醫(yī)用化學糖類

1、關(guān)于醫(yī)用化學糖類第一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月糖的世界食用糖 (蔗糖)醫(yī)療用糖 (葡萄糖及其衍生物)綠色植物的皮和桿等 (纖維素)糧食及塊根，塊莖中的糖 (淀粉)動物體內(nèi)儲藏的多糖 糖原食用菌中的糖 (香菇多糖，茯苓多糖，靈芝多糖)細菌，酵母的細胞壁結(jié)締組織中的糖 (透明質(zhì)酸)核酸中的核糖蛋白質(zhì)中的糖蛋白 第二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月引言：什么是糖？光合作用的產(chǎn)物，廣泛分布于自然界植物的根、莖、葉、果實和種子中含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和纖維素哺乳動物乳汁中的乳糖肝和肌肉中的糖原細胞中的核糖和脫氧核糖第三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月局限性糖類化

2、合物的化學式不一定符合此通式。如脫氧核糖 C5H10O4鼠李糖 C6H12O5符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3糖類中不含水，通式只表達各元素的比例關(guān)系。糖類都含有C、H、O三種元素大部分糖類物質(zhì)分子式可表示為Cn（H2O）m,又被稱為“碳水化合物”第四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第五張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月糖的結(jié)構(gòu)：一、定義：二、分類: 1、單糖 2、低聚糖 3、多糖糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。第六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類的分類單糖 （不能水解成更簡單的糖）（依據(jù)：

3、能否水解以及水解產(chǎn)物的多少）低聚糖 （能水解成二、三、四分子單糖的糖）多糖（能水解成許多分子單糖的糖）返回第七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月含有36個碳原子的多羥基醛或多羥基酮多氫醛：醛糖 多氫酮：酮糖碳原子數(shù)目：丙糖（三碳糖）、丁糖（四碳糖）、戊糖（五碳糖）、己糖（六碳糖）最常見醫(yī)學：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖和氨基糖等單糖：不能水解的多羥基醛或多羥 基酮 （代表物：葡萄糖、果糖）第八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月一、葡萄糖1、結(jié)構(gòu)CH2CHCHCHCHCHO OH OH OH OH OH 官能團：-CHOOHCH2OH (CHOH)4 CHO第九張，PPT

4、共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月哈沃斯式-D-葡萄糖-D-葡萄糖第十張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月用途 存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中 動物血液、淋巴液、脊髓液中也有葡糖糖 無色或白色晶體粉末、有甜味（甜度為蔗糖的60%）、熔點146，易溶于水稍溶于乙醇，不溶于乙醚 第十一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月血糖：人體血液中的葡萄糖，3.96.0mmol/L （0.70-1.10g/l ）供能物質(zhì)，尤其是神經(jīng)中樞重要的營養(yǎng)物質(zhì)，直接被吸收，靜注葡萄糖來迅速補充營養(yǎng)強心、利尿、解毒補充體液，增加能量第十二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6

5、月分子式：C6H12O6CH2-CH-CH-CH-C-CH2OHOHOHOHOHO結(jié)構(gòu)簡式： 官能團：二、果糖與葡萄糖為同分異構(gòu)體OH思考：葡萄糖與果糖在性質(zhì)上有何不同？如何區(qū)別？OCCO第十三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)構(gòu)：-果糖（游離態(tài)）-果糖（結(jié)合態(tài)）開鏈式果糖第十四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月白色晶體，熔點103-105，易溶于水最甜的天然糖游離于蜂蜜和水果漿汁中，以結(jié)合態(tài)存在與蔗糖中菊根粉（果糖組成）動物前列腺和精液中也含有果糖果糖磷酸酯+酶2分子磷酸丙糖（體內(nèi)代謝的重要步驟）第十五張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月核糖和脫氧核糖核糖(C5H10

6、O5)和脫氧核糖(C5H10O4) 戊醛糖核糖-核糖第十六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月脫氧核糖-脫氧核糖第十七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月核糖為片狀結(jié)晶；熔點87 -脫氧核糖的熔點7882，-脫氧核糖熔點9698核糖是核糖核酸(RNA)的重要組成部分，蛋白質(zhì)的合成脫氧核糖是脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分，決定遺傳性狀重要遺傳物質(zhì) 第十八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月單糖的性質(zhì)一、與托倫試劑反應(yīng)（銀鏡反應(yīng)）葡萄糖+托倫試劑銀+復雜產(chǎn)物二、與班氏試劑反應(yīng)（磚紅色沉淀）葡萄糖+班氏試劑 Cu2O(磚紅色)+復雜產(chǎn)物臨床上用班氏試劑檢驗尿中的葡萄糖第十九張

7、，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 雙糖（代表物：蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖重要的低聚糖；兩分子單糖縮合而成蔗糖是由一分子-葡萄糖和一分子-果糖脫水形成廣泛存在于植物中（甜菜和甘蔗）食用糖中紅糖、白糖和冰糖常見的：蔗糖、麥芽糖和乳糖，分子式均為C12H22O11第二十張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月純凈的蔗糖：白色晶體，熔168-186（分解），易溶于水，甜度僅次于果糖易水解，加酸或酶水解為葡萄糖和果糖，這種混合物稱為轉(zhuǎn)化糖，更甜（蜂蜜） 矯味劑，高濃度作防腐劑和抗氧劑第二十一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月麥芽糖兩分子葡萄糖脫水形成的二糖存在于麥芽中，淀粉加酶

8、的水解產(chǎn)物純凈的麥芽糖：白色晶體，熔點102103，易溶于水，70%蔗糖甜度，飴糖的主要成分加酸或酶2分子葡萄糖細菌培養(yǎng)基第二十二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月乳糖存在于乳汁中，人乳：6%-7%，牛乳4%-5%乳酪工業(yè)的副產(chǎn)物一分子-半乳糖+一分子葡萄糖第二十四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月純凈的乳糖：白色粉末，在水中溶解度小，不很甜吸濕性小，片劑、散劑的矯味劑和填充劑加酸或酶水結(jié)成一分子-半乳糖+一分子葡萄糖第二十五張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月二、常見的多糖淀粉、糖原、纖維素許多單糖分子脫水縮合而成，通式

9、(C6H10O5)n相對分子質(zhì)量很大，天然高分子化合物廣泛存在于動植物體內(nèi)，淀粉、糖原（能量）植物的纖維素、動物的甲殼素（骨架作用）粘多糖、血型物質(zhì)等無甜味，大多不溶于水，少數(shù)與水形成膠體加酸或酶，逐步水解，最終產(chǎn)物為單糖第二十六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月淀粉重要食物，塊根和種子中：大米80%，小麥70%，馬鈴薯20%-葡萄糖組成，通式(C6H10O5)n直鏈淀粉和支鏈淀粉玉米淀粉：27%直鏈淀粉糯米：多為直鏈淀粉豆類淀粉：有些淀粉全為直鏈淀粉 直鏈淀粉 支鏈淀粉第二十七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月直鏈淀粉更容易消化，又稱為可溶性淀粉，溶于熱水成膠體，加碘變深藍支

10、鏈淀粉又稱膠體淀粉，溶于冷水，在熱水中膨脹成漿糊狀，加碘呈藍紫色加酸或加酶能水解淀粉+淀粉酶麥芽糖+麥芽糖酶葡萄糖第二十八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月糖原又稱動物淀粉，人和動物體內(nèi)葡萄糖的儲存形式存在于肝（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中；也存在于酵母和細菌中-葡萄糖組成，結(jié)構(gòu)類似于支鏈淀粉，支鏈更多、更稠密無定形粉末，不溶于冷水，溶于熱水成透明膠體溶液，加碘顯紅棕色維持血糖濃度，血糖濃度葡萄糖+胰島素糖原；血糖濃度糖原+胰高血糖素葡萄糖；第二十九張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月纖維素：白色，無氣味和味道，呈纖維狀結(jié)構(gòu)，天然高分子化合物不溶于水和有機溶劑，某些酸堿和鹽的水溶液可使纖維素產(chǎn)生無限溶脹、溶解 組成單元：-葡萄糖，通式（C6H10O5）n，結(jié)構(gòu)類似于直鏈淀粉自然界分布最廣的糖，植物光合作用生成，構(gòu)成細胞壁，木材50%-70%，棉花90%以上第三十張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月