綠色食品標準體系課件

1、綠色食品標準體系綠色食品及其標準的概念什么是綠色食品？綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實行全程質(zhì)量控制，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)并使用專用標志的食用農(nóng)產(chǎn)品及加工品。什么是標準？我國1983年頒布的國家標準（GB3953.1-83）規(guī)定“標準是對重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。它以科學、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機構(gòu)批準，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準則和依據(jù)。 綠色食品分級綠色食品分為AA級和A級AA級和A級的根本區(qū)別：AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化學合成物質(zhì)。A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。綠色食品標準的概念應(yīng)用科

2、學技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守，在綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。 綠色食品標準的性質(zhì)農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 推薦性標準 對于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強制性標準。 必須嚴格執(zhí)行！NY/T綠色食品標準的作用綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)及食品加工生產(chǎn)水平的指導性技術(shù)文件。綠色食品標準是提高我國農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標依據(jù)；綠色食品標準為我國加入WTO以后，開展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障依據(jù)，為我國農(nóng)業(yè)，特別是生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。綠色食品標準

3、基本情況目前使用的標準：108項通則類標準：13 項產(chǎn)品類標準：95項綠色食品現(xiàn)行有效使用標準序號標準名稱序號標準名稱序號標準名稱1綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件12綠色食品 獸藥使用準則23綠色食品 小麥粉2綠色食品 食品添加劑使用準則13綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查監(jiān)測和評價導則24綠色食品 黑打瓜籽3綠色食品 農(nóng)藥使用準則14綠色食品 茶葉25綠色食品 食用紅花籽油4綠色食品 肥料使用準則15綠色食品 咖啡粉26綠色食品 番茄醬5綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準則16綠色食品 白菜類蔬菜27綠色食品 白酒6綠色食品 動物衛(wèi)生準則17綠色食品 茄果類蔬菜28綠色食品 植物蛋白飲料7綠色食品 包裝通用

4、準則18綠色食品 乳制品29綠色食品 果蔬汁飲料8綠色食品 漁藥使用準則19綠色食品 玉米及玉米制品30綠色食品 水果、蔬菜脆片9綠色食品 產(chǎn)品抽樣準則20綠色食品 柑桔31綠色食品 果脯 10綠色食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)則21綠色食品 大米32綠色食品 醬腌菜11綠色食品 貯藏運輸準則22綠色食品 花生33綠色食品 豆類綠色食品現(xiàn)行有效使用標準序號標準名稱序號標準名稱序號標準名稱34綠色食品 綠葉類蔬菜45綠色食品 啤酒56綠色食品 高粱35綠色食品 蔥蒜類蔬菜46綠色食品 蝦57綠色食品 黃酒36綠色食品 根菜類蔬菜47綠色食品 蟹58綠色食品 含乳飲料37綠色食品 甘藍類蔬菜 48綠色食品 魚5

5、9綠色食品 冷凍飲品 38綠色食品 瓜類蔬菜 49綠色食品 肉及肉制品60綠色食品 發(fā)酵調(diào)味品39綠色食品 豆類蔬菜50綠色食品 溫帶水果61綠色食品 香辛料40綠色食品 食用菌51綠色食品 葡萄酒 62綠色食品 瓜子 41綠色食品 熱帶、亞熱帶水果52綠色食品 大麥63綠色食品 淀粉及淀粉制品42綠色食品 蜂產(chǎn)品53綠色食品 燕麥 64綠色食品 食用鹽43綠色食品 禽肉54綠色食品 粟米65綠色食品 干果44綠色食品 蛋及蛋制品55綠色食品 蕎麥66綠色食品 堅果 綠色食品現(xiàn)行有效使用標準序號標準名稱序號標準名稱序號標準名稱67綠色食品 人參和西洋參79綠色食品 食用植物油91綠色食品 速凍

6、預(yù)包裝面米食品68綠色食品 藕及其制品80綠色食品 西甜瓜92綠色食品 食用花卉69綠色食品 脫水蔬菜81綠色食品 芥菜類蔬菜93綠色食品 山野菜制品70綠色食品 焙烤食品82綠色食品 多年生蔬菜94綠色食品 果酒71綠色食品 水果、蔬菜罐頭83綠色食品 芽苗類蔬菜95綠色食品 芝麻及其制品72綠色食品 筍及筍制品84綠色食品 水生類蔬菜96綠色食品 麥類制品73綠色食品 薯芋類蔬菜85綠色食品 速凍蔬菜97綠色食品 膨化食品74綠色食品 龜鱉類86綠色食品 固體飲料98綠色食品 生面食、米粉制品75綠色食品 枸杞87綠色食品 魚糜制品99綠色食品 畜禽可食用副產(chǎn)品76綠色食品 豆制品88綠色

7、食品 海水貝100綠色食品 海參及制品77綠色食品 味精89綠色食品 魚罐頭101綠色食品 海蜇及制品78綠色食品 食用糖90綠色食品 方便主食品102綠色食品 蛙類及制品綠色食品標準體系結(jié)構(gòu)框架綠色食品標準體系結(jié)構(gòu)框架綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品包裝貯運標準產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價導則產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件食品添加劑使用準則動物衛(wèi)生準則農(nóng)藥使用準則飼料和飼料添加劑使用準則肥料使用準則漁藥使用準則獸藥使用準則綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程種植規(guī)程畜禽飼養(yǎng)規(guī)程食品加工規(guī)程水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)程種植業(yè)產(chǎn)品加工產(chǎn)品畜禽業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品標志設(shè)計使用規(guī)范標簽標準包裝通用準則貯藏運輸準則綠色食

8、品產(chǎn)地環(huán)境標準的特點根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選。促進生產(chǎn)者增施有機肥，提高土壤肥力，保證綠色食品生產(chǎn)基地具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力?？諝庵懈黜椢廴疚锏臐舛认拗礛g/m3綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準的特點空氣中各項污染物的濃度限值Mg/m3綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準的特點漁業(yè)水質(zhì)要求 綠色食品產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應(yīng)超過表3所列的濃度值。 漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值 mg/L - 項目 濃度限值 - 色、臭、味不得使水產(chǎn)品帶異色、異臭和異味 漂浮物質(zhì)水面不得出現(xiàn)油膜或浮沫 懸浮物人為增加的量不得超過10 pH值淡水6.58.5，海水7.

9、08.5 溶解氧5 生化需氧量5 總大腸菌群5000個/L（貝類500個/L） 總汞0.0005 總鎘0.005 總鉛0.05 總銅0.01 總砷0.05 六價鉻0.1 揮發(fā)酚0.005 石油類0.05 - 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準的特點畜禽養(yǎng)殖用水要求 綠色食品產(chǎn)地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應(yīng)超過表4所列的濃度值。 表4畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值 mg/L - 項目 標準值 - 色度15度，并不得呈現(xiàn)其他異色 混濁度3度 臭和味不得有異臭、異味 肉眼可見物不得含有 pH值6.58.5 氟化物1.0 氰化物0.05 總砷0.05 總汞0.001 總鎘0.01 六價鉻0.05 總鉛0.05 細

10、菌總數(shù)100（個/mL） 總大腸菌群3（個/L） 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準的特點土壤環(huán)境質(zhì)量要求 本標準將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即pH6.5，pH=6.57.5，,pH7.5。綠色食品產(chǎn)地各種不同土壤中的各項污染物含量不應(yīng)超過表5所列的限值。 表5土壤中各項污染物的含量限值 mg/L - 耕作條件 旱田 水田 pH值6.56.57.57.56.56.57.57.5 鎘0.300.300.400.250.300.35 汞0.250.300.350.300.400.40 砷252020202015 鉛505050505050 鉻1201201

11、20120120120 銅506060506060 - 注：果園封中的銅限量為旱田中的銅限量的一倍；水旱輪作用的標準值取嚴不取寬。 (二)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準則(全國適用)農(nóng)藥使用準則肥料使用準則食品添加劑使用準則漁藥使用準則動物衛(wèi)生準則獸藥使用準則飼料及飼料添加劑使用準則畜禽飼料及飼料添加劑使用準則漁業(yè)飼料及飼料添加劑使用準則畜禽飼養(yǎng)防疫準則食品加工清洗、消毒準則海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范農(nóng)藥使用準則在AA 級綠色食品生產(chǎn)中規(guī)定必須使用生物源（微生物、動物、植物）農(nóng)藥及部分礦物源（硫制劑、銅制劑）農(nóng)藥；禁止在上述農(nóng)藥中混配有機合成農(nóng)藥的各種制劑。在A級綠色食品生產(chǎn)

12、中明確了禁用的高毒、劇毒、高殘留及具“三致”作用的農(nóng)藥和限用的化學農(nóng)藥，并規(guī)定每種化學農(nóng)藥在一種作物生長期內(nèi)只允許使用一次，以確保環(huán)境與食品不受污染。其它低中毒農(nóng)藥的使用方法（施藥量、施藥方法、休藥期、MRL值等）遵守國家的相關(guān)標準。嚴禁使用高毒高殘留農(nóng)藥防治貯藏期病蟲害。嚴禁使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。獸藥使用準則基本原則1.生產(chǎn)者應(yīng)供給動物充足的營養(yǎng),提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境,加強飼養(yǎng)管理,采取各種措施以減少應(yīng)激,增強動物自身的抗病力;2.應(yīng)按中華人民共和國動物防疫法的規(guī)定,防治動物疾病,力爭不用或少用藥物.必須用藥時,應(yīng)在獸醫(yī)指導下進行;3.獸藥的質(zhì)量應(yīng)符合中華人民共和國獸藥典、獸藥質(zhì)量標

13、準、獸用生物制品質(zhì)量標準和進出口獸藥質(zhì)量標準的規(guī)定；4.獸藥的使用應(yīng)符合獸藥管理條例規(guī)定；5.獸藥來源企業(yè)條件：a.有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號并通過農(nóng)業(yè)部GMP驗收；b.具有進口獸藥登記許可證的供應(yīng)商。飼料及飼料添加劑使用準則對飼料的要求至少90%的飼料來源于已認定的綠色食品產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他飼料原料可以是達到綠色食品標準的產(chǎn)品。不應(yīng)使用以哺乳動物為原料的動物性產(chǎn)品（不包括乳及乳制品）飼喂反芻動物。不應(yīng)使用工業(yè)合成的油脂。不應(yīng)使用畜禽糞便。不應(yīng)使用基因方法生產(chǎn)的飼料原料。對飼料添加劑的要求所選飼料添加劑應(yīng)是飼料添加劑品種目錄中(農(nóng)業(yè)部318號公告)所列的飼料添加劑和允許進口的飼料添加劑品種，

14、但附錄A中所列的飼料添加劑除外。不應(yīng)使用任何藥物飼料添加劑。漁藥使用準則AA級綠色食品允許使用漁用微生態(tài)制劑、生物源漁用免疫增強劑、生物殺蟲劑或殺菌劑，安全的中草藥及其成藥制劑等；限制使用活疫苗；禁止使用化學合成漁藥、抗生素藥、含轉(zhuǎn)基因制品的漁藥A級綠色食品允許使用高效、低毒、低殘留的符合附錄B的化學合成漁藥、抗生素，但須嚴格遵守規(guī)定的作用與用途、使用對象、作用途徑、作用劑量、療程、注意事項和停藥期，允許使用安全的消毒劑對養(yǎng)殖水體、器具等進行消毒；禁止使用有致畸、致癌、致突變作用的漁藥，降解、代謝慢、易造成水產(chǎn)動物體內(nèi)蓄積和造成環(huán)境污染的漁藥，人工合成的激素和促生長劑。（三）綠色食品產(chǎn)品標準綠

15、色食品產(chǎn)品標準初級農(nóng)產(chǎn)品標準加工產(chǎn)品標準種植業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品畜禽業(yè)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)品糧食作物油料作物蔬菜果品茶葉特種作物糖料作物稻米、麥子、玉米、食用豆、黍、薯、雜糧 花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽類蔬菜、野生蔬菜、食用菌熱帶亞熱帶水果、溫帶水果、堅果、西甜瓜、瓜子 綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶等 香辛料、參類、枸杞 甘蔗、甜菜蘋果、梨、葡萄、桃、獼猴桃、櫻桃、棗、杏、李、柿、草莓、山楂、石榴漁業(yè)產(chǎn)品魚蝦蟹貝類藻類其他淡水養(yǎng)殖動物類其他海水養(yǎng)殖動物類畜禽業(yè)產(chǎn)品畜產(chǎn)品禽產(chǎn)品禽蛋動物副

16、產(chǎn)品加工產(chǎn)品糧食制品食用油蔬菜制品水果制品食用糖畜肉制品禽肉制品蛋制品乳制品蜂產(chǎn)品飲料冷凍飲品非發(fā)酵調(diào)味品水產(chǎn)加工品方便食品冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰淀粉及其制品、發(fā)酵調(diào)味品、豆制品、焙烤食品、麥類制品、生面食、米粉制品肉及肉制品標準鮮、凍和冷卻豬肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品(四)綠色食品包裝貯運標準綠色食品包裝標簽 貯運標準包裝通用準則預(yù)包裝食品標簽通則標志設(shè)計使用規(guī)范貯藏運輸準則綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求中綠科200963號文件要求基本原則：申請和已獲得綠色食品標志使用權(quán)的企業(yè)應(yīng)嚴格按照相應(yīng)的綠色食品標準組織生產(chǎn)和管理綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合：綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)

17、要求。省級綠色食品管理機構(gòu)委托環(huán)境質(zhì)量定點監(jiān)測機構(gòu)開展環(huán)境監(jiān)測工作。綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求綠色食品生產(chǎn)過程要求應(yīng)符合綠色食品 農(nóng)藥使用準則、綠色食品 獸藥使用準則、綠色食品 漁藥使用準則、綠色食品 食品添加劑全使用準則等。綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)達到相應(yīng)產(chǎn)品標準要求，檢查員應(yīng)在綠色食品抽樣單中明確產(chǎn)品執(zhí)行標準，綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量定點檢測機構(gòu)依據(jù)相關(guān)標準進行檢測。綠色食品包裝、貯運應(yīng)符合綠色食品包裝通用準則綠色食品 貯藏運輸準則綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求綠色食品標準的選用：初次申請認證產(chǎn)品應(yīng)對照綠色食品產(chǎn)品適用標準目錄選擇適用標準。初次申請認證產(chǎn)品在綠色食品產(chǎn)品

18、適用標準目錄內(nèi)，但相應(yīng)的產(chǎn)品標準中沒有明確該產(chǎn)品感官、理化要求的，其感官、理化要求可依次選用國家標準、行業(yè)標準、地方標準、或經(jīng)當?shù)貥藴驶姓芾聿块T備案的企業(yè)標準。舉例說明：（1）綠色食品 啤酒標準在“目錄”中適用于各種熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒，同時適用于包括干啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒等在內(nèi)的特種啤酒，該標準中關(guān)于啤酒的感官、理化要求只適用于普通啤酒，特種啤酒特征指標沒有明確，在這種情況下，可以按國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準順序來選擇。比如無醇啤酒可以按國家標準啤酒（GB 4927-2008）中規(guī)定的感官、理化要求來執(zhí)行。（2）綠色食品 食用鹽中的“強化營養(yǎng)鹽”，其理化要求執(zhí)行行業(yè)標準

19、QB2238.1-2005，QB2019-2005等。綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求初次認證產(chǎn)品不在綠色食品產(chǎn)品適用標準目錄內(nèi)的，不予受理。續(xù)展產(chǎn)品以及續(xù)展企業(yè)增報的同類產(chǎn)品不在綠色食品產(chǎn)品適用標準目錄范圍內(nèi)，可按原“申報企業(yè)執(zhí)行標準確認審批通知單”的審批意，見執(zhí)行。 續(xù)展產(chǎn)品如果出現(xiàn)初次申報時和續(xù)展申報時執(zhí)行的標準不一樣的情況，例如烤花生果在2006年初次申報時執(zhí)行的是確認審批的行業(yè)標準，而在2009年續(xù)展時，綠色食品已經(jīng)有新的綠色食品 花生及制品的標準，須執(zhí)行新的綠色食品標準。所以續(xù)展產(chǎn)品一定要優(yōu)先對照“目錄”選用標準。綠色食品標準執(zhí)行問題的若干要求這里的續(xù)展產(chǎn)品指的是在續(xù)展期內(nèi)仍沒有適用標準的產(chǎn)品。 續(xù)展企業(yè)增報的同類產(chǎn)品指的是續(xù)展企業(yè)在續(xù)報原產(chǎn)品的同時增報與該產(chǎn)品同類的其他產(chǎn)品，比如續(xù)展產(chǎn)品是孜然味鍋巴，現(xiàn)同時增報西紅柿味鍋巴、海苔味