飲食健康宣教

1、.wd.wd.wd.流食是一種食物呈液體狀態(tài)、在口腔內(nèi)能融化為液體，比半流質(zhì)飲食更易于吞咽和消化無(wú)刺激性的食物。流食適用于極度衰弱無(wú)力咀嚼食物的重癥患者。如高燒，口腔、面頰部及外科手術(shù)前后以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期應(yīng)用，作為過渡期的膳食。因?yàn)樗I(yíng)養(yǎng)素均缺乏?？捎玫氖澄锢纾撼砻诇?，藕粉，杏仁茶，過蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯沖雞蛋，牛奶沖雞蛋；各種牛奶及奶制品-奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶沖藕粉；豆?jié){、過蘿豆湯；菜水，過蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞湯，清肉湯，肝湯等。是介于軟食與流質(zhì)飲食之間，外觀呈半流體狀態(tài)，是限量、多餐次

2、進(jìn)食形式；也稱為半流或半流質(zhì)。 1、食物 基本特點(diǎn)。半流質(zhì)飲食是一種食物比較稀、軟、爛，易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無(wú)強(qiáng)烈刺激呈半流質(zhì)狀態(tài)的食物。 2、適用范圍。半流食適用于發(fā)燒、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎癥，手術(shù)前后以及病情危重的病人。 3、飲食原那么 1)食物要求：食物必須呈半流體狀態(tài)，食物要稀、軟、爛，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纖維要少、無(wú)強(qiáng)烈刺激性。每日的食物品種要多樣化，以增進(jìn)病人食欲。 2餐次安排：少食多餐，病人可每隔23小時(shí)進(jìn)一次餐，每天進(jìn)餐56次。全天主食最好不超過300克。 3主食選擇：可食大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩、面包、小包子、小花卷、蛋糕、蘇打餅干、藕粉

3、等。 4適宜的半流質(zhì)食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面條湯，面片湯，餛飩，面包；蒸蛋羹，蛋花湯，臥雞蛋；嫩豆腐，豆腐腦；果汁，果泥，果凍；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜葉；各種肉湯，肉末，魚片等。5禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如熏魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應(yīng)少食或不食；刺激性調(diào)味品等亦不宜食。就是指少吃鹽及低脂飲食，簡(jiǎn)而言之就是少吃肥肉和動(dòng)物油油性大的食物，低鹽就是少吃鹽或者不放鹽。建議：您多吃新鮮蔬菜和水果，如香蕉中的鉀可幫助降低血壓。另經(jīng)證明每日攝入800毫克鈣和300毫克鎂對(duì)治療高血壓有益，多種菜籽、堅(jiān)果、大豆、豌豆和深色蔬菜

4、中含有豐富的鈣和鎂。一、低鹽飲食 主要對(duì)于冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負(fù)。二、低脂飲食 控制飲食對(duì)高脂血癥的防治是十分重要的。低脂飲食提倡清淡， 基本吃素，但不宜長(zhǎng)期只吃素。否那么飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如紅肉豬、牛、羊、動(dòng)物腦髓、禽類的皮、蛋黃、蟹黃、魚子、雞肝、黃油等攝入。脂肪攝入量每天限制在3050克。安康人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，患有冠心病、高脂血癥的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食，面食過量也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體將糖類轉(zhuǎn)化

5、為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，增加體重。多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的攝入以白肉為主，如禽類、有鱗魚等。饑飽適度，每餐進(jìn)食量以下一餐就餐前半小時(shí)有饑餓感為度。 (1) 低脂肪飲食 1每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，豬油及含脂肪多的點(diǎn)心。2食物烹調(diào)可采用蒸，鹵，煮，燴等，少用油或不用油的方法來(lái)改善食物的色香味。3可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。(2) 低膽固醇飲食 1膽固醇每日限制在300mg內(nèi)。2以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適中選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚，鯽魚，大黃魚，海蟄頭，豆制品等含膽固醇低的食物3對(duì)含膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟，

6、蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹黃等應(yīng)盡量少用。4不宜用動(dòng)物油，宜用植物油。1、防止肥胖，維持理想且適宜的體重。2、定時(shí)定量，每餐飲食按照方案份量進(jìn)食，不可任意增減。3、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。 4、烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜 5、飲食不可太咸，少吃膽固醇含量高的食物，例如腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。 6、烹調(diào)宜用植物性油脂，以不飽和脂肪為主的油脂類：如橄欖油、山茶油、玉米油、米糠油等 7、配合長(zhǎng)期性且適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、藥物、飲食的控制。 8、經(jīng)常選用含纖維質(zhì)高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含淀粉質(zhì)高的食物及中西

7、式點(diǎn)心均應(yīng)按方案的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。 10、不吃精制糖類的食物，如煉乳、蜜餞。 11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、無(wú)任何副作用，糖尿病預(yù)防和控制要比治療簡(jiǎn)單的多， 12，加餐可以吃點(diǎn)水果，以補(bǔ)充維生素，血糖不理想時(shí)，可以吃黃瓜，西紅柿，并適當(dāng)減少主食量 13，飲食還要做到，三四五頓，七八分飽，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪的比例要適宜，不偏食，不挑食，維生素，纖維素，礦物質(zhì)都要適量攝入。尿酸偏高是什么原因引起的? 飲食方面需要注意些什么? 應(yīng)怎樣降低尿酸? 腎臟疾病、痛風(fēng)、血液病、高血壓、肥胖、糖尿病、鉛中毒等都會(huì)引起尿酸增高。另外，食物中嘌呤過高也會(huì)引起尿酸增高。怎樣降低

8、尿酸?1平時(shí)應(yīng)注意控制飲食;2防止過胖;(3)多吃蔬菜、水果;4多喝水;5)嚴(yán)格戒酒；(6)防止過度勞累、緊張、受寒、關(guān)節(jié)損傷等誘發(fā)因素;尿酸偏高，飲食本卷須知：1、保持理想體重，假設(shè)體重超出理想體重的10%時(shí)，應(yīng)慢慢減輕，每月以減重12公斤為宜，不宜快速，且不宜于痛風(fēng)發(fā)作時(shí)減體重。2、蛋白質(zhì)攝取應(yīng)充足但不宜過量。在正常情形下，每人每天每公斤體重以攝取1公克蛋白質(zhì)為宜。3、痛風(fēng)急性發(fā)病期間，應(yīng)盡量選擇嘌呤含量低的食物。如：蛋類、奶類、五谷類及蔬菜水果。蛋白質(zhì)盡量由蛋類、奶類供應(yīng)。并應(yīng)攝取充足的熱量以防止組織分解，產(chǎn)生更多的尿酸。4、平常在不影響營(yíng)養(yǎng)均衡攝取的原那么下，控制食用嘌呤含量高的食物。

9、5、脂肪攝取應(yīng)控制，烹調(diào)時(shí)用油要適量。少吃油炸、肥肉、皮脂等高脂肪食物，防止經(jīng)常外食。6、黃豆及其制品如：豆腐、豆干、豆?jié){、味噌、醬油、豆芽等，雖含高量的嘌呤，但因嘌呤的種類與肉類不同，故於非急性發(fā)病期，仍可適量攝取。7、堿性食物如海帶、蔬菜、水果等可提高尿酸排除能力，可增加攝取。8、保持身心娛悅，防止壓力。食物攝取亦宜以天然新鮮的食物為主，易攝取所需的各種營(yíng)養(yǎng)。9、少吃肉湯、肉汁及高湯，因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的肉湯、肉汁及高湯，通常含有大量溶出的嘌呤。10、多喝水每日2000CC以上，防止喝酒。鉀在天然食物中分布很廣，日常膳食中一般不會(huì)缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬

10、菜、水果吃得少，就會(huì)發(fā)生鉀的攝入量減少。烹調(diào)不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時(shí)弄去菜湯，那就等于吃“低鉀菜，無(wú)形中喪失大量的鉀。慢性疾病可能使鉀的吸收不好，腹瀉嘔吐，有些利尿劑都可使鉀喪失過多。糖元的生成需要鉀，食用大量糖時(shí)，血中鉀的濃度很快下降，未控制的糖尿病病人往往大量鉀從尿中喪失，所以需要補(bǔ)鉀。 高鉀飲食并不是對(duì)每個(gè)人都適用，急、慢性腎功能不全，尿少或無(wú)尿，鉀不能及時(shí)被排出；休克或腎上腺功能不全等不僅不能補(bǔ)鉀，而且要控制鉀的攝入量。含鉀高的食物有：糙米、燕麥、馬鈴薯、南瓜、薏米、蕎麥、全麥?zhǔn)称?、杏干、梅干、葡萄干、花生、杏、香蕉、小麥胚芽、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁魚、酸奶、牛奶、柳

11、橙、木瓜、海帶、巧克力、烤紅薯、柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、鵝肉、大豆、黑豆、紅豆、綠豆、菠菜、土豆等。 富含維生素A的食物 ：胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動(dòng)物肝臟、牛奶、奶制品、奶油。 含維生素B的食物：蘆筍、杏仁、瘦肉、蛋、雞肉、花生、牛奶、啤酒、動(dòng)物肝臟等.食物中，肝臟稱得上是維生素B群的寶庫(kù)，全谷類、酵母、酸酪、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類等，也都是重要的維生素B群來(lái)源。 含維生素C的食物：蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含Vit C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃

12、、酸棗等含量尤其豐富。 含維生素D的食物：于海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品、添加維他命D的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。也含有豐富的維生素D。植物性食物幾乎不含有維生素D，維生素D主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。維生素D的來(lái)源與其他營(yíng)養(yǎng)素略有不同，除了食物來(lái)源之外，可來(lái)源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽(yáng)，承受更多的紫外線照射。 什么是優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食 HYPERLINK :/ iga8 /ssj/ t _blank 腎衰竭患者應(yīng)限制蛋白攝人，飲食控制可以緩解尿毒癥病癥，延緩健存腎單位的破壞速度，有利于降低血磷和緩解酸中毒優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食目的引起尿毒癥的尿毒物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的代謝物，

13、所以必需限制蛋白質(zhì)的攝取。 但也不能完全不吃蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是營(yíng)養(yǎng)素；假設(shè)不吃蛋白質(zhì)，身體會(huì)分解肌肉，造成尿毒，因此調(diào)配飲食要適當(dāng)。 原那么：蛋白質(zhì)中需有1/22/3高品質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、牛奶、肉類等。 植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用較低，代謝後產(chǎn)生較易加重尿毒，所以不可 隨意食用，請(qǐng)依照營(yíng)養(yǎng)師指示使用。 隨意食用，請(qǐng)依照營(yíng)養(yǎng)師指示使用。 此類食物舉例如下： 1、豆類及豆制品：黃豆、豆腐、豆干、豆?jié){、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類。 2、面筋制品：面筋、面腸和烤面等。 3、核果類：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。 4、米面五谷：米飯、面條、面包、面食、玉米、蕃薯、芋頭、馬鈴薯等。

14、 熱量：對(duì)于腎功能不全的人來(lái)說(shuō)，需有足夠的熱量才可促進(jìn)蛋白質(zhì)之有效利用。 可多食用熱量高而蛋白質(zhì)極低的食物來(lái)補(bǔ)充。 可多食用熱量高而蛋白質(zhì)極低的食物來(lái)補(bǔ)充。 1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。 1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。 烹調(diào)時(shí)多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。 烹調(diào)時(shí)多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。 2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圓、低蛋白米粉等，制作各種可口的點(diǎn)心。 2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圓、低蛋白米粉等，制作各種可口的點(diǎn)心。 3.血糖正常者可食用糖類白糖、冰糖、蜂

15、蜜、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/559130.htm t _blank 姜糖、水果糖等添加在食物、飲料或點(diǎn)心中增加熱量。 3.血糖正常者可食用糖類白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等添加在食物、飲料或點(diǎn)心中增加熱量。 適合慢性腎病的優(yōu)質(zhì)低蛋白食物每天吃兩個(gè)雞蛋，或一兩瘦豬肉，或一二兩鯽魚肉，不可吃太多，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且要分兩頓吃，均衡營(yíng)養(yǎng)。最重要的是心情要好，別累著，別氣著，別涼著，兩耳不聞家中事，一心只想養(yǎng)好病?？鞓繁瘸运庍€重要。高纖維食物大豆也是高纖維食物高纖維食物有益成分多，能有效預(yù)防癌癥，高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病。吃高纖維食物不僅可以幫助排除

16、身體里的有害物質(zhì)和廢物，還可以減肥，使我們的身體變得更加安康。、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 1 有益功能 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 1_1 促進(jìn)減肥 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 1_2 吸收毒素 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 1_3 防治便秘 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 1_4 降低血脂 HYPERLINK

17、 :/baike.baidu /view/644270.htm l 1_5 控制血糖 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2 醫(yī)療功能 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_1 保護(hù)口腔 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_2 醫(yī)治息肉 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_3 防治結(jié)石 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_4 預(yù)防乳癌

18、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_5 預(yù)防腸癌 HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 2_6 增加營(yíng)養(yǎng) HYPERLINK :/baike.baidu /view/644270.htm l 3 常見食品纖維素含量見食品纖維素含量麥麩：31% 谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。 麥片：8-9%；燕麥片：5-6% 馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。 豆類： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無(wú)論谷

19、類、薯類還是豆類，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。 蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量到達(dá)30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類干：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，到達(dá)20% 堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。 什么是低纖維飲食低纖維飲食是什么意思少渣飲食