餐飲連鎖公司倉庫管理制度資料

1、 餐飲連鎖公司倉庫管理制度總則第一條倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。它的主要任 務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準確；質(zhì)量完好，確保安全；收發(fā)迅速，服務(wù)周到；降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。第二條倉庫保管員負責(zé)倉庫所有物資的檢驗、儲存、保管、出貨及賬務(wù)賬表登記等業(yè)務(wù)。第三條本公司倉庫由多個專用小倉庫和部分分散放置的“貨柜”組成，以下統(tǒng)稱“倉庫”。每個貨柜都有現(xiàn)場賬單，放在貨物附近或貼在貨 柜的內(nèi)部、外部。物資驗收入庫第四條物資入庫時，保管員要親自同交貨人員辦理交接手續(xù)，核對清點物資名稱、規(guī)格型號、數(shù)量等是否與發(fā)票或單據(jù)所列一致。驗

2、收合格， 雙方簽字后方可入庫。如發(fā)現(xiàn)附件短少、型號、規(guī)格不符或商品破 損、性能變質(zhì)等情形，應(yīng)立即上報部門主管，并于收貨當(dāng)日通知發(fā) 貨單位及時處理，否則造成的一切損失由保管員負責(zé)。第五條物資入庫，應(yīng)先檢驗，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位、貨柜，更不準投入使用。第六條不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴禁投入使用；如因工作失誤，混入生產(chǎn)、銷售，保管員應(yīng)負失職責(zé)任，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的經(jīng)濟損失及經(jīng)濟 處罰。第七條托運單收到而貨未到，或貨已收到而無發(fā)票或相關(guān)票證，均應(yīng)及時向經(jīng)辦人員反映，盡快查詢，直至解決。第八條因試用、演示、更換、銷貨退回、調(diào)貨等而重新入庫的商品，交回時應(yīng)保持領(lǐng)用時的完好狀況，如發(fā)現(xiàn)損壞，應(yīng)由倉庫保管員

3、會同有 關(guān)部門鑒定修護費用后，由領(lǐng)貨人照價賠償，如附件遺失或不全時， 領(lǐng)貨人依據(jù)商品價格負責(zé)賠償。第九條物品外包裝物，如有退換貨要求，應(yīng)保留2 個月。零星入庫的物品的普通包裝（如一次性塑料袋）嚴禁隨物品一并保留，必須清除。第十條銷貨退回時未經(jīng)倉庫保管員簽認任何人不得自行于銷貨報告上填具銷退，將退貨入庫。第十一條貨品入庫，必須及時將信息錄入物資信息數(shù)據(jù)庫中。必須準確輸入物資相關(guān)信息，必要時輸入照片；必須輸入物品的存放位置，方便檢索查找。第十二條出現(xiàn)部分保管員無法命名、無法分類的物資，應(yīng)向有關(guān)部門詢問，落實清楚后，方可入庫。第十三條部分低值、破舊物資，可以采用較為寬松的管理要求，不計入賬目，籠統(tǒng)存

4、放于“報廢區(qū)”，使用時做領(lǐng)用記錄即可。物資儲存保管第十四條物資的儲存保管，應(yīng)以物資的屬性特點、保管條件要求、價值大小、使用頻度、用途類別、規(guī)劃倉庫，并根據(jù)倉庫條件考慮劃區(qū)分工。例如：吞吐量大的落地堆放； 有一個臨時貨物、物品堆放區(qū)； 經(jīng)常取用的放置在方便的區(qū)域或“貨柜”中； 不常用的放置在高處、角落等不便的位置，充分利用倉儲能力； 周轉(zhuǎn)量小的用貨架存放； 新品、注意保護外包裝，用合適的貨柜妥善保管； 重要的、價值大的貨品可采用帶鎖的安全貨柜保存；常用的小件采用有透明視窗的貨柜保管便于查找、展示、選用； 同一類的物品盡可能一起存放，同一種物品必須同一處存放。第十五條所有物資應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防

5、潮等因素妥為存放，在堆垛合理、安全可靠的前提下，根據(jù)貨物特點，做到過目見數(shù)，檢點方便，成行成列，文明整齊。第十六條為客戶代修、代管的物品，如當(dāng)日不能及時送還時，可于當(dāng)日下午下班前交倉庫保管員代管。代管物品入庫時，倉庫保管員必須向入庫者出具入庫單或貨物收訖證明。第十七條廢舊、損壞物品入庫時，入庫人員須向倉庫保管員出具詳細的物品說明表，注明該物品的損壞程度、今后用途（如用于修配、學(xué)習(xí)或 其它）及處理辦法。第十八條倉庫保管員對庫存貨物、代保管貨物、待驗材料以及設(shè)備、容器和工具等負有經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。如有損失、損壞、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員應(yīng)及時報告部門主管，分析原因，查明責(zé)任， 按規(guī)定辦理

6、報批手續(xù)。未經(jīng)批準一律不準擅自處理。嚴禁“發(fā)生盈 時多送，虧時克扣”的違紀做法。第十九條保管物資，未經(jīng)部門主管同意，一律不準擅自借出。整件物資，一律不準拆件零發(fā)，特殊情況經(jīng)部門主管批準者除外。第二十條物資物流部要嚴格執(zhí)行保衛(wèi)制度，禁止非本庫人員擅自入庫。倉庫嚴禁煙火，保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。第二十一條易于變質(zhì)、揮發(fā)、老化、過期的物品不得長期保存，應(yīng)臨時存放于易于看到、取用的位置，盡可能早的提醒使用部門選用。發(fā)現(xiàn)過期、 失效的物資必須及時處理。物資發(fā)放第二十二條物資物流部應(yīng)在下列六種情況下出貨：一、 交貨； 二、 交客戶試用；三、 示范表演； 四、 本公司員工任職在職訓(xùn)練使用；

7、 五、 展示中心陳列； 六、 本公司各部門因業(yè)務(wù)需要而借用。七、 因維修或其它需要時領(lǐng)用（包括廢舊物品）。以上項目，倉庫保管員須按其出貨緣由，建立記錄。除開具發(fā)票者 外，其余出貨均應(yīng)在指定之日內(nèi)歸還倉庫。第二十三條所有出貨，領(lǐng)料者應(yīng)在領(lǐng)料憑證上簽字留底。保管員根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定，根據(jù)貨物的等級要求，采用口頭（如電話）或書面（審批） 的方式向上級或主管單位獲得發(fā)貨許可。第二十四條物資領(lǐng)出時，領(lǐng)料人必須與倉庫保管員辦理交接，協(xié)同保管員詳細檢查產(chǎn)品性能、品質(zhì)是否優(yōu)良；并根據(jù)其規(guī)格、型號當(dāng)面清點，合格出庫。否則，造成失誤或損失時由領(lǐng)貨人負責(zé)。第二十五條所有發(fā)貨憑證，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失。物資數(shù)量的

8、變化，必須及時（2 日內(nèi)）在物資管理數(shù)據(jù)庫中更新，確保實物、紙質(zhì)賬、電子賬相符。第二十六條按“推陳儲新，先進先出，按規(guī)定供應(yīng)，節(jié)約用料”的原則發(fā)貨。并堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)貨原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)材劣用以及差錯等損失，保管員應(yīng)負經(jīng)濟責(zé)任。存貨計劃與控制第二十七條本公司各項商品的存量，應(yīng)由物資物流部妥為控制，避免資金壓滯，或存量不足影響銷貨，力爭達到適貨、適量、適時的商品供應(yīng)目標。第二十八條銷路較廣的商品，物資物流部應(yīng)于每月十日（ 或隨時 ） 會同各有關(guān)部門，參照以往銷售記錄、市場狀況及營業(yè)計劃等因素，制訂合適的訂購點、訂購量以及安全存量設(shè)定到

9、物資管理軟件系統(tǒng)中。平時庫存量、采購量以軟件系統(tǒng)提示的數(shù)量為準，通過軟件的幫助，及時補充。第二十九條凡質(zhì)量 （ 型號、規(guī)格、材質(zhì)、效能） 不合標準，存儲過久已無使用機會，或雖有使用機會但用料極少且存量多而有變質(zhì)顧慮，或因陳腐、劣化、革新等現(xiàn)狀已不適用需專案處理的材料列為呆滯品。其分類如下： 銷售預(yù)測偏高致儲料過剩（ 計劃生產(chǎn)原料） 。訂單取消剩余的材料（ 訂單生產(chǎn) ） 。工程變更所剩余的材料。質(zhì)量 （ 型式、規(guī)格、材質(zhì)、效能） 不合標準的材料。倉儲管理不善致陳腐、劣化、變質(zhì)的材料。用料預(yù)算大于實際領(lǐng)用（ 物料） 的材料。請購不當(dāng)?shù)牟牧?。試驗材料。加工余料。物資物流部應(yīng)視具體情況，列出清單，報總

10、經(jīng)辦擬訂處理方式及處理期限。賬務(wù)第三十條合理對物資分類，以方便應(yīng)用單位檢索。應(yīng)用單位發(fā)現(xiàn)賬目分類錯誤、名稱錯誤時應(yīng)及時指出，幫助物資管理部門更正。第三十一條保 管員應(yīng)根據(jù)貨物收、發(fā)及存量登記庫存賬并出具報表，日清月結(jié)，以便運營機制隨時了解庫存狀態(tài)。第三十二條必須做到賬目和實物準確對應(yīng)，物資的照片、存放位置準確。推薦以電子賬為主，每月盤點后，打印紙質(zhì)賬目保存。盤點第三十三條保管員對于所經(jīng)管的庫存商品應(yīng)定期嚴密清點稽核，隨時接受單位主管或財務(wù)部門稽核人員抽點。第三十四條盤點以月為單位，物資物流部應(yīng)會同財務(wù)部、質(zhì)量管理部等部門共同辦理，盤點時必須實地查點商品的規(guī)格、數(shù)量等是否與賬面記錄 相符，物品的

11、位置是否在數(shù)據(jù)庫描述的指定位置。第三十五條盤點后應(yīng)由盤點人員填具盤存報表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況時應(yīng)詳細注明后由保管員簽名負責(zé)。第三十六條盤點后如出現(xiàn)盤盈或不可避免的虧損情況時，應(yīng)由倉庫保管員呈部門總經(jīng)理核準后調(diào)整，若因保管責(zé)任造成損失的，由物資物流部保管人員負責(zé)賠償。第三十七條允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，以月為單位及時上報、調(diào)整，以便做到賬目、單據(jù)、物料、位置四一致。第三十八條盤點過程中發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以報廢處理的各類物資，應(yīng)及時處理。試用第三十九條為進一步推廣產(chǎn)品及服務(wù)顧客，本公司部分商品可應(yīng)顧客要求，作短期試用。第四十條為保持商品流通，各型號商品均應(yīng)按試用規(guī)定限期

12、歸還，特殊情形應(yīng)事先以書面形式表明理由及希望延長天數(shù)，報請部門總經(jīng)理核準。并書面報告即日轉(zhuǎn)交物資物流部作為試用的憑證。第四十一條申請試用時，應(yīng)取得含有客戶蓋章及負責(zé)人簽字的“商品試用簽收單”并應(yīng)填明客戶詳細地址、電話號碼以及約定試用天數(shù)，倉庫管理員負責(zé)查證?！霸囉煤炇諉巍庇蓚}庫保管員保管，并負責(zé)落實試 用期滿后收回或售出事項。商品運輸?shù)谒氖l本辦法所稱“商品運輸”指已經(jīng)抵達本公司物資物流部的一切商品在正式銷售前的運輸狀況。凡新購商品其抵庫前的一切運輸問題由采購部門負責(zé)與供貨商商洽。商品銷售時的運輸狀況，由物流部門 會同銷售單位和用戶協(xié)商。第四十三條本公司與各單位之間的商品運輸，包括運輸人員、運輸車輛、車輛調(diào)配、貨品包裝、托寄、保險、索賠等，由物資物流部協(xié)同有關(guān)單 位進行辦理。第四十四條本公司庫存商品的運輸，除由公司備置車輛輸送外，可視實際業(yè)務(wù)需要由倉庫部協(xié)同總務(wù)部洽請托運單位托運。第四十五條商品運輸前，保管員應(yīng)妥善處理裝箱、包裝、搬運等工作，以確保運輸商品的安全。其它有關(guān)事項第四十六條倉庫保管人員調(diào)動工作時，由物資物流部經(jīng)理指定專門人員辦理交接手續(xù)。所有存貨總量及相關(guān)憑證均應(yīng)列出清單，并由財務(wù)部協(xié)同盤點，報部門總經(jīng)理核準無誤，且雙方簽字確認后方可移交。否則， 與賬目、實物不符者，均應(yīng)由保管員負責(zé)賠償。第四十七條庫存盈點狀