學(xué)校食堂安全管理突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

1、6/6學(xué)校食堂安全管理突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想充分認(rèn)識學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“安全健康第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)，切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。預(yù)防學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會和諧穩(wěn)定。為應(yīng)對在校師生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。二、組織領(lǐng)導(dǎo)成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組。學(xué)校成立應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，成員由總務(wù)處管理人員、年級部主任、校醫(yī)和值班老師組成。食堂衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)組：組長： （現(xiàn)場指揮）

2、副組長： （通訊聯(lián)絡(luò)）（現(xiàn)場維穩(wěn)）成員： （車輛調(diào)配現(xiàn)場保護(hù)）（食物封存）（兼職校醫(yī)）（交通運輸）三、宣傳預(yù)防1健全食物中毒報告制度，學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法以及食物中毒調(diào)查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。2廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育，廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分利用學(xué)校廣播電臺、黑板報、主題班會、櫥窗宣傳欄和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生安全常識，提高食堂從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。四、食堂衛(wèi)生安全操作與管理1嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。根據(jù)縣局勤工辦中標(biāo)公告，選擇資質(zhì)齊全、信譽高、服務(wù)好的單位簽訂供貨協(xié)議，明確供貨

3、要求，確保供貨質(zhì)量。成立食品驗收小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組、教師、工勤組成每天驗菜、監(jiān)督等，對每天的供貨數(shù)量、質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，及時索證索票，確保所采購的原料符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。學(xué)校定期開展專項檢查，及時反饋整改意見，落實整改措施。2嚴(yán)把食堂倉庫保管關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)食材輔料流入餐桌。3嚴(yán)把餐具設(shè)施消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格高溫消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。4加強食品衛(wèi)生安全管理，定期開展

4、人員培訓(xùn)。所有工作人員均持健康證和餐飲安全知識培訓(xùn)合格證上崗。規(guī)范操作流程，生進(jìn)熟出，燒熟煮透，無交叉污染。特別是肉類、魚類和雞類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。控制細(xì)菌污染，殺滅病原菌。5嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。凡是師生入口的飯菜都要做好留樣，各品種均取200克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時，以便責(zé)任追查。6重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時調(diào)離食堂。五、突發(fā)性事件的處置1、發(fā)生群體性食物中毒事故，立即停止食堂的生產(chǎn)活動，在及時處置的同時，并于1小時內(nèi)向教育局和市場監(jiān)督管理局等主管部門報告，不得隱瞞不報。2

5、、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人。對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫(yī)務(wù)室應(yīng)就地組織力量及時對發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時轉(zhuǎn)送到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治，必要時傳呼120救護(hù)車將患者緊急運送醫(yī)院救治。3、現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。4、配合市場監(jiān)督管理和教育部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。5、對發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作，分

6、析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進(jìn)行消毒處理，根據(jù)中毒原因，做出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，查明事故原因。六、突發(fā)事故善后處理1對中毒食物的處理，在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器采取化學(xué)消毒或高溫物理消毒。2根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告。對所有食堂工作人員和供應(yīng)商進(jìn)行安全教育，汲取教訓(xùn)，引以為戒；對造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任；如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。3.組織相關(guān)人員做好中毒師生家屬和親友的安撫工作，妥善安置。七、輿情處置各學(xué)校建立輿情處置小組，及時準(zhǔn)確了解并匯報學(xué)生和家長動態(tài)，控制事態(tài)發(fā)展，穩(wěn)定學(xué)生及家長情緒。配合教體主管、市場監(jiān)管、疾病防控等部門妥善做好輿情應(yīng)對和處置工作，統(tǒng)一信息發(fā)布，密切關(guān)注輿情發(fā)展