預(yù)包裝食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)課件

1、 GB7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 宣 貫11 GB 7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則21修訂依據(jù) 食品安全法第二十條規(guī)定，“食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求”。根據(jù)本款的規(guī)定，與食品安全有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 食品安全法第四十二條規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

2、代號(hào)； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！?1修改后GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)框架正文+四個(gè)附錄正文包括范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、標(biāo)示內(nèi)容、其他附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計(jì)算方法附錄（內(nèi)容基本與GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)一致）附錄B 食品添加劑在配料表中的標(biāo)示形式（新增）附錄C 部分標(biāo)簽項(xiàng)目的推薦標(biāo)示形式（新增） C.2 凈含量和規(guī)格的標(biāo)示 C.3 日期的標(biāo)示 C.4 保質(zhì)期的標(biāo)示 C.5 貯存

3、條件的標(biāo)示41與GB 7718-2004相比的主要變化 1、修改了適用范圍；食品安全法擴(kuò)大了GB7718-2004中預(yù)包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費(fèi)者提供和非直接向消費(fèi)者提供的兩類(lèi)定量包裝即預(yù)包裝食品。因此，修訂后的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)也涵蓋了這兩類(lèi)預(yù)包裝食品。(原GB7718范圍：適用與提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽）4.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容4.2非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容51生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產(chǎn)日期中

4、。71保質(zhì)期：GB7718-2011定義預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。刪除原標(biāo)準(zhǔn)中“超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用”的內(nèi)容和原GB7718的3.8條“保存期”“推薦的最后食用日期”刪除原因：食品安全法第二十八條規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品”。原標(biāo)準(zhǔn)中的上述文字易引起混淆，同時(shí)也不是定義應(yīng)說(shuō)明的內(nèi)容。新增規(guī)格定義：“預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表達(dá)?！?13.9款：預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算

5、方法見(jiàn)附錄A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免于字高要求的最大表面面積從20cm2擴(kuò)大到35cm2；并增加了“最大表面面積計(jì)算方法見(jiàn)附錄A”這一說(shuō)明性內(nèi)容。原因：包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容逐步增加，包括：QS標(biāo)志及許可證號(hào)、產(chǎn)地、食品添加劑項(xiàng)、以及即將增加的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，起草小組在收集及測(cè)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行了調(diào)整。1013.10款：（GB7718-2011新增條款）內(nèi)容是“一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注?！笔称窐?biāo)識(shí)管理規(guī)定第二十一條“食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注至最小銷(xiāo)售單元

6、的食品或者其包裝上?！毕鄳?yīng)的 刪除了原GB7718-2004中4.10款“如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝(或大包裝），可以只在外包裝(或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容?！痹蚴桥c新標(biāo)準(zhǔn)要求不一致。1114.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容4.1.1一般要求直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱（原GB7718-2004與新GB7718-2011規(guī)定的內(nèi)容一致，新7718少了不同字號(hào)的食品名稱舉例）、 配料表（配料和添加劑標(biāo)示） 、凈含量和規(guī)格、 生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱、地址和聯(lián)系方式（食品標(biāo)示管理規(guī)定第八條 （四）“分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱及

7、地址，并注明分裝字樣?！?）、 GB718-2011第4.1.6.1.2款“不能依法獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域?！?第4.1.6.1.3“受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域?！弊ⅲ菏称窐?biāo)示管理規(guī)定第七條“食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。 食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域?！?凈問(wèn)題65標(biāo)簽問(wèn)題63121（新增）與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)系4.1.11.3

8、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽4.1.11.3.1特殊膳食類(lèi)食品和專(zhuān)供嬰幼兒的主輔類(lèi)食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB 13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（GB28050-2011)。1414.2非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容 非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)按照4.1項(xiàng)下的相應(yīng)要求標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書(shū)或合同中注明。4.3標(biāo)示內(nèi)容的豁免 保質(zhì)期豁免增加了味精（另外酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)（為白砂糖、綿砂糖、紅糖和冰糖

9、等不包括糖果）151主要修改按食品安全法，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)食品安全法第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內(nèi)容即單一配料的食品也需要標(biāo)示配料表。GB7718-2011配料標(biāo)注方式表1增加一欄配料類(lèi)別是“食用香精、香料”可以標(biāo)注“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”171 配料中關(guān)于添加劑的標(biāo)示食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類(lèi)別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼（INS號(hào)）（標(biāo)示形式見(jiàn)附錄B）。（質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布的食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 第十一條規(guī)定“在食品中直接

10、使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱； ”)在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇附錄B中的一種形式標(biāo)示食品添加劑。當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱和國(guó)際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼（如抗壞血酸鈉、，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法（如焦糖色有加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法）。加入量小于食品總量25的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。181B.1 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧

11、克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹(shù)橙，麥芽糊精，食用香料。B.2 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱及國(guó)際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102），葡萄糖漿，乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.3 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘

12、油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹(shù)橙），麥芽糊精，食用香料。食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定添加的食品添加劑要在食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注附錄B 食品添加劑在配料表中的標(biāo)示形式191B.4 建立食品添加劑項(xiàng)一并標(biāo)示的形式B.4.1 一般原則直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。食品添加劑項(xiàng)在配料表中的標(biāo)注順序由需納入該項(xiàng)的各種食品添加劑的總重量決定。201B.4.2 全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱配料：水，全

13、脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹(shù)橙），麥芽糊精，食用香料。B.4.3 全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱及國(guó)際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.4.4 全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳

14、化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹(shù)橙），麥芽糊精，食用香料。211A.1長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器計(jì)算方法長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度（cm）。A.2圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。A.3其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

15、包裝袋等計(jì)算表面面積時(shí)應(yīng)除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形包裝計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計(jì)算方法附錄221C.2.2凈含量和瀝干物（固形物）可以有如下標(biāo)示形式（以“糖水梨罐頭”為例）：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：425克 瀝干物（或 固形物 或 梨塊）：不低于255克（或不低于60%） 241C.2.3同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件同種類(lèi)的預(yù)包裝食品時(shí)，凈含量和規(guī)格均可以有如下標(biāo)示形式：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 40克5；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 540克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（540克）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（

16、40克5）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5件）；凈含量：200克 規(guī)格：540克；凈含量：200克 規(guī)格：40克5；凈含量：200克 規(guī)格：5件；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（100克 + 50克2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（80克2 + 40克）；凈含量：200克 規(guī)格：100克 + 50克2；凈含量：200克 規(guī)格：80克2 + 40克；251C.3日期的標(biāo)示日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符號(hào)分隔，或不用分隔符。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標(biāo)示2位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。日期的標(biāo)示可以有如下形式：2010年3月20日；201

17、0 03 20； 2010/03/20； 20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。13271C.4保質(zhì)期的標(biāo)示保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式：最好在之前食（飲）用； 之前食（飲）用最佳； 之前最佳；此日期前最佳； 此日期前食（飲）用最佳；保質(zhì)期（至）；保質(zhì)期個(gè)月（或 日，或 天，或 周，或 年）。281C.5貯存條件的標(biāo)示貯存條件可以標(biāo)示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標(biāo)題，或不標(biāo)示標(biāo)題。貯存條件可以有如下標(biāo)示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存； - 保存；請(qǐng)置于陰涼

18、干燥處；常溫保存，開(kāi)封后需冷藏；溫度：，濕度： %。13291 GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 301營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義 .營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)：1）幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品；2）引導(dǎo)消費(fèi)者選則食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。 .營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽意義： 1）鑒別產(chǎn)品 2）認(rèn)定含量 3）確定成分 4）辨別誤導(dǎo) 5）識(shí)別欺騙 6）提高產(chǎn)品的質(zhì)量 7）推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn) 8）傳播飲食健康導(dǎo)向 9）宣傳食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 10）提高人們生活質(zhì)量 11）降低健康護(hù)理費(fèi)用 12）改變不良飲食習(xí)慣31174個(gè)國(guó)家或地區(qū)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的實(shí)施類(lèi)型-WHO2004 321 衛(wèi)生

19、部文件 2008年5月1 日起實(shí)施331規(guī)范正文共21條，同時(shí)還包括3個(gè)技術(shù)附件。附件1食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則附件2中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值附件3食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則。 3412009年6月1日中華人民共和國(guó)食品安全法的發(fā)布和實(shí)施，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的定義得以明確，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分。中華人民共和國(guó)食品安全法第二十條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容： （四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求； 為遵照食品安全法并配合其實(shí)施，2010年2月，衛(wèi)生部委托相關(guān)單位部門(mén)將食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范轉(zhuǎn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。351標(biāo)準(zhǔn)概況-正文范圍.術(shù)語(yǔ)和定義.基本要求強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容可選擇

20、性標(biāo)示內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)方式免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品361附錄A：食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）；附錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式；附錄C：能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件附錄D：能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)371基本要求3.1 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。3.2 預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。3.3 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表中包括營(yíng)養(yǎng)成分的名稱

21、、含量值和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4 食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可以通過(guò)原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見(jiàn)附錄A。3.5 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式見(jiàn)附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷(xiāo)售單元的包裝上。381強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.1 所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。強(qiáng)制標(biāo)示：1+43914.2 當(dāng)對(duì)除能量和核

22、心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外，其他營(yíng)養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制，若聲稱，則強(qiáng)制。如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量。4014.3 按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，在標(biāo)示4.1內(nèi)容的基礎(chǔ)上，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標(biāo)準(zhǔn)之間的配套關(guān)系：14880規(guī)定使用量；由于食品本底中營(yíng)養(yǎng)素含量變化較大，因此在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中對(duì)強(qiáng)化后的營(yíng)養(yǎng)素含量強(qiáng)制要求標(biāo)示。4114.4 當(dāng)食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，除4.1和4.2的要求外，還應(yīng)標(biāo)示出反

23、式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)衛(wèi)生部會(huì)商會(huì)討論，專(zhuān)家及委員建議增加。421可選擇性標(biāo)示內(nèi)容除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營(yíng)養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。可選擇標(biāo)示內(nèi)容5431營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式預(yù)包裝食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部（2.10款定義“預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。”）中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值如表

24、1所示。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。441能量和營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示名稱和順序表達(dá)單位a修約間隔“0”界限值（每100g或100ml）b能量千焦（kJ）117 kJ蛋白質(zhì)克（g）0.1 0.5 g脂肪克（g）0.1 0.5 g飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 0.3 g單不飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g多不飽和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g膽固醇毫克（mg） 1 5 mg碳水化合物克（g）0.1 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 0.5 g膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）克（g）0.1 0.5 g鈉毫克（mg）1 5 mg

25、表1 能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值451維生素A微克視黃醇當(dāng)量（gRE）1 8 gRE維生素D微克（g）0.1 0.1 g維生素E毫克-生育酚當(dāng)量（mg -TE）0.01 0.28 mg -TE維生素K微克（g）0.1 1.6 g維生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B2（核黃素）毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B6毫克（mg）0.01 0.03 mg維生素B12微克（g）0.01 0.05 g維生素C（抗壞血酸）毫克（mg）0.1 2.0 mg煙酸（煙酰胺）毫克（mg）0.01 0.28 mg葉酸微克（g）或微克葉酸當(dāng)量（gDF

26、E）1 8 g泛酸毫克（mg）0.01 0.10 mg生物素微克（g）0.1 0.6 g膽堿毫克（mg）0.1 9.0 mg461磷毫克（mg）1 14 mg鉀毫克（mg）1 20 mg鎂毫克（mg）1 6 mg鈣毫克（mg）1 8 mg鐵毫克（mg）0.1 0.3 mg鋅毫克（mg）0.01 0.30 mg碘微克（g）0.1 3.0 g硒微克（g）0.1 1.0 g銅毫克（mg）0.01 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 0.02 mg錳毫克（mg）0.01 0.06 mg471表2 能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍 食品營(yíng)養(yǎng)成分允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳

27、水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉）、強(qiáng)化的其他營(yíng)養(yǎng)成分 80%標(biāo)示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖） 120%標(biāo)示值食品中的維生素D和維生素A 80%-180%標(biāo)示值481免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的情況生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等； 乙醇含量0.5%的飲料酒類(lèi)；包裝總表面積100平方厘米（cm2）、或最大表面面積20平方厘米（cm2）的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；包裝的飲用水；每日食用量10g或10ml的預(yù)包裝食品；其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)

28、簽的預(yù)包裝食品。 免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。491附錄A：食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法 A.1食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV) 中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考值”）是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。 營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。501表A.1 營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分NRV能量#8400 kJ 維生素B21.4

29、 mg鈉2000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂肪 60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸 20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇 300 mg煙酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g葉酸400 gDFE硒50 g膳食纖維25 g泛酸5 mg銅1.5 mg維生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg維生素D5 g膽堿450 mg鉻50 g維生素E14mg -TE鈣800 mg錳3 mg維生素K80 g磷700 mg鉬40 g維生素B11. 4 mg鉀2000 mg511A.2使用目的和方式用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少，使用營(yíng)養(yǎng)聲

30、稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考值。使用方式為營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。 A.3計(jì)算NRV計(jì)算公式見(jiàn)式（A.1）：NRV % =X%/NRV100%式中：X食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量；NRV該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值。521附錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式B.2.1僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)成分表(例1）項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值% 或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉 毫克（mg）%營(yíng)養(yǎng)成分表 531營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值% 或

31、 NRV% 能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪 - 飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物 -糖克（g）克（g）%膳食纖維克 (g)%鈉 毫克（mg）%鈣毫克（mg）%注：能量和核心營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營(yíng)養(yǎng)成分外的其它營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營(yíng)養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開(kāi)。 B.2.2標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)成分(例2)541營(yíng)養(yǎng)成分表nutrition informationB.2.3 附有外文的格式(例3) 項(xiàng)目/Items每100g（ml）, 或每份per 100g（ml）or per Serving營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）能量/Energy千焦（

32、kJ）%蛋白質(zhì)/Protein 克（g）%脂肪/ fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%鈉/ Sodium毫克（mg）%551營(yíng)養(yǎng)成分表B.2.4 橫排格式(例4)項(xiàng)目每100g（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%項(xiàng)目每100g（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%蛋白質(zhì)克（g）%鈉毫克（mg）%脂肪克（g）%561B.2.5 文字格式(例5)包裝的總面積小于100cm2的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開(kāi)，或者自上而下排開(kāi)。如：營(yíng)養(yǎng)成分/10

33、0g：能量XX kJ，蛋白質(zhì)XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。571營(yíng)養(yǎng)成分表B.2.6附有營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的格式(例6) 項(xiàng)目每100g（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營(yíng)養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%*營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。但其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。581附錄C 能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語(yǔ)C.1 表C.1規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的要求和

34、條件。C.2 表C.2規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的同義語(yǔ)。C.3 表C.3規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件。C.4 表C.4規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分比較聲稱的同義語(yǔ)。591附錄D 能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)601食品營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件611營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)聲稱是指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明，包括：含量聲稱比較聲稱621什么是含量聲稱？ 含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括 “含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。631含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維641

35、“負(fù)”聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義語(yǔ)不含無(wú)，零（0），沒(méi)有，100 %不含（無(wú)， 沒(méi)有），0 %極低極少低少，瘦，脫，少油注：“瘦”僅用于畜肉類(lèi)和禽肉類(lèi)；“脫”僅用于奶類(lèi)；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語(yǔ)（附錄C-表C.2）651標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義語(yǔ)含有，來(lái)源提供，含，有，富含，高良好來(lái)源，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語(yǔ)（附錄C-表C.2）661什么叫比較聲稱？比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須25%671比較聲稱包含什么？比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基

36、準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX681比較聲稱的同義語(yǔ)（附錄C-表C.4)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義語(yǔ)減少減少x%（x倍），減、減x%（x倍），少、少x%（x倍），減低、減低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 691什么是基準(zhǔn)食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類(lèi)、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類(lèi)食品或同

37、種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正常或天然狀態(tài)、常規(guī)加工過(guò)程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過(guò)高或過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。701如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時(shí)，就用含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當(dāng)產(chǎn)品無(wú)法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較方法更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。711下列用語(yǔ)不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇

38、敗火、清肺、消渴等。無(wú)抗、不添加人工色素、無(wú)添加劑、無(wú)過(guò)敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶721基本使用原則731聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱 虛假, 誤導(dǎo)聲稱 預(yù)防, 治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處741 營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件（附錄C-表C.1能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件）7511、能量聲稱的要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求(限制性)條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)（參考）食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類(lèi)或同一屬類(lèi)食品低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體其中脂肪提供的能量總能量的50%無(wú)或零能量17 kJ/1

39、00g（固體）或100ml（液體）比較聲稱能量的含量聲稱分兩個(gè)等級(jí)含量聲稱761實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)0 g0 %脂肪0 g0%碳水化合物4.5 g2 %鈉11 mg0%營(yíng)養(yǎng)成分表能量80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。脂肪提供的能量總能量的50%771試計(jì)算某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，每100ml該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問(wèn)該飲

40、料是否可聲稱為“低能量飲料”？7812、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求（限制性）條件蛋白質(zhì)增加或減少蛋白質(zhì)與基準(zhǔn)（參考）食品相比蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低蛋白來(lái)自蛋白質(zhì)的能量總能量的5% 總能量指每 100g/ml或每份蛋白質(zhì)來(lái)源 或含有蛋白質(zhì) 或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量10%NRV每100 ml的含量5%NRV或者每420 kJ的含量5%NRV高或 富含蛋白質(zhì)或 蛋白質(zhì)豐富“來(lái)源”的兩倍以上蛋白質(zhì)含量聲稱分三個(gè)等級(jí)791營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每

41、100ml每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6g801舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量214 kJ2 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來(lái)源”、“含有蛋白”或“提供蛋白質(zhì)”等。811試計(jì)算某餅干中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 蛋白質(zhì)：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問(wèn)該餅干可否對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行聲稱？8213、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少

42、25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類(lèi)零，無(wú)或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無(wú)或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和無(wú)或不含反式脂肪酸0.3 g/ 100g（固體）或100ml（液體）瘦脂肪含量 10% 僅指畜肉類(lèi)和禽肉類(lèi)831實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目

43、每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。841膽固醇聲稱的要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件 減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件無(wú)、或不含、零膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）8514、碳水化合物（糖）營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件碳水化合物（糖）聲稱方式含量要求限制性條件增加、增

44、，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上減少或減糖與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上低糖 5 g /100g (固體)或100ml（液體）無(wú)或不含糖 0.5 g /100g (固體)或100ml（液體）減少或減乳糖與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上僅指乳品類(lèi)低乳糖乳糖含量 2 g/100g (ml)無(wú)乳糖乳糖含量 0.5/100g (ml) 861膳食纖維的含量聲稱和條件營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ膳食纖維3g1.5g1.5g6g 3g3g限制性條件：膳食纖維

45、總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求，即可進(jìn)行聲稱。8715、鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件鈉聲稱方式含量要求限制性條件低鈉120 mg /100g或100ml符合“鈉”聲稱的聲稱時(shí)，也可用“鹽”字代替“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等極低鈉40 mg /100g或100ml無(wú)或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三個(gè)等級(jí)881實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %對(duì)鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時(shí)進(jìn)行哪種聲稱？（含有

46、、提供、來(lái)源等蛋白質(zhì)；低脂肪）8916、鈣或其它礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件鈣或其它礦物質(zhì)（不包括鈉）鈣（xx）來(lái)源或含有鈣（xx）或提供鈣（xx）每100 g中 15% NRV每100 ml中7.5% NRV 或者每420 kJ中5% NRV含有“多種礦物質(zhì)”指3種和(或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“含有”的聲稱要求高或 富含xx或xx的良好來(lái)源“來(lái)源”的兩倍以上富含“多種礦物質(zhì)”指3種和(或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“富含”的聲稱要求增加、加，或減少、減xx與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上901常量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含

47、有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷105 mg 52.5 mg35 mg210mg105 mg70mg鉀300 mg150 mg100 mg600 mg300 mg200mg鎂45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg911舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下項(xiàng)目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪3.2 g5 %碳水化合物3.4 g1 %鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %

48、營(yíng)養(yǎng)成分表其鈣含量未達(dá)到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來(lái)源”、“含有鈣”或“提供鈣”。921微量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg鋅2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘22.5g11.25g7.5g45g22.5g15g硒7.5g 3.75g2.5g15g7.5 g5g銅0.225 mg 0.1125 mg0

49、.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1 mg鉻7.5g3.75g2.5g15g7.5g5g錳0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg鉬6g3 g2g12g6 g4g931試計(jì)算 某餅干聲稱富含鋅，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質(zhì)：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？ 941營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，

50、豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鋅2.25 mg1.125 mg0.75mg4.5mg2.25mg1.5 mg9517、維生素的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件維生素xx來(lái)源或含有xx或提供xx每100 g中 15% NRV每100 ml中 7.5% NRV 或者每420 kJ中 5% NRV含有“多種維生素”指3種和(或）3種以上維生素含量符合“含有”的聲稱要求高或富含 xx“來(lái)源”的 兩倍以上富含“多種維生素”指3種和(或）3種以上維生素含量符合“富含”的聲稱要求增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少2

51、5%以上基準(zhǔn)食品的定義同上多維含量符合上述相應(yīng)來(lái)源的含量要求添加3種以上的維生素 961脂溶性維生素含量要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素A120gRE 60gRE40gRE240gRE 120gRE80gRE維生素D0.75g0.375g0.25g1.5g0.75g0.5g維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE維生素K12g6g4g24g12g8g多維：添加3種及以上的維

52、生素，且含量符合相關(guān)要求。971水溶性維生素含量聲稱要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ維生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg維生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg維生素B60.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg維生素B120.36g0.18g0.12g0.72g0.36g0.24g維生素C15 mg7.5 mg5 m

53、g30 mg15mg10 mg煙酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg葉酸60gDFE30gDFE20gDFE120gDFE60gD FE40gDFE泛酸0.75 mg0.375 mg0.25 mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素4.5g2.25g1.5g9.0g 4.5g3.0g膽堿67.5 mg33.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。981項(xiàng)目每100gNRV%能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪5.1 g8 %碳水化合物67.1 g22 %鈉68

54、 mg3 %維生素A86gRE 11 %營(yíng)養(yǎng)成分表其維生素A含量未達(dá)到15%NRV，不能對(duì)維生素A進(jìn)行聲稱。991常見(jiàn)的問(wèn)和答 1、 問(wèn)：企業(yè)是否可以自選用100g、100ml及420kJ中的任意一個(gè)，作為含量聲稱的判定依據(jù)？ 答：可以！ 當(dāng)進(jìn)行含量聲稱時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達(dá)來(lái)判斷。但是需要與營(yíng)養(yǎng)成分表的表達(dá)單位一致。1001 2、問(wèn)：對(duì)于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)后食用食品在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，需滿足每100g還是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調(diào)食用的食品，當(dāng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，滿足每100g或每100ml的要求都可以。 1011 3、問(wèn)：若

55、按份標(biāo)示，可否按照“份”確定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設(shè)計(jì)“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當(dāng)用“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，如進(jìn)行聲稱也要滿足相應(yīng)的每100g或每100ml的含量要求。1021請(qǐng)問(wèn)該產(chǎn)品可以對(duì)那些成分進(jìn)行聲稱？1031食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱要求和條件1041當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。以下用語(yǔ)不得刪改和添加。1051給出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪（包括飽和脂肪、反式脂肪酸）、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生

56、素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、共23個(gè)能量和營(yíng)養(yǎng)成份的功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。針對(duì)大多營(yíng)養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語(yǔ)，可供使用者選擇。10611、能量允許的營(yíng)養(yǎng)聲稱及條件允許的營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過(guò)高、缺少運(yùn)動(dòng)與超重和肥胖有關(guān)低能量 170 kJ/100g固體 80 kJ/100ml液體無(wú)或零能量 17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）10712、蛋白質(zhì)項(xiàng)目 滿足下列任一含量要求 功能聲稱用語(yǔ)可選擇任一或全部用語(yǔ)100g100m

57、l420kJ蛋白質(zhì)6g3g3g蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。1081項(xiàng)目每100mlNRV%能量265 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)含量符合營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生

58、長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。 可任選一條或一條以上的功能聲稱用語(yǔ)10913、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式含量要求限制性條件低脂肪3 g/100g固體；1.5 g/100ml液體減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類(lèi)零，無(wú)或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或100ml（液體）低飽和脂肪1.5 g/100g固體0.75 g /100mL液體1指飽和脂肪及反式脂肪的總和2其提供的能量占食品總能量的10%以下零，無(wú)或不含飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含

59、量 10% 僅指畜肉類(lèi)和禽肉類(lèi)1101脂肪的功能聲稱脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪可促進(jìn)食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過(guò)多有害健康。過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。11114、鈉低鈉120 mg /100g或100ml鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不超過(guò)6克。鈉攝入過(guò)高有害健康。極低鈉40 mg /100g或100ml無(wú)或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml1121實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量

60、如下） 營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %鈉18 mg1 %可聲稱極低鈉。鈉攝入過(guò)高有害健康。11315、鈣或其他礦物質(zhì) 包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語(yǔ)。 1141如果對(duì)鈣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是營(yíng)養(yǎng)成分聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ鈣120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg1151項(xiàng)目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白質(zhì) 3