化學(xué)3.3.1飲食中的有機(jī)化合物學(xué)案版必修

1、飲食中的有機(jī)化合物學(xué)案（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)（一） 知識(shí)與技能目標(biāo)1.認(rèn)識(shí)乙醇的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2.性地了解人類生命、營(yíng)養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識(shí)。（二） 過(guò)程與方法目標(biāo)1.通過(guò)“聯(lián)想質(zhì)疑”學(xué)會(huì)關(guān)注食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)對(duì)相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)和探究的。2.通過(guò)“觀察思考”、“活動(dòng)探究”培養(yǎng)觀察能力、思維能力、動(dòng)手能力、設(shè)計(jì)能力。（三） 情感態(tài)度與價(jià)值觀目的1.通過(guò)“遷移應(yīng)用”、“交流研討”、“活動(dòng)探究”活動(dòng)，激發(fā)探索未知知識(shí)的，享受到探究未知世界的樂(lè)趣，提高科學(xué)素養(yǎng)。2.學(xué)習(xí)和樹(shù)立辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)。學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)（一）知識(shí)上重點(diǎn)、難點(diǎn)乙醇的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。（二）

2、方法上重點(diǎn)、難點(diǎn)能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強(qiáng)化綜合分析問(wèn)題的能力。學(xué)習(xí)過(guò)程【復(fù)習(xí)】什么叫有機(jī)物？什么叫烴？【聯(lián)想質(zhì)疑】日常生活中接觸過(guò)哪些有機(jī)物？它們都是烴嗎？屬于烴嗎？【思考】你對(duì)有哪些認(rèn)識(shí)？你能從中得到的哪些物理性質(zhì)？【看書總結(jié)】乙醇的物理性質(zhì)：【質(zhì)疑】乙醇與前面學(xué)習(xí)的有機(jī)物的物理性質(zhì)有何不同？為什么？【分析】已知乙醇的分子式為 C2H60,結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)分析乙醇的結(jié)構(gòu)可能是怎樣？根據(jù)上面分析動(dòng)手拼插乙醇分子模型【總結(jié)】1.分子結(jié)構(gòu)：（填表）【分析】對(duì)比乙醇與乙烷的分子結(jié)構(gòu)可看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氫原子被水分子中取代；又可看成是水分子中氫原子被 取代。

3、【分析】乙醇分子中存在哪些化學(xué)鍵？推測(cè)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，乙醇分子中的哪些化學(xué)鍵可能發(fā)生斷裂？【總結(jié)】在乙醇分子中存在：鍵、鍵、鍵?！净顒?dòng)探究】實(shí)驗(yàn) 1：無(wú)水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)前先實(shí)驗(yàn)中可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，再動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、觀察、檢驗(yàn)生成的氣體、解釋實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的現(xiàn)象?！究偨Y(jié)】【實(shí)驗(yàn)分析】1：你認(rèn)為在上述實(shí)驗(yàn)中乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？如何證明？2：實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象？3：上述現(xiàn)象與你的是否一致？你如何解釋這些現(xiàn)象？4：什么事實(shí)可以說(shuō)明斷鍵的位置不是 CH、CC 鍵呢？【交流】通過(guò)與水結(jié)構(gòu)的比較，分析烴基對(duì)羥基的影響：【總結(jié)】根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，完成反應(yīng)的化學(xué)方程式，并該反應(yīng)的類

4、型?！举|(zhì)疑】1：實(shí)驗(yàn) 1 說(shuō)明乙醇分子中的 OH 鍵易斷裂，那么 CH、CC 鍵能否斷裂呢？如鈉與水的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)鈉與乙醇的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論鈉的密度 于水的密度，。鈉與水反應(yīng)。反應(yīng)方程式：鈉的密度 于乙醇的密度，鈉與乙醇比與水反應(yīng)。反應(yīng)方程式：實(shí) 反質(zhì) 應(yīng)乙醇電子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式果可以，請(qǐng)你舉例。2：燃燒屬于什么反應(yīng)？【總結(jié)】氧化反應(yīng) 燃燒 ： 【活動(dòng)探究】實(shí)驗(yàn) 2：乙醇的催化氧化（內(nèi)容見(jiàn)77 頁(yè)）【交流】銅絲在燈外焰加熱后變，乙醇中變成，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到氣味?！举|(zhì)疑】1：銅絲變黑是什么變化？又變紅是什么變化？你怎樣銅絲的作用？2：乙醇液體保持沸騰說(shuō)明什么？3：CuO 被還原

5、，乙醇被氧化成什么物質(zhì)呢？【總結(jié)】在這個(gè)反應(yīng)中，CH3CH2OH 中鍵發(fā)生斷裂，O 原子，這樣在同一個(gè) C 原子上就連接了兩個(gè)OH，是一個(gè)不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，脫去一個(gè)水分子后，形成了這樣O一個(gè)原子團(tuán)稱之為醛基（含有醛基的有機(jī)物稱為醛），生成的有機(jī)物含有兩個(gè)碳原子，故稱C之為H乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。用化學(xué)方程式來(lái)表示這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程：催化氧化反應(yīng)歷程可用化學(xué)方程式表示為： 總反應(yīng)方程式為：交流】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應(yīng)中，從乙醇到乙醛消去了 H 原子，碳元【素的化合價(jià)有何變化？此反應(yīng)與乙醇的燃燒反應(yīng)有何異同？【總結(jié)】共同點(diǎn) ： 不同點(diǎn)：【看書】第 78 頁(yè)第一段及身邊的化學(xué)部分，了解

6、除了做調(diào)味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？【小結(jié)】本節(jié)所學(xué)主要內(nèi)容為：【達(dá)標(biāo)】（6 分鐘）1下列試劑中，能用于檢驗(yàn)中是否含有水的是（C金屬鈉的優(yōu)點(diǎn)的是（）。D濃硫酸）。ACuSO45H2OBCuSO42下列選項(xiàng)中，能說(shuō)明乙醇作為燃燒時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng) 充分燃燒的產(chǎn)物不污染環(huán)境 乙醇是一種再生能源燃燒時(shí)放出大量熱ABCD3比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A兩個(gè)碳原子以單鍵相連C乙基與一個(gè)氫原子相連就是乙烷分子B分子里都含 6 個(gè)相同的氫原子D乙基與一個(gè)羥基相連就是乙醇分子4下列關(guān)于羥基和氫氧根的說(shuō)法中，不正確的是（）。A羥基比氫氧根少一個(gè)電子C羥基不帶電，氫氧根帶一個(gè)B兩者的

7、組成元素相同D羥基比氫氧根性質(zhì)穩(wěn)定負(fù)電荷5一定量的乙醇在氧氣的情況下燃燒，得 CO、CO2 和水的總質(zhì)量為 27.6g，若其中水的質(zhì)量為 10.8g，則 CO 的質(zhì)量為（）。C1.4gA4.4gB2.2gD在 2.2g 與 4.4g 之間6在常壓下和 100條件下，把乙醇汽化為蒸氣，然后和乙烯以任意比例混合，其混合氣體的體積為 V L，將其完全燃燒，需消耗相同條件下氧氣的體積是（）。A2V LB2.5V LC3V LD無(wú)法計(jì)算與鈉反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)裝7為了測(cè)定乙醇的結(jié)構(gòu)式，有人設(shè)計(jì)了如下圖所示的無(wú)水置和測(cè)定氫氣體積的測(cè)量裝置。可供選用的實(shí)驗(yàn)儀器如下，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：（1）測(cè)量氣體體積的正確裝置是（填寫）。（2）裝置中 A 部分的分液漏斗與蒸餾燒瓶間連接的導(dǎo)管所起的作用是（填寫）（A）防止無(wú)水揮發(fā)（B）保證實(shí)驗(yàn)裝置不漏氣（C）使無(wú)水容易滴下（3）實(shí)驗(yàn)前先將小塊鈉在二甲苯中熔化成鈉珠，冷卻后倒入燒瓶中。其目的是。（4）已知無(wú)水的密度為 0.789gcm3，又 2.0mL反應(yīng)完全后（鈉過(guò)量），收集氣體 390mL。則每個(gè)乙醇分子中能被鈉取代出的氫原子為，由此可確定乙醇的