葡萄糖人教版pw市公開課獲獎?wù)n件

1、基本營養(yǎng)物質(zhì)第1頁第1頁六大營養(yǎng)素： 糖類、油脂、蛋白質(zhì)維生素、無機(jī)鹽、水 三大能源物質(zhì)第2頁第2頁6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2光合作用葡萄糖 糖構(gòu)成元素：C、H、O。從前把糖叫做碳水化合物。原因：C6H12O6寫成C6（H2O）6，通式為Cn（H2O）m因此人們把糖叫做碳水化合物。 例外：鼠李糖：C5H12O5不符合上述通式。 甲醛：CH2O，乙酸：C2H4O2符合上述通式卻不是糖。 碳水化合物名不副實(shí)。由于習(xí)慣，因此還沿用這一名稱。第3頁第3頁1、你知道糖都有哪些?2、閱讀書本73頁回答糖構(gòu)成元素是什么?是如何進(jìn)行分類呢?分類依據(jù)是什么呢?你知道嗎？第4頁第4頁單

2、糖(不能水解成更簡樸糖) 葡萄糖、果糖雙糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖) 麥芽糖、蔗糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖) 淀粉、纖維素一、糖類構(gòu)成及分類1、構(gòu)成由C、H、O元素構(gòu)成2、分類以水解情況進(jìn)行分類第5頁第5頁葡萄糖存在1、物理性質(zhì):白色晶體,有甜味,能溶于水。第6頁第6頁一、葡萄糖2、分子構(gòu)成和結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定表達(dá) 1、物理性質(zhì) 白色晶體、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）第7頁第7頁葡萄糖結(jié)構(gòu)測定 實(shí) 驗(yàn) 或 論 述 現(xiàn) 象 結(jié) 論 葡萄糖 + 新制 Cu（OH）2不加熱加熱絳藍(lán)色紅色沉淀分子中有多羥基分子中有醛基（官能團(tuán)測定）已知：含有多個羥基物質(zhì)（如丙三醇）遇

3、新制Cu(OH)2出現(xiàn)絳藍(lán)色。第8頁第8頁葡萄糖結(jié)構(gòu)測定 實(shí) 驗(yàn) 或 論 述 結(jié) 論分子中有五個醇羥基（官能團(tuán)數(shù)目測定） 依據(jù)試驗(yàn)證實(shí)，在理論上，1mol葡萄糖和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。第9頁第9頁葡萄糖結(jié)構(gòu)測定 實(shí) 驗(yàn) 或 論 述 結(jié) 論葡萄糖分子中六個碳原子為_結(jié)構(gòu)。（碳架推導(dǎo)）葡萄糖 + H2 正己六醇 Ni加熱直鏈第10頁第10頁C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H請同窗們依據(jù)上述結(jié)果寫出葡萄糖結(jié)構(gòu)式第11頁第11頁結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH （CHOH）4 CHO或CHO （CHOH）4CH2OH結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

4、是多羥基醛第12頁第12頁3、化學(xué)性質(zhì)A、被氧化為葡萄糖酸a、銀鏡反應(yīng)223CH 2OH(CHOH)4 COO NH4 + Ag + H2O + NH3(1)有醛性質(zhì)CH2OH（CHOH）4CHO + Ag(NH3)2OH加熱第13頁第13頁b、與新制Cu（OH）2反應(yīng) CH2OH （CHOH）4 CHO + Cu（OH）2加熱 CH2OH （CHOH）4 COOH + Cu2O + H2O22第14頁第14頁B、還原反應(yīng)CH2OH （CHOH）4 CHO + H2催化劑加熱己六醇CH2OH （CHOH）4 CH2OH第15頁第15頁55五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2O

5、OCCH3H2O+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH（2）有多元醇性質(zhì)(能與酸發(fā)生酯化反應(yīng))第16頁第16頁（3）發(fā)酵反應(yīng)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 (葡萄糖) 酒化酶生理氧化人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要起源：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)第17頁第17頁4、葡萄糖制法（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖自然界：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2葉綠素光淀粉水解：第18頁第18頁 用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)；體弱或血糖過低患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液方式來快速補(bǔ)充營養(yǎng)等.人體所需

6、能量75%來自糖類。5.用途葡萄糖飲料輸 液汽車鏡第19頁第19頁 一個名為Sof-Tact新型全自動血糖監(jiān)測儀不但操作簡便，檢測準(zhǔn)確，而且創(chuàng)傷性小。它不同于以往刺手指血檢測儀器，而是從患者手臂抽血進(jìn)行檢測。只需用一真空管刺入皮膚，而且在該部位預(yù)先放置一試紙條，隨即機(jī)器自動計(jì)算血糖水平?；颊叱醮问褂贸晒β士沙?0%。羅氏血糖儀儀器掌控糖尿病血糖儀利舒坦血糖儀第20頁第20頁果糖簡介分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式:CH2-CH-CH-CH-C-CH2OHOHOHOHOHO多羥基酮,與葡萄糖互為同分異構(gòu)體存在于水果、蜂蜜中，易溶于水白色晶體。思考：果糖能否和銀氨溶液反應(yīng)？第21頁第21頁例1、把

7、3 g甲醛氣體溶于6 g冰醋酸中，再與5 g甲酸甲酯和9 g葡萄糖相混合，從中取出3 g混合物，則所取混合物中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)是（ ） A、20% B、35% C、40% D、55%（提醒：從分子構(gòu)成上考慮）C第22頁第22頁3.下列各組物質(zhì)中，無論兩種物質(zhì)以何百分比混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后，產(chǎn)生CO2質(zhì)量不變是 ( )A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖 C.丙烯和丙烷AC第23頁第23頁三、蔗糖 麥芽糖第24頁第24頁二、蔗糖【演示試驗(yàn)7-3】觀測試驗(yàn)現(xiàn)象討論： 試驗(yàn)闡明蔗糖分子中是否含有醛基?蔗糖溶液加酸并加熱后，反應(yīng)產(chǎn)物中是否含有醛基？C12H22O11 + H2O C

8、6H12O6 + C6H12O6 催化劑蔗糖 葡萄糖 果糖結(jié)論：蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能還原新制Cu(OH)2,闡明蔗糖分子中不含醛基，不顯還原性。蔗糖在硫酸催化作用下，水解產(chǎn)物含有還原性。第25頁第25頁三、麥芽糖分子式：C12H22O11 1、物理性質(zhì):麥芽糖分子中含有醛基，含有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制 Cu(OH)2。 2、化學(xué)性質(zhì)麥芽糖 葡萄糖 白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 C12H22O11+H2O 2C6H12O6催化劑（還原性糖）第26頁第26頁雙糖蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)存在結(jié)構(gòu)特性化學(xué)性質(zhì)C12H22O11（同分異構(gòu)體）無色晶體，溶于水白色晶體，溶于水

9、甘蔗、甜菜麥芽、薯類無醛基有醛基水解反應(yīng)葡萄糖和果糖兩分子葡萄糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)可發(fā)生銀鏡反應(yīng)第27頁第27頁C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖) (葡萄糖)催化劑 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖)第28頁第28頁以下有機(jī)物在酸性催化條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種不同有機(jī)物，且這兩種有機(jī)物相對分子質(zhì)量相等該有機(jī)物是（ ）A、蔗糖 B、麥芽糖 C、丙酸丙酯 D、丙酸乙酯A第29頁第29頁 葡萄糖是單糖主要原因是( )A.在糖類物質(zhì)中含碳原子至少B.不能水解成更簡樸糖C.分子中有一個醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡樸B第30頁第30頁下列說法正確是：A、葡萄糖與蔗糖互為同系物B、蔗糖與麥芽糖互為同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發(fā)生水解反應(yīng)D、蔗糖、麥芽糖水解反應(yīng)產(chǎn)物相同C第31頁第31頁淀粉 纖維素通式:(C6H10O5)n(C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6(淀粉) (葡萄糖)催化劑(C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6(纖維素) (葡萄糖)特性:淀粉遇碘變