黃酒發(fā)展現(xiàn)狀及營銷策略

1、黃酒發(fā)展現(xiàn)狀及營銷策略摘 要：黃酒目前在國內(nèi)銷量較低，但是由于其與其他酒品味道不同，所以仍具 有較高的市場潛力。黃酒企業(yè)目前對黃酒的營銷方式還存在很多不足， 不利于黃 灑影響范圍擴(kuò)大，本文就對如何優(yōu)化黃酒營銷展開研究， 分析黃酒在發(fā)展中的不 足，并對黃酒企業(yè)提出營銷方面的建議，以解決黃酒營銷的問題。關(guān)鍵詞：黃酒；發(fā)展現(xiàn)狀；營銷策略黃酒雖然在中國歷史悠久，但是由于人們飲酒習(xí)慣的轉(zhuǎn)變、銷售方式等因素， 導(dǎo)致黃酒目前在國內(nèi)市場占有率較低。 為了推動黃酒的發(fā)展，黃酒企業(yè)應(yīng)改變目 前的銷售策略，使用科學(xué)的銷售策略彌補(bǔ)過去在銷售工作中的不足， 讓更多消費(fèi) 者能建立起對黃酒的正確認(rèn)識，了解黃酒的品味，為黃酒

2、贏得更多的市場份額。1黃酒特點(diǎn)和歷史黃酒簡介黃酒是以大米等糧食發(fā)酵釀造而來，是一種酒精濃度較低的低度數(shù)年早酒， 擁有醇厚的口感，而且具備豐富的營養(yǎng)價(jià)值。例如黃酒中富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)， 擁有保健美容的功效。雖然黃酒是我國獨(dú)有的釀酒技術(shù)， 但是受到白酒、紅酒的 沖擊，并沒有受到被國內(nèi)消費(fèi)者熟知，而且影響范圍也非常小10目前國內(nèi)僅浙江、江蘇等地區(qū)保留著飲黃酒的習(xí)慣，并未大量占據(jù)國內(nèi)消費(fèi)市場。黃酒發(fā)展歷史黃就是我國獨(dú)有的酒品，我國先民最初用谷物釀造黃酒，并從糧食念釀酒向 曲藥釀酒過渡，發(fā)明了獨(dú)有的復(fù)試發(fā)釀法后，黃酒便開始大量在中國出現(xiàn)。進(jìn)入 秦漢時期，黃酒的釀酒技術(shù)逐漸提升，黃酒也開始被人們越來越廣

3、泛的熟知， 在中國得到了大量的普及，而且獲得了我國古代先民的認(rèn)可。隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展， 我國人民仍舊在對黃酒的釀酒技術(shù)不斷改進(jìn)，時至今日，黃酒企業(yè)仍舊引入新的科學(xué)技術(shù)推動黃酒釀酒技術(shù)的發(fā)展，并發(fā)明了包括氣泡黃灑、水果黃酒等全新的 酒品，可以滿足大眾的口味需求，更利用技術(shù)繼續(xù)推進(jìn)著黃酒的更新?lián)Q代。 黃酒 市場正變得更加多元化，其口味也脫離醇厚的特點(diǎn)，朝著清爽等不同風(fēng)格邁進(jìn)， 滿足了很多消費(fèi)者的不同需求。但是近年來，我國的黃酒銷量增長已經(jīng)進(jìn)入停滯狀態(tài)， 甚至逐漸降低，而且 黃酒依然以中低檔市場為主，因?yàn)辄S酒具有豐富的味道，因此被當(dāng)作烹飪料酒， 所以市場需求非常大；作為飲品的黃酒價(jià)格比較低廉，所以銷

4、量非常高。雖然低 檔黃酒的銷量高，但依然屬于薄利多銷，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，大多以作坊式販賣 2。2我國黃酒產(chǎn)業(yè)營銷問題生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不足多數(shù)黃酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模很小，經(jīng)營收益較低，使得企業(yè)的管理方式、生產(chǎn)理 念、經(jīng)營方法非常落后，其生產(chǎn)產(chǎn)品也缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求， 導(dǎo)致黃酒產(chǎn)品的品控 不足。生產(chǎn)缺少標(biāo)準(zhǔn)的影響下，黃酒的營銷工作也缺少重點(diǎn)，難以展示黃酒的特 色，不穩(wěn)定的品控也會影響營銷工作的開展。品牌影響力不足很多黃酒生產(chǎn)企業(yè)對自身并沒有清晰定位， 品牌建設(shè)意識薄弱，削弱了黃酒 的影響力。相對于其他酒品，黃酒也缺少明確的用途和場合。 例如白酒一般出現(xiàn) 在高端商務(wù)場所，所有品牌的白酒廣告中都有所體現(xiàn)；啤酒在休閑

5、娛樂場合中，因此啤酒總是和體育、節(jié)日具有一定娛樂性、刺激性的活動掛鉤。但是目前黃酒 的市場影響力非常弱，黃酒企業(yè)也沒有就黃酒的特點(diǎn)塑造黃酒的品牌形象， 因此 很難在市場中有明確定位，影響了黃酒的銷售。消費(fèi)存在區(qū)域性的特點(diǎn)黃酒消費(fèi)集中在東南地帶，國內(nèi)的其他地區(qū)都被白酒所取代，并且在白酒不 斷受到市場認(rèn)可，份額不斷擴(kuò)大的背景下，黃酒的消費(fèi)開始逐漸向東南沿海地區(qū) 收縮，比如江蘇、上海、浙江、福建等地，市場對黃酒依然有比較高的青睞，但 是其他地區(qū)黃酒影響日漸式微 限出現(xiàn)當(dāng)前狀況與黃酒溫潤的特點(diǎn)有一定的關(guān)系， 因?yàn)楸狈降貐^(qū)相對寒冷，酒精的度數(shù)更高的白酒在北方還具備取暖功效， 南方相 對潮濕，更適合黃酒飲

6、用。銷售缺少戰(zhàn)略導(dǎo)向銷售是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分，所以銷售戰(zhàn)略應(yīng)該具有持續(xù)性、連貫性、 系統(tǒng)性，所有的銷售工作都應(yīng)該統(tǒng)一的指導(dǎo)下進(jìn)行， 而且銷售方式也要和企業(yè)的 戰(zhàn)略保持一致。但是黃酒企業(yè)目前的銷售方式缺少科學(xué)戰(zhàn)略導(dǎo)向， 一般都只是制 定短期的銷售計(jì)劃，缺少長期的戰(zhàn)略導(dǎo)向，導(dǎo)致無法建立起黃酒的品牌效應(yīng)， 也 很難利用持續(xù)的宣傳讓消費(fèi)者加深對黃酒的印象。 比如古越龍山最早花費(fèi)巨資開 展宣傳工作，經(jīng)過短期大范圍宣傳之后，并沒有繼續(xù)進(jìn)行后續(xù)的推廣工作， 在缺 少持續(xù)宣傳的情況下，并未有效提升黃酒的銷量。出現(xiàn)這類問題除了與公司宣傳 資金有關(guān)，也和黃酒企業(yè)缺少對銷售的長期規(guī)劃有密切關(guān)系， 導(dǎo)致企業(yè)在短期

7、投 入大量資金開展宣傳工作，卻并沒有維持長時間持續(xù)宣傳，很難讓消費(fèi)者熟知, 花費(fèi)大量資金后，也并不能達(dá)到期望的消費(fèi)效果，更影響了整個黃酒市場的營銷 工作。缺少賣點(diǎn)任何酒品都有自身特色，酒廠會根據(jù)酒品的特色作為賣點(diǎn)展開營銷工作， 使 賣點(diǎn)作為消費(fèi)者心中錨點(diǎn)迅速被消費(fèi)者熟知。比如茅臺的銷售中，有著國酒、國 宴酒的定位，以香氣幽雅、醇厚協(xié)調(diào)作為賣點(diǎn)，宣傳中還會加入眾多的神話故事、 歷史故事提升茅臺品牌的厚重感，讓消費(fèi)者對茅臺更具敬意，保證茅臺可以在市 場中站穩(wěn)腳跟，利用醇香、國宴、歷史作為賣點(diǎn)，茅臺在國內(nèi)的銷量始終保持領(lǐng) 先，很多高端茅臺產(chǎn)品甚至具備一定的奢侈品屬性，甚至可以作為一種文化現(xiàn)象存在。但

8、是黃酒企業(yè)在營銷時缺少口味、文化方面的賣點(diǎn)，即便黃酒具備更為 厚重、悠久的歷史，但多數(shù)黃酒企業(yè)也未在賣點(diǎn)方面創(chuàng)新， 所以并未對黃酒市場 深入挖掘。3黃酒營銷策略建議加強(qiáng)技術(shù)引進(jìn)良好的質(zhì)量是產(chǎn)品營銷工作的基礎(chǔ)，由于目前黃酒企業(yè)普遍存在技術(shù)不足的 問題，導(dǎo)致品控差、質(zhì)量低等問題長期存在，會影響消費(fèi)者對黃酒品牌的信任， 為解決相關(guān)問題，黃酒企業(yè)應(yīng)在保留黃酒原本特色的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)全新的釀 造技術(shù)，保證黃酒產(chǎn)品品控水平，提升黃酒總體質(zhì)量。公司可以制定多元化的技術(shù)引進(jìn)方案， 比如可以引進(jìn)成熟的釀酒技術(shù)、釀酒 生產(chǎn)線，開展技術(shù)培訓(xùn)使工人熟悉全新的生產(chǎn)技術(shù)，提升黃酒的生產(chǎn)效率和質(zhì)量； 加強(qiáng)與高校、研究所、

9、技術(shù)服務(wù)企業(yè)合作，探索全新的釀酒方法，加強(qiáng)釀酒技術(shù) 研發(fā)和產(chǎn)品開發(fā)，強(qiáng)化對資源的整合，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，以及掌握釀酒的核心技術(shù)。黃酒企業(yè)也要在技術(shù)引進(jìn)、研發(fā)的過程中引進(jìn)更多技術(shù)型人才，讓企業(yè)具備持續(xù) 性的研發(fā)能力。在今后的營銷中，也可以將技術(shù)作為酒品的賣點(diǎn)，提升黃酒銷量。重視品牌文化建設(shè)酒文化擁有悠久的歷史，多數(shù)酒品廠家都會將自身產(chǎn)品和歷史聯(lián)系在一起， 增加酒品歷史背景的厚重性，提升酒的品牌價(jià)值。黃酒企業(yè)也應(yīng)利用黃酒深遠(yuǎn)的 歷史增加黃酒的文化韻味，塑造品牌文化，讓更多的人能記住黃酒品牌。因此在 宣傳中，企業(yè)可以將黃酒與古代詩歌、 黃酒的歷史發(fā)展相聯(lián)系，加強(qiáng)品牌文化建 設(shè)，提升消費(fèi)者對品牌的好感，為

10、黃酒贏得更廣闊的市場。品牌文化建設(shè)不僅需 要外部宣傳，也應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部建立屬于企業(yè)的文化，才能讓品牌具有更加完整的 形象九例如企業(yè)可以開展文化活動，由領(lǐng)導(dǎo)帶頭一同學(xué)習(xí)黃酒發(fā)展歷史，提升 企業(yè)內(nèi)部的文化氛圍，更有利于在營銷過程中對企業(yè)形象的塑造。明確黃酒產(chǎn)品定位很多人對黃酒的認(rèn)識存在誤解，甚至出現(xiàn)了將黃酒完全視為烹飪用酒的錯誤 印象，消費(fèi)者對黃酒的認(rèn)識偏差將會嚴(yán)重影響黃酒的市場開拓，甚至?xí)蔀辄S酒開拓市場的阻礙。為此，黃酒在營銷過程中必須解決自身的定位問題， 結(jié)合其他 競爭品牌加強(qiáng)對定位的思考，讓消費(fèi)者對黃酒建立正確的認(rèn)識，開拓黃酒市場。結(jié)合白酒、紅酒、啤酒等市場定位情況，黃酒企業(yè)應(yīng)該首先針對其他

11、酒品宣傳薄 弱環(huán)節(jié)發(fā)力，作為自身賣點(diǎn)進(jìn)行包裝和宣傳，甚至改造現(xiàn)有酒品，滿足消費(fèi)者的 精神需求和物質(zhì)需求。定位過程中，應(yīng)該盡量減少和其他酒品在定位上的重疊，避免因?yàn)閷κ指偁幜^強(qiáng)導(dǎo)致無法獲得亮點(diǎn)比如近期一些黃酒廠提出了熟酒概念，獲得了很多其他黃酒企業(yè)的認(rèn)同。創(chuàng)新營銷方法人們的生活方式相比過去已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，電視、廣播、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體營銷效果已經(jīng)大不如前，電腦、手機(jī)是目前人們獲得信息的主要接口， 所以 對黃酒的營銷也應(yīng)該轉(zhuǎn)向全新的營銷平臺和營銷渠道，以滿足黃酒的營銷需求。 所以，黃酒企業(yè)應(yīng)該在新時代采用全新的營銷方法， 比如使用大數(shù)據(jù)技術(shù)加強(qiáng)數(shù) 據(jù)分析，利用互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)優(yōu)化自身的營銷

12、模式、營銷策略，拓寬營銷 渠道，提升人們對黃酒的關(guān)注度，使黃酒獲得更高的市場需求。黃酒企業(yè)首先要加強(qiáng)線上營銷工作，利用網(wǎng)絡(luò)塑造黃酒的形象，加強(qiáng)對黃酒 的品牌宣傳比如可以利用KOL、網(wǎng)紅宣傳關(guān)于黃酒的故事，提升黃酒的文化 品味，讓更多的網(wǎng)民認(rèn)識黃酒；還可以在綜藝節(jié)目上加強(qiáng)對黃酒的宣傳， 無形中 影響消費(fèi)者的習(xí)慣；建立微信公眾號等渠道，讓消費(fèi)者可以更加直觀地了解黃酒。在線下的對黃酒的宣傳工作中，黃酒企業(yè)可以和商場合作，增加黃酒的促銷 活動，可以加大銷售獎勵力度，讓更多的促銷員積極銷售黃酒， 提升黃酒對消費(fèi) 者的曝光度，進(jìn)而達(dá)到增加銷量的目的。還可以利用有獎競猜等現(xiàn)場營銷活動讓 消費(fèi)者品嘗黃酒和深入了解黃酒，逐步改變消費(fèi)者對黃酒的錯