生產(chǎn)與作業(yè)管理期末報(bào)告

1、生產(chǎn)與作業(yè)管理期末報(bào)告 7-ELEVEN之作業(yè)流程M934012035曾子鴻M934012037劉建昌M934012040柯國華M944012021李正文M944012035王貞懿 指導(dǎo)教授：盧淵源博士第七組組員：.前言連鎖便利商店之作業(yè)流程要求簡(jiǎn)單化及標(biāo)準(zhǔn)化利用資訊科技進(jìn)行流程簡(jiǎn)化，運(yùn)用各種E化工具協(xié)助各種作業(yè)處理為了達(dá)成簡(jiǎn)單化與標(biāo)準(zhǔn)化，還必須配合專業(yè)化.便利商店的定義MCR在1982年對(duì)便利商店制訂的定義賣場(chǎng)面積18坪70坪食品類佔(zhàn)總營(yíng)業(yè)額50以上單一種類商品營(yíng)業(yè)額不可超過總營(yíng)業(yè)額的60一天營(yíng)業(yè)時(shí)間至少需14小時(shí)，全年?duì)I業(yè)天數(shù)需在340天以上商品品項(xiàng)需在2000種以上，且販賣服務(wù)性及便利性

2、產(chǎn)品有防盜及追求效率化之設(shè)備及措施運(yùn)用POS或EOS(非絕對(duì)條件)主要以賣場(chǎng)面積為考量基準(zhǔn)。 .便利商店的定義MCR在1989年對(duì)便利商店的定義提出修正：賣場(chǎng)面積15坪-70坪商品結(jié)構(gòu)：食品占50以上酒類、生鮮食品、速食、便當(dāng)和非食品等其中一項(xiàng)都不得超過一切商品結(jié)構(gòu)的60營(yíng)業(yè)時(shí)間至少14時(shí)/日，340天/年商品品項(xiàng)至少1500種店鋪有運(yùn)用收銀機(jī)，店鋪乾淨(jìng)清潔並有防範(fàn)設(shè)施(如攝影機(jī)等)的裝置不限於能否有加盟連鎖體系添加複合型商店的定義.7-ELEVEN統(tǒng)一超商大事記1978年成立統(tǒng)一超級(jí)商店股份1979年引進(jìn)美國南方公司技術(shù)1982年納入統(tǒng)一企業(yè)為超商事業(yè)部1983年?duì)I業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)為24小時(shí)198

3、5年首度突破盈餘1987年獨(dú)立為統(tǒng)一超商股份1989年導(dǎo)入EOS、POS系統(tǒng)；成立捷盟行銷公司目前共4037家門市，全年?duì)I收80億.7-ELEVEN的卡式管理門市一致化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化的管理好像將音樂灌製成卡帶，放是任何機(jī)器內(nèi)操作，皆可放出一樣的聲音 .便利商店的商品管理品質(zhì)管理庫存管理檢查並淘汰不良品防止缺貨及呆滯巡貨、補(bǔ)貨、驗(yàn)貨非常重要.檯帳作業(yè)檯帳是商品陳列的空間將商品陳列位置固定，使門市人員在巡貨、補(bǔ)貨、驗(yàn)貨有一定的順序.檯帳作業(yè)商品陳列價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化檯帳分級(jí)同類商品放在一同每月重新檢視檯帳有新商品時(shí)要重新規(guī)劃利用顏色幫助管理彈性檯帳.自動(dòng)化商店利用電腦通訊方式，取代傳統(tǒng)的電話、傳真、訂單訂

4、貨 EOS(Electronic Order System；電子訂貨系統(tǒng)) POS(Point of Sales；銷售時(shí)點(diǎn)資訊系統(tǒng)) 透過門市收銀機(jī)，將銷售資料傳送到總部電腦，利用銷售資料進(jìn)行各種分析 .EOSEOS的架構(gòu)分店門市分店門市分店門市EOS訂貨總部EOS訂貨供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商.7-ELEVEN的EOS與臺(tái)灣王安協(xié)作開發(fā)運(yùn)用Handy Terminal，門市人員檢查貨架商品時(shí)，假設(shè)需求訂貨可以直接輸入系統(tǒng)自動(dòng)列出當(dāng)天應(yīng)補(bǔ)貨品圖形訂貨機(jī)協(xié)助訂貨同時(shí)顯示過去訂貨資料幫助判斷.EOS的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn) 防止口誤、聽錯(cuò)或輸入錯(cuò)誤，減少錯(cuò)誤率 隨時(shí)可訂貨，可掌握供應(yīng)商的送貨狀況 大幅縮短訂貨所需的作

5、業(yè)本錢與處理時(shí)間 少量多樣的進(jìn)貨，符合便利商店的經(jīng)營(yíng)方式與商品結(jié)構(gòu) 缺點(diǎn) 須明訂商品訂貨點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)庫存量等訂貨資訊須定時(shí)更新商品清冊(cè)及標(biāo)籤，以確保電腦系統(tǒng)資料正確 須考慮人員操作的訓(xùn)練、往來廠商運(yùn)用的意願(yuàn)、電腦連線通訊的品質(zhì)等 .POS系統(tǒng)架構(gòu)圖商品掃描器櫃臺(tái)收銀機(jī)門市內(nèi)電腦系統(tǒng)總部電腦系統(tǒng)管理報(bào)表.7-ELEVEN的POS門市搜集資料總部利用消費(fèi)資料分析決定每間門市應(yīng)該引進(jìn)某種商品或淘汰某種商品調(diào)整商品應(yīng)擺放的位置 .POS的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行暢銷品與呆滯品分析 ，掌握商圈消費(fèi)特性協(xié)助調(diào)整貨架陳列，有效利用店面空間 分析存貨資料，作為訂貨參考及銷售預(yù)測(cè) 降低帳目結(jié)算的錯(cuò)誤率、時(shí)間及人力 缺點(diǎn)科技日

6、新月異，電腦系統(tǒng)不斷進(jìn)步，必須適時(shí)修正 須定時(shí)更新商品清冊(cè)及標(biāo)籤，以確保電腦系統(tǒng)資料正確.物流活動(dòng)物品的流通 四步驟：訂購、倉儲(chǔ)、檢貨、配送 連鎖便利商店的物流 配合少量多樣化的訂購型態(tài) 配合逐漸縮短的訂購週期 縮短物流時(shí)效 留意本錢的管理 為了達(dá)效果率，多數(shù)連鎖商店會(huì)設(shè)立物流中心專責(zé)管理物流活動(dòng) .連鎖便利商店物流活動(dòng)圖門市供應(yīng)商貨品入庫倉儲(chǔ)撿貨、分貨加工包裝配送訂購訂購.捷盟成立的緣由配送活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益少量多樣化的商品結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)上游供應(yīng)商的生產(chǎn)方式門市無法存放太多商品統(tǒng)一配送管理達(dá)到無缺貨率220.12.分別訂購的配送活動(dòng)供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商門市門市門市3X3=9.物流中心的統(tǒng)一配送活動(dòng)供應(yīng)商

7、供應(yīng)商供應(yīng)商門市門市門市3+3=6物流中心.7-ELEVEN訂貨、銷售的資訊架構(gòu)7-ELEVEN門市1.HT2.收銀機(jī)3.EOSPOS系統(tǒng)透過POS可分析門市各產(chǎn)品銷售資料，並可記錄消費(fèi)者資料DC門市決定訂購資料後，利用EOS將資料傳給物流中心.捷盟與7-ELEVEN供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商門市門市門市圖捷盟行銷7-ELEVEN總部供應(yīng)商供應(yīng)商門市門市 ：物流 ：金流 ：商流.自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的物流作業(yè)訂購驗(yàn)收卡的運(yùn)用，有效管理訂購 倉儲(chǔ)驗(yàn)收卡的運(yùn)用，能有效管理盤點(diǎn)作業(yè) 科學(xué)化的儲(chǔ)位管理系統(tǒng)揀貨CAPS (Computer Aided Picking System；電子輔助撿貨系統(tǒng)配送利用電腦輔助規(guī)劃

8、配送路線.捷盟公司資訊系統(tǒng)架構(gòu)圖.7-11之物流配送體系物流效率推展多種的商品而少量庫存，以及小量、多樣、定時(shí)的送貨任務(wù)。從倉庫走向物流中心著手推動(dòng)自動(dòng)化、效化、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理。引進(jìn)新技術(shù)儲(chǔ)存區(qū)與揀貨區(qū)分離儲(chǔ)位管理貨品管理電子輔助揀貨系統(tǒng).7-11之物流配送體系 7-11全省物流送共分為常溫、出版品、低溫、鮮食等四大系統(tǒng)成立獨(dú)立而專業(yè)貨的物流中心：捷盟、統(tǒng)昶、大智通提昇了門市、供應(yīng)商及物流三方面作業(yè)效率。降低缺貨率利用GOT訂貨.7-11物流系統(tǒng)特征 綿密完好的物流網(wǎng)，創(chuàng)造最大的營(yíng)運(yùn)效益 目前市場(chǎng)的通路競(jìng)爭(zhēng)中，完善的物流援助則扮演了決定勝利的重要關(guān)鍵新鮮、即時(shí)、便利、不缺貨的優(yōu)勢(shì)鮮食配送.結(jié)論 7-ELEVEN利用資訊科技不斷改善其作業(yè)流程，簡(jiǎn)化作業(yè)步驟，制訂標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化的卡式管理作業(yè)方式，使得經(jīng)營(yíng)績(jī)效不斷提升。資訊化、電腦化、自動(dòng)化對(duì)於作業(yè)流