2022年食品工業(yè)工作計(jì)劃范文

1、第PAGE9頁(yè)共NUMPAGES9頁(yè)2022年食品工業(yè)工作計(jì)劃范文局辦公室：1、推進(jìn)食品安全生產(chǎn)加工體系建設(shè)加強(qiáng)食品加工小企業(yè)、小作坊、高風(fēng)險(xiǎn)食品加工行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治。強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；依法推行加工食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；開(kāi)展食品添加劑、食品用包裝、容器和工具等制品及相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作；實(shí)施加工食品強(qiáng)制檢驗(yàn)制度；嚴(yán)格實(shí)行不合格產(chǎn)品召回、銷(xiāo)毀、退市制度；建立健全食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檔案，實(shí)行分類(lèi)監(jiān)管制度，加強(qiáng)巡查回訪、強(qiáng)制檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查、年度報(bào)告_和執(zhí)法檢查工作。2、繼續(xù)加強(qiáng)飲用水、乳制品保護(hù)和監(jiān)督管理。_開(kāi)展飲用安全檢查，加強(qiáng)對(duì)全旗礦泉水、純凈水

2、、乳制品等質(zhì)量衛(wèi)生安全的監(jiān)督和檢測(cè)。加快完善食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)制度。開(kāi)展巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查和強(qiáng)制檢驗(yàn)等日常監(jiān)督。積極開(kāi)展食品安全綜合整治，打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。3、推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系建設(shè)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生質(zhì)量國(guó)家、行業(yè)和地方有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。加工食品上市前實(shí)行內(nèi)外包裝標(biāo)注等形式，注識(shí)統(tǒng)一的商品條碼，做到上市商品來(lái)源可追溯。4、推進(jìn)食品安全檢測(cè)預(yù)警體系建設(shè)(1)加強(qiáng)重點(diǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，逐步整合全旗食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源，充實(shí)、發(fā)展有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，發(fā)展政府、高校、社會(huì)中介和企業(yè)內(nèi)設(shè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，全面建立企業(yè)自檢制度，全面加強(qiáng)產(chǎn)品的企業(yè)自檢自測(cè)和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督監(jiān)測(cè)。(2)建立重點(diǎn)

3、食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)項(xiàng)檢查制度，實(shí)施電子加強(qiáng)食品安全_和重大食品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提升應(yīng)急處置能力。(3)加強(qiáng)食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全信息的交流和管理，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管信息互聯(lián)互通和資源共享。5、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)建立健全_食品安全信用體系建設(shè)相關(guān)制度，繼續(xù)抓好全旗食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)的工作，及時(shí)總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，推廣試點(diǎn)行業(yè)和品種，推進(jìn)行業(yè)食品安全誠(chéng)信自律制度建設(shè)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)。6、推進(jìn)食品安全宣傳教育體系建設(shè)(1)多種形式開(kāi)展食品安全五進(jìn)(進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān))活動(dòng)，

4、大力宣傳食品安全法律法規(guī)、科普知識(shí)及專(zhuān)項(xiàng)政治成果，努力營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人重視食品安全的良好社會(huì)氛圍。(2)加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)教育，提高食品安全保障能力；加強(qiáng)政府食品安全管理、執(zhí)法人員的法律培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，強(qiáng)化依法行政；加強(qiáng)中小學(xué)生的食品安全教育和普及，增強(qiáng)青少年的食品安全意識(shí)。7、推進(jìn)食品放心工程實(shí)施，開(kāi)展綜合評(píng)價(jià)工作食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)定期_對(duì)_食品安全工作進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)或?qū)κ称钒踩攸c(diǎn)區(qū)域、領(lǐng)域進(jìn)行針對(duì)性評(píng)價(jià)，科學(xué)評(píng)價(jià)全旗食品安全工作成效和存在問(wèn)題，以評(píng)價(jià)促工作，確保公眾飲食安全。8、推進(jìn)國(guó)家級(jí)食品安全示范旗創(chuàng)建活動(dòng)_和各食品安全監(jiān)管部門(mén)要上下聯(lián)動(dòng)，積極配合，按照旗政

5、府出臺(tái)的一系列創(chuàng)建工作文件要求，以創(chuàng)建國(guó)家級(jí)食品安全示范_為方向，以努力提高人民群眾食品安全保障能力和水平為最終目的，全面開(kāi)展國(guó)家級(jí)食品安全示范旗創(chuàng)建工作。2022年食品工業(yè)工作計(jì)劃范文（二）現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂食品添加劑摘要。隨著人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，食品的花樣翻新越來(lái)越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿(mǎn)足人們對(duì)風(fēng)味、色澤和口感的要求。所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。關(guān)鍵字：食品添加劑；食品安全；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；食品工業(yè)隨著人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，食品的花樣翻新越來(lái)越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿(mǎn)足人們對(duì)風(fēng)味、色澤和口感的要求。

6、同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)的加工工藝也在這個(gè)過(guò)程中得到進(jìn)一步的合理改善，產(chǎn)量、保質(zhì)期大為增加和延長(zhǎng)。這一切，都離不開(kāi)被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂”的食品添加劑。根據(jù)我國(guó)食品安全法給出的定義。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。目前我國(guó)食品添加劑有_個(gè)類(lèi)別，_多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。一、食品添加劑的發(fā)展食品添加劑這一名詞雖始于西方工業(yè)革_，但

7、它的直接應(yīng)用可追溯到_萬(wàn)年前。中國(guó)在遠(yuǎn)古時(shí)代就有在食品中使用天然色素的記載，如神農(nóng)本草、本草圖經(jīng)中即有使用梔子染色的記載；在周朝時(shí)已開(kāi)始使用肉桂增香；北魏時(shí)期的食經(jīng)、齊民要術(shù)中亦有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){等的記載。作為制品豆腐和護(hù)色用的亞硝酸鹽，大約在_年前的南宋時(shí)期就用于臘肉生產(chǎn)，并于公元_世紀(jì)傳入歐洲。由于工業(yè)革_對(duì)食品和食品工業(yè)帶來(lái)的變化，導(dǎo)致人們提高了對(duì)食品的品種和質(zhì)量的要求?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展，極大促進(jìn)了人們?yōu)樽非蟾玫乇２厥称泛透纳剖称泛透纳粕?、香、味等所進(jìn)行的有關(guān)食品添加劑的知識(shí)和技術(shù)的應(yīng)用?；瘜W(xué)工業(yè)特別是合成化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，更使食品添加劑進(jìn)入一個(gè)新的加速發(fā)展階段。我國(guó)全面、系統(tǒng)研究和管

8、理雖然起步較晚，但發(fā)展也較快。第一階段：_成立不久，為_(kāi)食品加工生產(chǎn)中使用某些添加劑，曾頒布了一些規(guī)定。_年規(guī)定清涼飲料的制造不得使用有危害的色素和香料，防腐劑只能用苯甲酸鈉，用量不得超過(guò)1g/kg。_年規(guī)定糖精在清涼飲料、面包、餅干、蛋糕中的最大使用量為1.15g/kg.第二階段：_年成立全國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)科研協(xié)作組，開(kāi)始全面研究食品添加劑有關(guān)問(wèn)題。_年由國(guó)家頒布食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品添加劑衛(wèi)生管理辦法，開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行全面管理。第三階段。_年_成立“全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)”，將我國(guó)食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化等推向等快發(fā)展階段。在_年相繼成立了“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)分會(huì)“和”中國(guó)

9、食品添加劑生產(chǎn)、應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)“，從而真正把我國(guó)食品添加劑事業(yè)推向世界，走上了世界各國(guó)共同發(fā)展的道路。今天，食品添加劑已成為多學(xué)科交叉發(fā)展的道路的一門(mén)新的學(xué)科，并成為現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展必不可少的基礎(chǔ)工業(yè)之一。二、食品中添加劑的安全問(wèn)題超范圍、超劑量使用食品添加劑和一些不法企業(yè)為掩蓋食品質(zhì)量問(wèn)題使用食品添加劑，正成為危及食品添加劑行業(yè)的重要因素。濫用食品添加劑，主要集中于中小企業(yè)。中國(guó)_%以上的食品加工企業(yè)都是作坊式的中小企業(yè)。食品企業(yè)合理使用食品添加劑方法的指導(dǎo)缺失，也加劇了濫用。按國(guó)外通行慣例，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)經(jīng)常指導(dǎo)食品添加劑的應(yīng)用企業(yè)。但在中國(guó)，出于利潤(rùn)考慮，幾乎很少有廠家愿意履行這一義務(wù)。1.加

10、入非法添加劑把嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)食品添加劑使用：_年三鹿奶粉中添加的“三聚氰胺”。三聚氰胺是一種有機(jī)化工原料而非食品添加劑，不可用于食品加工，部分不法商人為了提高食品中蛋白質(zhì)含量而非法添加?！癬”事件和“瘦肉精”事件也是類(lèi)似事件。食品級(jí)的添加劑用工業(yè)級(jí)的添加劑代替：如面制品中使用的碳酸氫鈉，曾有某地?zé)灥暧霉I(yè)級(jí)碳酸氫鈉代替食品級(jí)碳酸氫鈉加工燒餅，結(jié)果造成多人發(fā)生鉛中毒。這些事件使消費(fèi)者誤解了食品添加劑，導(dǎo)致食品添加劑替非法添加劑背了黑鍋。2.違規(guī)使用食品添加劑違規(guī)使用食品添加劑有可能出現(xiàn)在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。歸納起來(lái)，主要有以下三種情況：超范圍使用。指超出了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb

11、2760-_)所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類(lèi)和范圍。比如硫磺作為漂白劑只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖等之用，但有些經(jīng)營(yíng)者在饅頭的制作過(guò)程中濫用硫磺熏蒸饅頭，使饅頭中維生素b2受到破壞，且引起二氧化硫嚴(yán)重殘留。超限量使用。指超出了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb2760-_)所規(guī)定的最大量。比如常見(jiàn)的有面粉增白劑、甜味劑、漂白劑和防腐劑的超限量使用。食品添加劑本身質(zhì)量不合格。指食品添加劑不符合其應(yīng)有的質(zhì)量要求。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品純度上，有些劣質(zhì)的食品添加劑含有少量的汞、鉛、砷等重金屬，影響產(chǎn)品質(zhì)量，從而危害消費(fèi)者的身體健康。今年_月_日，食品添加劑新品種管理辦法規(guī)定的食品添加劑使用原則，便要求

12、“在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量”。3.我們能否不用食品添加劑?！安荒?。但我們完全可以和食品添加劑和平共處?！痹蛴袃煞矫妫菏紫?，離開(kāi)食品添加劑將無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)食品的需求。具體來(lái)講，食品添加劑在食品工業(yè)中主要起到以下作用：a.保持和提高食品的本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能夠補(bǔ)充原始食物中營(yíng)養(yǎng)成分的缺損，為身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)。b.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。例如糖尿病患者不能吃糖，我們就可以用低熱量無(wú)營(yíng)養(yǎng)的甜味劑木糖醇來(lái)代替；c.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。如在含油脂較多的食品中加入抗氧化劑，抵抗空氣中氧的作用，防止其變色變味，產(chǎn)生油脂酸敗。又如

13、在餅干、面包和糕點(diǎn)中加入膨松劑可使這些食品變得酥脆柔軟；d.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。如在食品中加入防腐劑山梨醇，能夠有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品_變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。如果不用食品添加劑，我們?cè)谑袌?chǎng)上就無(wú)法買(mǎi)到營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、好吃便宜、耐貯藏的食品。其次，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理十分嚴(yán)格，從上世紀(jì)_年代開(kāi)始，就逐步建立了相應(yīng)的管理法規(guī)，使食品添加劑的生產(chǎn)、流通和使用等有法可依，對(duì)保障人民身體健康、安全起了很大作用。目前被列入國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑是根據(jù)gb_3.1-_食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序中“食品添加劑毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序”的要

14、求來(lái)進(jìn)行不同階段的評(píng)價(jià)試驗(yàn)，再按照相關(guān)申報(bào)規(guī)定和程序進(jìn)行申報(bào)，通過(guò)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審核和_部批準(zhǔn)，其質(zhì)量、使用范圍、最大使用量都有明確指標(biāo)控制。如今，_部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的gb2760-_食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)現(xiàn)行的強(qiáng)制性添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的品種、使用范圍及最大使用量，適用于所有使用食品添加劑的生產(chǎn)者。gb14880-_食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的使用范圍和劑量，適用于為增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的天然或人工營(yíng)養(yǎng)素。此外，_部還于_年_月_日發(fā)布了食品添加劑新品種管理辦法，明確了食品添加劑新品種的概念及管理辦法。只要食品生

15、產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，盡量少用或不用帶一定毒性的添加劑，是不會(huì)對(duì)廣大消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害的。三、食品添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)1.認(rèn)為傳統(tǒng)的就是健康的。傳統(tǒng)的食品在加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。最典型的莫過(guò)于松花蛋的腌制。傳統(tǒng)工藝制作松花蛋時(shí)，會(huì)在浸漬液中加入氧化鉛、氧化銅等物質(zhì)，以使蛋白質(zhì)凝固。這樣制作的松花蛋含有毒重金屬。相比之下，現(xiàn)代工藝加工的松花蛋則不容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。腌臘制品中的防腐劑問(wèn)題也是一樣，通過(guò)傳統(tǒng)方法手工生產(chǎn)的腌臘制品，也會(huì)自然生成亞硝酸鹽。_天然的就是安全的很多人還都存有這樣的偏見(jiàn)，人工合成的東西多半是不安全的，而天然食品就安全得多?！凹兲烊弧庇袝r(shí)甚至?xí)划?dāng)成“絕

16、對(duì)安全”的代名詞。其實(shí)一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。有些野菜對(duì)某些毒素具有很強(qiáng)的吸附能力，如香椿就可吸附亞硝酸鹽。蕨菜也是一種典型的“危險(xiǎn)”食品。3.添加劑都是人工合成的過(guò)氧化苯甲酰、聚山梨酯許多食品添加劑都是人工合成的產(chǎn)品。然而，這并不意味著所有的食品添加劑都是人工合成的。事實(shí)上，除了這些化學(xué)合成產(chǎn)品外，食品添加劑的家族中也有谷氨酸鈉、檸檬酸、維生素c等生物合成產(chǎn)品，以及眾多的天然提取物，包括天然色素、天然香料、天然甜味劑(甘草甜、甜菊苷等)、增稠劑(瓊脂、卡拉膠、果膠、變性淀粉等)等。四、食品添加劑的現(xiàn)狀與展望從早年的_、三聚氰胺、瘦肉精，再到今年_月的_“石灰面粉”，麥樂(lè)雞爆“橡膠門(mén)”事件，圣元“性早熟奶粉”風(fēng)波。食品添加劑的安全問(wèn)