2022年餐廳服務員崗位職責

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年餐廳服務員崗位職責職務名稱:服務員直接上級:店務部長1崗位職責1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。1.2負責開餐前的準備工作.1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。1.9熱情接待每一位客人。1.10接受客人點菜、點酒水、推銷

2、餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待

3、工作。1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.服務工作站流程精進表流程名稱改善項目動作細節(jié)親切互動用語準備工作10:0011:001例會_點名1-2查服儀2餐前準備衛(wèi)生清理2-2準備服務用具2-3準備服務用品了解菜品$_頭發(fā)梳理整齊，工作服整潔，鞋面干凈，化淡妝。$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、嬰兒椅、墻體、玻璃、鏡體、地面、餐具。$2整理干枝、裝飾物。$2陽臺更衣室$2備齊開瓶器、筆、打火器.多用單、食品夾、托盤、下欄盤.衣套、臺布、一次性手套菜譜、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、紙巾、打沫勺、湯碗、煙缸、雙連碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高腳杯、筷子、湯勺。$2調料、豆撈海鮮醬調料、茶、四沫。$2了解

4、估清及急推菜品$2了解新推菜品知識餐中服務問好1表情親切自然面帶微笑2眼光友善接觸客人3聲音清晰.精神面貌佳1新顧客1-1晚上好，歡迎光臨豆撈坊!1-2請問幾位?有預定嗎?這邊請手勢!1-3請稍等，我馬上給你安排!1-4這里比較方便，做這邊好嗎?2老顧客2-1很高興又看到您，最近忙嗎?拉椅讓座1立在椅子后面，兩手抓住靠背兩腳2膝蓋頂住椅背，用力將椅子抬起，輕起輕落3客人有要坐下的傾向時，將椅子輕輕放在客人身后。4送餐單及酒水單1先生小姐您請坐!2請保管好您的貴重物品!3稍等一下，服務員馬上就過來迎賓員4這是我們的酒水單，您先看看!5祝您就餐愉快!問位倒茶去筷套上小菜1先將茶杯正放2左手置于體后

5、腰際，右手握住壺柄。3在客人右邊依次為客人斟茶。2022年餐廳服務員崗位職責（二）1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。2、以身作則，責任心強，敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。10、

6、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。2022年餐廳服務員崗位職責（三）1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單

7、并有針對性地進行各項促銷活動。6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行

8、。12、完成總經理交給的其他工作。2022年餐廳服務員崗位職責（四）1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。7、

9、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。10、完成領導交辦的其它任務。2022年餐廳服務員崗位職責（五）1、服從領導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2、營業(yè)時間內，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。3、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。4、按照服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。6、做好客人的意見反饋記錄。7、營業(yè)結束后，做好收尾工作。8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。9、負責本包間的餐具保管和盤點工作。10、完成上級上交的其它工作。11、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進。2022年餐廳服務員崗位職責（六）1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈