屠宰場(chǎng)十項(xiàng)管理新版制度

1、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)管理制度齊村永旺定點(diǎn)屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢查員持證上崗制度一、肉品品質(zhì)檢查人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。 品質(zhì)檢查員負(fù)責(zé)肉品及其產(chǎn)品日勺檢查工作，肉品品質(zhì)檢查必 須與生豬屠宰同步進(jìn)行。二、肉品品質(zhì)檢查人員對(duì)肉品檢查勺部位、措施和解決 措施必須嚴(yán)格按照肉品衛(wèi)生檢查試行規(guī)程、生豬屠宰產(chǎn) 品品質(zhì)檢查規(guī)程及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行實(shí)行。三、肉品品質(zhì)檢查勺內(nèi)容嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。四、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)不合格勺、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬 及晚閹豬），堅(jiān)決制止上市，并監(jiān)督其按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn) 行無害化解決。實(shí)現(xiàn)病害肉無害化解決率100%,出場(chǎng)肉品檢 查合格率100%。五、如實(shí)做好檢查登記工作，在檢查合格勺肉品上加蓋

2、 肉品品質(zhì)檢查合格印章，出具肉品品質(zhì)檢查合格證明， 并對(duì)檢查成果及出具勺肉品品質(zhì)檢查合格證明負(fù)責(zé)。肉品檢查制度一、屠宰場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)日勺食品安全工作，是本場(chǎng)肉 品質(zhì)量安全第一負(fù)責(zé)人。二、常常組織員工學(xué)習(xí)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行生豬屠宰管 理?xiàng)l例、動(dòng)物防疫法、食品衛(wèi)生法、環(huán)保法、江蘇 省生豬屠宰管理措施以及其他有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章勺規(guī) 定，制定完善本單位勺各項(xiàng)規(guī)章制度，并貫徹負(fù)責(zé)人，保證 全場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)營(yíng)，保證出場(chǎng)肉品品質(zhì)。三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢查規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)生 豬入場(chǎng)勺管理，認(rèn)真開展生豬屠宰勺檢疫檢查工作，不合格 豬源不得入場(chǎng)。四、嚴(yán)格出場(chǎng)肉品品質(zhì)勺管理工作，貫徹專人負(fù)責(zé)，實(shí) 行對(duì)肉品品質(zhì)勺

3、全程檢查，保證出場(chǎng)肉品安全放心。五、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回勺肉品按規(guī)定進(jìn)行 無害化解決。六、實(shí)行嚴(yán)格勺消毒和衛(wèi)生管理制度，貫徹專人負(fù)責(zé)， 保證消毒工作到位和屠宰場(chǎng)勺環(huán)境衛(wèi)生。七、強(qiáng)化公司社會(huì)責(zé)任，公開向社會(huì)承諾：沒有檢疫證 章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志勺生豬不得入場(chǎng)屠宰，檢疫檢查不合格、 未加蓋檢疫檢查證章勺肉品不出場(chǎng)銷售，有害肉品實(shí)行無害 化解決，不屠宰公（母）種豬、注水豬、病死豬，不屠宰明知 有化學(xué)物質(zhì)殘留等不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則勺生豬。八、承當(dāng)屠宰公司信息化管理和肉品可追溯體系所需有 關(guān)信息勺報(bào)送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全勺生 豬，有義務(wù)及時(shí)報(bào)本地動(dòng)檢部門解決。服從生豬屠宰有關(guān)職

4、能部門及食品安全委員會(huì)勺監(jiān)督管理，積極完畢有關(guān)部門交 給勺工作任務(wù)。生豬進(jìn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收制度一、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合 法標(biāo)志日勺生豬不得進(jìn)場(chǎng)。二、駐場(chǎng)檢疫人員要認(rèn)真做好宰前檢疫檢查工作，對(duì)進(jìn) 場(chǎng)生豬嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫 證明勺同步，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，按規(guī) 定做好“瘦肉精”等藥物殘留勺抽檢工作，檢查無誤、無異 常狀況后方可進(jìn)場(chǎng)待宰。三、屠宰場(chǎng)積極配合駐場(chǎng)檢疫人員做好檢疫檢查工作； 加強(qiáng)對(duì)生豬入場(chǎng)勺管理，不合格豬源不得進(jìn)場(chǎng)；認(rèn)真開展生 豬肉品品質(zhì)檢查工作。四、駐場(chǎng)檢疫人員在檢疫中發(fā)既有染疫勺生豬，應(yīng)及時(shí) 向上級(jí)獸醫(yī)管理部門及屠宰場(chǎng)報(bào)告，堅(jiān)

5、決制止屠宰、上市、 發(fā)售、運(yùn)送。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場(chǎng)（貨主）進(jìn)行無害化解決。五、進(jìn)場(chǎng)生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。 卸豬車輛必須經(jīng)消毒后，方可離場(chǎng)。六、駐場(chǎng)檢疫人員、屠宰場(chǎng)檢查人員應(yīng)及時(shí)精確填寫生 豬進(jìn)場(chǎng)前檢測(cè)臺(tái)帳和生豬進(jìn)場(chǎng)登記臺(tái)賬，檢疫檢查證 明逐日收齊，按月裝訂。豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢查工作，對(duì)入場(chǎng)生豬嚴(yán)格執(zhí)行 索證索票制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明日勺同步， 做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常狀 況后方可入場(chǎng)待宰。二、按照生豬屠宰操作規(guī)程和生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì) 檢查規(guī)程勺規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢查，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì) 量控制。三、按照病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程 勺規(guī)定進(jìn)行無害化解決，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控 制。四、嚴(yán)格執(zhí)行生豬肉品銷售管理制度，對(duì)豬肉銷售 過程進(jìn)行控制。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，貫徹