果實(shí)采后處理課件

1、果實(shí)采后處理課件果實(shí)采后處理課件常用的清洗劑具備可溶于水，具有廣譜性，對(duì)果實(shí)無(wú)藥害且不影響果實(shí)風(fēng)味，對(duì)人體無(wú)害并在果實(shí)中無(wú)殘留，對(duì)環(huán)境無(wú)污染價(jià)格低廉。 主要種類(lèi)有稀鹽酸、高錳酸鉀、氯化鈉、硼酸等的水溶液。果實(shí)采收后處理技術(shù)1.果實(shí)清洗與消毒常用的清洗劑具備可溶于水，具有廣譜性，對(duì)果實(shí)無(wú)藥害且不影響果果蔬清洗機(jī)果蔬清洗機(jī)果實(shí)采后處理課件 作用：涂蠟可增加果實(shí)的光澤、減少在貯運(yùn)過(guò)程中果實(shí)的水分損失、防止病害的侵入。 成分：主要是天然或合成的樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)，并在其中加入一些殺菌劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。2.果實(shí)涂蠟 作用：涂蠟可增加果實(shí)的光澤、減少在貯運(yùn)過(guò)程中果實(shí)的水分損失涂蠟的方法： 沾蠟、刷蠟、噴蠟。涂蠟

2、要求蠟層薄厚均勻。此外應(yīng)特別注意果實(shí)涂蠟不能過(guò)厚，否則會(huì)阻礙果實(shí)的正常呼吸作用，在貯運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生異味，導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味迅速變劣。2.果實(shí)涂蠟涂蠟的方法：2.果實(shí)涂蠟 把握幾點(diǎn)： (1)顏色 (2)均勻度 (3)機(jī)械傷 (4)病蟲(chóng)害3.果實(shí)分級(jí)在分級(jí)中應(yīng)剔除病蟲(chóng)果和機(jī)械傷果，減少在貯運(yùn)中病菌的傳播和果實(shí)的損失。篩選出來(lái)的果實(shí)可用作加工原料或及時(shí)降價(jià)處理，減少浪費(fèi)。果實(shí)分級(jí)以果實(shí)品質(zhì)和大小為主要依據(jù)，通常在品質(zhì)分級(jí)的基礎(chǔ)上，再按果實(shí)的大小進(jìn)行分級(jí)。 把握幾點(diǎn)：3.果實(shí)分級(jí)在分級(jí)中應(yīng)剔除病蟲(chóng)果和機(jī)械傷果品質(zhì)分級(jí)主要以果實(shí)的外觀色澤、果面潔凈度，果實(shí)形狀，有無(wú)病蟲(chóng)危害及損傷、果實(shí)可溶性固形物含量、果實(shí)成熟

3、度等為依據(jù)，果實(shí)大小分級(jí)因樹(shù)種、品種而異。果形較大的可分為4-5級(jí)，如蘋(píng)果、梨、桃等。果形較小的如草莓、櫻桃等一般只分2-3級(jí)。3.果實(shí)分級(jí)品質(zhì)分級(jí)主要以果實(shí)的外觀色澤、果面潔凈度，果實(shí)形狀，有無(wú)出口鮮蘋(píng)果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度AAA特級(jí)1.有本品種果形特征，果柄完整2.具有本品成熟時(shí)應(yīng)有的色澤3.大型果實(shí)橫徑不低于65mm，中型果實(shí)橫徑不低于60mm4.果實(shí)成熟，但不過(guò)熟5.紅色品種微傷總面積不超過(guò)1.0cm2，其中最大面積不超過(guò)0.5cm2。黃、綠品種輕微傷總面積不超過(guò)0.5cm2,不得有其他缺陷和損傷總不合格果不超過(guò)5%出口鮮蘋(píng)果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度1.有本品種果形特征，果柄完出口鮮蘋(píng)

4、果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度 AA（一級(jí)）1-4同上缺陷與損傷:輕微碰傷總面積不超過(guò)1.0cm2,其中最大面積不超過(guò)0.5cm2.輕微枝葉摩傷,其面積不超過(guò)1.0cm2.不得有破皮蟲(chóng)傷病害萎縮凍傷和瘤子總不合格果不超過(guò)10%出口鮮蘋(píng)果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度（一級(jí)）1-4同上總不合格果出口鮮蘋(píng)果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度 A二級(jí) 1.缺陷與損傷總面積、摩傷、水銹和日灼面積標(biāo)準(zhǔn)同AA級(jí)。輕微藥害面積不超過(guò)1/10，輕微雹傷面積不超過(guò)1.0cm2.干枯蟲(chóng)傷3處,每處面積不超過(guò)0.03cm2.小痣點(diǎn)不超過(guò)5個(gè).不得有刺傷,破皮傷病害萎縮凍傷食心蟲(chóng)傷和已愈合的其他面積不大于0.03cm2.總不合格果不超過(guò)10%

5、出口鮮蘋(píng)果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度 1.缺陷與損傷總面積、品種AAAAAA元帥類(lèi)90%70%富士70%50%40%國(guó)光70%50%40%金冠黃或金黃色黃或黃綠色黃或黃綠色青香蕉綠色不帶紅暈綠色，紅暈不超過(guò)果面1/4綠色，紅暈不限出口蘋(píng)果各品種、等級(jí)的最低著色度品種AAAAAA元帥類(lèi)90%70%富士70%50%40%國(guó)光（1）包裝容器 木箱、紙箱、簍箱 4.果實(shí)包裝（1）包裝容器 木箱、紙箱、簍箱 4.果實(shí)包裝果實(shí)采后處理課件果實(shí)采后處理課件（2）果實(shí)包裝紙、塑料薄膜、果套、托盤(pán)。4.果實(shí)包裝（2）果實(shí)包裝紙、塑料薄膜、果套、托盤(pán)。4.果實(shí)包裝果實(shí)采后處理課件臍橙打蠟?zāi)毘却蛳灩麑?shí)采后處理課件果實(shí)采后處理課件果實(shí)采后處理課件果實(shí)采后處理課件紙袋紙袋塑料薄膜果套塑料薄膜果套托盤(pán)托復(fù)習(xí)思考題簡(jiǎn)答題：果實(shí)采后處理包括哪些內(nèi)容？填空題1.國(guó)內(nèi)