生命活動(dòng)的主要承擔(dān) 完整版課件

1、第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)問(wèn)題： 你在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。為什么這些食品要添加氨基酸？氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位一、氨基酸及其種類(lèi)甘氨酸 纈氨酸 賴(lài)氨酸 天冬氨酸 氨基羧基思考與討論： 1 . 這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同特點(diǎn)？ 2 . 不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在哪里？R基氨基酸的特點(diǎn)： 每一個(gè)氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸 R 判斷： 1 . 下列氨基酸中屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基 酸的有（ ）ABCDBD判斷2 . 下列有關(guān)氨基酸的敘

2、述，正確的是（ ）D A.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起 B.人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得 C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C、H、O、N這四種元素構(gòu)成的 D.不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同 3 . 某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.與氨基端相連C 上圖（P21圖24）是由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，請(qǐng)仔細(xì)觀(guān)察并進(jìn)行思考討論（P22）思考與討論 1 .氨基酸多肽一條肽鏈盤(pán)曲折疊多條肽鏈盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)思考與討論 2 .食物

3、蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收人體內(nèi)氨基酸合成 人體蛋白質(zhì)（與植物蛋白的結(jié)構(gòu) 和功能都不相同） 思考與討論 3 .由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類(lèi)數(shù)是20n種R1OCNH2C OHH 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性CCOOHHNR2H HHCOOHCHNR2HOHR1CNH2C HOOHHH2O 肽鍵二肽R1CNC HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2C HOR1OCNH2C OHHCCOOHHNR2H H+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽鏈脫水縮合二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1 . 蛋白質(zhì)的形成及結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合多肽（肽鏈）蛋白質(zhì)一條肽鏈盤(pán)曲折疊多條肽鏈盤(pán)曲

4、折疊肽鏈形成過(guò)程中失去的水分子數(shù) = 肽鏈中的肽鍵 數(shù) = n 1（n代表氨基酸的數(shù)量）蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù) = n m（m代表肽鏈數(shù)） 例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有兩條肽鏈，鏈含有21個(gè)氨基酸，鏈含有30個(gè)氨基酸，二條多肽鏈通過(guò)2個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由2個(gè)SH連接而成的）連接，在鏈長(zhǎng)也形成了一個(gè)二硫鍵。其結(jié)構(gòu)如右圖. （1）該分子的51個(gè)氨基酸彼此之間是通過(guò)_結(jié)合而成的；這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)少了_。 （2）人體中的胰島素含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致_病，治療可以肌注胰島素，但不能口服，其原因是_。脫水縮合888糖尿 胰島素是蛋白質(zhì)類(lèi)激素，口服后會(huì)在消化道消化而失去作用想 一 想人的紅細(xì)

5、胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。你能對(duì)這種現(xiàn)象做出合理解釋嗎？ 組成人體紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同。2 . 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 (1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)不同（約20種） (2)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目成百上千 假設(shè)用1、2、3代表三種氨基酸，它們可以構(gòu)成多少種四肽？ (3)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序千變?nèi)f化 肽鏈還要進(jìn)一步盤(pán)曲折疊才能形成蛋白質(zhì)，其盤(pán)曲折疊的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是否會(huì)相同？ (4)肽鏈盤(pán)曲折疊的方式及所形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別 功能決定于結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的功能觀(guān)察教材23頁(yè)圖27，自我小結(jié)蛋白質(zhì)的

6、功能1 . 細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白2 . 催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫功能蛋白一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者小結(jié) 1 . 氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,且有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上;R基的不同,導(dǎo)致氨基酸的結(jié)構(gòu)不同（約20種）。 2 . 氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鍵連接成肽鏈,并進(jìn)一步盤(pán)曲折疊形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。 3 . 由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)不同、數(shù)目成百上千、排列順序千變?nèi)f化、盤(pán)曲折疊而形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的多樣性。 4 . 蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，還有催化、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、免疫等功能，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活

7、動(dòng)的主要承擔(dān)者。 課 堂 練 習(xí) 1 . 人體免疫球蛋白中IgG由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是 （ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4D 2 . 下列各項(xiàng)中，正確表示肽鍵的是 （ ） A. CONH2 B. CON2H2 C. NH2CO D. CONHD 3 . 胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相同，這是因?yàn)?（ ） A.氨基酸的種類(lèi)和數(shù)目不同 B.氨基酸的排列順序不同 C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 D.以上都是D 4 . 關(guān)于蛋白質(zhì)功能的錯(cuò)誤敘述是 （ ） A.細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的新陳代謝 C.細(xì)胞和生物體的主要能源物質(zhì) D.參與細(xì)胞的免疫作用C 5 . 根據(jù)以下化