【絕對實用】食堂庫房檢查記錄表_第1頁
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文檔簡介

1、食堂庫房檢查記錄表編號：序號：類 別檢 查 內(nèi) 容1、物品貼上標(biāo)簽，分類、分架、整齊碼放；2、物資隔墻離地、距離地在 10cm 以上；檢 查 情 況檢 查 人庫3、物資使用遵循先進(jìn)先出的原則；4、散裝、易霉食品應(yīng)勤翻、勤曬；儲存容房器加蓋密封；物5、定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除； 6、保持清潔、定期通風(fēng)，無灰塵、霉斑、品鼠跡、蒼蠅、蟑螂；7、不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。1、冷凍柜設(shè)外顯式溫度（指示）計，對冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的監(jiān)測；2、冷藏溫度在 010之間，熟食品冷藏時間不超過24 小時，冷凍溫度須在冷201之間；3、冷藏、冷凍柜應(yīng)有明

2、顯成品半成品區(qū)分藏標(biāo)志；4、原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在食同一冰室內(nèi)存放；品5、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放；6、不得將食品堆積迭放、盆壓盆擠壓存放；7、定期除霜，保持清潔，有血水、異味；8、無私人物品存放。1、物品出入庫應(yīng)建立臺賬；出物庫2、物資入庫應(yīng)填寫采購入庫單； 入品3、物資出庫按要求填寫出庫單。1、臺賬遵循先進(jìn)先出原則；2、標(biāo)明生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商家、品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；3、入庫出庫數(shù)量、庫存量準(zhǔn)確，做到帳物臺相符；4、月末扎帳，計算出當(dāng)月所有物品的出、入庫合計金額及該月末結(jié)存余額；賬5、每月 25 日對庫存物品全面盤點(diǎn)一次， 如實填制盤點(diǎn)表；6、盤點(diǎn)表寫明實際盤存數(shù)量、金額

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