酒店服務(wù)與管理專業(yè)《客房服務(wù)與管理》課程考試大綱

1、2016酒店服務(wù)與管理專業(yè)客房服務(wù)與管理課程考試大綱一、命題指導(dǎo)思想育廳關(guān)于建立江蘇省中等職業(yè)學(xué)校同學(xué)學(xué)業(yè)水平測(cè)試制度的意見(jiàn)(試行(蘇201436（蘇教職20157）要求，以客房服務(wù)與管理課程標(biāo)準(zhǔn)基本方法的把握狀況，同時(shí)兼顧考查同學(xué)分析、解決問(wèn)題的力量.區(qū)分度。(一)考試范圍本課程測(cè)試范圍包括八個(gè)主要學(xué)問(wèn)點(diǎn),留意考查同學(xué)對(duì)客房服務(wù)與管理基礎(chǔ)如下：序號(hào)序號(hào)主要學(xué)問(wèn)點(diǎn)1生疏客房2客房設(shè)計(jì)與布置3清潔客房4客房對(duì)客服務(wù)5公共區(qū)域清潔保養(yǎng)6特殊器具的清潔保養(yǎng)7生疏洗衣房88客房服務(wù)用語(yǔ)（二）考試力量要求的行為動(dòng)詞：理解、生疏、領(lǐng)悟.（C）要求能夠機(jī)敏運(yùn)用相關(guān)原理、法則和方法，綜合分析、解決實(shí)際問(wèn)題,即

2、清楚“怎么辦。相應(yīng)的行為動(dòng)詞：把握、應(yīng)用、運(yùn)用。(三)考試的具體內(nèi)容和要求考試考試內(nèi)容說(shuō)明要求生疏客房部客房生疏客房的基層督導(dǎo)AA/B素養(yǎng)要求及崗位職責(zé)。準(zhǔn)。生疏客房類型與設(shè)備用品A/C型， 把握客房功能劃分及設(shè)備配備.知道客房設(shè)計(jì)的基本要求；理解客房室內(nèi)設(shè) 計(jì) 生疏客房室內(nèi)空間與 布 及裝飾設(shè)計(jì)置A/B本原則，知道客房綠色環(huán)保設(shè)計(jì)理念。了解不同客房等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)；理解不同等級(jí)識(shí)別客房等級(jí)客房供應(yīng)的服務(wù)。把握清掃預(yù)備工作；把握客房清潔質(zhì)量標(biāo)清掃客房A/C客房清掃的基本方法和程序;了解方案衛(wèi)生要求。使用清潔器具和清客房潔劑用具；把握清潔劑的種類和A/C使用清潔劑要求；了解清潔劑的管理要求。客房消毒及

3、蟲害控制了解蟲害類別及防治方法.制了解蟲害類別及防治方法.生疏對(duì)客服務(wù)模式B點(diǎn).迎客服務(wù)C把握迎客服務(wù)的程序、方法及標(biāo)準(zhǔn)。把握客人住店服務(wù)的內(nèi)容及其程序與標(biāo) 服務(wù)住店服務(wù)A/C托嬰服務(wù)、送餐服務(wù)等日常住店服務(wù)工作不同類型客人共性化服務(wù)要求。把握客房消毒要求;把握常用的消毒方法；離店服務(wù)C處理客人投訴遺留物品處理方法。了解投訴產(chǎn)生的緣由 ;正確生疏客人的投室內(nèi)外清潔保養(yǎng)地面材料清潔保養(yǎng)保養(yǎng)墻面材料清潔保養(yǎng)生疏公共區(qū)域保養(yǎng)的任務(wù)及要求；生疏公B共區(qū)域主要項(xiàng)目的保養(yǎng)方法和標(biāo)準(zhǔn)。生疏地毯、大理石、水磨石等材料的清潔B保養(yǎng)的方法.生疏硬質(zhì)墻面、墻紙、軟墻面等材料的清B潔保養(yǎng)的方法。了解鋁制品、銅制品、錫

4、制品、不銹鋼等金屬的清潔保養(yǎng)A/B清潔保養(yǎng)的要求;生疏鋁制品銅制品錫制品、不銹鋼等的清潔保養(yǎng)。的 清 塑料制品的清潔保A/B潔保養(yǎng)養(yǎng)玻璃的清潔保養(yǎng)A/B制品使用的留意事項(xiàng)。品使用的留意事項(xiàng)。了解洗衣房的設(shè)置A了解洗衣房的設(shè)置A房了解布件的洗熨A客房服務(wù)用語(yǔ)A/C用語(yǔ)去漬及熨燙方法。常用英語(yǔ)。三、試卷結(jié)構(gòu)（一)題型及比例小題數(shù)量、分值、答題要求單項(xiàng)選擇題2514選出 1 個(gè)正確的答案。50多項(xiàng)選擇題514選均不得分。10推斷題201或“A”,錯(cuò)誤的選擇“錯(cuò)誤”或“B.40（二)難易題及比例度題、較難題的占分比例約為 7:2：1。（三）內(nèi)容比例主要學(xué)問(wèn)點(diǎn)試卷內(nèi)容比例生疏客房15%客房設(shè)計(jì)與布置11

5、%清潔客房28%客房對(duì)客服務(wù)30公共區(qū)域清潔保養(yǎng)9%特殊器具的清潔保養(yǎng)2生疏洗衣房3%客房服務(wù)用語(yǔ)2四、考試形式和時(shí)間閉卷、機(jī)考3050五、典型題示（一)單項(xiàng)選擇題（1）1.在飯店中占絕大多數(shù)的客房類型是（A。單人間B。標(biāo)準(zhǔn)間C。大床間D.標(biāo)準(zhǔn)套間A?！敬鸢浮緽2?？头吭O(shè)計(jì)中,床頭電源總控開(kāi)關(guān)的設(shè)置充分體現(xiàn)的原則是(A。以人為本B.功能第一C。舒適性D.平安性A?！敬鸢浮緼3。在清潔保養(yǎng)工作中能起到清潔和愛(ài)護(hù)物品雙重作用的清潔劑是(A.八四消毒液B?？列詨AC.多功能清潔劑 D.起蠟水【解析】本題主要考查清潔劑用途的學(xué)問(wèn)點(diǎn).本題屬于較難題?？荚嚵α恳狢?！敬鸢浮緾（二）多項(xiàng)選擇題（1）1。下列屬于五星級(jí)酒店客房敘述正確的有（) .A。至少有40間(套）可供出租的客房C。供應(yīng)擦鞋服務(wù)D16B?！敬鸢浮緽C下列關(guān)于房務(wù)工作車的預(yù)備工作敘述正確的有(） 。A。床單、枕套放在工作車的最上格D。房間用品整齊地?cái)[放在頂架上C?！敬鸢浮緽CD木質(zhì)地面的清潔保養(yǎng)做法敘述正確的有（ 。A。一般污垢應(yīng)用經(jīng)稀釋過(guò)的中性清潔劑清洗C。定期清除蠟并重新打蠟，所選用的蠟應(yīng)為水性蠟D。木地板在啟用前要用油性蠟密封上光，以隔熱防潮B?！敬鸢浮緼BD（三）1）1.起居空間是客房最基本的空間.B.【答案】錯(cuò)誤2。在客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量的檢查中，領(lǐng)班