收銀管理制度

1、第六章收銀管理第一節(jié)分店收銀工作組織結(jié)構(gòu)一、組織結(jié)構(gòu)圖店經(jīng)理主管收銀領(lǐng)班收銀領(lǐng)班售卡員前吧收銀員外賣送餐員第二節(jié)收銀崗位工作職責(zé)一、收銀領(lǐng)班職位名稱 職系 薪金標(biāo)準(zhǔn)職位概要：收銀領(lǐng)班職位代碼職等職級(jí)填寫日期所屬部門直屬上級(jí)直屬下級(jí)分店管理組遵守公司內(nèi)部管理制度，在店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助和配合營(yíng)運(yùn)主管的日常管理工作， 熱情接待每一位顧客，確保每日營(yíng)業(yè)款的準(zhǔn)確和安全性。在不斷的業(yè)務(wù)操作中，提高自身的業(yè)務(wù)管理能力，使本部門工作順利開展。1 PAGE 6工作內(nèi)容：貫徹執(zhí)行公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度，并及時(shí)反饋執(zhí)行情況。服從分店主管制定的收銀工作計(jì)劃，按照收銀流程完成日常收銀管理工作并及時(shí)匯報(bào)、總結(jié)工作績(jī)效。

2、負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)戡F(xiàn)金資產(chǎn)的管理，負(fù)責(zé)保險(xiǎn)柜的使用及保密工作，確保各檔口經(jīng)營(yíng)收入的正常入帳。負(fù)責(zé)收銀系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，完成營(yíng)運(yùn)工作中出現(xiàn)的簡(jiǎn)單收銀故障維護(hù)及日常設(shè)備清潔管理工作，監(jiān)督和指導(dǎo)各崗位收銀人員規(guī)范使用收銀機(jī)。負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)售卡員、前吧收銀員進(jìn)行日常工作的監(jiān)督、考核和常規(guī)培訓(xùn)，協(xié)助店面人員管理，提高員工服務(wù)意識(shí)。負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)中其它附加服務(wù)的正常進(jìn)行，節(jié)約人力成本，合理安排售卡員的崗位， 解決收銀工作中出現(xiàn)的顧客投訴及突發(fā)事件的處理。完成各類美食卡及收銀配件、辦公用品的的領(lǐng)用、發(fā)放、登記、盤存及匯總統(tǒng)計(jì)，確保營(yíng)運(yùn)中所需散鈔充足無短缺。負(fù)責(zé)監(jiān)督和協(xié)調(diào)營(yíng)業(yè)中收銀設(shè)備、促銷立牌、報(bào)刊架的使用、清潔、整理及日常維護(hù)工

3、作。負(fù)責(zé)日常菜品數(shù)據(jù)庫(kù)管理，監(jiān)督并統(tǒng)計(jì)收銀退單原因，及時(shí)反饋直屬上級(jí)。做好顧客意見反饋的整理工作及時(shí)上交給上級(jí)。負(fù)責(zé)店面顧客遺失物品的保管，統(tǒng)計(jì)等管理工作。配合主管完成店面其他崗位人員日常管理工作，確保營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的保密。積極向店面提出合理化建議和意見。任職資格：高中以上文化，五官端正，有深戶擔(dān)保。具備基本的電腦知識(shí)和財(cái)務(wù)知識(shí)，對(duì)數(shù)字敏感，反應(yīng)較快。具有識(shí)別假鈔和授理銀行卡的能力。熟練掌握收銀機(jī)和相關(guān)設(shè)備的使用方法。為人誠(chéng)實(shí)、有責(zé)任心，能夠配合或服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。工作條件：工作場(chǎng)所：售卡臺(tái)環(huán)境狀況：基本舒適。危 險(xiǎn) 性：基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)。二、售卡員職位名稱職 系薪金標(biāo)準(zhǔn)售卡員 職位代碼

4、職等職級(jí)填寫日期所屬部門直屬上級(jí)直屬下級(jí)分店管理組收銀值班人無職位概要：熱情接待每一位顧客，確保每日營(yíng)業(yè)款的準(zhǔn)確和安全。在不斷的業(yè)務(wù)操作中，提高自身的業(yè)務(wù)及服務(wù)技巧，配合收銀值班人完成本部門的工作。工作內(nèi)容：遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從店面管理人員的工作安排。熟練掌握現(xiàn)金、銀行 POS 機(jī)、現(xiàn)金代用券、發(fā)票等使用方法，按照正常的操作程序進(jìn)行售卡、續(xù)值、退卡收銀工作。負(fù)責(zé)開發(fā)票工作，妥善保管發(fā)票，確保發(fā)票的準(zhǔn)確性。具備現(xiàn)金安全意識(shí)，保證自身現(xiàn)金安全。積極做好促銷工作，提高卡片銷售業(yè)績(jī)，做到唱收唱付，文明接待每一位顧客， 樹立良好的服務(wù)形象。具備外賣接線員工作技巧，確保每筆外賣收入正常入帳。確保收銀

5、臺(tái)配套物品和單據(jù)的保管、交接工作，確保收銀臺(tái)的清潔衛(wèi)生。遇收銀機(jī)突發(fā)故障或自身無法解決的問題，及時(shí)上報(bào)當(dāng)班收銀值班人。確保上、下班交接手續(xù)正常有序，按照當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表數(shù)據(jù)如數(shù)上交營(yíng)業(yè)款，自覺做到短款賠償，長(zhǎng)款（假幣）上交。按照店內(nèi)營(yíng)運(yùn)規(guī)定的時(shí)段，協(xié)助完成賣場(chǎng)廣播、燈光調(diào)控的正常運(yùn)作。屆時(shí)參加公司內(nèi)部組織的培訓(xùn)和集體活動(dòng)，建立內(nèi)部團(tuán)結(jié)和良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。維護(hù)公司利益，對(duì)公司內(nèi)部營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行保密工作。積極向公司提出合理化建議和意見。任職資格：高中以上文化，五官端正，有深戶擔(dān)保。具備基本的電腦知識(shí)和財(cái)務(wù)知識(shí)，對(duì)數(shù)字敏感，反應(yīng)較快。具有識(shí)別假鈔和授理銀行卡的能力。熟練掌握收銀機(jī)和相關(guān)設(shè)備的使用方法。為

6、人誠(chéng)實(shí)、有責(zé)任心，能夠配合或服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。工作條件：工作場(chǎng)所：售卡臺(tái)環(huán)境狀況：基本舒適。危 險(xiǎn) 性：基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)。按照美樂匯美食廣場(chǎng)收銀主管培訓(xùn)要求，禮貌規(guī)范地接待每一位顧客，確保美食卡正確扣款。對(duì)檔口銷售數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)，確保檔口產(chǎn)品推銷正常有序。三、前吧收銀員職位名稱前吧收銀員職位代碼所屬部門檔口職系薪金標(biāo)準(zhǔn)職等職級(jí)填寫日期直屬上級(jí)直屬下級(jí)檔口店長(zhǎng)無職位概要：工作內(nèi)容：按照美樂匯美食廣場(chǎng)前吧收銀員儀容儀表規(guī)范上崗，文明禮貌地為顧客提供菜品介紹服務(wù)。為顧客提供相關(guān)美食卡消費(fèi)的引導(dǎo)性服務(wù)，避免出現(xiàn)私收現(xiàn)金情況。規(guī)范、熟練地進(jìn)行美食卡扣款操作，按照美樂匯美食廣場(chǎng)前吧收銀員操作規(guī)范，

7、大聲做到唱單，并引導(dǎo)顧客自助取餐。正確下單，與后廚人員建立良好的協(xié)作關(guān)系，按照銷售順序，準(zhǔn)確出品。了解檔口內(nèi)部運(yùn)作狀況，提前上報(bào)當(dāng)日沽清產(chǎn)品至外賣接線員。保持檔口前吧、收銀設(shè)備的清潔衛(wèi)生，保證前吧展示臺(tái)面無雜物、無污漬。做好前吧所需物料的充份備料，領(lǐng)用工作。按照美樂匯美食廣場(chǎng)操作要求，準(zhǔn)確為顧客提供就餐所需的配套用品。出現(xiàn)退單業(yè)務(wù)，提前通知收銀值班人，規(guī)范進(jìn)行退單操作。了解店內(nèi)促銷活動(dòng)，為顧客提供其他信息咨詢服務(wù)。做好上、下班交接手續(xù)，保證收銀設(shè)施及備件完好無損。為人誠(chéng)實(shí)，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)向上級(jí)反饋。向上級(jí)提出合理化建議或意見。任職資格：初中以上文化，五官端正，略有電腦操作知識(shí)。性格外向，對(duì)

8、數(shù)字敏感，反應(yīng)較快，具有一定的推銷能力。有責(zé)任心，服從上級(jí)工作安排。具有團(tuán)隊(duì)合作精神。遵守美樂匯美食廣場(chǎng)收銀管理制度，具有一定的服務(wù)意識(shí)。工作條件：工作場(chǎng)所：檔口前吧環(huán)境狀況：基本舒適。危 險(xiǎn) 性：基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)。職位名稱外賣員職位代碼所屬部門分店管理組職系職等職級(jí)直屬上級(jí)收銀值班人四、外賣送餐員薪金標(biāo)準(zhǔn)填寫日期直屬下級(jí)無職位概要：熱情對(duì)待每一位顧客，按照接線員分配的路線，快速、準(zhǔn)確的完成送餐工作。工作內(nèi)容：遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)的工作安排。熟悉店面周邊送餐范圍，能夠快速、準(zhǔn)確地完成送餐業(yè)務(wù)。熟練掌握現(xiàn)金、員工餐券的使用方法，確保外賣收入準(zhǔn)確無誤。禮貌、友善的對(duì)待每一位顧客，

9、如有疑問及時(shí)上報(bào)當(dāng)班管理人員處理。了解賣場(chǎng)內(nèi)部促銷活動(dòng)，為顧客提供良好的服務(wù)信息。為人誠(chéng)實(shí)，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)向上級(jí)反饋。及時(shí)參加公司內(nèi)部組織的培訓(xùn)，建立內(nèi)部團(tuán)結(jié)和良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。積極向收銀主管提出合理化建議和意見。任職資格：初中以上文化，五官端正，吐字清晰，年齡在 1840 歲之內(nèi)。具備基本識(shí)別真假鈔的能力。有一定的服務(wù)意識(shí)。為人誠(chéng)實(shí)、有責(zé)任心，能夠配合或服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。工作條件：工作場(chǎng)所：賣場(chǎng)。環(huán)境狀況：基本舒適。危 險(xiǎn) 性：基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)。第三節(jié)收銀各崗位工作流程一、收銀值班人員工作流程：日常收銀值班人員的工作可以分為營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后三個(gè)部分。營(yíng)業(yè)前工作流程圖開啟

10、收銀后臺(tái)系統(tǒng)檢查各收銀點(diǎn)設(shè)備清潔是否正常提交前日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，交接保險(xiǎn)柜內(nèi)錢款檢查各收銀點(diǎn)設(shè)備使用是否正常查閱前日交接班本發(fā)放備用金/美食卡巡視檔口及賣場(chǎng)檢查檔口菜品展示是否達(dá)標(biāo)召開售卡員班前會(huì)陪同售卡員至指定收銀崗位召開檔口晨會(huì)監(jiān) 督 開 啟 賣 場(chǎng) 燈光、廣播和空調(diào)檢 查 賣 場(chǎng) 宣 傳 海報(bào)、收銀促銷牌是否到位流程圖說明早班收銀值班人員到崗后，需按照后臺(tái)主系統(tǒng)裝置依次開啟交換機(jī)、服務(wù)器， 檢查后臺(tái)系統(tǒng)是否正常。提交前日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，與營(yíng)運(yùn)主管交接保險(xiǎn)箱錢款和下層鑰匙。參照相關(guān)現(xiàn)金安全管理規(guī)定執(zhí)行。查閱前日交接班本記錄，了解當(dāng)日跟進(jìn)事項(xiàng)，提煉售卡員、前吧收銀員班會(huì)傳達(dá)要點(diǎn)。檢查早班售卡員儀容儀表和

11、到崗情況，發(fā)放備用金、美食卡、鑰匙盤及當(dāng)班所需用品，并要求收銀員填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表， 雙方簽字確認(rèn)。組織售卡員班前會(huì)，傳達(dá)公司會(huì)議精神，與售卡員溝通工作盲點(diǎn)。按照公司規(guī)定路線，陪同售卡員至收銀崗位，監(jiān)督售卡員和前吧收銀員清潔收銀臺(tái)設(shè)備，開啟前臺(tái)POS機(jī)。檢查前臺(tái)收銀系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，同時(shí)激活檔口收銀機(jī)鍵盤。7準(zhǔn)時(shí)參加檔口員工班前會(huì)，檢查前吧收銀員儀容儀表，激發(fā)和培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)。檢查檔口菜品展示效果，確保菜品一物一簽，整齊亮澤；按照已批示的檔口菜式申請(qǐng)單對(duì)菜式增、減變動(dòng)情況進(jìn)行后臺(tái)錄入工作。確保賣場(chǎng)燈光、報(bào)刊架、促銷牌整齊到位，保證開業(yè)前準(zhǔn)備工作無異常。營(yíng)業(yè)中工作流程圖安排中班

12、售卡員上崗，早班人員就餐晚班巡場(chǎng)/抽大鈔高峰時(shí)段巡場(chǎng)監(jiān)督晚班值班 人員安排晚班員工就餐高峰過后抽大鈔早、晚值班人員工作交接/早班下班將昨日營(yíng)業(yè)款及當(dāng)日大鈔存銀行記錄當(dāng)日工作事項(xiàng)、做帳交財(cái)務(wù)核查早班售卡員營(yíng)業(yè)收入發(fā)放備用金并陪同早、晚班售卡員工作交接巡場(chǎng)監(jiān)督晚班人員配合完成其它工作事項(xiàng)晚班售卡員、收銀值班人員到崗早班值班人給晚班售卡員開班前會(huì)晚班值班人員檢查/ 配備相關(guān)工作用品流程圖說明中班售卡員到崗后，早班收銀值班人員需檢查售卡員到崗情況及儀容儀表發(fā)放備用金、美食卡、鑰匙盤及當(dāng)班所需用品，并要求售卡員填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表，雙方簽字確認(rèn)。將早班晨會(huì)內(nèi)容，傳達(dá)于8 PAGE 10中班

13、售卡員，并陪同中班售卡員到指定工作崗位。分配早班售卡員用餐，并嚴(yán)格控制用餐時(shí)間為40分鐘。營(yíng)業(yè)高峰期，當(dāng)班收銀值班人員必須安排充足的售卡崗位，保證顧客以最快的速度結(jié)帳。負(fù)責(zé)監(jiān)控售卡員、前吧收銀員服務(wù)規(guī)范操作、處理簡(jiǎn)單設(shè)備維護(hù)和顧客投訴等工作。巡場(chǎng)中，除了檢查平日要求到位的工作外，需著重于當(dāng)日晨會(huì)中下放于售卡員的工作任務(wù)。跟蹤外賣業(yè)務(wù)及附加服務(wù)。如出現(xiàn)收取支票情況，收銀值班人員需及時(shí)將支票交于財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)支票到帳情況，一般情況，在支票到帳后方可將所售美食卡交于顧客。跟進(jìn)店內(nèi)廣播宣傳。如：特價(jià)信息、店內(nèi)活動(dòng)宣傳、溫馨提示語(yǔ)等。確保營(yíng)運(yùn)中前吧收銀員退購(gòu)物操作的正常運(yùn)作，引導(dǎo)顧客至售卡臺(tái)進(jìn)行返款業(yè)

14、務(wù)。配合營(yíng)運(yùn)主管一同進(jìn)行高峰時(shí)段的現(xiàn)場(chǎng)管理。根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，早班收銀值班人員安排抽大鈔工作。參照現(xiàn)金安全管理的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。在營(yíng)運(yùn)主管的陪同下，將昨日營(yíng)業(yè)款和時(shí)段大鈔存入指定銀行帳戶，并作帳交財(cái)務(wù)核實(shí)，確保當(dāng)日收銀散鈔充足夠用。待晚班售卡員到崗后，由早班收銀值班人員檢查晚班售卡員的儀容儀表和到崗情況，發(fā)放備用金、美食卡、鑰匙盤及當(dāng)班所需用品，并要求售卡員填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表，雙方簽字確認(rèn)。組織班前會(huì)后， 陪同晚班售卡員到指定工作崗位。晚班收銀值班人到崗后負(fù)責(zé)錄入昨日VIP客戶資料，確保會(huì)員系統(tǒng)信息準(zhǔn)確無誤。早班收銀值班人監(jiān)督早、晚班售卡員交接班，陪同售卡員一同將營(yíng)業(yè)款帶入收銀辦公室

15、。早班收銀值班人負(fù)責(zé)核查早班售卡員營(yíng)業(yè)款。依次核查售卡員備用金、營(yíng)業(yè)款、剩余美食卡，連同鑰匙盤一同回收并鎖入保險(xiǎn)箱內(nèi)。雙方填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表、營(yíng)業(yè)款對(duì)帳單，簽字確認(rèn)。雙方當(dāng)面核對(duì)收銀報(bào)表。若出現(xiàn)收銀溢缺情況，早班收銀值班人員需協(xié)助查找溢缺原因或要求售卡員進(jìn)行短款賠償，長(zhǎng)款（假幣）上交。早班收銀值班人員負(fù)責(zé)將昨日營(yíng)業(yè)帳面上交公司財(cái)務(wù)，并與晚班收銀值班人員進(jìn)行交接工作；交接保險(xiǎn)箱內(nèi)所有備用金、臨用金，早班營(yíng)業(yè)款、美食卡、錢箱鑰匙、辦公用品，并書面確認(rèn)；將當(dāng)日工作事項(xiàng)記錄于收銀值班人員交接班本上，重要事件，同時(shí)也要進(jìn)行口頭交接。晚班收銀值班人員檢查美食卡備用數(shù)量是否充足，如短缺需及時(shí)

16、至財(cái)務(wù)領(lǐng)取，并進(jìn)行卡片初始化。晚班收銀值班人員檢查備用發(fā)票數(shù)量是否充足，如短缺需及時(shí)至財(cái)務(wù)領(lǐng)取并做好發(fā)票領(lǐng)用登記工作。17點(diǎn)晚班收銀值班人員分配晚班售卡員用餐，并嚴(yán)格控制售卡員用餐時(shí)間。監(jiān)督晚班收銀工作的正常進(jìn)行。營(yíng)業(yè)后工作流程圖結(jié)束最后收銀業(yè)務(wù)/監(jiān)督各收銀點(diǎn)關(guān)閉前臺(tái)收銀系統(tǒng)陪同售卡員至辦公室，清點(diǎn)晚班收銀款項(xiàng)核實(shí)/上報(bào)當(dāng)日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)書面交接當(dāng)日工作事項(xiàng)及各類營(yíng)業(yè)款項(xiàng)關(guān)閉保險(xiǎn)箱和所有后臺(tái)收銀系統(tǒng)交接保險(xiǎn)柜鑰匙于營(yíng)運(yùn)主管，打卡下班流程圖說明晚班收銀值班人員監(jiān)控前吧收銀員進(jìn)行正常的關(guān)機(jī)程序，在營(yíng)運(yùn)主管的配合下收集當(dāng)日檔口營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)單。通知晚班售卡員下班，監(jiān)督晚班售卡員收集所有營(yíng)業(yè)款和美食卡，并按照正常

17、的關(guān)機(jī)程序退出系統(tǒng)，關(guān)閉收銀機(jī)電源。陪同晚班售卡員至收銀辦公室清點(diǎn)備用金、當(dāng)日營(yíng)業(yè)款和剩余美食卡，并按照繳款程序復(fù)查售卡員備用金和營(yíng)業(yè)款，監(jiān)督做到長(zhǎng)款（假幣）上交，短款賠償。清點(diǎn)并整理當(dāng)日所有售卡員營(yíng)業(yè)款，按照實(shí)際金額每萬(wàn)元一扎進(jìn)行整理，并填寫銀行存款單，統(tǒng)一封裝于營(yíng)業(yè)款袋里。參照現(xiàn)金安全管理相關(guān)規(guī)定與營(yíng)運(yùn)主管進(jìn)行保險(xiǎn)柜錢款、鑰匙交接工作。匯總當(dāng)日POS數(shù)據(jù)，核實(shí)檔口統(tǒng)計(jì)單，確保數(shù)據(jù)無異常。核實(shí)當(dāng)日前吧收銀員退購(gòu)物操作無異常。統(tǒng)計(jì)當(dāng)日壞卡數(shù)量、金額無異常并登記在冊(cè)。做好書面工作交接及當(dāng)日工作總結(jié)。按照收銀系統(tǒng)關(guān)閉程序關(guān)閉后臺(tái)監(jiān)控電腦、服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)。二、 售卡員工作流程：日常售卡員的工作可

18、分為營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后三個(gè)部分。營(yíng)業(yè)前工作流程圖整理個(gè)人儀容儀表準(zhǔn)時(shí)到崗領(lǐng)取備用金/美食卡和相關(guān)用品參加班前會(huì)當(dāng)班值班人陪同至售卡臺(tái)流程圖說明確保售卡臺(tái)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切就緒開啟賣場(chǎng)燈光、總電源、廣播系統(tǒng)開啟收銀機(jī)，確保正常使用清潔收銀臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生整理 / 擺放報(bào)刊架、收銀臺(tái)宣傳牌交接收銀臺(tái)用品， 補(bǔ)充所需用品11早班售卡員需提前到崗，穿好工衣、戴好工牌、化淡妝，準(zhǔn)時(shí)打卡至收銀值班人員處報(bào)到。在收銀值班人員引導(dǎo)下，領(lǐng)取備用金和美食卡，并填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表，領(lǐng)取操作鑰匙盤和收銀臺(tái)抽屜鑰匙。參加晨會(huì)，簡(jiǎn)明扼要將會(huì)議內(nèi)容記錄在案。在收銀值班人員的陪同下，到達(dá)售卡臺(tái)，依次開啟賣場(chǎng)燈光、空

19、調(diào)總電源和收銀臺(tái)電源、廣播系統(tǒng)，清潔收銀臺(tái)衛(wèi)生。開啟售卡POS機(jī)，輸入ID密碼，檢查收銀系統(tǒng)是否正常運(yùn)行。如遇故障應(yīng)及時(shí)通知收銀值班人員處理。輸入備用金及美食卡數(shù)量，將備用金及美食卡放入錢箱。檢查收銀臺(tái)設(shè)備、單據(jù)發(fā)票、表格到位情況，填寫售卡臺(tái)物品交接表,若有遺失需及時(shí)上報(bào)收銀值班人員。一切就緒，準(zhǔn)備迎接第一位顧客的光臨。營(yíng)業(yè)中工作流程圖微笑接待每一位顧客中班人員上崗頂早班人員吃飯?jiān)?、中班營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段前臺(tái)服務(wù)早、中班營(yíng)業(yè)高峰后上交大鈔正常進(jìn)行售卡、續(xù)卡、退卡業(yè)務(wù)確保每一筆外賣業(yè)務(wù)正常有序?yàn)轭櫩吞峁┝己玫氖酆蠓?wù)中班人員下班晚班人員到崗、開會(huì)、領(lǐng)取備用金早、晚班售卡員交接班早班售卡員上交營(yíng)業(yè)款，下

20、班中班人員上崗頂晚班人員吃飯晚班售卡員保持正常售卡服務(wù)中班人員上交營(yíng)業(yè)款，下班中、晚班高峰時(shí)段前臺(tái)收銀服務(wù)12 PAGE 14流程圖說明時(shí)刻保持正面站立式接待顧客的狀態(tài)，按照正常的收銀操作程序，熱情接待每一位顧客。主動(dòng)推銷美食卡，提高美食卡銷售業(yè)績(jī)，確保收銀操作正常有序；兼顧外賣接線工作，準(zhǔn)確記錄外賣內(nèi)容。遇到收銀系統(tǒng)故障或顧客投訴及時(shí)通知收銀值班人員或營(yíng)運(yùn)主管。服從值班人員工作安排。中班售卡員到崗后，檢查自己的儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)打卡。至收銀值班人員處領(lǐng)取備用金和美食卡并填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表，領(lǐng)取操作鑰匙盤。中班售卡員參加班前會(huì)后， 按照當(dāng)班值班人的崗位分配，專項(xiàng)負(fù)責(zé)各自崗位工作正常

21、運(yùn)轉(zhuǎn)，如有異常及時(shí)上報(bào)收銀值班人員。營(yíng)業(yè)期間若收到顧客遺留物品或美食卡，需立即填寫顧客遺失物品登記表， 并由拾獲者簽名確認(rèn)。若顧客前來領(lǐng)取，需核實(shí)無誤后，營(yíng)運(yùn)主管簽字確定后交于顧客。營(yíng)業(yè)期間售卡員需按照規(guī)定時(shí)段負(fù)責(zé)播放賣場(chǎng)特價(jià)信息。營(yíng)業(yè)高峰后在收銀值班人員的安排下上繳大鈔，并填寫時(shí)段大鈔繳款單。2.2.10下午2：005：00B班收銀員下班。晚班售卡員到崗后，檢查自己的儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)打卡。領(lǐng)取備用金和美食卡， 填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表，領(lǐng)取操作鑰匙盤后，參加班前會(huì)。在收銀值班人員的陪同下，到達(dá)售卡臺(tái)。早班售卡員與晚班售卡員進(jìn)行工作交接，填寫售卡臺(tái)物品交接表，對(duì)收銀設(shè)備、收銀專用章、發(fā)

22、票的數(shù)量及辦公用品進(jìn)行交接。早班售卡員退出ID密碼銷售狀態(tài)，收集所有錢款和美食卡放入現(xiàn)金錢袋中。晚班售卡員進(jìn)入正常收銀系統(tǒng)，將備用金和美食卡放入收銀錢箱，準(zhǔn)備迎接顧客的來臨。早班售卡員在收銀值班人員的陪同下至收銀辦公室進(jìn)行營(yíng)業(yè)款的清點(diǎn)，清點(diǎn)完畢后，填寫備用金核查表、美食卡領(lǐng)用登記表、營(yíng)業(yè)款對(duì)帳單，將備用金、美食卡、營(yíng)業(yè)款交于收銀值班人員復(fù)點(diǎn)。上繳當(dāng)班購(gòu)物退貨小票， 并登記退貨原因、上交操作鑰匙盤，同時(shí)與收銀值班人員進(jìn)行報(bào)表核對(duì)，若出現(xiàn)收銀溢缺，應(yīng)盡快查明原因或上繳長(zhǎng)短款數(shù)額；早班售卡員下班。下午5：007：00之間中班售卡員上崗后，在收銀值班人員的安排下，頂替晚班售卡員吃飯。中班售卡員晚上7：

23、00在主管的陪同下至辦公室清點(diǎn)錢款，按照營(yíng)業(yè)款上交流程正常上交營(yíng)業(yè)款。營(yíng)業(yè)后工作流程圖書面交接當(dāng)日發(fā)票、用品收集收銀臺(tái)所有物品鎖入收銀機(jī)柜收集所有錢款、美食卡、鑰匙盤關(guān)閉收銀機(jī)、賣場(chǎng)燈光、廣播系統(tǒng)至辦公室清點(diǎn)備用金、營(yíng)業(yè)款并上交款項(xiàng)無誤，打卡下班流程圖說明按照店面規(guī)定的收市時(shí)間，確保所有顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)后，書面統(tǒng)計(jì)并交接辦公用品和發(fā)票使用、結(jié)余情況。收集收銀臺(tái)辦公用品，鎖入收銀柜內(nèi)。收集營(yíng)業(yè)款及剩余美食卡，在收銀值班人員的陪同下，關(guān)閉收銀機(jī)、賣場(chǎng)燈光電源，至收銀辦公室。清點(diǎn)備用金、美食卡、營(yíng)業(yè)款上交收銀值班人員核對(duì)復(fù)點(diǎn)。上交當(dāng)班壞卡、購(gòu)物退貨小票，并登記在冊(cè)。上交操作鑰匙盤，與收銀值班人員進(jìn)行報(bào)表

24、核對(duì)，若出現(xiàn)收銀溢缺，應(yīng)盡快查明原因或及時(shí)上繳短款數(shù)額。整理辦公桌面衛(wèi)生，打卡下班。三、前吧收銀員工作流程1、營(yíng)業(yè)前工作流程圖整理個(gè)人儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)到崗清潔前吧及收銀設(shè)備衛(wèi)生參加晨會(huì)及時(shí)傳達(dá)會(huì)議精神確保營(yíng)業(yè)前前吧收銀準(zhǔn)備工作一切就緒開啟收銀機(jī)確保使用開啟檔口招牌展示樣品燈光擺放展示樣品一物一簽上報(bào)當(dāng)日沽清產(chǎn)品準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)所需餐具配備用品流程圖說明清潔收銀機(jī)設(shè)備，確保收銀臺(tái)衛(wèi)生無污漬。開啟收銀POS機(jī)。10：00參加檔口員工班前會(huì)議，記錄當(dāng)日晨會(huì)內(nèi)容，并傳達(dá)到位。待收銀值班人員激活鍵盤后，輸入檔口號(hào)、機(jī)器號(hào)及ID密碼，進(jìn)入銷售狀態(tài)， 檢查系統(tǒng)是否正常運(yùn)作，如出現(xiàn)異常，需及時(shí)告之當(dāng)班收銀值班人員處理。

25、擺放菜式展示樣品，做到一物一簽，如需更換新的標(biāo)價(jià)簽，需提前告之收銀值班人員，確保菜品展示臺(tái)整潔亮澤。準(zhǔn)備用餐配備餐具，如托盤、筷子、紙巾、牙簽等。開啟檔口前吧招牌燈箱、菜品展示燈光，準(zhǔn)備迎接顧客的到來。152、營(yíng)業(yè)中工作流程圖微笑接待 每一位顧客退購(gòu)物業(yè)務(wù)按照正常 的收銀流程進(jìn)行扣款協(xié)助店面完成其它售后服務(wù)外賣結(jié)算業(yè)務(wù)引導(dǎo)顧客 自助取餐餐券結(jié)算業(yè)務(wù)流程圖說明利用檔口展示菜品特色，抓住顧客購(gòu)買需求，極力推銷檔口菜式。正確按照顧客選購(gòu)的菜品名稱進(jìn)行美食卡扣款交易，做到唱收唱付。將小票后廚聯(lián)快速傳于后廚，引導(dǎo)顧客自助取餐。如遇顧客不清楚美食廣場(chǎng)消費(fèi)流程的，應(yīng)耐心指引顧客至售卡臺(tái)買卡消費(fèi)，絕不可直接收

26、取現(xiàn)金或代顧客充卡。如遇顧客退單，前吧收銀員需真實(shí)記錄退單原因，通知收銀值班人員，雙方簽字確認(rèn)后，打出退單，請(qǐng)顧客至售卡臺(tái)退款。如遇外賣業(yè)務(wù)，前吧收銀員需通過售卡臺(tái)接線員下單，確保外賣菜品正常出品、打包并送至售卡臺(tái)。必要時(shí)，前吧收銀員需配合外賣接線員進(jìn)行送餐服務(wù)。確保顧客用餐時(shí)所需的配套用品無短缺，餐具不足時(shí)，可拔打售卡臺(tái)電話知會(huì)當(dāng)班營(yíng)運(yùn)主管。如遇收銀故障，應(yīng)立即讀卡，確保顧客卡內(nèi)金額無異常，如有出入立即通知收銀值班人員核查。如遇卡片無法上電，導(dǎo)致不能正常扣款的美食卡，可直接引導(dǎo)顧客至售卡臺(tái)換取新卡。如遇顧客投訴，前吧收銀員需立即告之檔口負(fù)責(zé)人或營(yíng)運(yùn)管理人員，并配合美樂匯管理人員予以妥善處理。

27、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，可在當(dāng)?shù)暌?guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行外賣對(duì)單結(jié)算業(yè)務(wù)。16 PAGE 523、營(yíng)業(yè)后工作流程圖回收展示樣品清潔展示臺(tái)面上交結(jié)算統(tǒng)計(jì)單關(guān)閉收銀機(jī)清潔檔口內(nèi)衛(wèi)生主管檢查 通過后下班流程圖說明清潔菜品展示臺(tái)，將所有展示樣品回收至封閉式柜廚內(nèi)，不能再次使用的樣品直接丟棄處理。確認(rèn)完成最后一筆交易后，在收銀值班人員同意的情況下，打印當(dāng)日銷售統(tǒng)計(jì)單。一聯(lián)由檔口留存，一聯(lián)交于收銀值班人員對(duì)帳。清潔收銀臺(tái)面、地面衛(wèi)生，做好晚間消殺滅鼠措施后，關(guān)閉收銀機(jī)，關(guān)閉電源總開關(guān)。清潔檔口內(nèi)衛(wèi)生，保證臺(tái)面、地面無污漬，準(zhǔn)備下班。四、外賣員工作流程1、工作流程圖整理個(gè)人儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)上崗所有外賣送餐結(jié)束后，按單交款準(zhǔn)備送

28、餐所需散鈔、送餐車按照外賣 單地址并回收相關(guān)款項(xiàng)上報(bào)當(dāng)日送餐情況，打卡下班配合售卡接線員下單入檔口按照售卡接線員的分配進(jìn)行送餐流程圖說明外賣員需提前到崗，穿好工衣，戴好工牌，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)打卡至售卡臺(tái)報(bào)到。按照送餐工作需求，檢查送餐車或送餐籃等用品是否完好，確保營(yíng)運(yùn)正常使用。換散鈔，在指定的售卡臺(tái)換取足夠的散鈔，供外賣收款時(shí)的正常找贖。配合接線售卡員將已填寫無誤的外賣單按照所示檔口號(hào)，一式三聯(lián)分發(fā)于各檔口簽收，并將單據(jù)一二聯(lián)返還于接線售卡員。協(xié)助和服從接線售卡員的分配，按照分配的單據(jù)簽名，核實(shí)菜品數(shù)量、其它附加物品，妥善安排送餐順序，確保送餐速度越快越好。送餐途中必須確保人員、食品安全，禁止湯汁

29、溢漏，并按照店面的要求，準(zhǔn)確收訖現(xiàn)金或員工餐券。面對(duì)顧客，必須使用文明用語(yǔ)；如出現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)收銀主管。外賣業(yè)務(wù)不多時(shí)，在接線員的統(tǒng)一安排下，至指定服務(wù)區(qū)域協(xié)助賣場(chǎng)保潔員收餐具；切不可隨意串崗、聚眾閑聊或做與工作無關(guān)的事。按照外賣運(yùn)作需求，在各店指定的時(shí)間范圍內(nèi)與接線售卡員同時(shí)兌單；按照依次順序各自上交外賣送餐聯(lián)于售卡員，待售卡員將收銀聯(lián)核實(shí)無誤后，上交外賣款項(xiàng)于售卡員并書面交接，如有溢缺當(dāng)日賠償。協(xié)助收銀值班人員總結(jié)和上報(bào)當(dāng)日外賣送餐情況。整理送餐用具，打卡下班。第四節(jié)美食卡和現(xiàn)金款項(xiàng)的管理一、美食卡的管理美食卡作為資產(chǎn)的一部分，是現(xiàn)金管理中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格、有序的管理確定卡片種類、

30、功能、卡號(hào)、數(shù)量和樣版上交工作聯(lián)系單至公司通知供應(yīng)商，使用電子郵件上傳訂購(gòu)卡樣內(nèi)容等待電子回傳信息及訂卡合同卡片制作中 15 個(gè)工作日后準(zhǔn)備收貨、驗(yàn)貨交接收貨種類、數(shù)量，由公司財(cái)務(wù)部保管、發(fā)放將有助于卡量的控制、減少卡的損耗，準(zhǔn)確提供卡的有關(guān)信息將便于公司的相關(guān)決策。1美食卡的訂購(gòu)流程：流程圖接收對(duì)方銷售發(fā)票，通知財(cái)務(wù)付款流程圖說明美食卡統(tǒng)一由公司營(yíng)運(yùn)部訂購(gòu)，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)監(jiān)督日常美食卡的使用。當(dāng)美食卡庫(kù)存量不能滿足日常店面營(yíng)運(yùn)需要時(shí)，營(yíng)運(yùn)部將按照所需卡片類型、卡號(hào)、數(shù)量、樣版提交書面工作聯(lián)系單至公司，待公司審批通過開始訂卡。聯(lián)系卡片供應(yīng)商，將訂卡內(nèi)容通過電子郵件傳至供應(yīng)商，雙方確認(rèn)訂卡合同。制卡

31、供應(yīng)商將按照雙方簽定的制卡周期準(zhǔn)時(shí)送貨，營(yíng)運(yùn)部需如數(shù)核實(shí)驗(yàn)貨， 并將收到的所有美食卡交接于公司財(cái)務(wù)統(tǒng)一保管、發(fā)放。依據(jù)付款發(fā)票，填寫費(fèi)用報(bào)銷單，通知公司財(cái)務(wù)付款。2美食卡的領(lǐng)用流程：流程圖填寫工作聯(lián)系單，交營(yíng)運(yùn)部審批同意憑工作聯(lián)系單至財(cái)務(wù)領(lǐng)取注明領(lǐng)卡卡號(hào)，將工作聯(lián)系單一聯(lián)交財(cái)務(wù)，一聯(lián)交營(yíng)運(yùn)部填寫當(dāng)?shù)昝朗晨ㄈ霂?kù)單進(jìn)行系統(tǒng)初始化后，供日常使用流程圖說明收銀值班人需根據(jù)店面日常營(yíng)運(yùn)需要，填寫工作聯(lián)系單交公司營(yíng)運(yùn)部審批。審批通過后，憑單至財(cái)務(wù)部領(lǐng)取對(duì)應(yīng)數(shù)量美食卡，并將卡號(hào)注明在工作聯(lián)系單上，一聯(lián)交財(cái)務(wù)，一聯(lián)交營(yíng)運(yùn)部保管。領(lǐng)卡至店面，按照卡類分別填寫美食卡入庫(kù)登記表，進(jìn)行系統(tǒng)初始化權(quán)限操作。每日營(yíng)業(yè)前，

32、收銀值班人可按照美食卡的種類營(yíng)業(yè)需求量，發(fā)放給各售卡員一定數(shù)量的美食卡，雙方填寫美食卡領(lǐng)用登記表后，進(jìn)行正常營(yíng)業(yè)售卡操作。下班時(shí)，各售卡員需清點(diǎn)剩余未銷售的美食卡數(shù)量，由收銀值班人復(fù)查后收回， 雙方填寫美食卡領(lǐng)用登記表收回欄，并與當(dāng)日IC售卡員報(bào)表核對(duì)無誤方 可，如有短缺，按照一張卡10元押金進(jìn)行賠償。美食卡的類別功能：美食卡普VIP通卡卡團(tuán)購(gòu)卡物業(yè)員工卡內(nèi)部員工卡美食卡的種類：美食卡的功能：普通卡特征：以美樂匯美食廣場(chǎng)專利所有的美食卡，卡面為綠色，卡號(hào)以0010四位數(shù)開頭共16位數(shù)排列。性能：最低開卡金額為30元，其中10元為可退押金，20元為可消費(fèi)金額。續(xù)值金額無限制，此卡不記名不掛失，消

33、費(fèi)無期限限制，可長(zhǎng)期保留也可隨時(shí)退卡。憑消費(fèi)小票開取發(fā)票。比較適用于一次性或少金額購(gòu)物的顧客。VIP卡特征：以美樂匯美食廣場(chǎng)專利所有的美食卡，卡面為橙色，卡號(hào)以0050四位數(shù)開頭，共16位數(shù)排列。性能：開卡與續(xù)值金額為300元送30元，其中10元為可退押金?？ㄆ囝~只可消費(fèi)不可退，消費(fèi)沒有有效期，可長(zhǎng)期保留。此卡可記名可掛失，顧客在開卡時(shí)需認(rèn)真填寫個(gè)人信息。發(fā)票可在開卡或續(xù)值換取。比較適用于長(zhǎng)期消費(fèi)的顧客。團(tuán)購(gòu)卡特征：以美樂匯美食廣場(chǎng)專利所有的美食卡，卡面為藍(lán)色，卡號(hào)以0020四位數(shù)開頭，共16位數(shù)排列。性能：此卡開卡和續(xù)值100元送15元，（低于300元），其中10元為可退押金， 卡片余額只

34、可消費(fèi)不可退，消費(fèi)沒有有效期，可長(zhǎng)期保留。此卡可記名可掛失， 顧客在開卡時(shí)需認(rèn)真填寫個(gè)人信息。發(fā)票一般情況由收銀值班人直接開給對(duì)方客戶主管。此卡只針對(duì)大批團(tuán)購(gòu)客戶開取。物業(yè)員工卡特征：以美樂匯美食廣場(chǎng)專利所有的美食卡，卡面為藍(lán)色，卡號(hào)以0090四位數(shù)開頭，共16位數(shù)排列。性能：此卡開卡和續(xù)值均為充200元送40元，其中10元為可退押金，卡片余額只可消費(fèi)不可退，消費(fèi)沒有有效期，可長(zhǎng)期保留。此卡可記名可掛失，顧客在開卡時(shí)需認(rèn)真填寫個(gè)人信息。發(fā)票開取一般直接開給物業(yè)客戶主管。此卡只針對(duì)物業(yè)員工團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。內(nèi)部員工卡特征：以美樂匯美食廣場(chǎng)專利所有的美食卡，卡面為紅色，卡號(hào)以0080四位數(shù)開頭，共16位數(shù)

35、排列。性能：開卡或續(xù)值起充金額為100元起，其中10元為可退押金。消費(fèi)時(shí)可直接參照系統(tǒng)設(shè)置進(jìn)行打折，此卡只限美食廣場(chǎng)直屬員工在職使用，由公司人事部發(fā)放，每月充值金額不可超于400元/人，持卡員工只可在指定店面充值，離職員工方可退卡。此卡可記名可掛失，消費(fèi)無期限限制。不提供發(fā)票。美食卡的消費(fèi)流程：至售卡臺(tái)買卡持卡至檔口刷卡消費(fèi)余額不足時(shí)可再續(xù)值消費(fèi)完畢，可退卡/保留，下次消費(fèi)美食卡的退貨流程：由于食品品質(zhì)原因或其他原因顧客對(duì)所購(gòu)食品不滿意，要求退貨。檔口人員聯(lián)系當(dāng)班收銀值班人，并告之退貨原因，由收銀值班人在原始收銀條上簽字確認(rèn)，以示同意。由前吧收銀員在原始收銀條上簽字確認(rèn)退貨情況，并注明退貨原因

36、后，按照退貨菜式名稱、價(jià)格打出負(fù)單。當(dāng)班收銀值班人需憑正、負(fù)單據(jù)帶領(lǐng)顧客至售卡臺(tái)進(jìn)行退購(gòu)物的返充卡操作。如退貨單據(jù)不齊可根據(jù)實(shí)際情況，按照收銀特殊業(yè)務(wù)辦理流程進(jìn)行授權(quán)處理。美食卡的存放管理：美食卡必須存放于保險(xiǎn)箱內(nèi)。整盒的美食卡需裝盒封口，以便管理和盤點(diǎn)。各類美食卡存放時(shí)必須按類分開存放。壞卡及遺失卡必須單獨(dú)存放，并在壞卡上標(biāo)明當(dāng)日發(fā)生日期、金額和宿主信息， 標(biāo)簽數(shù)字必須同留存記錄內(nèi)容相符，并登記在冊(cè)。壞卡處理流程：因卡片折損、缺角等人為原因或由于讀卡器故障、操作不規(guī)范，造成的卡片信息錯(cuò)誤，無法正常繼續(xù)使用的卡片屬壞卡。收銀值班人在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)因卡片本身質(zhì)量問題造成的壞卡，應(yīng)詢問顧客該卡的使用情況

37、，并查詢有無在他店充值、續(xù)值、或消費(fèi)。收銀值班人確認(rèn)該卡余額后，由收銀收銀值班人授權(quán)進(jìn)行換卡業(yè)務(wù)。收銀值班人需如實(shí)填寫換卡單，回收壞卡， 用標(biāo)簽紙將壞卡金額、卡片宿主信息附于壞卡卡面上，壞卡金額可通過收銀系統(tǒng)進(jìn)行壞卡換新卡交易。換卡金額需憑換卡單填寫做帳，交財(cái)務(wù)核實(shí)。當(dāng)售卡員發(fā)現(xiàn)因人為原因造成卡片折損缺角而無法再次銷售的，需當(dāng)場(chǎng)回收顧客卡片10元押金后，重新?lián)Q取同等面額新卡于顧客，并回收此壞卡。如發(fā)生卡內(nèi)數(shù)據(jù)丟失情況時(shí)，可在收銀值班人確認(rèn)該卡余額后，直接補(bǔ)現(xiàn)充入該卡內(nèi)，待交帳時(shí)做短款細(xì)節(jié)說明。收銀值班人每日下班前，須與售卡員當(dāng)場(chǎng)核實(shí)壞卡后，回收保管。待月底時(shí)，收銀值班人須統(tǒng)一填寫壞卡報(bào)告連同壞

38、卡統(tǒng)一交至營(yíng)運(yùn)部相關(guān)人員保管，待一定數(shù)量時(shí)，根據(jù)壞卡的具體情況，返回制卡供應(yīng)商翻新。掛失卡處理及帳務(wù)處理除普通卡外，其它卡類均可掛失補(bǔ)辦。顧客需憑開卡回執(zhí)單、身份證填寫美食卡掛失補(bǔ)辦申請(qǐng)表，由當(dāng)班收銀值班人負(fù)責(zé)核對(duì)顧客身份后，通知各分店鎖定該卡消費(fèi)功能。收銀值班人需在掛失第二個(gè)工作日內(nèi)，通知營(yíng)運(yùn)部進(jìn)行卡片余額的查詢。顧客可在一周后憑美食卡掛失補(bǔ)辦申請(qǐng)表顧客聯(lián)進(jìn)行掛失補(bǔ)辦業(yè)務(wù)。收銀值班人需回收顧客丟失卡片工本費(fèi)10元，填寫換卡單，通過收銀系統(tǒng)授權(quán)進(jìn)行補(bǔ)換卡業(yè)務(wù)。補(bǔ)辦新卡給顧客后，要求顧客填寫VIP資料，備檔留底。交帳時(shí)，需將美食卡掛失補(bǔ)辦申請(qǐng)表交于財(cái)務(wù)，待月底由營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行補(bǔ)換業(yè)務(wù)金額的

39、核查。庫(kù)存卡的管理：按照美食卡的種類，收銀值班人需每月進(jìn)行卡片盤點(diǎn)工作。并填寫美食卡盤點(diǎn)表，記錄每月賣場(chǎng)內(nèi)各類卡的留存數(shù)、外流卡數(shù)、壞卡數(shù)等相應(yīng)記錄。核對(duì)公式：領(lǐng)進(jìn)卡數(shù)=外流卡數(shù)+庫(kù)存結(jié)余+收銀短缺卡數(shù)所有數(shù)據(jù)需真實(shí)有效，盤點(diǎn)人簽字確認(rèn)后，需對(duì)盤點(diǎn)數(shù)字負(fù)責(zé)。盤存卡片如有遺漏需由當(dāng)?shù)晔浙y值班人如數(shù)賠償。兼管收銀業(yè)務(wù)的營(yíng)運(yùn)主管需對(duì)卡片盤點(diǎn)工作進(jìn)行抽查。美食卡的保養(yǎng)：美食卡應(yīng)存放在干燥的、清潔的、非高溫、不油膩的環(huán)境中。當(dāng)?shù)陸?yīng)定期對(duì)回收卡進(jìn)行檢查、保養(yǎng)方法如下：發(fā)現(xiàn)回收的卡表面有折疊，起層的應(yīng)另外存放，不應(yīng)流通。定期用酒精擦拭卡片進(jìn)行消毒。二、現(xiàn)金款項(xiàng)的管理現(xiàn)金管理主要包括備用金、營(yíng)業(yè)款、其他營(yíng)業(yè)收

40、入及發(fā)票、稅款和臨用金的管理。1、備用金的管理：定義：備用金是收銀工作中用于兌換零錢、供售卡員找贖顧客的散錢。其責(zé)任人為公司委任并授權(quán)的收銀值班人。使用范圍：僅供美食廣場(chǎng)各分店收銀業(yè)務(wù)使用。不作為其它部門借款來源。保管責(zé)任人：美食廣場(chǎng)各分店收銀值班人。申請(qǐng)流程：公司依店面收銀需要確定店面?zhèn)溆媒痤~度，店面依此額度申請(qǐng)補(bǔ)充。收銀值班人填寫備用金申請(qǐng)借款單。申請(qǐng)過程需經(jīng)店面至公司營(yíng)運(yùn)部逐級(jí)申請(qǐng)，由申請(qǐng)的收銀值班人從財(cái)務(wù)部領(lǐng)取備用金，并在相應(yīng)的領(lǐng)款單上簽字確認(rèn)。使用/保管：備用金分為兩部分：一部分是售卡員備用金， 一部分是收銀值班人備用于日常換取與兌零散錢的備用金。備用金留存中不含港幣。售卡員的備用金

41、為每份1000元，用統(tǒng)一的備用金袋裝起來，此類備用金 的份數(shù)可按照當(dāng)班售卡員人數(shù)來定，所有在職人員必須辦妥入職手續(xù)， 通過店面業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核合格，方可發(fā)放備用金。備用金每人時(shí)刻保持1000元，每日上崗前由收銀值班人統(tǒng)一發(fā)放，雙方填寫備用金核查表 領(lǐng)出欄，下班后由收銀值班人復(fù)點(diǎn)確認(rèn)金額后，進(jìn)行統(tǒng)一保管，雙方填寫備用金核查表收回欄，并簽字確認(rèn)。備用金需由收銀值班人員根據(jù)散鈔需求，每周或每日至銀行或公司財(cái)務(wù)換取散鈔。如散鈔不足需至外部換取，需提前告知公司財(cái)務(wù)，換取費(fèi)用由店面收銀值班人及營(yíng)運(yùn)主管雙方簽字確認(rèn)后，填寫報(bào)銷單逐級(jí)審批報(bào)銷。備用金屬于公司財(cái)物，暫管人員不得挪用或作為財(cái)務(wù)借款支出。營(yíng)業(yè)款的管理定

42、義：營(yíng)業(yè)款包括營(yíng)業(yè)中的售卡收入、獨(dú)立店面的現(xiàn)金收入、購(gòu)買禮券、等現(xiàn)金收入。當(dāng)班收銀值班人通過收銀軟件報(bào)表自動(dòng)生成的IC售卡員收入報(bào)表核點(diǎn)營(yíng)業(yè)款。主要由時(shí)段大鈔款和結(jié)業(yè)后的營(yíng)業(yè)款兩部分組成。抽大鈔流程抽大鈔是為了確保收銀錢箱內(nèi)現(xiàn)金的安全性，降低收銀現(xiàn)金風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)杜絕售卡員的工作誤差。提取大鈔時(shí)售卡員、收銀值班人、營(yíng)運(yùn)主管三方必須同時(shí)在場(chǎng)。營(yíng)運(yùn)主管負(fù)責(zé)整個(gè)抽大鈔時(shí)段的現(xiàn)場(chǎng)安全。主要需抽鈔的面值為100元的現(xiàn)金，由收銀值班人和售卡員同時(shí)清點(diǎn)并填寫時(shí)段大鈔繳款單，雙方簽字確認(rèn)。時(shí)段大鈔繳款單一式兩份，一份為售卡員保留，下班時(shí)與營(yíng)業(yè)款對(duì)帳單附在一起，一份由收銀值班人保留，待存款時(shí)核對(duì)。時(shí)段大鈔存放原則需

43、參照相關(guān)現(xiàn)金安全管理規(guī)定。抽取大鈔的工作一般是在營(yíng)業(yè)高峰過后進(jìn)行，每班次至少一次，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)狀況靈活安排，應(yīng)避免售卡員正在服務(wù)顧客時(shí)提取大鈔。結(jié)業(yè)后營(yíng)業(yè)款管理流程售卡員需在收銀值班人陪同下攜帶營(yíng)業(yè)款至收銀辦公室，由收銀值班人監(jiān)督售卡員進(jìn)行營(yíng)業(yè)款的清點(diǎn)，核查售卡員備用金和營(yíng)業(yè)款，雙方填寫營(yíng)業(yè)款對(duì)帳單，簽字確認(rèn)。收銀值班人根據(jù)IC售卡員收入報(bào)表自動(dòng)生成的營(yíng)業(yè)款核對(duì)售卡員營(yíng)業(yè)款對(duì)帳單，并在此對(duì)帳單上如實(shí)反映售卡員溢缺情況，短款賠償，長(zhǎng)款上交。營(yíng)業(yè)款應(yīng)與備用金分開放置，不能混放。晚班收銀值班人就當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入全額填寫銀行存款單，將營(yíng)業(yè)款與存款單一并封存放入保險(xiǎn)箱，參照現(xiàn)金安全管理相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。其他營(yíng)業(yè)

44、收入的管理流程定義：其他營(yíng)業(yè)收入管理是除營(yíng)業(yè)款以外的現(xiàn)金收入，如遺失卡、遺失款、團(tuán)購(gòu)餐券收入等。發(fā)生上述現(xiàn)金收入時(shí)，收銀值班人負(fù)責(zé)保管、統(tǒng)計(jì)工作，營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)核實(shí)抽查對(duì)應(yīng)款項(xiàng)。遺失卡、遺失款處理流程：售卡員如收到顧客遺失的美食卡或遺失款等物品， 應(yīng)立即如實(shí)填寫顧客遺失物品登記表，提醒拾獲人簽字確認(rèn)。如有顧客前來領(lǐng)取，營(yíng)運(yùn)主管、收銀值班人需同時(shí)簽字確認(rèn)，顧客簽收后物歸原主。如當(dāng)日無人認(rèn)領(lǐng)的美食卡，由收銀值班人簽字回收，統(tǒng)一保管。需將詳細(xì)卡號(hào)、金額和發(fā)生日期記錄在冊(cè)，進(jìn)行交接。每月底收銀值班人可根據(jù)顧客遺失物品登記表，將遺失款項(xiàng)存入銀行交財(cái)務(wù)做帳。并填寫遺失款項(xiàng)上報(bào)明細(xì)單， 統(tǒng)一上交營(yíng)運(yùn)部

45、相關(guān)負(fù)責(zé)人核實(shí)。對(duì)于員工拾金不昧的精神，收銀值班人可根據(jù)適當(dāng)?shù)那闆r，向公司提交獎(jiǎng)勵(lì)資金申請(qǐng)表，申請(qǐng)部分資金作為獎(jiǎng)勵(lì)。分店發(fā)票的管理發(fā)票的領(lǐng)用發(fā)票可直接由店面收銀值班人至公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)取。（具體內(nèi)容請(qǐng)參照關(guān)系管理中相關(guān)內(nèi)容）領(lǐng)取時(shí)，雙方需對(duì)領(lǐng)取數(shù)額進(jìn)行書面登記并確認(rèn)。收銀值班人領(lǐng)回發(fā)票至店后，需分開不同面額一一入庫(kù)登記。每日營(yíng)業(yè)前，收銀值班人根據(jù)需要將發(fā)票發(fā)放于當(dāng)班售卡員，并登記出庫(kù)對(duì)應(yīng)票號(hào)。售卡員需如實(shí)登記領(lǐng)出發(fā)票號(hào)于工作交接班本上，做好發(fā)票使用交接。發(fā)票的使用發(fā)票的金額必須與顧客消費(fèi)金額相符，不可多開發(fā)票。普通卡消費(fèi)發(fā)票可直接以顧客消費(fèi)小票進(jìn)行開票，售卡員必須回收此消費(fèi)小票做為開發(fā)票的憑證。V

46、IP卡充值的可根據(jù)顧客的需要直接在開卡或續(xù)值時(shí)，按充值金額一次性開出發(fā)票，團(tuán)購(gòu)卡充值的，一般情況直接在辦理團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)統(tǒng)一開給對(duì)方公司業(yè)務(wù)主管，當(dāng)班售卡員需對(duì)此類開票明細(xì)登記在案。當(dāng)班售卡員需對(duì)當(dāng)班開票金額和留存金額進(jìn)行書面交接。發(fā)票必須連號(hào)使用，不可跳號(hào)。每日關(guān)店前，售卡員需將普通卡開票時(shí)回收的電腦小票，按照檔口進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并記錄在冊(cè)。早、晚班售卡員需核對(duì)并交接發(fā)票開出及留存數(shù)。晚班收銀值班人收市時(shí)需核對(duì)當(dāng)日收銀員開出發(fā)票數(shù)和留存數(shù)，如有誤差需立即核查并追究當(dāng)事人責(zé)任。發(fā)票應(yīng)保存在保險(xiǎn)柜內(nèi)保管。發(fā)票稅的核算每月底收銀值班人需根據(jù)各檔口的開出發(fā)票數(shù)進(jìn)行如實(shí)的稅款核算。普通卡部分開發(fā)票數(shù)以售卡員

47、回收的電腦小票數(shù)為依據(jù)，按照正常稅率進(jìn)行核算后，妥善保留此小票，以備檔口人員核查。VIP發(fā)票稅的核算，需根據(jù)各檔口VIP有效收入進(jìn)行發(fā)票稅的核算。收銀值班人可制作發(fā)票稅核算統(tǒng)計(jì)表，待店面營(yíng)運(yùn)主管統(tǒng)計(jì)月結(jié)款項(xiàng)時(shí)一并進(jìn)行商戶結(jié)算。5、臨用金的管理具體內(nèi)容請(qǐng)參照營(yíng)運(yùn)手冊(cè)財(cái)物管理章節(jié)相關(guān)內(nèi)容。第五節(jié)促銷收銀管理及月結(jié)明細(xì)一、團(tuán)購(gòu)餐券管理及餐券售賣1流程圖開發(fā)餐券業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)銷售餐券顧客憑券消費(fèi)收銀部回收餐券扣款回收餐券交財(cái)務(wù)核實(shí)流程圖說明餐券的印刷由財(cái)務(wù)統(tǒng)一安排，餐券一般為定額餐券。餐券上必須加蓋財(cái)務(wù)專用章和餐券客戶專用公章方可使用。餐券的售賣由財(cái)務(wù)統(tǒng)一發(fā)放，必須連號(hào)使用。售賣餐券時(shí)財(cái)務(wù)人員需登記購(gòu)券日期

48、、單位名稱、經(jīng)辦人、起始編號(hào)、截止編號(hào)、金額及經(jīng)辦人簽名。由分店管理組負(fù)責(zé)開發(fā)團(tuán)購(gòu)餐券業(yè)務(wù)。一旦業(yè)務(wù)聯(lián)系成功，推廣部人員需提前上報(bào)餐券用量于財(cái)務(wù)人員，由收銀值班人統(tǒng)一收取現(xiàn)金后，發(fā)放等金額的餐券于團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)顧客。餐券顧客只能享受與餐券同等金額或低于餐券金額的菜式。團(tuán)購(gòu)餐券一般由檔口前吧人員回收后再進(jìn)行充值扣款，充值卡片盡可能為指定一張，卡片類型參照餐券享受折扣進(jìn)行選擇。餐券回收時(shí)，必須核對(duì)財(cái)務(wù)專用章和客戶公司專用公章后回收，特殊情況核實(shí)無誤后確定。餐券回收后，需由當(dāng)班接線員在回收的餐券上注明“作廢”字樣，以示作廢；并交于當(dāng)班收銀主管；由收銀主管暫時(shí)保存，待月底與財(cái)務(wù)對(duì)帳，并銷毀已作廢的餐券。序月

49、結(jié)項(xiàng)目備注號(hào)1核算各檔口開出發(fā)票應(yīng)付稅款及發(fā)票用量情況上交營(yíng)運(yùn)主管、營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)人2當(dāng)月壞卡統(tǒng)計(jì)，并上交上交營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人3當(dāng)月遺失卡、遺失款項(xiàng)統(tǒng)計(jì)和上交上交財(cái)務(wù)、營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人二、收銀月結(jié)項(xiàng)目明細(xì)保潔獎(jiǎng)項(xiàng)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)促銷禮券、贈(zèng)品數(shù)量，回收餐券刪除當(dāng)月滯銷菜單、整理菜品數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)月顧客意見統(tǒng)計(jì)當(dāng)月員工考勤匯總整理當(dāng)月工作文件，存檔保存收銀設(shè)備盤點(diǎn)美食卡盤點(diǎn)當(dāng)月銷售分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及退貨統(tǒng)計(jì)分店掛失卡號(hào)鎖定核對(duì)跟進(jìn)下月團(tuán)購(gòu)充值狀況下月收銀用品申請(qǐng)本月工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃。各檔口的單品報(bào)表發(fā)放于各檔口。檔口月經(jīng)營(yíng)分析的收銀填寫部份。上交營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人上交財(cái)務(wù)店經(jīng)理核實(shí)后進(jìn)行 上報(bào)店經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)部當(dāng)?shù)杲?jīng)

50、理核實(shí)后交人事部當(dāng)?shù)赀M(jìn)行當(dāng)?shù)赀M(jìn)行當(dāng)?shù)赀M(jìn)行，營(yíng)運(yùn)部抽查上報(bào)店經(jīng)理分店間進(jìn)行當(dāng)?shù)赀M(jìn)行上報(bào)店經(jīng)理交營(yíng)運(yùn)部審批上報(bào)店經(jīng)理交營(yíng)運(yùn)部交檔口上報(bào)店經(jīng)理第六節(jié)現(xiàn)金安全防范管理一、營(yíng)運(yùn)中現(xiàn)金防范注意事項(xiàng) 1開店人員在開啟保險(xiǎn)箱前，必須確保辦公室內(nèi)無非工作人員。售卡員上崗前，必須在收銀值班人的監(jiān)督下清點(diǎn)備用金，并填寫備用金核查表，以確定在一開始，現(xiàn)金金額就是正確的。與售卡員換取散鈔時(shí)，必須兩人當(dāng)面核對(duì)無誤，過后慨不追究。售卡員在接待顧客時(shí)，須保持正面接待顧客，避免側(cè)面或背面服務(wù)，導(dǎo)致安全隱患。售卡員攜款上、下班時(shí)，必須由收銀值班人親自陪同。限制非工作人員不得進(jìn)入工作區(qū)域。如：售卡臺(tái)、辦公室。未經(jīng)收銀值班人同意，售

51、卡員不得隨意離開收銀崗位。售卡員吃飯或暫時(shí)離開售卡臺(tái)時(shí)，收銀值班人需將售卡機(jī)調(diào)至鎖定密碼狀態(tài)。對(duì)顧客提出之非常要求應(yīng)提高警惕，在安全上有顧慮時(shí)須予以婉拒。巡場(chǎng)監(jiān)控時(shí)，需多加留意售卡員的工作動(dòng)向，以便及時(shí)避免隱患發(fā)生。收銀人員對(duì)收銀暫管現(xiàn)金無任何支配權(quán)，除了營(yíng)運(yùn)總監(jiān)以上人員特殊事項(xiàng)通告。所有贈(zèng)券回收時(shí)，均應(yīng)注明作廢字樣，以免重復(fù)使用。時(shí)刻監(jiān)控檔口前吧人員操作，避免發(fā)生私收現(xiàn)金情況。二、存款人員防范注意事項(xiàng)存款時(shí)必須由當(dāng)班營(yíng)運(yùn)主管陪同收銀值班人員至銀行存款，盡量避免固定時(shí)間及路線存款。絕對(duì)不在天黑時(shí)去存款。每天都應(yīng)盡量將當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入存入公司指定銀行，至少存款一次，如金額大時(shí)， 需增加存款次數(shù)，以降

52、低保險(xiǎn)柜內(nèi)過夜金額風(fēng)險(xiǎn)。三、收市人員現(xiàn)金防范注意事項(xiàng) 1收銀值班人清點(diǎn)現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)保持辦公室大門為關(guān)閉狀態(tài)。收銀值班人應(yīng)認(rèn)真核實(shí)檔口前臺(tái)收入統(tǒng)計(jì)單，避免營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)未傳送。一旦出現(xiàn)收銀溢缺情況，必須當(dāng)日如實(shí)上交溢缺款項(xiàng)。收市值班人員應(yīng)確認(rèn)所有現(xiàn)金均鎖入保險(xiǎn)箱內(nèi)保管。確認(rèn)所有辦公室出入口已關(guān)閉。四、臨時(shí)現(xiàn)金抽查注意事項(xiàng)需在營(yíng)業(yè)高峰過后抽查，一般由財(cái)務(wù)人員或收銀值班人不定期的對(duì)售卡員營(yíng)業(yè)中途收入進(jìn)行抽查。可以和抽大鈔同時(shí)進(jìn)行。臨時(shí)抽查時(shí)售卡員、收銀值班人、營(yíng)運(yùn)主管須同時(shí)在場(chǎng)絕以避免當(dāng)售卡員正在服務(wù)顧客時(shí)執(zhí)行臨時(shí)抽查程序臨時(shí)抽查完畢后，應(yīng)填寫臨時(shí)抽查記錄表出現(xiàn)誤差時(shí)，須讓售卡員再次自行復(fù)點(diǎn)，以確認(rèn)誤差情況

53、。五、現(xiàn)金安全管理規(guī)定保險(xiǎn)箱的選購(gòu)：指定選購(gòu)兩門密碼型保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱鑰匙的管理：購(gòu)進(jìn)保險(xiǎn)箱后，分店只需保留上、下門各一個(gè)鑰匙做為店面日常使用，其他備用鑰匙需公司財(cái)務(wù)部專人保管。營(yíng)業(yè)期間，營(yíng)運(yùn)主管隨身保管上層鑰匙，收銀值班人隨身保管下層保險(xiǎn)箱鑰匙。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀值班人需交接下層保險(xiǎn)箱鑰匙于營(yíng)運(yùn)主管，上下兩門鑰匙均由營(yíng)運(yùn)主管隨身保管。保險(xiǎn)箱鑰匙只可由授權(quán)人員保管，不可隨意交他人保管。保險(xiǎn)箱鑰匙有遺失應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)店經(jīng)理，并填寫事故報(bào)告于公司。3保險(xiǎn)箱密碼的管理：保險(xiǎn)箱密碼由當(dāng)?shù)晔浙y值班人保管，使用過程中必須確保密碼安全，如有需要可隨時(shí)變動(dòng)。保險(xiǎn)箱密碼至少每季度更改一次，如有人員變動(dòng)，應(yīng)立即更改保

54、險(xiǎn)箱密碼。4保險(xiǎn)箱現(xiàn)金管理：保險(xiǎn)箱上層存放多余備用金散鈔和營(yíng)業(yè)款大鈔。此柜開啟、關(guān)閉必須由營(yíng)運(yùn)主管、收銀主管同時(shí)在場(chǎng)。保險(xiǎn)箱下層只允許存放2萬(wàn)元的備用金散鈔和美食卡、發(fā)票等收銀用品，禁止存放時(shí)段大鈔和營(yíng)業(yè)款。營(yíng)業(yè)前，營(yíng)運(yùn)主管與收銀值班人必須同時(shí)開啟兩層保險(xiǎn)箱，清點(diǎn)柜內(nèi)錢款。清點(diǎn)錢款無誤后，預(yù)留2萬(wàn)的備用散鈔至下層保險(xiǎn)箱內(nèi)，其它錢款均至上層保險(xiǎn)箱內(nèi)，關(guān)閉上層保險(xiǎn)箱。交接下層保險(xiǎn)箱鑰匙給收銀值班人保管，上層保險(xiǎn)箱鑰匙仍由營(yíng)運(yùn)主管隨身攜帶。雙方填寫保險(xiǎn)箱現(xiàn)金清點(diǎn)表營(yíng)業(yè)中下層備用散鈔不足時(shí)，可通過營(yíng)運(yùn)主管，雙方進(jìn)行以整換散操作。4.3 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀值班人、營(yíng)運(yùn)主管兩人同時(shí)在場(chǎng)，收銀值班人需清點(diǎn)所有

55、錢款，整理營(yíng)業(yè)款大鈔為1萬(wàn)/每扎，由營(yíng)運(yùn)主管核實(shí)營(yíng)業(yè)款扎數(shù)及備用散鈔大數(shù)， 雙方填寫保險(xiǎn)箱現(xiàn)金清點(diǎn)表。為了避免早、晚收銀值班人員現(xiàn)金交接的不便，收銀值班人員、營(yíng)運(yùn)主管的作息時(shí)間必須按照早、晚班的順序進(jìn)行值班。如有特殊情況或早晚班交接時(shí)，必須填寫收銀值班人員現(xiàn)金交接明細(xì)表，雙方核實(shí)無誤后，簽字確認(rèn)。時(shí)段大鈔的抽取每班次營(yíng)業(yè)高峰后至少一次（或每售卡臺(tái)3000元以上），必須由營(yíng)運(yùn)主管、收銀值班人員、售卡員三方同時(shí)在場(chǎng)方可執(zhí)行；如有一方不在現(xiàn)場(chǎng)， 任何一方不可抽取大鈔。早班收銀值班人負(fù)責(zé)在營(yíng)運(yùn)主管的陪同下，將當(dāng)日時(shí)段大鈔、昨日營(yíng)業(yè)款存入公司指定銀行，不得因任何原因存放兩日營(yíng)業(yè)款。各分店臨時(shí)增加散鈔用量

56、時(shí)，需填寫借款單，由店長(zhǎng)簽字確認(rèn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)部、財(cái)務(wù)部審核后方可領(lǐng)?。徊坏檬褂脿I(yíng)業(yè)款換取散鈔。此備用散鈔必須在3日內(nèi)及時(shí)歸還財(cái)務(wù)部。保險(xiǎn)箱內(nèi)不得存放任何私人物品；不得挪用現(xiàn)金或做其他借款用途使用現(xiàn)金。第七節(jié)系統(tǒng)管理權(quán)限和保密制度根據(jù)美樂匯美食廣場(chǎng)收銀部人員的級(jí)別劃分，我們將各級(jí)別對(duì)系統(tǒng)后臺(tái)系統(tǒng)操作的權(quán)限做了一定的限定。每位系統(tǒng)操作員都應(yīng)遵守各自的操作權(quán)限，進(jìn)行正確的系統(tǒng)操作。一、各級(jí)人員系統(tǒng)權(quán)限劃分營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)人操作權(quán)限具有店面收銀值班人所有操作權(quán)限。美食卡類型維護(hù)：如卡片增加、刪減、充值上限、下限和卡片折扣系數(shù)維護(hù)權(quán)限。菜品折扣維護(hù)：編輯各種打折食品編號(hào)、打折起始日期、截止日期、起始時(shí)間、折扣系數(shù)。

57、數(shù)據(jù)管理：后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總及所有報(bào)表權(quán)限。2分店收銀值班人操作權(quán)限初始化功能：對(duì)未初始化的IC卡進(jìn)行初始化，否則，未初始化的IC卡無法使用。菜單維護(hù)：對(duì)各店的各種食品的名稱、單價(jià)、以及相應(yīng)的快捷鍵進(jìn)行添加、編輯、刪除、修改。收銀員維護(hù)：對(duì)收銀員的用戶代碼、密碼進(jìn)行登記、注冊(cè)。售卡員維護(hù)：對(duì)售卡員的用戶代碼、密碼進(jìn)行登記、注冊(cè)。匯總今日數(shù)據(jù)：對(duì)今日的銷售記錄、充卡、退卡數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。數(shù)據(jù)上傳：對(duì)昨日數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)上傳。報(bào)表：當(dāng)日營(yíng)業(yè)額報(bào)表、當(dāng)日有效營(yíng)業(yè)額報(bào)表當(dāng)日IC銷售額匯總報(bào)表當(dāng)日售卡數(shù)據(jù)當(dāng)日POS數(shù)據(jù)當(dāng)日銷售時(shí)段報(bào)表當(dāng)日檔口單品報(bào)表當(dāng)日檔口贈(zèng)送金額報(bào)表檔口菜單：根據(jù)設(shè)定的檔口號(hào)，可直接查閱指定檔口

58、現(xiàn)有的菜式；卡片鎖定維護(hù)：針對(duì)VIP掛失處理卡片進(jìn)行功能鎖定、解掛。會(huì)員信息：所有會(huì)員資料信息編輯、修改、刪除權(quán)限。前臺(tái)售卡機(jī)異常退購(gòu)物、異常退卡、換卡、補(bǔ)換卡。3售卡員操作權(quán)限登錄前臺(tái)售卡：操作員需輸入用戶名，密碼，驗(yàn)證正確后，方可登錄到操作界面。領(lǐng)備用金：輸入售卡員所領(lǐng)用的空卡數(shù)量，備用金數(shù)量。充值銷售：經(jīng)過充值銷售的IC卡可以直接交給顧客使用。續(xù)值：向已售出的IC卡繼續(xù)進(jìn)行充值。退卡功能：退卡功能將卡中的剩余金額退還給顧客，同時(shí)將卡中的金額重新設(shè)置為零。購(gòu)物退貨：為顧客處理退貨情況，售卡員需要收取顧客的退貨小票，再將檔口號(hào)，機(jī)器號(hào)單據(jù)編號(hào)，退貨金額填入對(duì)話框中。數(shù)據(jù)提交：在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，售

59、卡員將當(dāng)日的售卡數(shù)據(jù)手工提交至后臺(tái)服務(wù)器。退出系統(tǒng)：退出售卡系統(tǒng)，但不關(guān)閉主機(jī)。暫時(shí)鎖定銷售界面：將ID密碼暫時(shí)鎖定在界面上，使其他人員無法進(jìn)入。關(guān)閉主機(jī)：退出售卡系統(tǒng)的同時(shí)，關(guān)閉主機(jī)電源。4前吧收銀員操作權(quán)限登錄界面：在登錄界面中填入檔口號(hào)、機(jī)器標(biāo)識(shí)、用戶密碼。系統(tǒng)驗(yàn)證正確后，便可登錄收銀界面。POS機(jī)上操作扣款：使用系統(tǒng)功能扣除美食卡金額。統(tǒng)計(jì)程序：提供當(dāng)日截止到當(dāng)前為止的銷售情況，以方便各個(gè)檔口及時(shí)掌握銷售情況。數(shù)據(jù)提交：在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檔口收銀員將當(dāng)日的POS機(jī)數(shù)據(jù)手工提交至后臺(tái)服務(wù)器。退出系統(tǒng)：退出前臺(tái)收銀系統(tǒng)，但不關(guān)閉主機(jī)。關(guān)閉主機(jī)：退出前臺(tái)收銀系統(tǒng)的同時(shí)，關(guān)閉主機(jī)電源。二、關(guān)于數(shù)據(jù)

60、安全管理的規(guī)定目的：為了提高公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的安全性，最大限度的防止相關(guān)數(shù)據(jù)資料丟失、泄露、破壞，確保數(shù)據(jù)完整性、可用性、保密性，特制定本規(guī)定。規(guī)范相關(guān)部門人員在使用相關(guān)數(shù)據(jù)過程中，對(duì)數(shù)據(jù)的采集、傳輸、處理、存儲(chǔ)、發(fā)布、提供等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，確保數(shù)據(jù)安全使用。范圍：本制度所指的數(shù)據(jù)，是指通過公司收銀系統(tǒng)生成的數(shù)據(jù)。利用計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行輸入、存儲(chǔ)、傳輸、處理、再加工和輸出的數(shù)據(jù)。包括：文字材料、數(shù)據(jù)報(bào)表、圖形圖象等輸入處理對(duì)象，計(jì)算機(jī)內(nèi)部存儲(chǔ)和網(wǎng)絡(luò)傳輸，與公司經(jīng)營(yíng)相關(guān)的數(shù)據(jù)。重點(diǎn)針對(duì)公司所屬的美食廣場(chǎng)管理組、自營(yíng)項(xiàng)目管理組、公司營(yíng)運(yùn)部及 IT 部等相關(guān)人員。數(shù)據(jù)安全管理的原則：遵循“