文化特色文化美食街

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)永城市“特色文化美食街”建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2017年10月 項(xiàng)目名稱：永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目地址：永城市東方大道東段演集路口項(xiàng)目投資：項(xiàng)目建設(shè)單位：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：前 言眼下，一個(gè)速食時(shí)代。當(dāng)浮躁成為一種“病毒”，讓人猝不及防；當(dāng)冷漠成為一種“時(shí)尚”，在都市廣為傳播；當(dāng)追求功利不再被人鄙夷；當(dāng)?shù)磳庫(kù)o被視為迂腐古板；我們?cè)僖膊粸橐环菡嬲\(chéng)感動(dòng)，也不見當(dāng)年的質(zhì)樸而飲食文化或許只能在泛黃的史冊(cè)典籍里找到滄海桑田的斑斑淚痕？因?yàn)槿魏我粋€(gè)地方，如果缺了美食，恐怕再美的景色也

2、要大打折扣，同時(shí)，美食也是承載文化的一種標(biāo)志，它從側(cè)面反映了一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)文化的積淀和底蘊(yùn)。永城歷史文化厚重，芒碭山是國(guó)家5A級(jí)旅游區(qū)， 崇法寺塔已佇立千年。蘇魯豫皖四省交界，承東啟西、貫通南北、雄踞淮海的交通地理優(yōu)勢(shì)；中原的“東部豐、天下足”的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)；這里有全國(guó)最大的面粉加工基地，是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定的全國(guó)唯一的“中國(guó)面粉城”，豐厚的大漢古文化底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)；在國(guó)內(nèi)具有重要影響力。如果借助這些影響力再打造出一條“特色文化美食街”的話，則更有利于提升城市形象和品位，打造永城市對(duì)外宣傳又一張名片。永城市“特色文化美食街”宣講傳統(tǒng)美食文化與現(xiàn)代物質(zhì)生活的完美結(jié)合，在日益喧嘩的當(dāng)今社會(huì)，文化飲食從

3、這里開始永城市“特色文化美食街”，舌尖上的永城，傳承中華美食弘揚(yáng)永城漢文化。這里，有帶者各種故事的人，愿意為著一刻的忘情，從微不足道的一雙筷子，一杯酒，一個(gè)碟中，我們用另一種姿態(tài)分享著飲食的文化和情趣，尋找記憶中的味道，尋找我們傳說(shuō)中的永城、芒山鹵羊頭、龍崗燒雞、任湖狗肉一、項(xiàng)目概況 永城市“特色文化美食街”位于永城市東方大道東段演集路口，占約600平米，是一個(gè)為打造標(biāo)準(zhǔn)化、本土化、人性化的餐飲項(xiàng)目。我們要打造永城市唯一一家地方風(fēng)、味特色文化美食街。“特色文化美食街”以大排檔、特色美食餐廳的模式招租，美食街以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)文化、時(shí)尚健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，

4、更好的服務(wù)消費(fèi)者。本項(xiàng)目的建立不僅可以滿足我市大量流動(dòng)人口和隱形固定人口的消費(fèi)需求，也可以為永城本土提供更多的就業(yè)崗位，提高人們生活水平，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兿M(fèi)觀念。 首先，做到外觀統(tǒng)一。突現(xiàn)特色永城漢文化底蘊(yùn)，在小吃一街入口處，請(qǐng)書法名家為特色文化美食街題字，制作成大型牌匾。統(tǒng)一要求店家制作各具餐飲文化及仿古裝修特色字體的門店招牌，各店家配備風(fēng)格統(tǒng)一、整齊規(guī)范凸顯漢文化特色的桌椅餐具。 其次，做到種類豐富。做好突出地域特色的風(fēng)味小吃 ：、永城、芒山鹵羊頭、龍崗燒雞、任湖狗肉等。更在午餐、晚餐、夜宵、快餐上下足功夫，引進(jìn)川菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜等特色菜系館，引進(jìn)新疆燒烤、蘭州拉面、云南烤豆腐、武漢三

5、鮮豆皮、等各地特色小吃。同時(shí)，我們可以把極具特色的徽菜淮揚(yáng)菜系作為主打特色推廣。 永城市“特色文化美食街”永城市小食界 品種最多最全美食嘉年華 規(guī)模最大增加城市就業(yè)人口 服務(wù)最優(yōu)小吃產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)接機(jī)會(huì) 環(huán)境位置最佳二、項(xiàng)目調(diào)查與分析（一）宏觀環(huán)境隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，全國(guó)餐飲企業(yè)一直保持著高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，已成為了我國(guó)消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速最快的行業(yè)之一。飲食行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，是國(guó)家大力倡導(dǎo)和重視加速展的行業(yè)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)城鄉(xiāng)居民收入增加生活水平不斷提高，的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅途，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，

6、可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。另外在改革開放的大環(huán)境下，餐飲市場(chǎng)已日趨成熟，并逐步成長(zhǎng)起一批有規(guī)模、有實(shí)力，而且具有持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化餐飲公司。毫無(wú)疑問(wèn)，順勢(shì)而為，餐飲止又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營(yíng)、多元化發(fā)展是中國(guó)餐飲業(yè)大勢(shì)所趨。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)杜企業(yè)比較優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的有效途徑，多元化發(fā)展則是分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，拓展經(jīng)營(yíng)范圍的重要方式。在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)，企業(yè)并購(gòu)、連鎖經(jīng)營(yíng)和多元化經(jīng)營(yíng)將是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。 （二）微觀環(huán)境民以食為天。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍殷蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)，而作為永城，隨著居住人

7、口的大量增加和外來(lái)務(wù)工人員的不斷增加，經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，更是美食城迅猛發(fā)展的巨大推動(dòng)力。 風(fēng)味小吃美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在美食城，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績(jī)。就目前經(jīng)營(yíng)中的商家來(lái)看，永城市美食小吃商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小，同時(shí)也便于管理，格調(diào)檔次雖不及大型酒店，但是味美價(jià)廉這一大特色卻緊緊地抓住了消費(fèi)者的眼球。永城市“特色文化美食街”以標(biāo)準(zhǔn)化、本土化、人性化為經(jīng)營(yíng)理念，為服務(wù)廣大消費(fèi)者為宗旨的先進(jìn)運(yùn)營(yíng)體系定能贏得廣大消費(fèi)者的青睞。 三、永城市“特色文化美食街”市場(chǎng)調(diào)查1.2017年永城市的建筑、房產(chǎn)、汽

8、車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢(shì)。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間。消費(fèi)心理解構(gòu)經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者(主要是普通市民、企事業(yè)單位工作人員)問(wèn)卷調(diào)查，80%的受調(diào)查人群對(duì)于匯集各地風(fēng)味“特色文化美食街”表現(xiàn)出極大的興趣。一位接受調(diào)查的市民直言：比起平時(shí)吃來(lái)吃去的那幾道菜，我更愿意趁出差外地時(shí)品嘗各地的風(fēng)味美食，而且價(jià)錢并不高貴、甚至更便宜一點(diǎn)!此話切合了廣大消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理以及滿足大眾求新鮮、求實(shí)惠

9、、求時(shí)尚的消費(fèi)心理。 四、永城市“特色文化美食街”更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍?，F(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，客易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食消費(fèi)者注重食物的味道同時(shí)，更注重進(jìn)食時(shí)的壞境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境的場(chǎng)景化、情緒化。從而能更好的滿足他們的感性需求。因此我們的美食街在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍再接再厲，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，夏智麗堂皇、或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際烘托起千古風(fēng)流的雅興和一

10、派溫馨的人和之情。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出了越來(lái)越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視。隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、果健食品受到了消費(fèi)者的歡迎，從這點(diǎn)著手,永城市“特色文化美食街”在食材的選擇上適應(yīng)百姓心聲，供應(yīng)富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，注重保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、

11、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)。并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人節(jié)、元宵節(jié)等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求。情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，達(dá)到促銷的目的。我們的“特色文化美食街”也通過(guò)設(shè)立多種私人定制的等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、同事情、戰(zhàn)

12、友情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。五、項(xiàng)目前景美食市場(chǎng)空白點(diǎn)商戶資源豐富小吃產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)接機(jī)會(huì)政府高度重視支持現(xiàn)在正是餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。另一個(gè)方面，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法。永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目有很好的內(nèi)外部條件支撐，存在著較好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。1、走優(yōu)質(zhì)高效的餐飲道路2、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍3、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)4、推動(dòng)品牌化發(fā)展建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生

13、水平消費(fèi)人群永城市民 便餐、小聚會(huì)項(xiàng)目周邊居民 便餐、小聚會(huì)永城周邊縣市 商務(wù)宴、家庭聚會(huì)外地游客、商務(wù)人員 芒碭山漢文化體驗(yàn)，地方特色美食 六、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析不可否認(rèn)的是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)同在，我們?cè)诳吹桨l(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。我們的美食城也面臨以下的挑戰(zhàn)。來(lái)自國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件雄厚的資金實(shí)力科學(xué)規(guī)范的管理環(huán)境來(lái)吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。企業(yè)規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)餐飲企業(yè)中小企業(yè)已經(jīng)很普遍了，而我們的美食城短期內(nèi)很難與大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力和成本有較大的影響。綜合服務(wù)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，我

14、們的從業(yè)人員的文化水平大都較低，我們的研究能力和從業(yè)水斗一有待提高。另外，人工、水電和房租，成增長(zhǎng)最快的成本支出。而且，適應(yīng)時(shí)代的需求，我們的美食城辦理刷卡業(yè)務(wù)，而餐飲業(yè)高達(dá)2%的刷卡費(fèi)率，極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間。同時(shí)，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價(jià)的問(wèn)題，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，使行業(yè)利潤(rùn)不斷下降。七、項(xiàng)目受益方1.該項(xiàng)目可搭建美食文化聚合平臺(tái)，整體提升永城餐飲文化；2.建立餐飲小吃退路進(jìn)店基地，鞏固城市文明環(huán)境；3.凝聚餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，助推美食文化產(chǎn)業(yè)升級(jí)；4.增加政府稅收資源，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)途徑；5.打造永城美食文化名片，提升城市對(duì)外形象。綜合看來(lái)，永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目建設(shè)對(duì)永城市經(jīng)濟(jì)有極大的助推作用，該項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)于完善永城市服務(wù)設(shè)施，提升對(duì)外形象，對(duì)于推動(dòng)永城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等均有重要的意義。能給永城市帶來(lái)大量就業(yè)機(jī)會(huì)、增加財(cái)政收入等較多的積極作用，對(duì)于推動(dòng)永城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等均有重要的意義，從社會(huì)效益來(lái)考慮該項(xiàng)目也是可行的。因此，政府將是本項(xiàng)目建設(shè)的最大受益者。八、未來(lái)展望伴隨中華五千年文明進(jìn)程史，古老的餐飲業(yè)從早期簡(jiǎn)陋的菜館，酒肆到現(xiàn)在的豪華闊綽的酒店賓館，小到店子取名，大到定位，特色，經(jīng)營(yíng)，都是幾代人創(chuàng)新的沉淀，餐飲文化的結(jié)晶。對(duì)餐飲而言