鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)

1、本科畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目：鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)院 （系）： 機(jī)電工程學(xué)院 專 業(yè)： 包裝工程 班 級(jí)： 學(xué) 生： 學(xué) 號(hào)： 指導(dǎo)教師： 曹 樂 2012年6月本科畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目：鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)院 （系）： 機(jī)電工程學(xué)院 專 業(yè)： 包裝工程 班 級(jí)： 080214 學(xué) 生： 學(xué) 號(hào)： 指導(dǎo)教師： 曹 樂 2012年6月鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)摘要 目前，國內(nèi)外市場對水產(chǎn)品的需求量與日俱增，中國幅員遼闊，南北海岸線長，尤其是在遠(yuǎn)離海岸線的內(nèi)地，城鄉(xiāng)居民吃活海鮮更難。因此，如何實(shí)現(xiàn)南魚北運(yùn)、北魚南調(diào)、東西互運(yùn)等，確保水產(chǎn)品的鮮活運(yùn)輸，已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本文水產(chǎn)品的幾種代表作為

2、研究對象進(jìn)行研究分析運(yùn)輸中所遇到的一些問題以及解決方案。解決的方案從包裝成本，包裝效果以及貨架壽命作為出發(fā)點(diǎn)，保證水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不會(huì)受到各個(gè)方面的傷害以及保證水產(chǎn)品到達(dá)目的地時(shí)的鮮活度。關(guān)鍵詞：鮮活；水產(chǎn)品；包裝成本；包裝效果；貨架壽命；運(yùn)輸Fresh aquatic foods transport packaging designAbstractAt present, the growing domestic and international market demand for aquatic products, China is a vast coastline of North a

3、nd South,especially away from the coastline of the mainland urban and rural residents to eat live seafood harder to .Therefore, how to achieve the Southern Fish Transported north, fish north south ,something interoperability to ensure that the live transportation of aquatic products , has become the

4、 focus of attention . This article is the aquatic representatives of some of the problems and solutions encountered in the transport of the analysis.The solution to the problem as a starting point from the cost of packaging ,packing effects , as well as shelf life to ensure that the aquatic products

5、 during transport will not be in all aspects of injury and to ensure that the aquatic destination fresh.Key words: fresh; aquatic products; packaging costs; packing effects; shelf life; transport目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc327204065 摘要 PAGEREF _Toc327204065 h I HYPERLINK l _Toc327204066 Fresh

6、 aquatic foods transport packaging design PAGEREF _Toc327204066 h II HYPERLINK l _Toc327204067 1 緒論 PAGEREF _Toc327204067 h 3 HYPERLINK l _Toc327204068 前言 PAGEREF _Toc327204068 h 3 HYPERLINK l _Toc327204069 國內(nèi)外相關(guān)研究情況 PAGEREF _Toc327204069 h 4 HYPERLINK l _Toc327204070 國內(nèi)相關(guān)研究 PAGEREF _Toc327204070 h

7、4 HYPERLINK l _Toc327204071 國外相關(guān)研究 PAGEREF _Toc327204071 h 4 HYPERLINK l _Toc327204072 1.3 研究的意義 PAGEREF _Toc327204072 h 5 HYPERLINK l _Toc327204073 本文研究的主要內(nèi)容 PAGEREF _Toc327204073 h 5 HYPERLINK l _Toc327204074 課題的重難點(diǎn) PAGEREF _Toc327204074 h 5 HYPERLINK l _Toc327204075 運(yùn)輸方法的確定 PAGEREF _Toc327204075

8、h 6 HYPERLINK l _Toc327204076 外包裝容器的確定 PAGEREF _Toc327204076 h 6 HYPERLINK l _Toc327204077 2 設(shè)計(jì)方案 PAGEREF _Toc327204077 h 7 HYPERLINK l _Toc327204078 水產(chǎn)品保活運(yùn)輸需要控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié) PAGEREF _Toc327204078 h 7 HYPERLINK l _Toc327204079 種類及狀況 PAGEREF _Toc327204079 h 7 HYPERLINK l _Toc327204080 氧氣濃度 PAGEREF _Toc327204

9、080 h 7 HYPERLINK l _Toc327204081 2.1.3 生理狀況 PAGEREF _Toc327204081 h 7 HYPERLINK l _Toc327204082 溫度 PAGEREF _Toc327204082 h 7 HYPERLINK l _Toc327204083 水質(zhì) PAGEREF _Toc327204083 h 8 HYPERLINK l _Toc327204084 水產(chǎn)品應(yīng)激性 PAGEREF _Toc327204084 h 8 HYPERLINK l _Toc327204085 2.1.7 監(jiān)控措施 PAGEREF _Toc327204085 h

10、 8 HYPERLINK l _Toc327204086 具體的設(shè)計(jì)方案： PAGEREF _Toc327204086 h 9 HYPERLINK l _Toc327204087 魷魚 PAGEREF _Toc327204087 h 9 HYPERLINK l _Toc327204088 2海蜇 PAGEREF _Toc327204088 h 12 HYPERLINK l _Toc327204089 3扇貝 PAGEREF _Toc327204089 h 17 HYPERLINK l _Toc327204090 3 結(jié)論 PAGEREF _Toc327204090 h 28 HYPERLINK

11、 l _Toc327204091 3.1 水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc327204091 h 28 HYPERLINK l _Toc327204092 設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新點(diǎn) PAGEREF _Toc327204092 h 28 HYPERLINK l _Toc327204093 3.3 展望 PAGEREF _Toc327204093 h 28 HYPERLINK l _Toc327204094 總結(jié) PAGEREF _Toc327204094 h 29 HYPERLINK l _Toc327204095 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc327204095 h 30 HYPERL

12、INK l _Toc327204096 致謝 PAGEREF _Toc327204096 h 31 HYPERLINK l _Toc327204097 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）知識(shí)產(chǎn)權(quán)聲明 PAGEREF _Toc327204097 h 32 HYPERLINK l _Toc327204098 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）獨(dú)創(chuàng)性聲明 PAGEREF _Toc327204098 h 331 緒論水產(chǎn)品包括魚類，甲殼類（蝦蟹類），軟體動(dòng)物（貝殼類），腔腸類（海蜇等），棘皮動(dòng)物（海膽等），水產(chǎn)獸類和藻類。水產(chǎn)品具有不同于畜產(chǎn)食品的風(fēng)味和特色，是人們生活中重要的食物組成部分。目前，國內(nèi)外市場對水產(chǎn)品的需求量與日俱增，如香

13、港人均年消費(fèi)水產(chǎn)品40kg，其中90%是鮮活品，日本進(jìn)口鮮活水產(chǎn)品每年都以5%的速度增長。中國幅員遼闊，南北海岸線長，尤其是在遠(yuǎn)離海岸線的內(nèi)地，城鄉(xiāng)居民吃活海鮮更難。因此，如何實(shí)現(xiàn)南魚北運(yùn)、北魚南調(diào)、東西互運(yùn)等，確保水產(chǎn)品在運(yùn)輸不受到傷害，以及到達(dá)目的地時(shí)的鮮活度，已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)1。水產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值的成分主要有蛋白質(zhì)，脂肪，無機(jī)鹽及維生素等。魚類蛋白是一種優(yōu)良的動(dòng)物蛋白，其中各種氨基酸齊全，且比值與人體極為接近，易被消化。魚蝦等水產(chǎn)品的肌肉中蛋白質(zhì)含量為15%-25%，貝類約為5%-15%，除去水分后，含量高達(dá)80%。魚類脂肪含有高度脂肪酸，如DHA和EPA等，對人體健康有特殊功能。魚貝類

14、普遍含有較多的脂溶性維生素A ，D，E和水溶性的維生素B1，B2 ,B6 , B12 等。各種魚蝦蟹貝藻類的組織中含有多種可溶性呈味物質(zhì)，形成不同水產(chǎn)品的風(fēng)味特色，水產(chǎn)品還含有豐富的礦物質(zhì)如鈣，磷，鉀，鐵，碘，硒等，這些礦物質(zhì)都是人體健康必不可少的。新鮮水產(chǎn)品以其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛。水產(chǎn)品一般分為“活、鮮、凍、老(老指腌制品)”四類,各類水產(chǎn)品口味不同,市場價(jià)格差別較大。其中,活水產(chǎn)品口味最好,價(jià)格比凍品高得多。隨著生活水平的不斷提高,人們對鮮活水產(chǎn)品的需求量日益增加。由于水產(chǎn)品產(chǎn)地局限于沿海一帶,內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)品需求的日益增加對?；畋ｕr運(yùn)輸技術(shù)也提出了更高的要求,既要有盡可能高的

15、成活率和成活時(shí)間運(yùn)輸?shù)捷^遠(yuǎn)的地區(qū),還要求盡量降低運(yùn)輸成本。影響水產(chǎn)品成活率的主要外部因素是氧氣、氨氮、溫度及pH等,不同種類的限制因子不同，成活率與運(yùn)輸密度和運(yùn)輸時(shí)間是一對矛盾,如何達(dá)到高成活率與高密度長時(shí)間運(yùn)輸?shù)慕y(tǒng)一,是鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸研究的重要內(nèi)容。情況國內(nèi)相關(guān)研究國內(nèi)發(fā)展情況50年代初，我國就開始了梭子蟹的保活試驗(yàn)。60年代，浙江省海洋水產(chǎn)研究所對珍珠貝進(jìn)行?；铋L途運(yùn)輸，取得較好效果。70年代，臺(tái)州在石斑魚活體運(yùn)輸中存活率達(dá)到100。80年代，開始采用麻醉劑在活魚運(yùn)輸中使用，為長途運(yùn)輸創(chuàng)造了條件。90年代，昆明多功能活魚運(yùn)輸機(jī)試驗(yàn)取得成功，主要技術(shù)指標(biāo)達(dá)到了國際水平。1991年，江蘇淡水所

16、對青蝦進(jìn)行無水保活運(yùn)輸，經(jīng)過16小時(shí)，存活率達(dá)90以上。閩浙活鰻運(yùn)銷日本及港澳，采用分級(jí)梯度降溫、充氧方法，運(yùn)輸2433小時(shí)，存活率95以上。1993年，山東將河豚加水、加冰充氧運(yùn)銷日本，經(jīng)1018小時(shí)，存活率達(dá)95以上。1994年10月，湖北宜昌在羅氏沼蝦的水中加入?；顒錃饨?jīng)20小時(shí)，存活率達(dá)914，充氧32小時(shí)運(yùn)輸，存活率9648。1995年，山東煙臺(tái)活蝦運(yùn)輸，無水充氧，低溫休眠，木屑包裝運(yùn)輸，經(jīng)1018小時(shí)，存活率達(dá)90以上。1996年，福建水產(chǎn)所對真鯛苗、鱸魚苗、石斑魚苗空運(yùn)加水充氧，經(jīng)10小時(shí)，存活率90以上。1998年，筆者將海鰻無水保活運(yùn)輸，從上?？者\(yùn)到日本，經(jīng)16小時(shí)，存活

17、率達(dá)95以上；1999年，山東棗莊將淡水魚采取休眠方法運(yùn)銷到韓國，歷經(jīng)大連港，次日上午運(yùn)到韓國，脫眠后放入水中魚鮮活如初2。國外相關(guān)研究國外研究狀況5060年代，日本、前蘇聯(lián)、美國、歐洲等漁業(yè)發(fā)達(dá)國家開始對?；钸\(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行研究，70年代中期得到推廣應(yīng)用和發(fā)展。80年代，新西蘭、馬來西亞活鯛和貽貝的低溫運(yùn)輸、日本的CO2麻醉進(jìn)行活魚運(yùn)輸均獲得成功。1991年，日本三井公司用集裝箱運(yùn)牙鲆57天存活率90100；長崎大學(xué)開展了霧態(tài)下魚類、貝類和棘皮動(dòng)物的活體運(yùn)輸研究，獲得較好的成果，運(yùn)載量提高了23倍，有效地提高了單位容積的運(yùn)載量。日本將冬眠的鱸魚?；?0天、鱒魚90 天、蟹56個(gè)月；加拿大、美國、

18、澳大利亞也都采用無水?；铨埼r，存活率達(dá)95。1991年，日本利用冰溫技術(shù)進(jìn)行無水?；钸\(yùn)輸研究，河豚等在低溫水中呈假死狀態(tài)后進(jìn)行無水空運(yùn)均獲得成功；1992年日本北海道還開發(fā)了一種活魚罐頭，使活魚處于昏迷狀態(tài)，達(dá)到2天內(nèi)不死亡；1997年日本用新型集裝箱從名古屋運(yùn)象拔蚌到上海56天，存活率為90；1998年，美國懷俄州大學(xué)開發(fā)一種新的模擬冬眠系統(tǒng)運(yùn)輸和保存活魚的方法。水產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，鮮活程度不一樣，價(jià)格的差異也很大。隨著人們生日本北海道還開發(fā)了一種活魚罐頭，使活魚處于昏迷狀態(tài)，達(dá)到2天內(nèi)不死亡；1997年日本用新型集裝箱從名古屋運(yùn)象拔蚌到上海56天，存活率為90；1998年，美國懷俄州大學(xué)開發(fā)

19、一種新的模擬冬眠系統(tǒng)運(yùn)輸和保存活魚的方法。1.3 研究的意義水產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，鮮活程度不一樣，價(jià)格的差異也很大。隨著人們生活水平的提高，對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求也隨之提高，因此水產(chǎn)品的運(yùn)輸保鮮尤為重要。鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)的好壞決定了水產(chǎn)品的新鮮度以及貨架壽命，這樣水產(chǎn)品就不易腐敗，并且能減少不必要的損失。水產(chǎn)品保鮮是當(dāng)前備受重視的社會(huì)生活問題，是保證水產(chǎn)品貯藏期品質(zhì)穩(wěn)定，實(shí)施遠(yuǎn)距離或反季節(jié)貿(mào)易的關(guān)鍵。水產(chǎn)品保鮮標(biāo)準(zhǔn)作為漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的重要組成部分，在推動(dòng)水產(chǎn)品保鮮技術(shù)進(jìn)步，規(guī)范市場秩序，提高水產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)水產(chǎn)品國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了重要的作用。水產(chǎn)品保鮮標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)是水產(chǎn)品保鮮技術(shù)，將新技術(shù)轉(zhuǎn)

20、化為標(biāo)準(zhǔn)，可顯著提高其推廣應(yīng)用的覆蓋面，減少風(fēng)險(xiǎn)，增加效益，促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。我國水產(chǎn)品的包裝多年來幾乎沒有變化，絕大多數(shù)新鮮水產(chǎn)品只是用塑料箱盛裝后運(yùn)輸?shù)绞袌鲣N售；冷凍魚類十幾斤一坨，用PE膜和瓦楞紙箱簡單包裝，在市場上解凍零售，很多水產(chǎn)品在銷售時(shí)已不新鮮，大大降低了其應(yīng)有的價(jià)值。水產(chǎn)品是沿海地區(qū)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢產(chǎn)品，重視其包裝可以充分利用這一地域優(yōu)勢，創(chuàng)出本地區(qū)的名牌產(chǎn)品，變優(yōu)勢為利益。因此，選擇一種經(jīng)濟(jì)、有效的方法來延長鮮活水產(chǎn)品的貨架壽命是亟待解決的問題之一。本課題設(shè)計(jì)三種鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸包裝，從理論上比較各種包裝形式的保鮮效果，旨在選擇一種操作簡單、實(shí)用的包裝方法。本文研究的主要內(nèi)容分

21、析目前我國水產(chǎn)品運(yùn)輸包裝的現(xiàn)狀及具體存在的問題，如：包裝效果、貨架壽命、包裝成本。詳細(xì)研究現(xiàn)有的水產(chǎn)品包裝技術(shù)，解決一些問題：包裝材料的透氣率低，以防止包裝內(nèi)外的氣體交換，防止脂肪因氧而氧化及水產(chǎn)品氣味的逸散損失，同時(shí)以適應(yīng)脫氧或真空包裝等方式；包裝材料的水蒸氣透過率低，防止產(chǎn)品在流通過程中脫水；為防止水產(chǎn)品滴汁或汁液滲出，在包裝內(nèi)底部應(yīng)置吸水墊片；提出創(chuàng)新水產(chǎn)品運(yùn)輸包裝，使用的包裝材料綠色環(huán)保，設(shè)計(jì)方案需要包括包裝材料的選擇、包裝結(jié)構(gòu)、包裝裝潢、可行性以及包裝成本等。 針對三種具體水產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì),以包裝效果性價(jià)比最大為優(yōu)化目標(biāo)，建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型，分析技術(shù)數(shù)據(jù)，確定設(shè)計(jì)方案。使包裝方案切

22、實(shí)可行，具體完整且創(chuàng)新性強(qiáng)，必須具有可行性。運(yùn)輸方法的確定水產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，鮮活程度不一樣，價(jià)格的差異也會(huì)很大。因此采用什么方法運(yùn)輸能使貨架壽命延長是很重要的。所以，采用什么方法運(yùn)輸是本課題的難點(diǎn)之一。外包裝容器的確定 包裝設(shè)計(jì)最重要的是保護(hù)產(chǎn)品安全，性能良好。此外，還希望它的外包裝能具有一定的美觀性，促進(jìn)銷售。所以在外包裝容器結(jié)構(gòu)上進(jìn)行創(chuàng)新性設(shè)計(jì)使得外包裝容器實(shí)用且美觀，這也是本課題的另一個(gè)難點(diǎn)。2 設(shè)計(jì)方案總的來說，水產(chǎn)品保活運(yùn)輸就是要控制好和良好的水質(zhì)環(huán)境兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。影響這兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的因素有原料種類及健康狀況、氧氣濃度、生理狀況、溫度、 水質(zhì)、水產(chǎn)品應(yīng)激性、監(jiān)控措施等。種類及狀況水產(chǎn)

23、品分屬于不同的生物種類，有不同的呼吸方式，如有鰓呼吸和氣呼吸。即使是同一類，也有不同的品種和生活環(huán)境，還有苗種、幼體、親體和成體之分。這些都需要根據(jù)具體的生理特征和環(huán)境要求來分別考慮。在選取個(gè)體上， 應(yīng)該選擇體質(zhì)健壯、適應(yīng)能力強(qiáng)的個(gè)體。氧氣濃度空氣中的氧氣含量比水中大30 倍左右，而且擴(kuò)散速度是水中氧氣的30萬倍,所以空氣中的氧氣濃度是足夠的， 但關(guān)鍵是水產(chǎn)活體利用空氣中的氧的能力。當(dāng)是有水運(yùn)輸時(shí)，由于水中的氧濃度較低，此時(shí)維持水中氧的濃度就非常重要了，通?？梢酝ㄟ^充氧氣、射流、添加釋氧劑(過氧化氫等)來增加水中氧濃度，滿足活體呼吸的需要。如果是無水運(yùn)輸，雖然空氣中氧氣濃度足夠，但對于主要是通

24、過鰓呼吸的魚類，因其獲取空氣中氧的能力遠(yuǎn)小于獲取水中的氧，所以魚類的無水活運(yùn)比蝦、蟹、貝等的存活率低。無水噴霧技術(shù)可能是一個(gè)解決辦法，張欽江等已實(shí)驗(yàn)證明日本鰻鱺無水噴霧活運(yùn)的存活率要高于有水活運(yùn)。 生理狀況氧氣是為了維持水產(chǎn)活體的新陳代謝，所以在維持其生命的前提下盡可能降低其新陳代謝的強(qiáng)度，就可使其耗氧量顯著減少，使排泄物減少，保證水質(zhì)，同時(shí)也能極大限度地減少其體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，這對于保證水產(chǎn)品質(zhì)量是非常重要的。當(dāng)水產(chǎn)品處于麻醉或冬眠或生態(tài)冰溫狀態(tài)下，其新陳代謝強(qiáng)度就將降到很低的程度。溫度每種水產(chǎn)動(dòng)物均有其生存的溫度可適范圍。通常在可適范圍內(nèi)，水產(chǎn)動(dòng)物的新陳代謝強(qiáng)度及耗氧率隨水溫的降低而減弱

25、?？刂扑疁氐闹饕康氖潜苊庀募靖邷匾鹚a(chǎn)品突發(fā)性死亡；其次，降低水溫可減少水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的活動(dòng)量，減弱新陳代謝，減少氨氮CO2的排放，一定程度上保證了水質(zhì)；同時(shí)可減輕水產(chǎn)品之間相互碰撞、撕咬所造成的損傷，保證水產(chǎn)品活體質(zhì)量。由于大多數(shù)水產(chǎn)品對溫度較敏感，環(huán)境驟變會(huì)導(dǎo)致其生病甚至死亡，因此在運(yùn)輸中，應(yīng)選擇梯度 降溫,降溫速度不大于3/h。在運(yùn)輸達(dá)目的地后，應(yīng)該將目的地水箱的水和運(yùn)載水逐漸混合，待所運(yùn)輸水產(chǎn)品適應(yīng)溫度等環(huán)境后，再移入新的水箱。水質(zhì) 水中溶解氧一定程度上取決于水溫，所以應(yīng)在水產(chǎn)品可適溫度范圍內(nèi)，盡量降低水溫，以提高溶氧。當(dāng)水體溶氧充足時(shí)，既可減少水產(chǎn)品因疲累、缺氧等引起的死亡，

26、同時(shí)大大降低水體氨氮等還原性物質(zhì)的含量。水產(chǎn)品呼吸的產(chǎn)物是CO2，它與水反應(yīng)生成弱酸,而降低水體pH值。通常水產(chǎn)品可接受的pH值范圍是6.59.0。高濃度的CO2會(huì)阻礙水產(chǎn)品血液中氧氣的攝入。所以運(yùn)輸中，維持合理的CO2 濃度很重要。運(yùn)輸過程中，水產(chǎn)品的新陳代謝等會(huì)生成有毒有害的氨氮。氨氮包括離子氨(NH4+-N)和非離子氨(NH3-N)，其中非離子氨毒性較強(qiáng)，在0.02 mg/ L 時(shí)，即可產(chǎn)生較強(qiáng)毒性。關(guān)于離子氨是否也產(chǎn)生毒性亦有爭議。有研究認(rèn)為，離子氨是非離子氨毒性的1/10或更小。非離子氨氮的濃度在很大程度上取決于水溫和pH值，其在總氨氮中所占比例隨溫度和pH值的升高而增大。水產(chǎn)品應(yīng)激

27、性當(dāng)外界條件劇烈改變時(shí)水產(chǎn)品將產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，水產(chǎn)品無氧呼吸、 劇烈掙扎，導(dǎo)致存活率下降。降低水產(chǎn)品應(yīng)激性的方法有: 保持運(yùn)輸過程的平穩(wěn)、緩慢降溫、 加鹽溶液等。 監(jiān)控措施 目前，國內(nèi)水產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備中缺少監(jiān)控設(shè)施，人們只是憑感覺和經(jīng)驗(yàn)來運(yùn)輸，而每次造成水產(chǎn)品死亡的機(jī)理尚不太明了。運(yùn)輸過程中，如果能及時(shí)監(jiān)測水中的溶解氧、溫度和pH值等指標(biāo)，就能及時(shí)采取各種措施，完善運(yùn)輸環(huán)境，從而提高運(yùn)輸效率。盧俊杰等研究表明，帶單片機(jī)自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)的海水活魚運(yùn)輸裝置的研制具有制冷保溫、增氧、殺菌、水質(zhì)循環(huán)凈化和供電等功能，解決了鮮活水產(chǎn)品物流配送技術(shù)的關(guān)鍵， 使活魚運(yùn)輸過程中有溶解氧、溫度等直觀參考的數(shù)據(jù)，同時(shí)解放

28、了勞動(dòng)力。如今，更多的研究者正密切關(guān)注長途運(yùn)輸過程中的實(shí)時(shí)監(jiān)控環(huán)節(jié)3。2.2具體的設(shè)計(jì)方案：對于本次畢業(yè)設(shè)計(jì)課題，將以魷魚、海蜇、扇貝這三種水產(chǎn)品作為代表進(jìn)行研究分析，保證最大化解決目前在水產(chǎn)品的運(yùn)輸中所存在的一些問題。魷魚a特性：魷魚生活在二十米的深海巖石中，屬于雜食魚類。魷魚生活在海中，海水的平均鹽度為3.5%，海水中的溶氧量一般變動(dòng)不大，處于0-10ml/dm3。經(jīng)過市場調(diào)查，魷魚的大小約為長25寬5厚2，一只的重量約為250g。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，

29、改善肝臟功能；魷魚所含的多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。b現(xiàn)運(yùn)輸包裝：目前市場上常見的是凍魷魚的銷售，幾乎見不到鮮活魷魚的運(yùn)輸以及銷售。c流通過程：魷魚主要漁場在中國福建的南部、廣東、河北渤海灣和廣西近海這些地方，魷魚的產(chǎn)期為7-8月。針對本次畢業(yè)設(shè)計(jì)我打算將魷魚從廣東運(yùn)輸?shù)轿靼?，西安和廣東七八月的最高溫度相差不大，所以在運(yùn)輸?shù)倪^程中，溫度可以忽略。d設(shè)計(jì)方案：針對本次畢業(yè)設(shè)計(jì)魷魚的運(yùn)輸包裝，將采用的是袋裝的活水運(yùn)輸，將新鮮的魷魚裝入袋子中，然后將袋口熱封，這是一種即時(shí)包裝的方法。（1）材料的選擇：袋子的選材可以分為紙，塑料。如果選用紙，紙分為一般的紙和復(fù)合紙，一般的紙和紙板會(huì)造成漏水，所以不能

30、采用。復(fù)合紙一般是內(nèi)層是鋁塑的，外層是紙質(zhì)的，這樣結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本過高。所以我將采用塑料包裝,塑料是由聚合物和各種助劑組成。常見的塑料有聚乙烯（PE），聚乙烯又分為低密度聚乙烯（LDPE）、高密度聚乙烯(HDPE)、線性低密度聚乙烯（LLDPE）、聚丙烯（PP）、聚丙烯又分為T模法生產(chǎn)的擠出流延聚丙烯薄膜（CPP）和雙向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP）、聚酯（PET）、聚氯乙烯（PVC）等。綜合分析這些薄膜的優(yōu)缺點(diǎn)，我將采用的是CPP，因?yàn)樗cLLDPE、LDPE、HDPE、PET、PVC等其他薄膜相比，成本更低，產(chǎn)量更高，比PE薄膜挺度更高，水氣和異味阻隔性優(yōu)良，可作為復(fù)合材料基膜，作為食品和商品包

31、裝及外包裝，可使產(chǎn)品在包裝下仍清晰可見，并且這種薄膜具有良好的熱封性4。(2)包裝袋的尺寸：根據(jù)市場調(diào)查，在一個(gè)家庭里做魷魚湯或者炒魷魚的話，大概需要魷魚350-450g。一只魷魚的大概重量為250g，所以我將在一袋中裝兩只魷魚，即500g。根據(jù)魷魚的大小尺寸可以將袋子的尺寸定為長28，寬12，厚5。袋子的體積是2812516803，袋內(nèi)裝水能使魷魚正?；顒?dòng)， 一般約占塑料袋容量的1514即可。向袋內(nèi)裝入1680144203的水，水的密度是1g/ 3,所以水的重量是420g，因?yàn)楹Ｋ钠骄}度是3.5%，保證水的鹽度是3.5%，需加鹽的重量為4203.5%g。袋內(nèi)的氧氣可以采用直接充氧氣的方法

32、，還可以采用固態(tài)氧來控制。直接充氧氣，由于袋內(nèi)有水，所以直接充氧氣會(huì)很復(fù)雜，因此選用固態(tài)氧來控制袋內(nèi)的氧氣。固態(tài)氧是由過碳酸鈉、穩(wěn)定劑、增效劑制成的白色或彩色顆粒狀增氧劑采用特殊圓柱形顆粒設(shè)計(jì)，能夠直接與水反應(yīng)后產(chǎn)生大量的氧氣，迅速增加水體溶氧，并能長期維持水中的高溶氧，而且還有滅菌的能力。固態(tài)氧的密度是/3，由于魷魚的生存環(huán)境所需溶氧量為0-10ml/dm3，而且一般變動(dòng)不大。420ml需要固態(tài)氧g。這樣用加鹽，加固態(tài)氧的方式來模擬魷魚的生存環(huán)境。：圖2.1 袋子的長與高的尺寸 袋子的寬與高的尺寸(4)正反面以及側(cè)面的效果圖 如圖2.3，圖2.4，圖2.5所示： 正面效果圖 圖2.4 反面效

33、果圖 側(cè)面效果圖(5)立體效果圖 如圖2.6所示： 立體效果圖（6）包裝可行性以及成本的分析：這樣包裝是根據(jù)魷魚的生存環(huán)境用其他的方式來模擬其生存環(huán)境。雖說這樣不能保證魷魚能夠生存很長時(shí)間，但這樣至少能夠保證魷魚的鮮活。因此，這樣包裝是可行的。2包裝袋的面積是A281222852125210722 因此包裝薄膜的成本為 10721，所需鹽14.7g，10-3固態(tài)氧的價(jià)格是2元100g，所需固態(tài)氧4.79g，4.79因此總成本為0魷魚的價(jià)錢是一斤20元，包裝成本占總費(fèi)用的3.5%。按照包裝所占百分比可以看出魷魚的包裝在成本上是滿足要求的，沒有出現(xiàn)過度包裝，是比較經(jīng)濟(jì)的。2.22海蜇a特性：海蜇是

34、生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布。海蜇傘部收縮時(shí)，傘部在400毫米以上，高約330毫米。每只海蜇的重量大概是6KG左右，分布區(qū)水深在3-20米。水溫8-30，適宜水溫13-26，鹽度12-40，適宜鹽度14-32。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥，我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效5。b現(xiàn)運(yùn)輸包裝形式：有人說，海蜇只要一上岸就不能存活，那完全是因?yàn)闆]有及時(shí)地滿足海蜇所需要的生存條件，市場上很少能夠看到鮮活海蜇的銷售。c 流通過程：海蜇

35、從遼東半島直至廣東沿海均有分布，廣布于中國南北各海中，其中以浙江沿海最多，漁期為8-10月底。針對本次設(shè)計(jì)我打算將海蜇從浙江運(yùn)輸?shù)轿靼玻治鲈?-10月這三個(gè)月浙江與西安的最高溫度相差不大。d設(shè)計(jì)方案：針對海蜇的運(yùn)輸我將采用活水運(yùn)輸，由于海蜇?zé)o眼，所以運(yùn)輸海蜇時(shí)需要的空間大一點(diǎn)，可以考慮采用盒裝，并且方便換水。(1)材料的選擇：市場上經(jīng)常見到的盒子的材料是紙盒和塑料盒，如果選用紙盒，紙盒分為一般的紙盒和復(fù)合紙盒，一般的紙板會(huì)引起漏水，所以不能采用。復(fù)合紙盒一般內(nèi)層是鋁塑的，外層是紙質(zhì)的，這樣結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本過高，并且承重也不是很好。常見的塑料盒是聚丙烯材料，對于海蜇的運(yùn)輸，我將采用的材料是共聚丙

36、烯，共聚丙烯是丙烯和其他小分子作為單體共聚得到的聚合物。一般以丙烯乙烯共聚為主，可以提高聚丙烯的韌性。這種材料自重輕，使用壽命長，可以單獨(dú)使用，也可以與輕型貨架、置物柜等工位器具配合使用，組立方便，有效節(jié)省空間，降低成本。而且耐酸堿油和任何溶劑，表面吸水率低于0.01%，防潮性能好。(2)盒子的尺寸：針對本次畢設(shè)設(shè)計(jì)的課題研究鮮活海蜇的運(yùn)輸，我將采用盒裝的活水水運(yùn)輸，目的是為了保證海蜇的鮮活度。一只海蜇的尺寸為收縮時(shí)傘部在450以上，高約330，一只海蜇的重量大概是6，所以將盒子的尺寸定為500500400，盒子的體積為1000003。盒子的承載能力：查資料得，共聚丙烯的許用應(yīng)力為483-10

37、34MPaF=PS F=48310650050010-6106N106106得盒子的承載能力是106，盒內(nèi)裝水能使海蜇正?；顒?dòng)， 一般約占包裝容器容量的1514即可。在盒內(nèi)裝入200003的水即20，20+6=26，在這個(gè)承受范圍之內(nèi)。 同時(shí)為了保證水的鹽度在14-32這個(gè)范圍之內(nèi)，需要加入鹽：m2000032640g，m2000014280g，所以加鹽的重量為280-640g，將需鹽量定為500g。盒子內(nèi)的氧氣用固態(tài)氧來控制，將固態(tài)氧直接鋪滿盒底，固態(tài)氧能夠直接沉入底部與水反應(yīng)后產(chǎn)生大量的氧氣，迅速增加水體溶氧，并能長期維持水中的高溶氧，而且還有滅菌的能力6。固態(tài)氧的密度是/3，海蜇的生存環(huán)

38、境所需溶氧量為0-10ml/dm3根據(jù)盒子的尺寸以及裝水量，溶氧量為20000200ml需要固態(tài)氧m200228g。(3)盒子的外形以及尺寸：根據(jù)海蜇的尺寸為長寬為400以上，高約330。所以初步將包裝盒的外尺寸定為長為500寬為500高為400。塑料容器的壁厚是其主要的結(jié)構(gòu)要素，它對容器制品成型的質(zhì)量影響很大。 保持制品壁厚一致能夠避免充模和保壓時(shí)出現(xiàn)問題，并有助于減少材料的內(nèi)應(yīng)力7。常見材料的推薦壁厚值如表2.1所示：表2.1 常用材料壁厚推薦值常用材料最小厚度（）最大厚度（）聚碳酸酯1聚酯低密度聚乙烯高密度聚乙烯聚丙烯PVC根據(jù)以上數(shù)據(jù)以及經(jīng)過市場調(diào)查，設(shè)定塑料包裝盒的壁厚為5。塑料容器

39、內(nèi)外表面轉(zhuǎn)角處，除特殊情況外均應(yīng)使用圓角過渡，這樣可以避免兩個(gè)面相交的尖角處由于應(yīng)力集中，在受力、沖擊、振動(dòng)時(shí)出現(xiàn)破壞，這樣可以提高制品強(qiáng)度。圓角可以延長模具的使用壽命。容器制品受力時(shí)應(yīng)力集中系數(shù)與圓角半徑的關(guān)系為，當(dāng)R/t（t為厚度）比值增加時(shí)，應(yīng)力集中系數(shù)降低。當(dāng)R/t小于0.3時(shí)，降低幅度較大；當(dāng)R/t大于0.8時(shí)，降低幅度較小。設(shè)計(jì)上推薦R/t=0.5，即R=0.5t，同樣，容器制品的外壁面也應(yīng)設(shè)計(jì)成圓角，且壁厚保持不變，即R=R+t=0.5t+t=1.5t，這樣是最佳角隅結(jié)構(gòu)8。1）包裝盒以及盒蓋的尺寸 如圖2.7， 包裝盒蓋的尺寸圖圖 包裝盒的尺寸圖 2）包裝盒的實(shí)體圖 ：圖2.9

40、 包裝盒以及盒蓋的實(shí)體圖3）包裝盒的組裝圖以及效果圖 如圖2.10所示：圖2.10 包裝盒的組裝圖以及效果圖(4)盒子外的標(biāo)簽 包裝盒上的標(biāo)簽（5）包裝可行性分析：這樣包裝既能滿足海蜇的生存環(huán)境，雖說維持的時(shí)間不是很長，但還是在現(xiàn)有的運(yùn)輸包裝上有所突破。因此，這樣包裝是可行的。2.23扇貝a特性：扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝，是我國沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60

41、多個(gè)品種，我國約占一半。個(gè)體平均殼長可達(dá)10cm，重13 0150g。扇貝多數(shù)分布在海面下310米處，能適應(yīng)030的水溫，生長適溫1825，適宜鹽度2528。扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，他們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。b現(xiàn)運(yùn)輸包裝形式：扇貝現(xiàn)運(yùn)輸方式一般都是車運(yùn)或空運(yùn)，現(xiàn)在普遍采用的是泡沫箱加冰的方式運(yùn)輸。c流通過程：扇貝大部分的生產(chǎn)地是遼寧的大連，而且扇貝的漁期是一年四季。但是扇貝怕熱，所以在夏天時(shí)，路途遙遠(yuǎn)就不能運(yùn)輸。如果是在同城可以用加冰的方式來降低溫度。

42、d設(shè)計(jì)方案：針對扇貝的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)，將采用的是方案一無水運(yùn)輸；方案二無水運(yùn)輸和氣調(diào)包裝相結(jié)合。無水?；钸\(yùn)輸技術(shù)與傳統(tǒng)的運(yùn)輸技術(shù)相比具有不需水、運(yùn)載量大、無污染、成本低、存活率高等優(yōu)點(diǎn)。由于是無水運(yùn)輸, 基本不存在水質(zhì)、氧氣濃度等問題,關(guān)鍵是維持運(yùn)輸過程中的低溫、高濕及平穩(wěn)狀態(tài)。而且扇貝是屬于怕熱不怕水的，所以可以在里面加冰塊來降溫。氣調(diào)保鮮技術(shù)就是在適宜的低溫條件下，改變貯藏庫或包裝內(nèi)空氣的組成，抑制微生物的生長，達(dá)到延長保鮮期和提高保鮮度的目的。研究表明，氣調(diào)保鮮有抑制細(xì)菌腐敗、保持新鮮色澤和隔絕氧氣的三大優(yōu)點(diǎn)。(1)方案一無水運(yùn)輸:無水?；钸\(yùn)輸技術(shù)與傳統(tǒng)的運(yùn)輸技術(shù)相比具有不需水、運(yùn)載量大、

43、無污染、成本低、存活率高等優(yōu)點(diǎn)。1）材料的選擇：目前市場上常見的是采用的泡沫盒子，這樣雖可以保溫，但是泡沫塑料不環(huán)保，因此選用塑料盒子。常見塑料盒子的材料為PP，PP具有優(yōu)良的防潮性和抗水性，防止異味透過性較PE好，可以熱封合；PP的抗張強(qiáng)度，硬度，耐磨性以及耐熱性均優(yōu)于PE；其耐熱性好，具有良好的耐彎曲疲勞強(qiáng)度，所以PP容器常用于化妝品，藥品，洗滌劑等物品的包裝。PP的主要缺點(diǎn)是耐老化性差；耐寒性差；氣密性也不良；PP屬非極性材料，所以在粘接及印刷前必須經(jīng)過表面處理。對于扇貝的運(yùn)輸我將采用共聚丙烯材料，共聚丙烯是以丙烯乙烯共聚為主，這樣可以提高聚丙烯的韌性。這種材料自重輕，使用壽命長，可以單

44、獨(dú)使用，也可以與輕型貨架、置物柜等工位器具配合使用，組立方便，有效節(jié)省空間，降低成本。而且耐酸堿油和任何溶劑，表面吸水率低于0.01%，防潮性能好。2）盒子的尺寸以及形狀：由于扇貝的尺寸大概為長和寬是12，厚度為3-5左右，重量大概是150g。盒子的形狀我打算做成格子的，在每一個(gè)格子里放一枚扇貝，中間兩個(gè)格子用來放冰塊，可以用來降溫。根據(jù)扇貝的尺寸可以將格子的尺寸定長為140寬為140，中間的隔板的厚度定為20。將盒子的長分為3格，寬分為2格，所以盒子的內(nèi)尺寸的長為1403202460，寬為140220300，將高度定為300。查資料得，共聚丙烯的許用應(yīng)力為483-1034MPaF=PS F=

45、48310646030010-6106N106106得出盒子的承載能力為106塑料容器的壁厚是其主要的結(jié)構(gòu)要素，它對容器制品成型的質(zhì)量影響很大。保持制品壁厚一致能夠避免充模和保壓時(shí)出現(xiàn)問題，并有助于減少材料的內(nèi)應(yīng)力。根據(jù)表2.1以及經(jīng)過市場調(diào)查，設(shè)定塑料盒子的壁厚為5。塑料容器上常見的孔有通孔，盲孔，階梯孔，螺紋孔，異型孔等?？滓话愣嗖捎弥苯映尚?，在成型時(shí)會(huì)在容器制品上出現(xiàn)熔接線。這會(huì)對容器制品的強(qiáng)度產(chǎn)生不利。故孔應(yīng)盡可能開在不會(huì)減弱容器強(qiáng)度的位置，同時(shí)孔的形狀也應(yīng)力求不使模具結(jié)構(gòu)復(fù)雜化。在盒蓋上開些孔，因?yàn)槭菬o水運(yùn)輸，所以不用擔(dān)心水會(huì)滲出，這樣可以保持包裝盒與外界相通。 = 1 * GB3

46、包裝盒以及盒蓋的尺寸圖 如圖2.12，2.13所示： 包裝盒的尺寸圖 盒蓋的尺寸圖 = 2 * GB3 包裝盒以及盒蓋的實(shí)體圖 如圖2.14所示：圖2.14 包裝盒以及盒蓋的實(shí)體圖 = 3 * GB3 包裝盒的組裝圖以及效果圖 如圖2.15所示：圖2.15 包裝盒的組裝圖以及效果圖3）盒子外的標(biāo)簽 如圖2.16所示： 包裝盒上的標(biāo)簽(2)方案二無水運(yùn)輸與氣調(diào)包裝相結(jié)合:這種方法就是將無水運(yùn)輸和氣調(diào)包裝這兩種包裝方法相結(jié)合，具體是采用無水包裝，包裝內(nèi)部按照一定的比例充入一定量的氣體，然后密封，這樣可以改善水產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、手感、并且可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。1）氣調(diào)包裝的原理：氣調(diào)包裝體系是一個(gè)封

47、閉的系統(tǒng), 在這個(gè)系統(tǒng)中同時(shí)存在著兩種過程: 一是產(chǎn)品的生理系列化過程, 即新陳代謝的呼吸過程; 二是包裝材料透氣作用導(dǎo)致產(chǎn)品與包裝內(nèi)氣體的交換過程, 這兩個(gè)過程使氣調(diào)系統(tǒng)成為一個(gè)動(dòng)態(tài)系統(tǒng)。氣調(diào)包裝的原理可歸納為兩點(diǎn): 破壞微生物賴以生存繁殖的環(huán)境。滿足維護(hù)食品內(nèi)部細(xì)胞一定的活性, 延緩其生命過程, 保持一定程度的生鮮狀態(tài)9。2）氣調(diào)包裝常用的充填氣體是：O2+CO2+N2；N2+CO2；O2 +CO2O2： 抑制厭氧菌的生長繁殖，保持色澤； CO2：是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑；N2：惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。： 氣體混合原理查相關(guān)資料以及經(jīng)過數(shù)據(jù)比較得到氣體

48、成分比例不同時(shí)對扇貝的影響：表2.3 氣體成分比例的不同對扇貝的影響O2CO2N2色澤風(fēng)味手感保質(zhì)期50%30%20%黃褐色無異味有點(diǎn)發(fā)粘21天40%30%30%黃褐色無異味光滑13天45%50%5%有點(diǎn)偏暗無異味發(fā)粘9天綜上所述，通過色澤，風(fēng)味，手感以及保質(zhì)期的比較得出40% O2 ，30% CO2 ， 30% N2較好。3）內(nèi)包裝的材料，尺寸：內(nèi)包裝采用的是袋裝，由于氣調(diào)包裝材料的選用必須能控制所選用的混合氣體的滲透速度，同時(shí)應(yīng)能控制水蒸氣的滲透速率。一般而言，應(yīng)選用較高阻隔的包裝材料，以較長時(shí)間維持包裝內(nèi)部的理想氣氛。常用膜對氣體和水蒸氣的滲透壓的滲透性如表2.4所示：表2.4 膜對氣體

49、和水蒸氣的滲透壓材料滲透性/ml/(dMPa)N2(30)O2(30)CO2(30)H2O聚偏二氯乙烯94聚酯薄膜108700高密度聚乙烯(HDPE)1871230860低密度聚乙烯(LDPE)12036023005300聚苯乙烯197359080000聚丙烯1506104500LDPE是一種柔韌可延伸的材料，它具有較好的透明性和加工性能，而且容易成型，成本較低。但它的抗張強(qiáng)度較低，耐熱變形溫度不高，耐化學(xué)藥品性，耐溶劑性以及耐油性均不及高密度聚乙烯且容易吸收油脂而溶脹，使制品發(fā)粘?，F(xiàn)在被廣泛用來制作各種包裝薄膜，小型包裝容器和泡沫塑料緩沖材料等。HDPE具有較高的硬度，機(jī)械強(qiáng)度和耐熱性，耐油

50、性，但它的透明性，彈性以及成型加工性能較差。HDPE適于制成瓶，罐，桶，箱等多種包裝容器，以及對強(qiáng)度和耐熱性要求較高的包裝薄膜。PP具有優(yōu)良的防潮性和抗水性，防止異味透過性較PE好，可以熱封合；PP的抗張強(qiáng)度，硬度，耐磨性以及耐熱性均優(yōu)于PE；其耐熱性好，具有良好的耐彎曲疲勞強(qiáng)度，所以PP容器常用于化妝品，藥品，洗滌劑等物品的包裝。PP的主要缺點(diǎn)是耐老化性差；耐寒性差；氣密性也不良；PP屬非極性材料，所以在粘接及印刷前必須經(jīng)過表面處理。 綜合分析這些材料的優(yōu)缺點(diǎn)以及對氣體的滲透性，然后根據(jù)扇貝的特性，最終選擇HDPE（高密度聚乙烯）。高密度聚乙烯具有較高的硬度，而且對N2， O2，CO2滲透性

51、較低。包裝時(shí)先將袋內(nèi)的空氣排出，然后按照一定的比例充入O2 ， CO2 ， N2 。一個(gè)袋子里裝一枚扇貝，將袋子的尺寸定為長15cm，寬為15cm，厚為5cm。最后袋口用皮筋扎緊，保證氣體不會(huì)外漏。4）外包裝的材料，尺寸以及形狀：外包裝的材料我選用的是共聚丙烯，是以丙烯乙烯共聚為主，這樣可以提高聚丙烯的韌性。這種材料自重輕，使用壽命長，可以單獨(dú)使用，也可以與輕型貨架、置物柜等工位器具配合使用，組立方便，有效節(jié)省空間，降低成本。而且耐酸堿油和任何溶劑，表面吸水率低于0.01%，防潮性能好。將外包裝盒做成小抽屜形的小柜子，這樣做方便取出，將一個(gè)小柜子分成三層，這樣可以放更多的水產(chǎn)品。在包裝盒上做個(gè)

52、小提手，這樣方便短途的運(yùn)輸。 = 1 * GB3 包裝盒的零件尺寸圖 如圖2.18所示：根據(jù)內(nèi)包裝袋子的尺寸是長15，寬為15，厚為5，將外包裝盒做為小抽屜的形式，分為3層，每層可以放三袋。所以抽屜盒的尺寸長30，寬30，將長度定為37，寬度定為38，高度定為10，厚度定為5，其余的空間用來放冰塊降溫。 包裝盒的零件尺寸圖 = 2 * GB3 包裝盒的尺寸圖 如圖2.19所示：根據(jù)上面所述，盒子的壁厚將定為5，由于壁厚上設(shè)置有封鎖裝置，所以將壁厚擴(kuò)大2倍，定為10。將每層之間的厚度也定為10。所以盒子的外尺寸為：長370551010400寬3801010400高1003104340圖2.19

53、包裝盒的尺寸圖 = 3 * GB3 包裝盒的實(shí)體圖 圖2.20 包裝盒的實(shí)體圖 = 4 * GB3 包裝盒的組裝圖以及效果圖 如圖2.21所示5）包裝可行性分析：方案一，雖說簡單，但是不能保證產(chǎn)品的貨架壽命達(dá)到很長時(shí)間。如果在短途運(yùn)輸，是可行的。方案二，采用了氣調(diào)包裝與無水包裝相結(jié)合，氣調(diào)包裝是運(yùn)輸中的新技術(shù)，將這兩種方法相結(jié)合，可以延長產(chǎn)品的貨架壽命。但是氣調(diào)包裝的氣體比例很難控制，如果條件允許，這樣的方法也是可行的。 3 結(jié)論本次畢業(yè)設(shè)計(jì)以魷魚、海蜇、扇貝作為水產(chǎn)品的代表進(jìn)行分析鮮活水水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)。分析現(xiàn)有運(yùn)輸包裝的不足與缺點(diǎn)，提出創(chuàng)新方法。使得包裝材料符合綠色環(huán)保要求，包裝方法可

54、行，包裝外觀美觀達(dá)到促進(jìn)消費(fèi)的目的。3.1 水產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝設(shè)計(jì)以魷魚、海蜇、扇貝作為水產(chǎn)品的代表分析運(yùn)輸包裝方法。從包裝成本，包裝效果，貨架壽命，以及包裝可行性作為出發(fā)點(diǎn)，保證水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不會(huì)受到各個(gè)方面的傷害以及保證水產(chǎn)品到達(dá)目的地時(shí)的鮮活度。的創(chuàng)新點(diǎn)魷魚和海蜇采用的是模擬海水的環(huán)境，這樣模擬水產(chǎn)品的生存環(huán)境，保證水產(chǎn)品的生存。在目前市場上沒有鮮活水產(chǎn)品的銷售上有所突破。扇貝的運(yùn)輸中，將氣調(diào)包裝這種新運(yùn)輸方法得以運(yùn)用，這樣能使水產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、以及手感得到改善，更能延長水產(chǎn)品的貨架壽命。3.3 展望 設(shè)計(jì)中考慮的不夠全面，計(jì)算過程中不夠仔細(xì)，在一些細(xì)小的尺寸中不能得到證實(shí)，只能進(jìn)行

55、市場調(diào)查以及估算得到結(jié)果。所以計(jì)算結(jié)果不夠精確，存在誤差。設(shè)計(jì)中有些參數(shù)沒有條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得到，只能通過參考資料以及數(shù)據(jù)比較得到，因此數(shù)據(jù)結(jié)果可能會(huì)存在誤差。希望以后有科學(xué)數(shù)據(jù)能夠證實(shí)。設(shè)計(jì)中針對水產(chǎn)品的影響因素來確定產(chǎn)品的包裝方法，模擬水產(chǎn)品的生活環(huán)境進(jìn)行包裝。氣調(diào)包裝是一種新型的包裝方法，氣調(diào)包裝領(lǐng)域還有潛力可挖。未來的氣調(diào)包裝將從如何擴(kuò)大包裝產(chǎn)品的范圍，如何用于大型包裝方面努力，使氣調(diào)包裝在水產(chǎn)品的應(yīng)用性更強(qiáng)，創(chuàng)造更多的產(chǎn)品附加值。總結(jié) 畢業(yè)設(shè)計(jì)是我在大學(xué)學(xué)習(xí)階段的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是對所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的一種綜合應(yīng)用，是一種綜合的再學(xué)習(xí)、再提高的過程，這一過程有助于培養(yǎng)我的學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立工作能力。通過這半年的畢業(yè)設(shè)計(jì)，充分地將以前所學(xué)的專業(yè)課知識(shí)結(jié)合起來。而且，在原來的基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)了融會(huì)貫通，將以前所學(xué)的知識(shí)系統(tǒng)化，運(yùn)用到所做的設(shè)計(jì)中。畢業(yè)設(shè)計(jì)是我們隊(duì)四年來所學(xué)知識(shí)的總結(jié)，是對我們四年努力學(xué)習(xí)的證明。 在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)中，我不僅把知識(shí)融會(huì)貫通，而且還豐富了大腦，同時(shí)在查找資料的的過程中也了解了更多的課外知識(shí)，開拓了視野，認(rèn)識(shí)了將來包裝行業(yè)的發(fā)展方向，使自己在專業(yè)知識(shí)方面和動(dòng)手方面有了質(zhì)的飛躍。這