食品安全追溯管理制度

1、歡迎下載內(nèi)容僅供參考食品安全追溯管理制度食品安全追溯管理制度四、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)加工的產(chǎn)品編寫批次號，質(zhì)檢部按批次號順序進行檢驗，并填寫成品檢驗記錄。六、質(zhì)檢部根據(jù)宰前檢驗記錄、宰后檢驗記錄、成品出貨記錄、銷售記錄填寫產(chǎn)品銷售追蹤記錄表，便于進行產(chǎn)品質(zhì)量追溯。七、本制度由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)實施，自公布之日起執(zhí)行。根據(jù)食品安全法等法律規(guī)定，按照四川省食品安全委員會關(guān)于食品 安全追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見要求，制定本管理制度。第二條、本制度適用于在南充市境內(nèi)依據(jù)食品安全法、食品生產(chǎn)許可管理辦法等法律法規(guī)取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。第三條、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，保證食品生產(chǎn)管理的全過程

2、記錄，使之可追溯。第五條、食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責(zé)任主體，企業(yè)應(yīng)根據(jù)規(guī)模大小確定其管理部門或管理人員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實施，自查食品質(zhì)量安全追溯制度運行情況，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實施。第六條、食品質(zhì)量安全追溯制度內(nèi)容主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進貨查驗管理，食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。第七條、企業(yè)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)程、過程 有機銜接，確?？勺匪?。第八條、企業(yè)應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品批

3、號為切入點，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯 產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿六個月以上。第十條、本制度由南充市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十一條、本制度自發(fā)布之日起施行。1、目的食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。2、范圍生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。3、職責(zé)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗，負(fù)責(zé);3.3召回工作。4、定義產(chǎn)品標(biāo)識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)

4、產(chǎn)品。產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識：在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運作過程中，為了理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。進一步消除安全隱患。5、工作程序產(chǎn)品標(biāo)識及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識記錄。公司可追溯的標(biāo)識分為三個環(huán)節(jié)進行，原材料的標(biāo)識統(tǒng)一稱為為“出廠批次號”。采購品的標(biāo)識5.2.1 原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后， 采購人員或需采購部門相關(guān)人員根據(jù)供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨;5.2.3 倉管人員根據(jù)檢驗結(jié)果對產(chǎn)品進行入庫處理。生產(chǎn)過程中的標(biāo)識始記錄，便于查詢。各個工序的檢驗和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放臵于不同區(qū) 域反映出來，必要時配合進行產(chǎn)品標(biāo)識。對于經(jīng)檢驗為返工 /返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗為不合格的廢品，放臵于不合格區(qū)。域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗。當(dāng)計量檢測設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序或流出廠時， /返修。成品標(biāo)識最終檢驗、測試不合格的成品，應(yīng)放臵于有不合格標(biāo)識的區(qū)域;標(biāo)識的保護在產(chǎn)品實現(xiàn)和生產(chǎn)運作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關(guān)部門 完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識，無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識后方能流轉(zhuǎn)。6、產(chǎn)品的可追溯型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相