山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)

1、山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和等級(jí)公示管理規(guī)定第一章總則第一條為規(guī)范和加強(qiáng)我省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)和等級(jí)公示管理工作，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和效能，增加社會(huì)監(jiān)督透明度，保障消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例、餐飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見（國食藥監(jiān)食20125號(hào)）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，制定本規(guī)定。第二條山東省境內(nèi)取得餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位、中央廚房和食堂等，均納入量化分級(jí)管理和等級(jí)公示范圍。第三條省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務(wù)食品安

2、全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；各市、縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照日常監(jiān)管范圍，具體承擔(dān)餐飲服務(wù)量化分級(jí)和等級(jí)公示工作。第四條量化分級(jí)遵照科學(xué)監(jiān)管、依法行政、全面覆蓋、量化評(píng)級(jí)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、公開透明、鼓勵(lì)進(jìn)步的原則。第二章量化等級(jí)和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)第五條餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)是監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次檢查評(píng)定結(jié)果的評(píng)價(jià)；年度等級(jí)是監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個(gè)月期間檢查評(píng)定結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)。第六條依照餐飲服務(wù)單位的食品安全管理狀況，動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好

3、、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示；年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。第七條動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定內(nèi)容主要包括許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)?。第八條動(dòng)態(tài)等級(jí)依照餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定檢查表確定。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)分90分，為優(yōu)秀；90分動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)分75分，為良好；75動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)分60分的，確定為一般。評(píng)定分?jǐn)?shù)在60分以下的，或2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)(其中關(guān)鍵項(xiàng)1、2有一項(xiàng))不符合要求的，不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。第九條年度等級(jí)依照過去12個(gè)月期間動(dòng)態(tài)等級(jí)平均分確定。年度平均分90分，為優(yōu)秀；90分年

4、度平均分75分，為良好；75年度平均分60分的，確定為一般。第三章評(píng)定程序第十條對新辦餐飲服務(wù)許可證的，在餐飲服務(wù)許可證頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“待評(píng)定”字樣。滿3個(gè)月后，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并于1個(gè)月內(nèi)完成。第十一條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門依照餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定檢查表（見附件1），檢查現(xiàn)場情況，核查相關(guān)材料，填寫檢查表，并由檢查人員和被檢查單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）簽字確認(rèn)。第十二條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門根據(jù)現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報(bào)及查處情況等各方面信息

5、綜合評(píng)定，確定動(dòng)態(tài)等級(jí)。第十三條動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的餐飲服務(wù)單位，可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門申請等級(jí)調(diào)整，監(jiān)管部門予以復(fù)查，并按照新的審查結(jié)果確定等級(jí)。第十四條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門根據(jù)12個(gè)月以上的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)分及食品安全綜合情況確定年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定未滿12個(gè)月的不予評(píng)定年度等級(jí)。第四章餐飲安全等級(jí)公示第十五條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)在檢查評(píng)定餐飲服務(wù)單位后的15個(gè)工作日內(nèi)，公布其等級(jí)評(píng)定結(jié)果，同時(shí)在餐飲單位經(jīng)營場所醒目位置和監(jiān)管部門門戶網(wǎng)站進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)公示。第十六條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照省局統(tǒng)一規(guī)定的模板和格式制作公示牌。公示牌名稱為“餐飲

6、服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”（參見附件2、3），規(guī)格為寬42厘米高60厘米或?qū)?0厘米高90厘米，背景顏色藍(lán)色。第十七條餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌未經(jīng)監(jiān)管部門允許，不得摘下或遮蓋。拒絕懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級(jí)管理制度的，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，并在新聞媒體或各級(jí)監(jiān)管部門門戶網(wǎng)站予以公布。第十八條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)將本地動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)評(píng)定結(jié)果在山東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用網(wǎng)（ HYPERLINK 44/fsd 44/fsd）及各級(jí)監(jiān)管部門門戶網(wǎng)站及時(shí)公布。第五章監(jiān)督檢查第十九條餐飲服務(wù)單位的量化等級(jí)是各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門確定檢查頻次的依據(jù)。第

7、二十條學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查按照學(xué)校食堂餐飲安全季度監(jiān)督檢查制度執(zhí)行。量化等級(jí)為B、C的,可適當(dāng)增加檢查頻次。第二十一條學(xué)校食堂以外的餐飲服務(wù)單位，按照年度等級(jí)和動(dòng)態(tài)等級(jí)確定檢查評(píng)定頻次。動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀的，下次檢查評(píng)定間隔時(shí)間不得超過12個(gè)月；動(dòng)態(tài)等級(jí)為良好的，下次檢查評(píng)定間隔時(shí)間不得超過6個(gè)月；動(dòng)態(tài)等級(jí)為一般的，下次檢查評(píng)定間隔時(shí)間不得超過4個(gè)月。對已取得餐飲服務(wù)許可證但尚未參加餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)評(píng)定的，檢查間隔時(shí)間不得超過6個(gè)月。第二十二條動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，給予警告以上行政處罰的，收回餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，2個(gè)月后方可根據(jù)實(shí)

8、際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。第二十三條餐飲服務(wù)單位發(fā)生重大食品安全事故的，或連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，以及不按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管意見整改的，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，滿6個(gè)月后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。第二十四條對監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)在60分以下或關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，應(yīng)在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處張貼“整改中”字樣。第二十五條餐飲服務(wù)單位變更、延續(xù)餐飲服務(wù)許可證的，不影響原定動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)；餐飲服務(wù)許可證被依法注銷的，應(yīng)同時(shí)取消其量化評(píng)級(jí)資格。第二十六條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門優(yōu)先推薦年度等級(jí)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位承擔(dān)重大活動(dòng)保障。第六章量化分級(jí)的監(jiān)督第二十七條餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)評(píng)定人員須經(jīng)過省或市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門組織的相關(guān)培訓(xùn)，并考試合格。每次動(dòng)態(tài)等級(jí)檢查，應(yīng)由2名以上檢查人員具體承擔(dān)。第二十八條等級(jí)評(píng)定人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行廉政工作紀(jì)律，不得要求評(píng)級(jí)單位報(bào)銷任何費(fèi)用或接受評(píng)級(jí)單位的錢物；不得利用評(píng)議職權(quán)和工作上的便利為個(gè)人或親友謀私利、辦私事；不得弄虛作假，故意隱瞞評(píng)級(jí)單位存在的突出問題。第二十九條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作，應(yīng)自覺接受社會(huì)監(jiān)督并及時(shí)處理群眾舉報(bào)。第三十條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安