益生菌與健康課件

1、益生菌與健康1平均壽命中國 香港臺(tái)灣 日本新加坡1990年69 7175 8071 7776 82 71 772000年69 7377 8273 7877 8476 802003年69 7378 8573 7978 8577 810 23 52 22 36 4男/女2內(nèi)生性毒素體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的廢物。腸道廢物經(jīng)消化或腸內(nèi) 菌分解產(chǎn)生的產(chǎn)物。3毒素運(yùn)送全身破壞免疫系統(tǒng)大腸鏡見到之癌化病變皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛流眼淚、耳鳴口臭、惡心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、氣喘放臭屁、便秘、暗瘡、腹瀉頭痛、失眠、焦慮、抑郁、神經(jīng)緊張?bào)w臭肩膀酸痛腰背、關(guān)節(jié)痛宿便造成內(nèi)在毒素的產(chǎn)生41980-1990年男性

2、肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸癌 乳癌2003年男性肝癌肺癌結(jié)腸直腸癌 胃癌女性肺癌乳癌結(jié)腸直腸癌 肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌惡性腫瘤排名5腸內(nèi)菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對(duì)數(shù))出生日離乳期成年期老年期7青春痘黑斑腸道菌群失調(diào)陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎及肝硬化大腸癌便秘腹瀉疲倦免疫力降低老化過敏性腸癥候群肥胖8益生菌的種類國內(nèi)衛(wèi)生部頒布的益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定中列出9種農(nóng)業(yè)部第105號(hào)公告公布的飼料級(jí)微生物添加劑列出12種國外美國FDA準(zhǔn)許飼喂的菌種列出43種1011其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacillus reuteri鼠李糖乳桿菌Lactobaci

3、llus rhamnosus植物乳桿菌Lactobacillus plantarum（該菌種暫未被衛(wèi)生部批準(zhǔn)列入可用于保健食品的益生菌種名單）12國外使用的益生菌菌種名單Lactobacillus speciesL. acidophilus, L. amylovorus, L. brevis, L. casei, L. casei subsp. rhamnosus (Lactobacillus GG), L. caucasicus，L. crispatus,L. delbrueckii subsp. L. bulgaricus，L. fermentum ，L. gasseri,L. helve

4、ticus, L. johnsonii,L. lactis,L.leichmannii, L. paracasei,L. plantarum, L. reuteri, L. rhamnosus 14國外使用的益生菌菌種名單 Bifidobacterium species and OthersBifidobacterium B. adolescentis, B. bifidum, B. breve, B. infantis, B. lactis (B. animalis), B. licheniformis, B. longum Other lactic bacteriaEnterococcus

5、 faecium, Lactococcus lactis, Leuconstoc mesenteroides, Pediococcus acidilactici, Streptococcus thermophilus Nonlactic acid bacteria: Bacillus subtilis, Escherichia coli strain nissle, Saccharomyces boulardii,Saccharomyces cerevisiae15乳酸菌的生理功能營養(yǎng)作用蘇世彥（2000）“試論人體第八大營養(yǎng)素益生菌”抗菌和整腸作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗腫瘤作用17乳酸菌

6、的生理功能對(duì)其他疾病的療效降低高血壓抗花粉過敏濕疹澳大利亞Halden 提出, 乳酸菌還可降低血清膽固醇的水平, 對(duì)預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的心腦血管疾病, 有一定的作用。除此之外, 乳酸菌對(duì)慢性便秘、糖尿病、肝病等, 都有一定的預(yù)防和治療作用。next181. 整腸效果2. 調(diào)節(jié)免疫3. 抗腫瘤4. 降血壓5. 降膽固醇6. 消除疲勞老鼠結(jié)腸粘膜上的雙歧桿菌乳酸菌的益生效果19乳酸菌為多功能食品 乳酸菌通過維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵，提高機(jī)體免疫力，達(dá)到防病效果乳酸菌飲料是集營養(yǎng)、保健、美容作用為一體的多功能食品，發(fā)酵型乳酸菌奶被稱為“營養(yǎng)最全面的、最完善的食品”2

7、0乳酸菌長壽菌益生菌 日本食品專家認(rèn)為是發(fā)酵奶救了日本。美國食品專家認(rèn)為：21世紀(jì)將是乳酸菌的世紀(jì)乳酸菌對(duì)人類有巨大貢獻(xiàn)，即長壽。 21益生菌研究概況(1) 乳酸菌基因組、蛋白質(zhì)組學(xué)研究 Genomics and Proteomics L. casei Shirota : 3,035,753 bp 2760 gene B. breve Yakult : 2,354,268 bp 1964 gene環(huán)境壓力適應(yīng)機(jī)制 : pH, O2 ,溫度,腸內(nèi)環(huán)境等和宿主相互關(guān)系保健生理活性機(jī)制22Kefir 380年連續(xù)發(fā)酵Nukadoko菌相解析 利用PCR, microarray, 16SRNA, me

8、tagenome等分子生物手法益生菌研究概況(3) 共生復(fù)合生態(tài)系之乳酸菌菌相解析 難培養(yǎng)難分離乳酸菌之解析24加工過程中菌體活性保存如何提升抗胃酸及在腸道定著能力特殊原料（蔬果，中草藥）乳酸菌共生發(fā)酵生菌劑（水產(chǎn)及禽畜養(yǎng)殖）廢棄物處理益生菌研究概況(4)乳酸菌的加工 乳酸菌在畜產(chǎn)，環(huán)保之應(yīng)用25Genetically Modified LAB去糖大豆異黃酮，prodrug之活化多醣體，抗菌物質(zhì)，L-alanine, B-vitamin, 脂肪酸Nutrient-enrichment LAB 營養(yǎng)加強(qiáng)型乳酸菌益生菌研究概況(5) 以乳酸菌生產(chǎn)轉(zhuǎn)換或運(yùn)輸物質(zhì)27Antigen delivery

9、system 抗原輸送系統(tǒng)Surface display system 細(xì)胞表面表現(xiàn)技術(shù)病菌，病毒之抗原 肝炎病毒，HIV，冠狀病毒 S. aureus, cholera toxin免疫相關(guān)蛋白質(zhì)：interleukin 2, 6, 10過敏原：塵螨，花粉益生菌研究概況(6)以乳酸菌做為蛋白質(zhì)表現(xiàn)載體28保持腸道菌相平衡改善腹瀉，便秘，健全消化機(jī)能預(yù)防消化道感染癥降低幽門桿菌(Helicobacter pylori) 感染，預(yù)防胃潰瘍益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（） 腸道保健29腸道關(guān)連淋巴組織 gut associated lymphoid tissue (GALT)GALT之淋巴組織占所

10、有淋巴組織之60%70%GALT分泌之IgA占全部IgA之6%每46 個(gè)腸道上皮細(xì)胞就有1個(gè)T細(xì)胞益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（） 強(qiáng)化免疫功能、改善過敏體質(zhì)30高血壓高血脂高膽固醇糖尿病肥胖牙周病益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（） 生活習(xí)慣病31臨床研究方面利用人體攝食試驗(yàn)評(píng)估益生菌對(duì)人體健康 扮演之角色、作用機(jī)制及影響程度。針對(duì)人類腸癌或癌癥復(fù)發(fā)高危險(xiǎn)群進(jìn)行 目標(biāo)研究。新生兒腸內(nèi)菌叢之形成與小兒過敏之相關(guān)。32消費(fèi)者行為分析研究消費(fèi)者行為以了解如何有效傳達(dá) 益生菌之概念，及評(píng)估較佳益生菌 配方。消費(fèi)者行為研究以改善含益生菌產(chǎn)品 配方、消費(fèi)者接受性、穩(wěn)定性及效用。33益生菌 ProbioticsLiving Drug 像食品一樣安全的藥像藥一樣有效的保健食品34益生菌的好處保持腸道平衡，改善腸道環(huán)境活化腸道機(jī)能，促進(jìn)排便順暢預(yù)防大腸癌、乳癌強(qiáng)化免疫功能，改善過敏體質(zhì)降低三高，預(yù)防心血管疾病防止老化，預(yù)防老人癡呆癥減少幽門桿菌感染，預(yù)防胃潰瘍、胃癌提振精神，改善膚質(zhì)，達(dá)到美容瘦身效果防止牙周病35日本研究人員發(fā)現(xiàn)，乳酸菌有抑制過敏的作用，酸奶和乳酸菌飲料能有效防治花粉癥。據(jù)報(bào)道，患者每天飲用含有100億個(gè)L92菌株的酸奶，能夠改善花粉癥癥狀。此外