食品生產加工企業(yè)質量安全管理規(guī)章制度

1、食品生產加工企業(yè)質量安全治理制度目錄TOo 1-3h u HYPERLINK N:整理后食品質量安全治理制度總則PAGERE Toc43842 h3 YPERIN l _Toc34348353 第一章 企業(yè)負責人及生產和治理人員的職責、權限和義務 EF _Toc34384853HYPERLINK N:整理后第一節(jié) 原則 PAGERF Tc3484835 3HYPERLINK N:整理后l第二節(jié) 各級人員的職責、權限和義務 EEF_To33848355 h HYPERLINK N:整理后l第二章各部門質量安全職責、權限 PAGERE _Toc34384356 h 7HYPERLINK N:整理后

2、l第一節(jié) 原則 PGRF Toc3384857h HYPERLINK N:整理后第二節(jié)各部門質量安全職責、權限PAGEEF _Toc3438858 h7HYPERLINK N:整理后第三章 設備維修保養(yǎng)和清洗消毒治理制度 PGERE _oc3484859 h HYPERLINK l _Toc34388360 第一節(jié) 原則 AEREF oc3384860h 2 HYPERLN l _o344861 第二節(jié)設計和安裝 PAERF _Toc3388361 h 12 HYPELIKl _Toc438362 第三節(jié) 維護和維修 PAGRE_Toc34848362 12 HYPERLK l _Toc438

3、8363 第四節(jié) 使用、清潔及狀態(tài)標識 PAGEF _Toc343836 h 1HYPERLINK N:整理后l第五節(jié) 校準PGREF Tc34388364 h 1HYPERLINK N:整理后l第六節(jié)生產用水 PEEF _Toc343848365 14HYPERLINK N:整理后l第七節(jié) 設備的清洗消毒 PGERF _Toc34384836 1YPLINK l _oc34384367 第四章 原輔料及包裝材料及外協(xié)加工品的采購治理制度(包括查驗制度)AEREF_Toc3438437 h HYPELNl _To438第一節(jié)原則 AGEF _To3386 h 1 HYLIK l 3438436

4、 第二節(jié) 原輔料及包裝材料的采購要求 PGERF _To3438483 16HYPERLINK N:整理后l第三節(jié) 原輔料及包裝材料的采購信息 PAGERF _Tc34384830 h6HYPERINl_c3484371 第四節(jié)原輔料及包裝材料的進貨查驗制度 PAEREF_T34437 h 1HELN l Toc3438483 第五節(jié) 托付生產與托付檢驗PAGERF_Toc33848372 h 18HYPERLINK N:整理后第五章 執(zhí)行有關食品安全標準,使用的企業(yè)標準依法備案及工藝文件治理制度PAGEF _Toc3484837 19 HYPRLIK l _To33848374 第一節(jié) 原則

5、 PGEREFToc3483 h19HYPERLINK N:整理后 l _Tc3438375第二節(jié)食品安全企業(yè)標預備案方法PAGEEFToc34875 h PERLINK l _oc338436 第三節(jié)食品安全標準、企業(yè)標準及工藝文件治理制度 AGEREFToc434876 22HYPERLINK N:整理后第六章 從業(yè)人員健康檔案和食品質量安全知識培訓治理制度AGERF T4384877 h 4HYPERLINK N:整理后第一節(jié) 原則 GR _Toc34878 2 ERLIK l_Toc3848379 第二節(jié)從業(yè)人員健康檢查及建立檔案制度 PREFoc343 h HYR l _Toc343

6、8880 第三節(jié)食品質量安全知識培訓制度 PAGEEFToc34384838 h 2 HYPELINK l _oc348381 第七章 生產過程質量治理制度和相應的考核方法(包含生產加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質的制度）PAERF _3831 25HYPERLINK N:整理后l第一節(jié) 原則 AGERF Toc43848382 h2HYPERLINK N:整理后l第二節(jié) 生產過程操縱制度 PAGREF _Toc38433 h26HYPERLINK N:整理后l第八章 產品質量檢驗制度(包括過程檢驗和出廠檢驗）以及檢測設備治理制度 PAERF _Toc4483 h 29HYPERLINK

7、 N:整理后l第一節(jié) 原則 GREF _Toc33848385 h 29HYPERLINK N:整理后第二節(jié) 出廠檢驗記錄制度AEEF _T343848386 h 2HYPERLINK N:整理后第三節(jié) 檢驗檢測設備治理制度 PGRF _Toc3438838h 0HYPERLINK N:整理后第九章 不符合情況治理方法(包括不合格品治理制度) PAGERFToc3434388 31HYERNK l oc34348389 第一節(jié) 原則 PAEREF _Tc334889 h 31HYPERLINK N:整理后l第二節(jié)不合格品的操縱和治理 PAGEF To343849h 31 HYPRLIK l_T

8、oc34384831 第三節(jié) 不符合情況的操縱和治理 PAGERF _oc3448391 h32HYPERLINK N:整理后第十章 食品標識標注內容符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定事項治理制度 PAGEF Toc3438483 33PERLINK l _Toc4383 第一節(jié) 原則 PAGEEF o34388393 33HYPERLINK N:整理后l第二節(jié) 食品標識及標注內容 PAGEREF_Toc3438894 h33HYPRLINK l _Tc3438395 第三節(jié) 標識治理 PGEREF _Toc3434835 4HYPERLINK N:整理后l第十一章 成品貯存治理制度 AG

9、RF_Toc3488396 h 3HPELINK lTo34384397第一節(jié)原則PAGEEF_o34384397 34HYPERLINK N:整理后第二節(jié) 成品貯存及環(huán)境要求 AEREF _To34384838 h 34 HYPER l_o34384899 第三節(jié) 成品的入、出庫制度 PAGRF _Toc384839 h35HYPERLINK N:整理后l第十二章 產品銷售臺帳治理制度 AE _Toc343880 36 HYELINK l T34384840 第一節(jié) 原則PAGEE _Toc34401 h 36 HYPLINK l _oc384840 第二節(jié) 產品銷售臺帳治理制度 PAGEF

10、 _o33848402 h37 HPRLIK l _oc343848403 第十三章 不安全食品召回制度AGEEF Tc3384840 h37HYPERINK l _To33848404 第一節(jié) 原則 PAGER Toc348404 h 37HYPERLINK l _Toc434805 第二節(jié) 不安全食品召回制度AGREF_Toc338484 37HYPERLINK N:整理后第十四章 消費者投訴受理制度 AEEF Toc348446h 39HYPRLINK l _Toc3384847 第一節(jié) 原則 AGERF _oc3484840 h 9 HPRLINK l _o434848 第二節(jié)消費者投

11、訴受理制度AGERE _Toc34848408 39 HYPLIN l_Toc3384849第十五章食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集和記錄治理制度 AEREFc338440 h 40HYPERLINK l _Toc33810 第一節(jié)原則 PGEREF _oc348410 h 4 HYPERLNK l _Toc34348411 第十六章企業(yè)誠信制度（包括企業(yè)內部誠信治理制度和質量誠信保障制度)PGEEToc343848411 42 HYPEIN l _Toc3484842第一節(jié) 原則 AEEF _oc34388412h 42 YPELIN l Toc3848413 第二節(jié) 企業(yè)誠信制度GEREF

12、_To3438441 h 42PRLK l _Tc3384841 第十七章 食品安全事故處置方案 AGEREF _T384414h 7HYPELINKl _Toc343848415 第一節(jié) 原則( PAGERE _Toc3384815 h 47HYPERLINK N:整理后第二節(jié)食品安全事故處置方案 PAGEEF _oc34416 h 47食品質量安全治理制度總則依照中華人民共和國食品安全法、關于食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體監(jiān)督檢查規(guī)定的公告（質檢總局2年第11號公告)及食品生產許可審查通則（2010版）對設立食品生產企業(yè)的申請人規(guī)定條件審查要求,食品生產企事業(yè)應建立以下治理制度并符合相關

13、要求。第一章 企業(yè)負責人及生產和治理人員的職責、權限和義務第一節(jié)原則公司應建立治理機構,并有組織機構圖。質量治理機構應獨立于其它機構,履行質量保證和質量操縱的職責。依照公司的實際情況,質量治理機構能夠分不設立質量監(jiān)督部門和質量操縱部門。質量治理機構應參與所有與質量有關的活動和事務，負責審核所有與本規(guī)范有關的文件。質量治理機構人員的職責不得托付給其它機構的人員。公司應配備足夠數量并具有適當資質（含學歷、培訓和實踐經驗)的人員從事治理和各項操作。應明確規(guī)定每個部門和每個崗位的職責,所有人員應明確并理解自己的職責,熟悉與其職責相關的要求，并同意必要的培訓，包括上崗前培訓和接著培訓。不同崗位的人員均應

14、有詳細的書面工作職責,并有相應的職權,其職能可托付給具有相當資質的指定代理人。每個人所承擔的職責不應過多，以免導致質量風險。崗位的職責不得有空缺,重疊的職責應有明確的解釋第二節(jié) 各級人員的職責、權限和義務總經理的職責、權限和義務5.1應通過向公司全體人員傳達滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性；制定質量、環(huán)境、食品安全治理方針和目標、進行治理評審等活動，對建立、實施一體化治理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供依據；5.2應以增強顧客中意為目的,確保顧客的要求得到確定并予以滿足;5.3應確保組織內的職責、權限得到規(guī)定和溝通；5.任命治理者代表、食品安全小組組長和中層領導并授予相應的權利;5.應按策劃的時

15、刻間隔評審質量/環(huán)境/食品安全治理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性5.為公司提供必要的資源；5.7批準本公司的質量、環(huán)境、食品安全治理目標、指標及相應的治理方案副總經理的職責、權限和義務6.1對總經理負責,分管公司日常治理；6.2加強生產治理，不斷提高治理水平,落實本公司的方針，負責生產過程中環(huán)境目標指標的落實，確保全面完成任期責任目標和年度任務;63搞好公司內部質量/環(huán)境/食品安全治理體系的運行和審核工作,確保產品質量穩(wěn)定提高,滿足用戶需求；.4負責本公司的生產、產品及服務過程中的質量/環(huán)境/食品安全治理操縱，主持解決生產過程中的質量/環(huán)保/食品安全問題;.5加強職工文化技術教育,

16、不斷提高生產人員素養(yǎng);6.負責公司的安全、保衛(wèi)，生產治理工作，減少和預防緊急情況的環(huán)境阻礙；6.7對公司內發(fā)生的重大質量、環(huán)境事故和出廠產品質量不合格造成公司信譽的嚴峻毀損負責；6.8對公司生產中發(fā)生的設備、人身、火災和嚴峻事故負責；采購部負責人的職責、權限和義務7.1負責全面組織和策劃公司生產物資的采購工作。72負責對合格供方的評價和選擇。7.3負責對采購不合格原料的處置批準工作。技術研發(fā)部負責人的職責、權限和義務.1負責質量/環(huán)境食品安全治理體系的策劃及產品實現(xiàn)的工作,8.2負責信息交流,收集、反饋、處理；3負責對監(jiān)視和測量裝置組織進行檢定和校準;.4負責編制各類操作規(guī)程、衛(wèi)生驗收規(guī)范、原

17、材料驗收規(guī)范、產品驗收規(guī)范等作業(yè)文件,并監(jiān)督執(zhí)行。8.5負責對食品安全的策劃和實現(xiàn)的各項工作，并對食品安全治理體系的運行操縱、目標指標的符合情況、法律法規(guī)的遵循情況進行等合規(guī)性進行監(jiān)控和治理，86負責質量/環(huán)境食品安全治理體系內部審核,8.7負責對不合格品的評審處置及產品狀態(tài)的標識的治理;88負責實施對食品安全治理體系的確認、驗證和改進;8.9 負責治理評審資料的收集與整理工作；81負責質量/環(huán)境/食品安全治理體系運行的有關數據進行匯總和分析;811負責對公司治理過程中出現(xiàn)的不符合提出的糾正措施和預防措施的治理工作,并對實施情況進行監(jiān)督、檢查和指導;8.12負責食品安全治理體系的應急響應的治理

18、，制定應急預案并進行操縱；8.13負責對生產的關鍵過程和專門過程的確認。企管部負責人的職責、權限和義務9利用各類媒體在公司內實施內部溝通，傳達公司經營理念,確保重要信息的上傳下達;92宣貫質量和環(huán)保意識，營造企業(yè)文化；9.3制定公司的年度培訓打算,組織培訓并對培訓效果進行跟蹤、檢查;.4負責對外招聘工作；.5負責公司的人事治理工作，建立健全人事檔案系統(tǒng)；9.收集、分析、處理人力資源方面的信息,為公司在人力資源方面作出的決策提供依據;9負責公司對外聯(lián)系及外部信息的收集與傳達。9.8負責車輛和食堂排污的操縱；9.9負責對公司消防安全的情況進行檢查并制訂火災應急預備和演練；.1負責治理體系其他相關要

19、求的實施9.11負責法律法規(guī)的收集、評審、體系文件和記錄的治理,確保有效操縱生產設備部負責人的職責、權限和義務101負責提供生產過程所需的能源;1.2負責設備選型、驗收、安裝、調試工作，使設備符合質量要求;10.3負責生產、環(huán)保設備和檢測器具的操縱及維護和保養(yǎng)工作；10.4負責對本部門所需的資源進行識不，擬定并反饋各項資源需求打算10.5收集、分析、處理,工程設備方面的信息,為公司的決策提供依據10.組織對壓力容器的檢驗工作；1.7負責公司設備治理、建檔,組織編寫相應文件;10.負責污水處理，廢氣、廢水、廢渣的排放的操縱；10.9負責制訂相關的應急預備和響應；0.0負責進行重要環(huán)境因素關鍵特性

20、的監(jiān)視和測量；10.1負責對運行操縱中出現(xiàn)的不符合進行監(jiān)控并對處理情況進行驗證10.1負責治理體系其他相關要求的實施。0.依照治理體系的要求,對生產過程進行正確操作，確保所生產的產品達到預期的要求;1014負責產品的生產加工，對加工過程中的原、輔（材)料、半成品、成品的質量負責；0.15負責生產過程中質量、產品標識、產品防護、衛(wèi)生治理，通過對工作環(huán)境的操縱使產品及過程符合即定目標,確保產品及時供應并不斷提高質量,確保治理體系在本科室有效運行;10.16收集、分析、處理生產加工方面的信息,為公司的決策提供依據；10.7負責對科室所需的資源進行識不,擬定并反饋各項資源需求打算;0.18負責操縱廢水

21、和廢棄物的排放；對可回收和不可回收物品的操縱；10.19負責推行清潔生產，節(jié)約能源，降低能耗;1.負責治理體系其他相關要求的實施食品安全小組負責人的職責、權限和義務1.1負責進行食品安全治理體系、安全產品的策劃和更新,編制ACCP打算、操作性前提方案及相關治理性文件；11.2負責驗證程序的實施和操縱措施組合的確認(操作性前提方案、HCP打算）;113負責C點的監(jiān)控、糾偏、驗證工作銷售部負責人的職責、權限和義務2.1負責產品銷售及與顧客的溝通,組織合同評審。12.2負責組織顧客中意調查,將顧客要求的有關信息反饋到公司相關部門。1.3負責食品發(fā)生意外時對所銷售的產品進行招回。倉庫負責人的職責、權限

22、和義務31負責各類原材料、成品的保管,確保帳卡物一致，并按公司要求作好各類物品的收發(fā)操縱。1.2負責對各類物品的防護狀況、標識防止各類物品因保存不當產生阻礙食品安全的情況辦公室負責人的職責、權限和義務14.負責督促、檢查各部門對黨和國家的方針政策、總經理辦公會議決議及總經理指示的貫徹執(zhí)行。 14.2負責定期組織收集、分析、綜合全廠生產、行政各方面的情況,主動做好典型經驗的調查總結，及時向總經理匯報、請示工作。 1.3負責全公司辦公室的分配調整及辦公用品、用具標準的制訂和治理,并對辦公用品、用具標準化及各科室文明辦公進行檢查督促。 14負責完成總經理臨時交辦的各項任務。 14.5負責公司職員的培

23、訓教育工作,并依據企業(yè)需求及任職要求編制企業(yè)培訓打算并組織實施。 1.6負責招聘打算的制定。14.7負責公司職員培訓記錄及總結。負責公司衛(wèi)生檢查制度的制定及衛(wèi)生檢查打算。149負責公司專門工種的登記備案。14.1負責公司職員每年的健康檢查第二章 各部門質量安全職責、權限 第一節(jié) 原則依據中華人民共和國行政許可法、中華人民共和國食品安全法及事實上施條例等法律、法規(guī)規(guī)定,國家對食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任實施監(jiān)督檢查制度。按食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況自查表規(guī)定項目制定如下各部門質量安全職責和權限。第二節(jié)各部門質量安全職責、權限 項目序號質量安全主體責任要求部門職責、權限企業(yè)資

24、質變化情況.1工商營業(yè)執(zhí)照符合規(guī)定由辦公室負責定期與上級行政部門溝通進行年檢，及相應的變更。1.2食品生產許可證符合規(guī)定1.3實際生產方式和范圍符合規(guī)定1.4條件變化后報告情況符合規(guī)定采購進貨查驗落實情況21采購食品原料索證符合規(guī)定由采購部負責與合格供方聯(lián)絡和溝通索證;質檢部門負責采購進貨的查驗。2.采購食品添加劑索證符合規(guī)定.3采購食品相關產品索證符合規(guī)定2.實際使用食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種符合規(guī)定庫房出入庫記錄并建立臺帳;生產車間做好投料記錄.存放、使用回收食品情況符合規(guī)定庫房出入庫記錄并建立臺帳,提供適宜的貯存環(huán)境生產過程操縱情況.廠區(qū)內環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況自查記錄符合規(guī)定由

25、生產部或技術部按食品衛(wèi)生規(guī)范制定本單位的衛(wèi)生要求,由生產車間按食品企業(yè)衛(wèi)生要求，對設備、設施維護保養(yǎng)和清洗要求及生產過程人、機、料、法、環(huán)等方面的要求實施操縱，生產部對操縱的情況進行監(jiān)督檢查。.2生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自查記錄符合規(guī)定3.3生產加工設施清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自查記錄符合規(guī)定34企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒記錄符合規(guī)定5產品投料記錄符合規(guī)定36生產加工過程中關鍵操縱點的操縱記錄符合規(guī)定.7生產中人流、物流交叉污染情況符合規(guī)定3.8原料、半成品、成品交叉污染情況符合規(guī)定.9設備、設施運行情況符合規(guī)定310現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況符合規(guī)定食品出廠檢驗落實情況41用于檢驗的

26、設備情況符合規(guī)定檢驗設備由質管部負責聯(lián)系國家計量檢定部門進行定期的周期校預備和檢定；質檢員通過考核合格持證上崗;實驗室負責按食品出廠檢驗的要求進行出廠檢驗或托付檢驗,質管部監(jiān)督實施情況。.2檢驗的輔助設備及化學試劑情況符合規(guī)定4.3檢驗員應具備相應能力符合規(guī)定4.4出廠檢驗項目情況符合規(guī)定4.5出廠檢驗的原始數據記和檢驗報告符合規(guī)定.產品留樣記錄符合規(guī)定4.7自行進行出廠檢驗企業(yè)實驗室測量比對情況符合規(guī)定4.托付出廠檢驗情況符合規(guī)定不合格品治理情況5采購不合格食品原料的處理記錄符合規(guī)定質管部負責組織不合格品的評審;采購部負責對采購的不合格品進行處理，質管部進行監(jiān)督;生產車間對生產的不合格品進行

27、處理，質管部進行監(jiān)督。52采購不合格食品添加劑的處理記錄符合規(guī)定.采購不合格食品相關產品的處理記錄符合規(guī)定5.生產不合格產品的處理記錄符合規(guī)定食品標識標注符合情況61名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期符合規(guī)定技術部負責明確食品的標識及標注內容,組織進行食品標簽的印制，組織生產車間進行食品的標識,確保食品標識標注符合要求6.成分或者配料表符合規(guī)定6生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式符合規(guī)定6.4保質期符合規(guī)定6.產品標準代號符合規(guī)定6.6貯存條件符合規(guī)定6.7所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱符合規(guī)定.8生產許可證編號及QS標志符合規(guī)定.專供嬰幼兒主輔食品標簽應標明要緊營養(yǎng)成分及其含量符合規(guī)定610專

28、供其他特定人群的主輔食品標簽應標明要緊營養(yǎng)成分及其含量符合規(guī)定6.11法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項符合規(guī)定食品銷售臺帳記錄情況.1產品名稱符合規(guī)定銷售部負責建立食品銷售臺帳,記錄產品的銷售情況，以實現(xiàn)產品的可追溯性7.2數量符合規(guī)定7.3生產日期生產批號符合規(guī)定.檢驗合格證號符合規(guī)定5購貨者名稱及聯(lián)系方式符合規(guī)定7.6銷售日期符合規(guī)定77出貨日期符合規(guī)定7.8地點符合規(guī)定標準執(zhí)行情況81企業(yè)標預備案符合規(guī)定技術部負責企業(yè)標準的備案,負責及時收集最新的標準8.2收錄執(zhí)行最新標準符合規(guī)定不安全食品召回記錄情況91產品名稱符合規(guī)定技術部負責不安全食品召回的記錄,并組織進行緣故分析

29、和處理,組織制定并實施糾正措施，處理結果向當地政府和監(jiān)管部門報告9.2批次及數量符合規(guī)定9.3不安全項目符合規(guī)定9.4產生的緣故符合規(guī)定9.通知相關生產經營者和消費者情況符合規(guī)定96召回產品處理記錄符合規(guī)定9.7整改措施的落實情況符合規(guī)定9.8向當地政府和監(jiān)管部門報告召回處理情況符合規(guī)定從業(yè)人員10.1企業(yè)對直接接觸食品人員健康治理的相關記錄符合規(guī)定辦公室負責對直接接觸食品人員進行健康治理,并組織對從業(yè)人員的食品質量安全知識培訓1.2企業(yè)對從業(yè)人員的食品質量安全知識培訓記錄符合規(guī)定同意托付加工情況1.生產企業(yè)同意托付到所在地質量技術監(jiān)督部門備案材料符合規(guī)定技術部負責對同意托付加工情況到所在地質

30、量技術監(jiān)督部門備案，確定托付加工食品包裝標識1.2托付加工食品包裝標識符合規(guī)定對消費者投訴登記及處理記錄12.1投訴者姓名及聯(lián)系方式符合規(guī)定客服部負責對對消費者投訴進行登記，并及時移交技術部，由技術部組織進行緣故分析、制定并采取糾正措施，客服部負責將處理結果通知消費者，并與消費者進行有效的溝通直至其中意2食品名稱符合規(guī)定1.3數量符合規(guī)定2.4生產日期/生產批號符合規(guī)定2.投訴質量問題符合規(guī)定12.6企業(yè)采取的處理措施符合規(guī)定127處理結果符合規(guī)定收集風險監(jiān)測及評估信息的記錄13.1收集與企業(yè)相關的風險監(jiān)測與評估信息符合規(guī)定技術部負責收集風險監(jiān)測及評估信息,并結合企業(yè)的實際情況做出相應的反應3

31、.企業(yè)做出的反應符合規(guī)定企業(yè)處置食品安全事故的情況.企業(yè)制定的食品安全事故處置方案符合規(guī)定技術部負責組織制定的食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況并做好記錄14.2企業(yè)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況符合規(guī)定1.3企業(yè)處置的食品安全事故處置記錄符合規(guī)定第三章設備維修保養(yǎng)和清洗消毒治理制度第一節(jié) 原則第一條設備的設計、選型、安裝、改造和維護必須符合預定用途,應盡可能降低發(fā)生污染、交叉污染、混淆和差錯,便于操作、清潔、維護,以及必要時進行的消毒或滅菌。第二條 應建立設備使用、清潔、維護和維修的操作規(guī)程，并保存相應的操作記錄。第三條 企業(yè)應定期對必備生產設備、設施維護保

32、養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄。第四條 企業(yè)應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備、設施等操縱記錄第二節(jié) 設計和安裝第五條 生產設備不得對產品有任何危害，與產品直接接觸的生產設備表面應光潔、平坦、易清洗或消毒、耐腐蝕，不得與產品發(fā)生化學反應或吸附產品，或向產品中釋放物質而阻礙產品質量并造成危害。第六條產品的生產和操縱應配備具有適當量程和精度的衡器、量具、儀器和儀表。第七條選擇適當的清洗、清潔設備,以幸免這類設備成為污染源。第八條 設備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對產品或容器造成污染。第九條生產用工器具的采購、驗收、保管、維護、發(fā)放及報廢應制定相應操作規(guī)程,設專人專柜保管,并有相應記錄。第三節(jié) 維護和

33、維修第十條 設備的維護和維修不得阻礙產品質量。第十一條 應制訂設備的預防性維護打算和操作規(guī)程,設備的維護和維修應有相應的記錄。1.1操作人員和維(檢）修人員應做到正確使用，精心維護，用嚴肅的態(tài)度和科學的方法維護好設備。堅持維護與檢修并重,以維護為主的原則。嚴格執(zhí)行崗位責任制，實行設備責任制,確保在用設備完好。112操作人員對所使用的設備，通過學習技術,做到“三明白、三會”（明白結構、明白性能、明白用途;會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障),并享有“三項權利”,即：有權制止他人私自動用自已操作的設備;未采取防范措施或未經主管部門審批超負荷使用設備,有權停止使用；發(fā)覺設備運轉不正常，超期不檢修，安全裝

34、置不符合規(guī)定應立即上報,如不立即處理和采取相應措施,有權停止使用。 1.3操作人員，必須做好下列各項要緊工作: (1）正確使用設備，嚴格遵守操作規(guī)程,啟動前認真預備，啟動中反復檢查，停車后妥善處理，運行中搞好調整,認真執(zhí)行操作指標，不準超溫、超壓、超速、超負荷運行。（2）精心維護、嚴格執(zhí)行巡回檢查制，運用“五字操作法”(聽、擦、聞、看、比),定時巡回檢查路線，對設備進行認真檢查,發(fā)覺問題，及時解決,排除隱患。搞好設備清潔、潤滑、緊固、調整和防腐。(保持零件、附件及工具完整無缺。 )(3)掌握設備故障的預防、推斷和緊急處理措施,保持安全防護裝置完整好用。 (4）配合檢修人員搞好設備的檢修工作,使

35、其經常保持完好狀態(tài)，保證隨時能夠啟 動運行，對備用設備要定時盤車，搞好防凍、防凝等工作。 (5)認真填寫設備運行記錄、巡視記錄,以及重點設備維護記錄。 ()經常保持設備和環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到設備見本色、門窗玻璃凈。1.4搞好設備潤滑。嚴格執(zhí)行設備潤滑治理制度，堅持“五定”、“三級過濾”（五定：定點、定時、定質、定量、定人；三級過濾:從領油大桶到崗位儲油桶，崗位儲油桶到油壺,油壺到加油點)；同時對潤滑部位和油箱等定期進行清洗換油。 11.操作人員必須認真執(zhí)行交接班制度。1.6職員對所負責的設備,應按時進行巡回檢查,發(fā)覺問題及時處理。 117車間所有設備、管道等維護工作，必須有明確分工,并及時做好防

36、凍、防凝、保溫、保冷、防腐、堵漏等工作。第十二條 經改造或重大維修的設備應進行重新確認或驗證，符合要求后方可用于生產。第四節(jié) 使用、清潔及狀態(tài)標識第十三條要緊生產和檢驗設備都應有明確的操作規(guī)程。第十四條生產設備應在確認的參數范圍內使用。第十五條 已清潔的生產設備通常應在清潔、干燥的條件下存放。第十六條用于產品生產或檢驗用的要緊或關鍵設備，應有使用日志,記錄內容包括使用、清潔、維修和維護情況以及日期、時刻、所生產及檢驗的產品名稱、規(guī)格和批號等。第十七條生產設備應有明顯的狀態(tài)標識，標明設備編號和內容物（如名稱、規(guī)格、生產批號）;沒有內容物的應標明清潔狀態(tài)。第十八條應盡可能將閑置不用的設備搬出生產和

37、質量操縱區(qū)，有故障的設備應有醒目的狀態(tài)標識。 第十九條 要緊固定管道應標明內容物名稱和流向第五節(jié) 校準第二十條應確保生產和檢驗使用的關鍵衡器、量具、儀表、記錄和操縱設備以及儀器通過校準，所得出的數據準確可靠。第二十一條應按照操作規(guī)程和校準打算定期對生產和檢驗用衡器、量具、儀表、記錄和操縱設備以及儀器進行校準和檢查,并保存相關記錄。應特不注意校準的量程范圍涵蓋實際生產和檢驗的使用范圍。第二十二條衡器、量具、儀表、記錄和操縱的設備以及儀器應有明顯的標識,標明其校準有效期。第二十三條超出校準合格標準的衡器、量具、儀表、記錄和操縱的設備以及儀器不得使用。第二十四條如在生產、包裝、倉儲過程中使用自動或電

38、子設備的，應按操作規(guī)程定期進行校準和檢查，確保其操作功能正常。校準和檢查應有相應的記錄。第六節(jié) 生產用水產品生產用水應適合其用途,應至少采納飲用水作為生產用水。第二十五條飲用水應符合國家有關的質量標準,純化水應符合相關的質量標準。第二十六條水處理設備及其輸送系統(tǒng)的設計、安裝和維護應能確保生產用水達到設定的質量標準。水處理設備的運行不得超出其設計能力。第二十七條純化水儲罐和輸送管道所用材料應無毒、耐腐蝕;儲罐的通氣口應安裝不脫落纖維的疏水性除菌濾器;管道的設計和安裝應幸免死角、盲管。第二十八條應對生產用水及原水的水質進行定期監(jiān)測,并有相應的記錄。第二十九條純化水的制備、儲存和分配應能防止微生物的

39、滋生。第三十條應按照書面規(guī)程消毒純化水管道和及必要時包含其他供水管道，并有相關記錄。操作規(guī)程還應詳細規(guī)定用水微生物污染的警戒限度、糾偏限度和應采取的措施。第七節(jié) 設備的清洗消毒第三十一條規(guī)范生產設備清洗消毒制度，滿足設備的清洗消毒要求,達到設備的清洗消毒效果。 第三十二條 生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒的操縱:1、定期維護保養(yǎng):對所有的生產設備、設施,有專人負責維修保養(yǎng)治理,一月一小保養(yǎng),半年一次大保養(yǎng),確保設備正常工作。2、定期清洗消毒:為了確保產品質量對生產設備、設施,依照不同要求,定期用滅菌液消毒處理(當班一次、一周二次、批批處理）由操作人員實施,并有專人負責檢查記錄。、操作人員應對所

40、操作的機器設備的性能、運行情況十分熟悉，能及時排除各種故障，并熟悉機器保養(yǎng)的程序和時刻，以確保機器設備正常運轉。同時操作時應嚴格遵守操作規(guī)程,并認真做好防護工作。4、認真執(zhí)行當班生產人員交接班登記制度，明確工作職責,預防事故發(fā)生。5、操作人員在使用設備期間必須保證設備正常工作,發(fā)覺問題應及時處理,確保設備使用壽命。、在工作前對設備進行檢查,工作后對設備進行清潔消毒,保持設備清潔衛(wèi)生。、堅持班清班潔,每班停車后，應及時打掃車間衛(wèi)生,對機器設備、設施及時進行衛(wèi)生保養(yǎng),檢查機器設備是否正常，發(fā)覺故障應及時匯報處理。同時對儀器、儀表，要經常進行校對，定期檢查并登記清晰。8、停產、復產前后應對生產設備、

41、設施安全操盡情況進行登記。9、生產設備應專人保養(yǎng)，并建立使用、維修、保養(yǎng)檔案。0、當班人所使用的設備，如因使用不當而發(fā)生損壞的,應要求使用者按設備修理費的高低酌情進行賠償。11、經常對設備電源、電路、電壓進行檢查和維修。12、相關記錄必須保存2年以上。第三十三條 相關記錄設備檢查維修保養(yǎng)記錄檢修記錄生產設備清洗消毒記錄*設備維修、保養(yǎng)和清洗消毒操縱流程:配備適宜的設備建立設備使用、清潔、維護和維修的操作規(guī)程制定設備維修、保養(yǎng)和清洗消毒打算按操作規(guī)程對設備進行使用、清潔、維護和維修并建立記錄建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備、設施等安全操縱記錄對生產設備進行狀態(tài)標識定期對生產和檢驗用衡器、量

42、具、儀表進行校準和檢查，并保存相關記錄 水處理設備及其輸送系統(tǒng)的設計、安裝和維護應能確保生產用水達到設定的質量標準.第四章原輔料及包裝材料及外協(xié)加工品的采購治理制度(包括查驗制度)第一節(jié)原則第一條對原輔料及包裝材料的采購及對供方進行操縱,保證采購的產品滿足規(guī)定要求，幸免由于供應商不能按質、按時、按量供貨所產生的失信風險。企業(yè)同意托付加工食品應符合相關法律法規(guī)規(guī)定。（一）受托付企業(yè)應當在獲得生產許可的產品品種范圍內與托付方約定托付加工協(xié)議，并向所在地質量技術監(jiān)督部門報告;（二)托付加工食品包裝標識應符合相關規(guī)定。第二條 進貨查驗記錄要求（一）企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存

43、進貨查驗記錄,向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的)和與購進批次產品相適應的合格證明文件；(二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或托付檢驗，并保存檢驗記錄;（三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明； (四)企業(yè)生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。 第二節(jié) 原輔料及包裝材料的采購要求第三條 質量治理部門應對所有生產用物料的供應商進行質量評估，會同有關部門對要緊物料供應商（尤其是生產商）的質量體系進行現(xiàn)場質量評估，并對質

44、量評估不符合要求的供應商行使否決權。要緊物料的確定應綜合考慮企業(yè)所生產的產品質量風險、物料用量以及物料對產品質量的阻礙程度等因素。企業(yè)法人代表、企業(yè)負責人及其它部門的人員不得干擾或阻礙質量治理部門對物料供應商獨立做出質量評估。第四條應建立物料供應商評估和批準的操作規(guī)程，明確供應商的資質、選擇的原則、質量評估方式、質量評估內容、評估標準、質量評估人員的組成及資質，確定現(xiàn)場質量評估周期以及物料供應商批準的程序。第五條 質量治理部門應指定專人負責物料供應商質量評估，分發(fā)經批準的合格供應商名單。被指定的人員應具有相關的法規(guī)和專業(yè)知識,具有足夠的質量評估的實踐經驗。第六條 現(xiàn)場質量評估應核實供應商資質證

45、明文件和檢驗報告的真實性,核實是否具備檢驗條件。應對其人員機構、廠房設施和設備、物料治理、生產工藝流程和生產治理、質量操縱實驗室的設備、儀器、文件治理等進行檢查，以全面評估其質量保證體系?，F(xiàn)場質量評估應有報告。第七條 必要時，應對要緊物料供應商提供的樣品進行小批量試生產，并對試生產的產品進行穩(wěn)定性考察。第八條 質量治理部門應向物料治理部門分發(fā)經批準的合格供應商名單，該名單內容至少包括物料名稱、規(guī)格、質量標準、生產商名稱和地址、經銷商名稱（如有)等,并及時更新第九條 質量治理部門應定期對物料供應商進行評估和現(xiàn)場質量評估，回憶分析物料質量檢驗結果、質量投訴和不合格處理記錄。如物料出現(xiàn)質量問題或生產

46、條件、工藝、質量標準和檢驗方法等可能阻礙質量的關鍵因素發(fā)生重大改變時，還應盡快進行相關的現(xiàn)場質量評估。第十條質量治理部門應與要緊物料供應商簽訂質量協(xié)議，在協(xié)議中應明確雙方所承擔的質量責任。第十一條企業(yè)應對每家物料供應商建立質量檔案,檔案內容應包括供應商的資質證明文件、質量協(xié)議、質量標準、樣品檢驗數據和報告、供應商的檢驗報告、現(xiàn)場質量評估報告、產品穩(wěn)定性考察報告、定期的質量回憶分析報告。第三節(jié) 原輔料及包裝材料的采購信息第十二條 采購部門依照公司經營狀況、庫存量、資金占用情況等編制月度、年度采購打算。月度采購打算經采購部經理審批后實施；年度采購打算,經采購部經理審核、總經理批準后方可實施。采購打

47、算中應清晰講明對采購物資的要求,包括：名稱、規(guī)格、數量、計量單位、合格供方等內容,每月依照采購打算，由采購部門實施采購。第四節(jié)原輔料及包裝材料的進貨查驗制度第十三條 食品原料（包括輔助材料)、食品添加劑、食品相關產品(包括食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等)的進貨查驗記錄是實施食品可追索的重要依據,是實現(xiàn)企業(yè)作為食品安全第一責任人的重要保證,必須真實。第十四條 食品原料（包括輔助材料)、食品添加劑、食品相關產品(包括食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等）驗收的內容包括：供貨方的工商營業(yè)執(zhí)照、生產許可證資質證明、產品合格證或同批次檢驗報告(簡稱三證）復印件,產品的外觀、標識、產品的一般衛(wèi)生狀況、幾何尺寸等。驗

48、收時應認真核實供貨方所提供材料的真實性，并如實記錄查驗情況要緊原輔材料(食品原材料、食品添加劑）:批量購買的原材料要求供方提供小樣，小樣通過公司確認后封存，驗收時依照小樣的質量對購進的原材料進行驗收：外包裝是否完好，是否有發(fā)霉、生蟲等異?，F(xiàn)象。有小樣的原輔料應對比小樣驗收。 產品標識是否符合要求(食品安全法第四十二條、第四十七條、第四十八條，B 771預包裝食品標簽通則，食品標識治理規(guī)定(國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局009年第13號令)；對納入許可證治理的食品包裝物,應使用獲證的產品。 原材料外觀用感官檢驗,是否有肉眼可見的雜質; 要求大樣與提供的小樣質量一致； 必要時，做理化和衛(wèi)生檢驗,檢驗內容

49、見相關標準。 生產肉制品的企業(yè)還需查驗肉類檢疫合格證明,供貨商或供貨基地的資質證明以及采購合同。2、食品包裝物：包裝物的外觀檢驗如下項目：批量印制包裝物要求供方提供材質、目測感官小樣,依照小樣的質量對批量印制包裝物進行驗收: 對納入許可證治理的食品包裝物,應使用獲證的產品。 對規(guī)定選用的材質要求注明，是否是食用材質，提供檢驗報告單，驗收時對材質進行核對; 是否有產品標識及產品狀態(tài)標識； 幾何尺寸用卷尺或游標卡尺測量；3、洗滌劑、消毒劑的驗收方法:包裝是否完好。 是否有產品標識及產品狀態(tài)標識。 性能以供方提供的自檢報告或合格證明進行驗證。第十五條 必須對所購進的食品原輔材料、食品添加劑、食品包裝

50、物及洗滌劑、消毒劑等建立查驗記錄。、記錄的內容:食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。、對驗收合格的填寫驗收入庫單,并有質量登記，及時入庫；對驗收不合格物品有處理結論，并不得入庫。、查驗記錄資料必須保存3年以上。第十六條 食品加工企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。第十七條對不認真履行職責的相關人員,發(fā)覺一次予以警告，并罰款20元；發(fā)覺二次扣除50元;發(fā)覺三次及以上者調離崗位或開除;對有觸犯法律的移交司法機關處理。第五節(jié) 托付生產與托付檢驗第十八條 為幸免因誤解而阻礙產品或工作質

51、量，托付生產或檢驗必須正確界定、經雙方同意并嚴格操縱。托付方和受托方必須簽訂書面合同，明確規(guī)定各方的職責。合同必須明確講明質量受權人在批準放行銷售每一批產品時，如何履行其全部職責。第十九條 應有書面合同，闡明托付生產或托付檢驗的內容及相關的技術事項。第二十條 托付生產與托付檢驗的所有活動，包括在技術或其它方面擬采取的任何變更，均應符合有關產品標準的要求。第二十一條 托付方應負責對受托方進行現(xiàn)場評估,對受托方的資質條件、廠房設施和設備、技術水平、質量保證體系情況進行詳細考查,確認其順利完成托付工作的能力，確認采納托付方式仍能保證遵照執(zhí)行本規(guī)范闡述的原則和要求。第二十二條托付方應向受托方提供所有必

52、要的資料,以使受托方能夠按產品標準和其它法定要求正確實施所托付的操作。托付方應讓受托方充分了解與產品或操作相關的各種問題,包括產品或操作有可能對受托方的廠房、設備、人員及其它物料或產品造成的危害。第二十三條 托付方應對受托生產或檢驗的全過程進行指導和監(jiān)督。第二十四條托付方應確保受托方發(fā)運來的所有已生產的產品和物料均符合相應的質量標準,或該產品已由質量受權人批準放行。第二十五條 受托方必須具備足夠的廠房、設備、知識和經驗以及稱職人員,以順利完成托付方所托付的生產或檢驗工作。第二十六條 受托方應確保所有收到的物料、中間產品和待包裝產品適用于預定用途。第二十七條 受托方不得從事任何可能對托付生產或檢

53、驗的產品質量有不利阻礙的活動。第二十八條 托付方與受托方之間應簽訂合同，詳細規(guī)定各自的產品生產和操縱職責,其中的技術性條款應由具有制品技術、檢驗和熟悉本規(guī)范的主管人員擬訂。托付生產及檢驗的各項工作必須符合產品標準的要求并經雙方同意。第二十九條 合同應詳細規(guī)定質量受權人批準放行銷售每批產品的方式,確保每批產品都已按產品標準的要求完成生產和檢驗。合同應闡明何方負責物料的采購、檢驗、批準放行使用、生產和質量操縱（包括中間操縱）；同時也應明確何方負責取樣和檢驗。在托付檢驗的情況下，合同應闡明受托方是否在托付方的廠房內取樣。第三十條 生產、檢驗和發(fā)運記錄及樣品應由托付方保存；或由受托方保存,但托付方能夠

54、隨時調閱或檢查。在托付方質量缺陷處理或產品召回處理的操作規(guī)程中應有明確而詳細的規(guī)定,即當出現(xiàn)投訴或懷疑有缺陷時,托付方必須能夠方便地查閱所有與評價產品質量相關的記錄。第三十一條 合同應同意托付方對受托方進行檢查或質量審查。第三十一條 托付檢驗合同應明確受托方同意同意質量監(jiān)督治理部門檢查。*原輔料及包裝材料的采購操縱流程：進行供方的評價和選擇建立合格供方質量檔案(檔案內容應包括供應商的資質證明文件、質量協(xié)議、質量標準、樣品檢驗數據和報告、供應商的檢驗報告、現(xiàn)場質量評估報告、產品穩(wěn)定性考察報告、定期的質量回憶分析報告 ）明確采購要求簽訂質量保證協(xié)議實施采購對采購產品進行驗證(食品原料、包括輔助材料

55、、食品添加劑、食品相關產品、包括食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等驗收的內容包括:供貨方的工商營業(yè)執(zhí)照、生產許可證資質證明、產品合格證或同批次檢驗報告（簡稱三證)復印件 ）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或托付檢驗，并保存檢驗記錄建立原輔材料進貨臺帳，記錄每批采購的原輔料供貨者的名稱、聯(lián)系方式、進貨名稱、數量、日期等內容;建立食品添加劑進貨臺帳和使用記錄，保證購進的食品添加劑與使用記錄應一致記錄各種購進原輔料的貯存、保管、領用出庫等情況*外協(xié)加工品的采購操縱流程：（托付生產與托付檢驗） 托付方應負責對受托方進行現(xiàn)場評估,對受托方的資質條件、廠房設施和設備、技

56、術水平、質量保證體系情況進行詳細考查,確認其順利完成托付工作的能力簽訂托付合同并到技術監(jiān)督部門進行備案（合同應闡明何方負責物料的采購、檢驗、批準放行使用、生產和質量操縱;同時也應明確何方負責取樣和檢驗。在托付檢驗的情況下，合同應闡明受托方是否在托付方的廠房內取樣)托付方應對受托生產的全過程進行指導和監(jiān)督 托付方對受托方進行檢查或質量審查、受托方同意同意質量監(jiān)督治理部門檢查 生產、檢驗和發(fā)運記錄及樣品應由托付方保存或由受托方保存,但托付方能夠隨時調閱或檢查 第五章執(zhí)行有關食品安全標準,使用的企業(yè)標準依法備案及工藝文件治理制度第一節(jié) 原則企業(yè)標準執(zhí)行應符合相關法律法規(guī)規(guī)定1、企業(yè)標準應按規(guī)定進行備

57、案；、企業(yè)應收集、記錄新公布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執(zhí)行工作。第二節(jié) 食品安全企業(yè)標預備案方法第一條 為規(guī)范食品安全企業(yè)標準（下稱企業(yè)標準)備案，依照中華人民共和國食品安全法,制定本方法。第二條食品生產企業(yè)制定下列企業(yè)標準,應當在組織生產之前向省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門（下稱省級衛(wèi)生行政部門)備案:(一)沒有食品安全國家標準或者地點標準的企業(yè)標準；(二）嚴于食品安全國家標準或者地點標準的企業(yè)標準。第三條 備案的企業(yè)標準的內容應當符合中華人民共和國食品安全法第十八條、第二十條的規(guī)定。第四條 集團公司所屬企業(yè)適用統(tǒng)一的企業(yè)標準的,能夠由集團公司總部或者其所屬任一生產企業(yè)向所在地

58、省級衛(wèi)生行政部門備案。該企業(yè)標預備案時,應當注明適用的各企業(yè)名稱及地址。第五條 托付加工或者授權制造的食品,托付方或者授權方差不多備案的企業(yè)標準,受托方或者被授權方無需重復備案。但托付方或者授權方在備案時，應當注明受托方或者被授權方的名稱及地址。托付方或者授權方無相關企業(yè)標準的,以及受托方或者被授權方不執(zhí)行托付方或者授權方標準的,受托方或者被授權方應當制定企業(yè)標準，并按照規(guī)定備案。 第六條 企業(yè)標準應當包括食品原料(包括主料、配料和使用的食品添加劑)、生產工藝以及與食品安全相關的指標、限量、技術要求。企業(yè)標準的編寫應當符合GBT.標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求。企業(yè)標準的編

59、號格式為:Q/（企業(yè)代號）（四位順序號)S(年號)第七條 企業(yè)標預備案時應當提交下列材料: (一）企業(yè)標預備案登記表； （二）企業(yè)標準文本(一式八份）及電子版; (三）企業(yè)標準編制講明； （四)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他資料。第八條 企業(yè)標準編制講明應當詳細講明企業(yè)標準制定過程和與相關國家標準、地點標準、國際標準、國外標準的比較情況。標準比較適用下列原則：（一)有國家標準或者地點標準時，與國家標準或者地點標準比較；（二）沒有國家標準和地點標準時,與國際標準比較;（三)沒有國家標準、地點標準、國際標準時，與兩個以上國家或者地區(qū)的標準比較。第九條備案的企業(yè)標準由企業(yè)的法定代表人或者要緊負責人簽署。

60、企業(yè)應當確保備案的企業(yè)標準的真實性、合法性,確保依照備案的企業(yè)標準所生產的食品的安全性,并對事實上施后果承擔全部法律責任。第十條 省級衛(wèi)生行政部門應當確定一個受理企業(yè)標預備案的機構，并予以公示。第十一條省級衛(wèi)生行政部門收到企業(yè)標預備案材料時，應當對提交材料是否齊全等進行核對，并依照下列情況分不作出處理：（一)企業(yè)標準依法不需要備案的，應當即時告知當事人不需備案;（二)提交的材料不齊全或者不符合規(guī)定要求的,應當立即或者在5個工作日內告知當事人補正;（三)提交的材料齊全,符合規(guī)定要求的,受理其備案。第十二條省級衛(wèi)生行政部門受理企業(yè)標預備案后,應當在受理之日起10個工作日內在備案登記表上標注備案號并