酒店餐飲業(yè)工作-中餐擺桌_第1頁
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頁 頁 頁 (5煙灰缸，五味瓶 ：通常每餐桌上提供一套調(diào)味品，包括鹽瓶、胡椒瓶、醬油瓶、醋瓶及牙簽瓶供客人使用，連同桌飾插花，放置于餐桌的一角，方向 ，頁 調(diào)味品：宜擺置有架的 五味瓶，并附有牙簽瓶；鹽、糖注意防潮，鹽瓶內(nèi)可用食米炒焦置內(nèi)即去潮濕；一般供瓶裝醬醋， 上為高醋矮醬油，并得注上這位客人自己之座位，二則使同席者互相知道對方自己之座位，二則使同席者互相知道對方頁 臟污的餐具器皿，絕使用餐具是重要 之一，要善予 ，操作不當造成破損，影響擺桌工作效率，應避免人為的損失與短少。雖然餐廳中有破損消耗率的規(guī)定，但未盡職責或 的

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