大學生膳食營養(yǎng)調查問卷分析

1、大學生膳食營養(yǎng)調查問卷分析第四組全體同學 組長 李松巖隨著社會的進步和人們生活水平的不斷提高，合理營養(yǎng)與健康的聯系越來越受到全社會的關注，而大學生作為一個特殊人群，他們的膳食又是什么的呢？就此問題我們展開了調查。調查的基基本情況況調查的目目的：為為了解大大學生飲飲食營養(yǎng)養(yǎng)與健康康狀況，指導學學生科學學合理用用餐，注注意飲食食營養(yǎng)和和平衡膳膳食。調查的對對象：河河套大學學在校學學生，以以不記名名形式對對數據進進行收集集，發(fā)放放問卷551份?；厥諉枂柧?00份。收收回率為為98其具體體情況如如下表：調查對象象調查人數數所占百分分比性別男27人54女23人46年級大一9人18大二29人58大三6人1

2、2調查分析析根據大學學生這一一特殊人人群的日日常生活活，我們們編排了了這一人人群的營營養(yǎng)調查查問卷，其內容容包括飲飲食習慣慣，營養(yǎng)養(yǎng)知識了了解程度度及大學學生體質質問題等等方面的的內容。1.“一一年之季季在于春春，一日日之計在在于晨”早晨對對于每個個人來說說都由其其重要，對于這這一問題題，每天天吃早餐餐的大學學生占338，經常吃吃的占332，偶爾吃吃的占226，不吃的的占4，由此可可以看出出有一部部分人是是有吃早早餐的習習慣，但但不容樂樂觀。2.中國國平衡膳膳食中要要求最合合理早、中、晚三餐餐能量之之比為33：4：3，在大學學生中有有74的人更更注重午午餐。從從總體來來看，還還是比較較合理安安

3、排自己己的膳食食，但在在進餐的的過程中中仍存在在許多問問題：1）進餐餐速度。例如：你每天天進食的的速度如如何？有有36的人選選快，66的選選慢，其其余適中中。人體體的消化化系統包包括口腔腔，咽，食管，胃和小小腸，而而口腔內內的咀嚼嚼是很重重要的?？谇恢兄泻械牡拿负屯偻僖河蟹址纸馐澄镂锖蜌⒕墓π?，若咀咀嚼不充充分會加加重胃腸腸的負擔擔，更多多的病菌菌也會隨隨之而入入，有人人甚至建建議食物物要在口口中咀嚼嚼30次次以上方方可下咽咽，可見見細嚼慢慢咽是有有好處的的，而大大學生這這一點做做的欠缺缺。2）食物物搭配。例如：你在一一餐中肉肉菜搭配配如何？有499的人人選擇肉肉少菜多多；333的人人

4、選擇肉肉菜均勻勻?？梢娨姶髮W生生對搭配配飲食有有一定的的了解。但從你你認為什什么樣的的三餐更更合理這這一問答答題來看看，還是是處于朦朦朧狀態(tài)態(tài)，甚至至有人認認為想吃吃什么就就吃什么么這一誤誤解，所所以對于于食物的的營養(yǎng)搭搭配問題題需要加加以關注注。3）食物物口味。例如：你的口口味如何何？有448的的人口味味偏重，偏淡的的只占112，由這一一數據可可以看出出，大學學生喜歡歡重一點點的口味味，但食食鹽攝入入過多會會引起各各種疾病病，如高高血壓，高血脂脂等心血血管疾病病，還會會影響骨骨骼的正正常代謝謝，另為為，若常常而大量量食用腌腌漬等含含言硝胺胺類食物物還會 致癌。3.除了了一日三三餐，人人們還會

5、會攝入其其他食物物，從這這一方面面我們可可以了解解大學生生的飲食食習慣。 1） 水的攝攝入。水乃生生命之源源，一般般斷水55100天即可可危及生生命。脫脫水24會口渴渴，脫水水418會口干干舌燥，干裂，若達到到10則會導導致死亡亡，在這這次問卷卷調查中中大學生生攝入水水分的量量大于225000ml的的占2，2000mll左右的的只占228，15000mll的占338，10000mll左右的的占322，而而正常攝攝取量應應在25500mml，可見大大學生攝攝水是很很不足。 2）零食的的攝入。你是否否有吃零零食的習習慣？調調查顯示示，有的的只占339，沒有的的占611，可可見有很很大一部部分人沒沒

6、有吃零零食的習習慣。44.營養(yǎng)養(yǎng)一詞遍遍及全國國乃至世世界，是是人類共共同關注注的話題題，大學學生對她她的了解解程度，我們做做了一些些調查，例如：你覺的的喝牛奶的的最佳時時間是什什么時候候？有222的的選擇早早上，118的的人選擇擇中午，56的人選選擇晚上上，4的人選選擇不喝喝，從這這一組數數據上來來看大學學生有一一定的營營養(yǎng)知識識。牛奶奶是蛋白白質、鈣的優(yōu)質質來源，且利于于吸收，還有促進睡睡眠的功功效，因因此，晚晚上是它它的最佳佳的飲用用時間。5.各個個國家都都在努力力提升全全國的國國民素質質，提倡倡精神文文明建設設和增強強人民體體質，對對于大學學生的體體質，我我們也做做了一番番調查。 減肥

7、這這一時尚尚名詞涌涌入社會會作為一一種潮流流，在我我們大學學生中有有26的人會會為減肥肥而減少食食量，662的的不會，還有112的的人不知知道。據據調查結結果顯示示50份份調查者者中標準準體重的的只占332，超重的的人只占占2，而偏瘦瘦的人高高達644，因因此盲目目的減肥肥是不科科學的做做法，能能量的攝攝取不足足，會嚴重重影響人人的生活活質量。另為，大學生生除每日日忙碌學學習外，經常做做戶外運運動的人人只占337.可見它它的比例例如此之之小。經經常做戶戶外運動動，能使使能量的的攝入與與消耗達達到平衡衡增強人人體免疫疫力，而而人體所所需的鈣鈣主要在在ph較較低的小小腸上端端吸收，并且需需要有活活

8、性維生生素D參參與，而而維生素素D是經經紫外線線照射轉轉變而來來，紫外外線的穿穿透卻只只有一張張紙的厚厚度，所所以，一一般不常常接觸陽陽光的人人會缺鈣鈣。三、建議議大學生是是從青少少年向成成人過度度的特殊殊人群，從生理理和心理理上逐步步走向成成熟，是是長知識識，確立立人生觀觀，價值值觀的重重要時期期，也是是人的一一生中最最具有活活力和創(chuàng)創(chuàng)造力的的時期，因此，大學生生的合理理膳食意意義重大大。針對在在調查中中所發(fā)現現的問題題，依據據食品品營養(yǎng)學學，公共營營養(yǎng)學。特提提出以下下建議：1 、提提供充足足的能量量尤其是谷谷類。學生時時代活動動繁多學學習任務務重，能能量消耗耗大，因因此要補補充足夠夠的能

9、量量，而谷谷類是中中國傳統統膳食主主體，是是最經濟濟的能量量來源。而且谷谷類中含含有較多多的維生生素B11、 維生生素B22和礦物物質，且且要粗細搭搭配，常吃粗粗糧、雜糧。2、攝攝入足夠夠的蛋白白質，多多吃蛋奶奶、豆類食食物。蛋白質質是構建建身體的的基本原原料，而而蛋類為為蛋白質質的參考考蛋白，豆類為為蛋白質質的優(yōu)質質來源，且且豆類含含大量不不飽和脂脂肪酸，可以防防止高血血壓，豆豆類中所所含的膳膳食纖維維還可以降降低膽固固醇，防防止冠心心病。3 、常常吃適量量的魚、禽、瘦瘦肉，少少吃肥肉肉葷油。肉類食食物含優(yōu)優(yōu)質蛋白白、脂溶性性維生素素，礦物物質等。但肥肥肉、葷葷油為高高能高脂脂，攝入入過多引

10、引起肥胖胖，并易易引發(fā)慢慢性病。4 、吃吃清淡少少鹽的膳膳食，不要吃吃過多的的油炸、煙熏食食物，此此類物質質在加工工的過程程中會產產生有毒毒物質，導致癌癌癥。高高鹽也會會引起高高血壓等等疾病。世界衛(wèi)衛(wèi)生組織織建議每每人每日日攝入的的食鹽量量不超過過6g。5、多吃吃水果蔬蔬菜，補充水水分維生生素。蔬菜中中含大量量維生素素C，它它具有抗抗氧化的的作用，另外有有些水果果中除了了含多種種水溶性性維生素素、膳食纖纖維外，還含有有多酚類類物質，可以調節(jié)節(jié)人體免免疫。我我國平衡衡膳食寶寶塔中規(guī)規(guī)定每人人每日攝攝取蔬菜菜40005000克，水果11002000克，水水分的需需要量為為25000毫升升左右。6、

11、適當當攝入有有營養(yǎng)價價值的食食物作為為零食。例如堅堅果類食食物，含含有不飽飽和脂肪肪酸 、維生素素E、維生素素B1、維生素素B2、礦物質質等營養(yǎng)養(yǎng)素，可以增增強人的的記憶力力，提高高智力，提高人人體免疫疫力，抗抗氧化等等功效。7、不應應酗酒吸吸煙。經有關關資料顯顯示酒精精的能量量相當于于脂肪，且攝入入的量與與吸收的的量成正正比，且且大量的的酗酒還還會引發(fā)發(fā)各種疾疾病，如心血血管病、痛風等。煙品中中有大量量的有毒毒物質，危害身身體，如心血血管病，糖尿病病及肺部部癌癥。8、參加加體力活活動，合合理進食食，不盲盲目減肥肥，注重重早餐。適當的的運動可可平衡體體重，增增強抵抗抗力，增增強心血血管和呼呼吸

12、系統統功能，調節(jié)食食欲，強強壯骨骼骼，提高高工作效效率。由由于學習習任務繁繁重，大大腦長期期處于高高度緊張張狀態(tài)，需要消消耗大量量能量和和營養(yǎng)素素，所以以不可盲盲目節(jié)食食減肥，尤其是是早餐不不能不吃吃，否則則人處于于饑餓狀狀態(tài)，大大腦血糖糖濃度降降低，上上課時注注意力不不集中，便直接接影響到到學習效效率。此此外，在在進食時時一定要要注意養(yǎng)養(yǎng)成良好好的進食食習慣：細嚼慢慢咽，不不可邊看看書邊進進食等。9、加加強營養(yǎng)養(yǎng)健康教教育。由于這這個階段段的人正正處于長長知識時時期，通通過營養(yǎng)養(yǎng)知識的的普及，使其能能平衡膳膳食和懂懂得合理理營養(yǎng)的的重要性性，并了了解不同同食物帶給給人的益處與危危害。主動養(yǎng)養(yǎng)成良好好的習慣慣-不偏食食，不暴暴飲暴食食，不亂亂吃零食食。附錄：問卷卷調查統統計表（表一）問卷調調查情況況統計：題號A滿意B不滿意意C中立D不知道道人數變動動人數百分率人數百分率人數百分率人數百分率116321938%1326%24%21225%1021245024少2人3612387492034加6人419393061少1人51326316261261836362958%724491633%918少1人81214281938%1632929581632510%1022441428%36%1122%116123468%12%918%126122448%2040%13