不同人群的營養(yǎng)與膳食

1、第四章 不同人群的營養(yǎng)與膳食【知識目標】了解不同生理時期的特定人群的不同生理代謝特點。理解不同生理時期的特定人群對營養(yǎng)需要的根本內(nèi)容。掌握對不同生理時期的特定人群進行合理膳食安排的一般原那么。第一頁，共二十五頁。第四章 不同人群的營養(yǎng)與膳食【技能目標】能夠理解不同生理時期的特定人群的營養(yǎng)需要的特殊性。能夠處理不同生理時期的特定人群對營養(yǎng)需求的一般問題。能夠運用所學(xué)知識，針對不同生理時期的特定人群，評價或制訂合理的膳食，以滿足這些特定人群的營養(yǎng)需求。第二頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)一嬰兒的營養(yǎng)需求1能量2蛋白質(zhì)3脂肪4碳水化合物5礦物質(zhì)6維生素7水第三頁，共二十

2、五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)二嬰兒合理喂養(yǎng)1母乳喂養(yǎng)1母乳特點：營養(yǎng)全面；蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主；礦物質(zhì)含量比牛奶少，滲透壓比牛乳低，更符合嬰兒的生理需要；乳糖含量較高，約7；含有多種免疫物質(zhì)及酶類；含有的某些激素和生長因子；母乳既衛(wèi)生又無菌，經(jīng)濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。 第四頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)二嬰兒合理喂養(yǎng)1母乳喂養(yǎng)2輔食：4個月寶寶8個月后的寶寶912個月的嬰兒第五頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)二嬰兒合理喂養(yǎng)1母乳喂養(yǎng)2輔食：嬰兒添加輔食的一般順序母乳喂養(yǎng)的好處鼓勵、支

3、持、保護、幫助母乳喂養(yǎng)第六頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)二嬰兒合理喂養(yǎng)2.混合喂養(yǎng)3.人工喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)建議第七頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食二、幼兒營養(yǎng)需求和合理膳食一幼兒的營養(yǎng)需求1能量2蛋白質(zhì)3脂肪4碳水化合物5礦物質(zhì)6維生素7水第八頁，共二十五頁。第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食二、幼兒營養(yǎng)需求和合理膳食二幼兒的合理膳食幼兒膳食安排，需要特別照顧。每日膳食優(yōu)質(zhì)蛋白以占總蛋白的1/2以上膳食烹飪要求品種要多樣化飲食要定時要正確選擇零食品種第九頁，共二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食一、兒童營養(yǎng)與膳食一學(xué)齡前兒童4歲6歲的營養(yǎng)需求1蛋白質(zhì)2脂肪3

4、碳水化合物4礦物質(zhì)5維生素第十頁，共二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食一、兒童營養(yǎng)與膳食二學(xué)齡前兒童4歲6歲的合理膳食學(xué)齡前兒童合理的膳食一般原那么學(xué)齡前兒童1日食物建議學(xué)齡前兒童的膳食需單獨制作第十一頁，共二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食一、兒童營養(yǎng)與膳食三學(xué)齡兒童7歲12歲的營養(yǎng)需求蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物第十二頁，共二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食一、兒童營養(yǎng)與膳食四學(xué)齡兒童7歲12歲的合理膳食在膳食安排上的一般遵循的原那么第十三頁，共二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食二、青少年的營養(yǎng)與膳食一青少年的營養(yǎng)需求1能量2蛋白質(zhì)3脂肪4礦物質(zhì)5維生素第十四頁，共

5、二十五頁。第二節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食二、青少年的營養(yǎng)與膳食二青少年的合理膳食一般膳食安排的原那么復(fù)習(xí)、考試期間膳食安排第十五頁，共二十五頁。第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食一、老年人的生理特征一代謝功能降低二消化系統(tǒng)功能減退三體成分改變四器官功能減退五老年婦女的特殊生理改變第十六頁，共二十五頁。第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食二、老年人的營養(yǎng)與膳食一老年人的營養(yǎng)需求1能量2蛋白質(zhì)3脂肪4碳水化合物5礦物質(zhì)6維生素7水第十七頁，共二十五頁。第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食二、老年人的營養(yǎng)與膳食二老年人的合理膳食1食物多樣化，營養(yǎng)平衡2食物宜清淡，少鹽、少油3食物粗細搭配、合理烹飪、易于消化吸收第十八頁，共二

6、十五頁。第四節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食 一、妊娠與營養(yǎng)一妊娠期生理特點1消化功能的改變2腎臟負擔(dān)加重3血容量增加4能量代謝改變5水貯留增加第十九頁，共二十五頁。第四節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食 一、妊娠與營養(yǎng)二孕婦的營養(yǎng)需要1能量2蛋白質(zhì)3脂類4碳水化合物5礦物質(zhì)6維生素第二十頁，共二十五頁。第四節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食二、孕婦的膳食一孕早期膳食?中國居民膳食指南2007?一書中指出在一般人群膳食指南十條根底上，孕早期婦女的膳食還應(yīng)遵循以下內(nèi)容：膳食清淡、適口；少食多餐；保證攝入足量富含碳水化合物的食物；多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸；戒煙、禁酒。第二十一頁，共二十五頁。第四節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食二、孕婦的膳食二

7、孕中、末期膳食?中國居民膳食指南2007?一書中指出在一般人群膳食指南十條根底上，孕中、末期膳食婦女的膳食指南增加以下內(nèi)容：適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量；適當(dāng)增加奶類的攝入；常吃含鐵豐富的食物；適量身體活動，維持體重的適宜增長；禁煙戒酒，少吃刺激性食物。第二十二頁，共二十五頁。第五節(jié) 哺乳期婦女的營養(yǎng)與膳食一、哺乳期婦女的營養(yǎng)1能量2蛋白質(zhì)3脂類4礦物質(zhì)5維生素6水第二十三頁，共二十五頁。第五節(jié) 哺乳期婦女的營養(yǎng)與膳食二、哺乳期婦女的合理膳食哺乳期婦女的合理膳食安排一般原那么：食物要多樣化增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品的攝入多食含鈣、鐵豐富的食品攝入足夠的新鮮蔬菜、水果多喝湯水烹調(diào)方法宜多項選擇用燉、煮方式不合理的膳食會影響乳汁的質(zhì)量和泌乳期的長短第二十四頁，共二十五頁。內(nèi)容總結(jié)第四章 不同人群的營養(yǎng)與膳食。第四章 不同人群的營養(yǎng)與膳食。理解不同生理時期的特定人群對營養(yǎng)需要的根本內(nèi)容。掌握對不同生理時期的特定人群進行合理膳食安排的一般原那