品檢崗技能認(rèn)證考試

1、品檢崗技能認(rèn)證考試您的姓名： 填空題 *_工號： 填空題 *_1、產(chǎn)品中出現(xiàn)黃油顆粒，可以不用將產(chǎn)品挑出，是否正確？ 判斷題 *是否(正確答案)2、產(chǎn)品出現(xiàn)臟污、污漬，需要將臟物品挑出，不可流到內(nèi)包，是否正確？ 判斷題 *是(正確答案)否3、產(chǎn)品有黑點(diǎn)、有手指按壓凹痕是否需要挑出 判斷題 *是(正確答案)否4、產(chǎn)品重量、尺寸是否需要符合工藝標(biāo)準(zhǔn) 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)5、甜甜圈側(cè)邊裂口超過5cm，是否可接受 判斷題 *是否(正確答案)6、酥餅成型壓好后，底部露餡是否可以接受？ 判斷題 *是否(正確答案)7、生產(chǎn)產(chǎn)品出隧道后產(chǎn)品有水滴、產(chǎn)品有變形是否可以接受？ 判斷題 *是否(正確答案)8、

2、產(chǎn)品內(nèi)袋、內(nèi)盒噴碼模糊是否可以流到外包進(jìn)行裝箱 判斷題 *是否(正確答案)9、生產(chǎn)酥類產(chǎn)品，由于噴水原因，接口張開合不僅是異常，還是不合格品，是否正確 判斷題 *是(正確答案)否10、甜甜圈橢圓要求標(biāo)準(zhǔn)為（最寬-最窄= ）？ 單選題 *A、12B、8C、10(正確答案)D、611、手撕包面皮在線上停留時(shí)間最長不允許超過多少分鐘？ 單選題 *A、10minB、12minC、18minD、15min(正確答案)12、蛋糕產(chǎn)品熟胚有氣泡、有開裂是否需要挑出？ 單選題 *A、否B、是(正確答案)13、產(chǎn)品出現(xiàn)感官異常需要怎么辦？ 單選題 *A、放任不管B、看不見C、全部挑出(正確答案)D、挑一個(gè)放一個(gè)

3、14、甜甜圈油炸感官顏色要求是 單選題 *A、顏色淺B、顏色深C、一邊深邊淺D、兩面顏色金黃(正確答案)15、港撻成型產(chǎn)品有裂口的原因是什么？ 單選題 *A、模頭溫度過高B、面皮太干(正確答案)C、模頭有面粉D、撻皮擺偏16、葡撻產(chǎn)品成型后出現(xiàn)有空洞已看見撻杯，應(yīng)該怎么辦？ 單選題 *A、為合格品B、不需要挑出C、將此類產(chǎn)品挑出(正確答案)D、夠不著，不管它17、產(chǎn)品感官要求是什么？ *A、無異物(正確答案)B、無變形(正確答案)C、無臟污(正確答案)D、擁有產(chǎn)品固有的顏色(正確答案)E、有色差18、港撻項(xiàng)目產(chǎn)品成型后需挑選的不合格項(xiàng)目有哪些？ *A、變形(正確答案)B、有異物(正確答案)C、臟污、(正確答案)D、拱底、打偏(正確答案)19、產(chǎn)品異物有哪些？ *A、木頭(正確答案)B、金屬(正確答案)C、撒粉（面粉）D、塑料(正確答案)E、黑色老面(正確答案)20、產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)不符合工藝尺寸標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該怎么辦？ *A、告知