老年人提高記憶力食譜

1、第 老年人提高記憶力食譜制法：銀耳在溫水中浸泡1小時(shí)，洗盡雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加水后上籠蒸1小時(shí)左右。鴿蛋另鍋放水煮熟，撈出入冷水中，浸后敲剝?nèi)?，放入碗中。荸薺粉另碗加水調(diào)成粉漿。鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁(搗成泥)，攪拌勻，成核桃稀糊，盛入湯碗內(nèi)。將銀耳放在核桃糊的周圍，再將鴿蛋鑲在銀耳周圍即成。每日1劑，分2次服。 適應(yīng)證：記憶力衰減、腰膝酸軟、腸燥便秘、口舌干燥、吐痰不暢、老人體虛等癥。健康人及亞健康者亦可作為保健飲食。 按：銀耳性滋潤，有生津補(bǔ)陰之功。鴿蛋含營養(yǎng)素比較全面，能補(bǔ)虛羸。核桃仁補(bǔ)腎益髓，能潤腸養(yǎng)腦。荸薺清化熱痰，善消痞結(jié)，又能開胃下食，四味

2、相合，滋陰補(bǔ)腎、益髓養(yǎng)腦，并有潤肺潤腸之作用，故老慢支干咳、老人虛秘、腰酸、記憶力衰退、營養(yǎng)不良等辨證屬于肺腎兩虛諸癥，均可食用。 此方用料雖均廉價(jià)常品，但性味平和，口味不錯(cuò)，若比功燕窩、蟲草，作用實(shí)更為可靠。 三珍米粥 來源：藥膳粥譜。 組成：桂圓肉、蓮子各15克，紅棗10克，糯米50克，白糖適量。 功能：養(yǎng)心寧神，益智健脾。 制法：蓮子去皮、心(若用通心蓮，洗凈即可)，紅棗去核。糯米淘好后與諸物一起下鍋，加水適量，大火煮沸后，改小火慢煮，至粥成即可。 適應(yīng)證：記憶力減退、睡眠不佳、面色不華、體質(zhì)虛弱等癥。 按：桂圓、蓮子都有養(yǎng)心寧神作用，紅棗、糯米則有健脾厚腸之效。諸物相合，在健腦益智方面

3、穩(wěn)妥有效，從事腦力勞動的體虛老人可經(jīng)常食之。擇單味煮粥或加味，可酌情而定。 健腦茶 來源：家庭藥茶。 組成：枸杞子、酸棗仁各30克，紅糖適量。 功能：補(bǔ)腎養(yǎng)心，鎮(zhèn)靜安神。 制法：枸杞子、棗仁溫水略洗后與紅糖一起放入茶杯內(nèi)，沖入滾開水，蓋緊蓋，燜泡20分鐘，當(dāng)茶飲，飲完后可再次沖泡。每日1劑，隨沖隨飲，沖泡至藥味盡為止。 適應(yīng)證：記憶力減退、心悸失眠、頭昏眼花、心煩意亂、精力衰退、神疲乏力等癥。 按：枸杞子主要用于補(bǔ)肝腎、明耳目，并有強(qiáng)陽補(bǔ)血之效。棗仁則是中醫(yī)治虛煩不眠、驚悸怔忡之要藥，本草匯言有斂氣安神、榮筋養(yǎng)髓之說。中醫(yī)理念，腎主骨而生髓，腦為髓海，此方從補(bǔ)腎益髓入手，組方簡潔，功力專一，名

4、叫健腦茶，道理即是在此。此茶對中老年人及腦力勞動者具有較好的健腦益智和延緩衰老的功效，此說不虛。 補(bǔ)腦增智飲 來源：食物補(bǔ)療大全。 組成：牛奶180毫升，雞蛋黃30克，胡蘿卜半根，蘋果、橘子各1個(gè)，人參1.5克。 功能：滋陰益氣，生津爽神，補(bǔ)腦增智。 制法：先將牛奶煮沸，再將已煮熟的雞蛋黃壓碎，攪和在牛奶里使勻。胡蘿卜洗凈、蘋果去皮，切小塊，橘子取瓤，一起榨取汁，加入蛋黃奶中。人參煎取汁兌入，和勻即成。 適應(yīng)證：老年人用腦過多、精力不濟(jì)、記憶力減退、身體虛弱等癥，健康人亦可用作保健飲料。 按：牛奶營養(yǎng)豐富，能澤枯理虛，有改善腦功能的作用。蛋黃含卵磷脂較多，也能提高腦的功能，增強(qiáng)記憶力。胡蘿卜、

5、蘋果所含多種維生素及無機(jī)鹽，亦利于健腦益智。橘子為堿性食物，有中和體內(nèi)酸性活質(zhì)、活躍思維、增強(qiáng)記憶力的作用。人參大補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)心安神、益智增慧。故對體虛老人來說，是利于補(bǔ)腦的保健飲料。 益智油膏 來源：增壽益智藥膳食品。 組成：遠(yuǎn)志15克，益智仁、石菖蒲12克，面粉500克，糯米粉50克，雞蛋6個(gè)，黑木耳、銀耳各10克，芝麻20克，核桃仁50克，白糖、熟豬油、植物油各適量。 功能：通竅益智，養(yǎng)心補(bǔ)虛，開胃健脾。 制法：前3味藥飲片水煎頭兩汁，混合，靜置后取上清液。糯米粉炒香，核桃仁炒熟搗碎，黑木耳、銀耳水發(fā)后切碎，芝麻炒香。將白糖、核桃仁泥、炒糯米粉及其他物品一起混合攪拌成餡料。白糖、雞蛋、熟豬油、藥汁等與面粉拌和成面團(tuán)，揪成面劑，搟成面皮，包入餡料，擺成三角形，入油鍋中炸熟即可當(dāng)主食吃。 適應(yīng)證：記憶力衰減、注意力不集中、精神疲憊、納呆、頭昏、嗜睡等癥。 按：面粉系小麥所制，本草拾遺說：小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。本草再新說：小麥養(yǎng)心、益腎，和血健脾。而遠(yuǎn)志、益智仁、菖蒲三藥，也都有開竅、益