食品廠車間管理制度

1、食品廠車間管理制度食品廠車間管理制度目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行 特制訂以下管理制度。范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一.車間生產(chǎn)管理 制度1.我廠的從業(yè)人員（包括臨時工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者， 方可參加生產(chǎn)。2 .從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓教育，方可上崗。3 .上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。3.1進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工 作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手 表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。3.3手

2、接觸贓物、進廁所、吸煙、 用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。3.4上班前不許酗酒，工作時不準吸 煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸產(chǎn)品 的工作。3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。3.7工作期間不得擅自離開車間。 3.8生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝 品，手機等。4.進入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）必須穿指定工作服， 方可進入車間。5.有毒有害物管理：洗劑、消毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物 品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣， 貯存

3、于專門庫房或柜櫥 內(nèi)，加鎖并由專人負責保管。6.上班時，物料員須及時把物料備到生產(chǎn)線，并嚴格 按照規(guī)定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。7.員工在作業(yè)過程中，必須 保持一定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要 求工作，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向質(zhì)檢及車間主 任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。8.每道工序必須接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù) 量，并配合質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵。9.所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如 有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。10.員工在工序操作過程中，不得隨意損

4、壞物 料.、工具設(shè)備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重予 以處罰。11.工作時間離崗時，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限時十分鐘內(nèi)。12.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電。13.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、 隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰.14.任何會議和培訓，不得出現(xiàn)遲到、早退和 曠會。15.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵二、 清潔衛(wèi)生制度1.車間工人要保持機器設(shè)備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置 整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。2.每天下班前打掃衛(wèi) 生，交接下班。3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保

5、管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。4.不得隨便在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃； 5.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備。 注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時， 以廠規(guī)為準。食品加工廠車間管理制度 2016-08-19 19:38 | #2樓目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下 管理制度。范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。一、每天生產(chǎn)前例會制度1.員 工每天上班必須提前10分鐘到達車間開會，不得遲到、早退。2.員工在開會時 須站立端正，認真聽主管講話，服從主管的安排 3.主管必須及時向員工傳達當 天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃 4.主管開會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激

6、勵為 主，不得隨意批評和責罵員工。二、請假制度 1 .如特殊事情必須親自處理，應(yīng) 在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不可 代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工 處理。2.員工請假核準權(quán)限 一天以內(nèi)由主管批準； 三天以內(nèi)由分管負責人批 準；超過三天必須由總經(jīng)理批準；三、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露； 工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，

7、首飾等）帶入車間。4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按 規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門 同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手：、開始工作之前、 上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的

8、其他活動之后、 在從事操作期間也應(yīng)勤洗手9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必 須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。 車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定 設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良 影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。 用化學方法進行消毒時，檢查消毒 劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時， 水溫應(yīng)達到80c以上。12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得

9、有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖 洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須 隨時消除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。14、車問工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康 合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品， 也 不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。16、車間內(nèi)只能存放有少量即 將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生 產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。 17、每天工作

10、結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝， 必要時進行消毒。18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔， 不得堆放雜 物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。19、車間內(nèi)的更-衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒，保持其 清潔。20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用 殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后 應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和 其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無

11、明顯水汽、積水。食品加工廠車間管理制度 2016-08-19 21:16 | #3 樓為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生 產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。一、早會制度 1 .員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。 2.員工在開早會時須站立端正， 認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。3.各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。4 .各條線的班長在開早 會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在15分鐘。5.班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責 罵員工。二、請假制度1 .如

12、特殊事情必須親自處理，應(yīng)在 2小時前用書面的形 式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2.杜絕非上班 時間私下請假或批假。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準權(quán)限：（同廠規(guī)一致）（1） 一天以內(nèi)由班長批準；三天以內(nèi)由車間主管批準；（3）超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；（4）連續(xù)請假按照累 計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車間衛(wèi)生管理制度 1、車間工作人員應(yīng)保持良好的 個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 2、進入車間必須 穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工

13、作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和 工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如 手表，首飾等）帶入車間。4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手； 車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必 須達到加工人員的要求后方可進入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢 查并取得健康合格證后方可上崗工作。 生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病 （痢 疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。8、車間生產(chǎn)人員和

14、進入車問的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手：、開始工作之前、上廁所以 后、處理被污染的原材料之后、 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后、 在從事 操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：:清水沖洗-洗手液搓洗-清水沖洗-消毒 液浸泡20秒-清水沖洗-烘干9.生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作 臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、 縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不

15、影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消 毒時，水溫應(yīng)達到80c以上。12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗， 不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹 底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物， 必須隨時消除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。14、 車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健 康合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品， 也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)

16、品。16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入 生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐， 以免沾 污。17、每天工彳結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排 水溝，必要時進行消毒。18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得 堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。 19、車間內(nèi)的更-衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒，保持 其清潔。20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使 用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具

17、和容器，使用殺蟲劑 后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng) 和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。 、車間生產(chǎn)秩序管理制度2. 上班時，物料員須及時把物料備到生產(chǎn)線，并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作，不得 影響工作的順利進行。3.員工在作業(yè)過程中，必須保持50-80CM以上的距離，不得 擠坐在一起，作業(yè)時須按要求帶好手套或指套 ，同時必須自覺做好自檢與互檢工 作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向品檢與組長反應(yīng)，不可擅自使用不良材料以及讓不合格 品流入下道工序，必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。4.每道工序必須

18、接受車間品管檢 查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù)量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。 。6. 所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。7.員工在 工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設(shè)備等違者按原價賠償。9.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電。10.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料 和工作臺面，凳子擺放整齊。11.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良 者一經(jīng)查處嚴厲處罰.3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高 自身素質(zhì)水平，做好本職工作。8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生 產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。9、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價

19、 值的十倍罰款，重則開除。10、運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。 造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）13.本車間鼓勵員工提倡好的建 議，一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵食品車間管理制度2016-08-19 18:21 | #4樓一、目的為保證生產(chǎn)食品安全，避免因管理不到，衛(wèi)生因素引起的食品危害， 也為保證管理制度的落實，必須做好車間管理制度。二、要求1.員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。2.遵守公司各項制度，員工 請假，按公司請假管理規(guī)定。3.員工在入車間時要應(yīng)穿好工服、工帽等，并做好 洗手,消毒處理，工作中途進出洗手間或手弄臟要及時重新洗手消毒。4.產(chǎn)

20、品質(zhì)量按照公司的規(guī)定標準嚴格控制， 產(chǎn)品質(zhì)量做到最好，將廢料率降到最低，在廢 料標準之內(nèi)。5.設(shè)備日常維護，簡單的工作自行處理，做到自檢設(shè)備的習慣，（例 如，換皮帶，快裝閥門，設(shè)備潤滑加機油，等）。6.上班注意節(jié)約用水用電用氣， 停工隨時關(guān)水關(guān)電關(guān)氣，養(yǎng)成節(jié)能的習慣。7.生產(chǎn)車間要注意安全，小心地滑，小心燙傷。8.在生產(chǎn)過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。9.生產(chǎn)中嚴禁干與工作無關(guān)的事情，（打電話，聊天，干私事等）。10.服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、 努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。11.運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任。12.防蠅、防蟲紗

21、窗不得隨意打開，以免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。13.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，工具用具擺放整齊。14.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱 瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰。15.愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出 廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。16.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵。食品加工廠車間管理制度2016-08-1923:20 | #5 樓目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工 作的順利進行特制訂以下管理制度。范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。一、 請假制度1 .如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相

22、關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2.杜絕非上班時間私下請假 或批假。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準權(quán)限：（同廠規(guī)一致）（1） 一天以內(nèi)由班長批準；（2）三天以內(nèi)由車間主管 批準；（3）超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；（4）連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述 規(guī)定辦理。二、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤 洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、進入車間必須穿戴工作服（無 鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持 清潔。3、不得將生

23、產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和 生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人 員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。 7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。 生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病 （痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并 妥善治療。8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須 洗手：、開始工作之前、上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事 與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制 作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。1