： 每個 1-1.5 斤備 word 可編注輯 ：.四季原材料名稱： 娃娃菜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 青黃色，嫩，無蟲，結(jié)實，1.21.4斤/袋規(guī)格： 長 16-18cm備注： 四季原材料名稱： 大 白 菜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)裹的較緊 ,新鮮度好 ,無斑點,無蟲眼、根部無腐爛規(guī)格： 34 斤/個備注： 四季原材料名稱： 黃 豆 芽 鑒定標(biāo)準(zhǔn)新鮮度好,不能太雜亂， 豆芽不能脫落。 芽莖鮮嫩，色清潔白凈， 根呈白色， 頭呈淡黃，無折斷，無變色變質(zhì) 規(guī)格：長 6 8cm

10、備注： 四季原材料名稱： 大蒜米 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮，個體均勻，色白，無泡水無芽， 無雜質(zhì)，無腐爛斑點為佳。規(guī)格：備注：四季word 可編輯 .word 可編輯 .word 可編輯 .原材料名稱： 黃 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 色澤深綠 ,肉質(zhì)脆嫩 ,粗細(xì)均勻 ,微帶刺 帶花為好，新鮮度好色澤正常，無裂口，瓜條上無 色斑，病斑，無農(nóng)藥殘留，無折斷。規(guī)格： 每斤 23 根備注： 四季原材料名稱： 苦 瓜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 外觀良好，表皮不損傷，粗細(xì)均勻 , 無腐爛 .色澤正常，無裂口，瓜條上無色斑，病斑 ， 無農(nóng)藥殘留規(guī)格： 0.5 斤左右 / 個備注： 四季原材料名稱： 胡 蘿 卜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 長短粗細(xì)較均勻，

11、色紅，肉質(zhì)脆嫩， 無畸形，無折斷，表皮緊硬不開裂規(guī) 格：23 個 /斤備 注： 四季原材料名稱： 白 蘿 卜 鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色白,大小粗細(xì)均勻 ,整齊無空心， 不糠心，不黑心，無畸形，無折斷，表皮緊硬不開裂。 規(guī) 格： 22.5 斤/根原材料名稱： 西 蘭 花鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 菜株亮麗，花蕾緊密結(jié)實， 新鮮、手拿有沉重感為佳規(guī) 格：備 注：四季原材料名稱：鐵棍山藥鑒定標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)色澤白，物體筆直，去皮不變色無爛，高淀粉 ，外毛較多規(guī) 格：直徑 2cm 左右備 注：四季原材料名稱：黑 長 茄 子鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色正，無腐爛，肉白無子，鮮嫩（做石烤茄段的茄子為：淡紫色、下面一幅圖）規(guī)格：備注：長 20-25cm，直

12、徑 3.5-4cm 四季無蟲、色綠 根不能過長，無開花，整體有隆起感，word 可編輯 .材料名稱： 西 紅 柿鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 著色均勻，元正不破裂，無壓痕。大 小均勻，色澤紅潤，無斑點。規(guī)格： 每斤 3-4 只備注： 四季原材料名稱： 洋 蔥鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 大小均勻，無腐爛變質(zhì)，無泡水 緊實飽滿無異味，切口新鮮。規(guī)格： 每斤 3-4 個備注： 四季原材料名稱： 金 瓜鑒定標(biāo)準(zhǔn)：色黃紅 ,質(zhì)地堅實， 嫩度、硬度較好 ，無裂口。規(guī) 格： 3-4 斤/個（精菜館 4.5 斤以上 / 個） 備 注： 四季原材料名稱： 四季豆 鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 嫩綠，體直、新鮮，粗細(xì)均勻，手捏 無干枯空洞，色澤鮮明，無損傷發(fā)軟，皺

13、縮，無農(nóng) 藥殘留規(guī)格： 長 15-17cm備注： 四季word 可編輯 .word 可編輯 .老南瓜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 個大體黃， 無腐爛，要老，粉質(zhì)要黃， 瓜肉結(jié)實，無裂口，病斑。表皮不損傷。規(guī)格： 5-8 斤 /個備注： 四季原材料名稱： 絲 瓜鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 新鮮色綠，長短粗細(xì)一致，無老籽帶 花帶柄為佳。規(guī) 格： 長 30-40cm 直徑 4-5cm備 注：秋 /冬原材料名稱： 西葫蘆鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 鮮嫩，個體均勻不能太大，新鮮度好色 澤正常， 無裂口，瓜條上無色斑， 病斑，無農(nóng)藥殘留，無折斷。 色澤明亮，表皮脆嫩為佳。規(guī) 格： 長 16-20cm 直徑 6-7.5備 注： 四季原材料名稱： 水果黃瓜鑒

14、 定 標(biāo) 準(zhǔn) ： 新 鮮 無 腐 爛 ， 表面無斑點，比較伸展 。色澤明亮，表皮脆嫩為佳 色澤深綠 ,肉質(zhì)脆嫩 。帶花和柄為佳。規(guī)格： 0.2-0.3 兩/根810cm長備 注： word 可編輯 .四季原材料名稱： 豇 豆鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 粗細(xì)均勻 無蟲斑 長短一致 ， 鮮嫩，手捏無干枯空洞， 手折易斷，無皺縮，無發(fā) 軟，無農(nóng)藥殘留。規(guī) 格：4050cm 長備 注：原材料名稱：山芋鑒定標(biāo)準(zhǔn)：無蟲眼、無腐爛 ，無機(jī)械損傷，無凍品 ，大小一致。個體整齊，外觀良好。規(guī) 格：備 注：春/冬原材料名稱：土豆鑒定標(biāo)準(zhǔn)：無蟲眼，無發(fā)芽，大小均勻、無黑心無水臭，個體整齊，外觀良好規(guī) 格：0.3-0.6斤/個備 注：四季原材料名稱：香芋鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 無損壞，無腐爛，大小均勻，水分充足個體整齊，外觀良好。規(guī)格：2.53 斤/ 只備注： 四季原材料名稱： 本地山藥鑒定標(biāo)準(zhǔn)： 肉質(zhì)色澤白，物體筆直， 去皮不變色，無爛，脆嫩規(guī)格： 長 10-12cm備注： 冬 /春原材料名稱： 冬 瓜