店長的角色與職責(zé)

1、店長的角色與職責(zé) 主講人:林大雄.任務(wù)職掌 職位概要 崗位職責(zé): 行政人事方面, 門店運營方面, 利潤管理方面. 技藝技巧 態(tài) 度 .職位概要協(xié)助總部制定并實施企業(yè)戰(zhàn)略、運營方案等政策方略，實現(xiàn)公司的運營管理目的及開展目的。.崗位職責(zé):行政人事方面規(guī)劃、監(jiān)視門店員工整體培訓(xùn)方案。確使門店中不同崗位的每一位員工掌握應(yīng)有技藝，新進、調(diào)職員工可以盡快了解和勝任新崗位。召集、主持店內(nèi)員工會議；確保轄下各部門單位按時按規(guī)定舉行會議；搜集總結(jié)各部門每日會議情況，以確保集團每項制度規(guī)定及時宣達，每項義務(wù)被確實執(zhí)行。出席集團公司的會議，及時報告店內(nèi)各項情況，并及時向店內(nèi)各部門員工宣達公司各項決議、精神。每月至

2、少4次出席門店內(nèi)各部門內(nèi)部會議，并對部門任務(wù)作出指點。及時了解處置各部門各單位發(fā)生的情況。按照集團人事核決流程，對轄下員工的招聘、離任、異動等人事任務(wù)進展監(jiān)視管理。制定門店季度、年度人力資源方案，上呈集團總管理處。一直堅持擔(dān)任、專業(yè)的任務(wù)精神，展現(xiàn)值得員工效仿的模范行為，出色的指點和團隊建立才干。落實公司的各項規(guī)章制度，做到獎懲清楚。公正、有禮地對待員工，不偏袒，不帶偏見對店內(nèi)各方面任務(wù)提出積極有效、操作性強的建議與意見。.崗位職責(zé):門店運營方面規(guī)劃、制定、執(zhí)行門店運營業(yè)績目的、銷售目的及目的本錢并積極落實。確保到達最大利潤目的、最高客戶稱心度。規(guī)劃、制定、執(zhí)行門店市場推行方案，使各項推行活動

3、符合當(dāng)時當(dāng)?shù)氐氖袌鲆?。同時，確保各項推行活動破費在預(yù)算范圍內(nèi)。對市場外部環(huán)境變化具有預(yù)見性，上報區(qū)管理處和集團公司，及時調(diào)整門店運營戰(zhàn)略每月對轄下各部門情況對區(qū)管理處進展匯報，匯報內(nèi)容應(yīng)包括各部門財務(wù)、人事和日常運轉(zhuǎn)方面。每日巡視整個餐廳各區(qū)域任務(wù)情況，檢查各區(qū)域任務(wù)人員到崗情況。主持店主管晨會。監(jiān)視前后場各部門客戶效力情況提高客戶稱心度。在全門店范圍內(nèi)貫徹6T管理實務(wù)。對突發(fā)事件有較強的應(yīng)變才干并對有能夠發(fā)生的問題有詳細的預(yù)案和實施措施。.崗位職責(zé):利潤管理方面總結(jié)年度、季度、月度之營業(yè)額、來客數(shù)、平均消費，撰寫分析報告，上呈區(qū)管理處、集團總管理處，并提出積極有效的改善措施。制造月度、年度

4、損益報告，及時上呈區(qū)管理處、集團總管理處。掌握并控制門店包括食材、物料、人力在內(nèi)的各項本錢。按照公司制度，進展資材管理。監(jiān)視月度、季度、年度資材清點，降低設(shè)備器具的破碎率。協(xié)同店主廚控制食材本錢率，減少庫存，降低損耗。針對人均產(chǎn)值、平米產(chǎn)值、座位產(chǎn)值，進展月度、年度評價分析，上呈區(qū)管理處、集團總管理處，并提出積極有效的改善措施。按照集團公司的開展戰(zhàn)略，制造門店各項財務(wù)預(yù)算、和相關(guān)財務(wù)報表。并在規(guī)定期限內(nèi)執(zhí)行完成，積極落實。.技藝技巧熟習(xí)企業(yè)業(yè)務(wù)和流程，在團隊管理方面有極強的指點技巧和才干； 熟習(xí)企業(yè)全面運作，具有先進的管理理念以及戰(zhàn)略制定與實施才干有廣泛的客戶資源和社會資源；熟練運用辦公軟件。

5、.態(tài) 度敏銳的市場洞察力、優(yōu)秀的工程組織才干和市場開辟才干；嚴謹?shù)闹\劃組織才干及人事管理和溝通才干、商務(wù)談判才干；良好的敬業(yè)精神和職業(yè)品德操守，有很強的感召力和凝聚力，責(zé)任心、事業(yè)心強。 .一、角色 作為一店長，您要扮演許多角色。對員工而言，您是管理門店的代表。對管理總部而言，您是員工的代表。您也能夠成為其他店長與主管的楷模。 您是詳細任務(wù)人員工和總部決策者之間的聯(lián)絡(luò)橋梁。 沒有您，任務(wù)將無法完成，明確的目的也無法制定出來。.二、職責(zé)在您被提升為店長之前，您已學(xué)會做某項任務(wù)例如收餐、開餐布置或者為客人登記訂位和結(jié)賬等，作為店長，您必需“學(xué)習(xí)人，才干做好本職任務(wù)。學(xué)習(xí)人的內(nèi)容之一就是了解您對他們

6、的責(zé)任。.對總部：A、到達質(zhì)量規(guī)范B、營業(yè)目的達成C、在預(yù)算范圍內(nèi)營運D、保管記錄并按時呈送報告.對員工：A、提供平安的任務(wù)環(huán)境B、向上層管理部門反映員工的想法C、在做出與員工有關(guān)的一切決議時堅持一致和公平D、向優(yōu)秀員工提供進取的時機.對其他主管：A、引見本人的閱歷B、協(xié)助協(xié)調(diào)各部門之間的任務(wù).對客人：A、讓他覺得溫馨愉快B、提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品/效力C、您還有責(zé)任協(xié)助門店達至其運營目的中 的各個目的。運營目的闡明門店存在的根本目的.如今我知道了您的一項新職責(zé)是了解人，不能只關(guān)懷任務(wù)義務(wù)。您對總部上司、員工、其它主管和客人都負有責(zé)任。各級員工都要依托我來完成任務(wù)。我有責(zé)任協(xié)助本人的門店實現(xiàn)其目的。.三

7、、店長任務(wù)的方向1承上：與總部上司共事 無論您如何出色地完成了總部上司交代的 義務(wù)，總是還會有別的問題冒出來。 以下情形中，哪些符合您與總部上司的關(guān)系？ .常見情況有.我的上司太忙，沒空與我交談。上司給我的指示不清楚我不清楚本人的職權(quán)范圍我以為上司對我的問題不關(guān)懷。.建議 A、切勿指摘。 B、要詳細。 C、不要擴展問題。當(dāng)出現(xiàn)諸如此類的問題時，最好能擺到桌面上來。然而，您與上司的說話能否能奏效，將取決于您所采取地方式。 .A、切勿指摘。 假設(shè)您說： “您似乎不了解任務(wù)有多困難 ，上司會產(chǎn)生反感，甚至很生氣。 最好是說： “我時常感到壓力很大。您能給我出一些時點子，協(xié)助我解脫姿態(tài)嗎？ .B、要詳

8、細。 不要說：“您從來沒有清楚地通知我應(yīng)該做什么。 最好是說：“我對這項義務(wù)不太清楚。我記得您在上星期一通知我要做這些事，今天您又叫我做另外一些事。是不是我弄混了？.C、不要擴展問題。 不要說：“我需向您匯報時，您總是不在。我覺得您是在有意逃避我。 最好是想一想最直接的問題：“關(guān)于這項義務(wù)，我需求更多的指示。我在星期一下午和星期二上午到您的辦公室找過您。我知道您很忙。今天什么時間我來找您最適宜？.讓上司傾聽的秘訣能用能引起上司留意的詞語陳說本人的想法。您的資料一定要準確和完好。事先要仔細思索本人的想法。把您的想法寫下來，以便留給上司進一步思索。盡量簡約。使上司易于對您的想法做出回應(yīng)。留意您的說

9、話語調(diào)和舉止。有時，語調(diào)和舉止比言語本身還重要。要謹慎，要表現(xiàn)得職業(yè)化。.三、店長任務(wù)的方向2啟下：與屬下員工共事 店長們時常成為本人老同事的上司，從而面臨姿態(tài)。.讓我們聽一聽這些店長對于指點老同事的感受：“他不能夠成為每個人的朋友?！斑^去，人們經(jīng)常在下班之后一同出去。如今，我成了敵人?！坝捎诓辉倥c老同事交往，他只需去尋覓其他的樂趣了。聽起來很熟習(xí)嗎？當(dāng)您被提升為店長時，就意味著他人沒有被提升。他們至今依然感到絕望。他也許會遷怒于您。您應(yīng)該留意如何對待他們的不滿心情。這會在今后很長一段時間內(nèi)影響到您的勝利。.“好好先生方法有些店長在開場階段對員工特別客氣。他們甚至不仔細對待某些規(guī)章制度，或者聽

10、任員工在任務(wù)時間偷懶。這些店長后來往往很難得到員工的協(xié)作。.“趕牛棒方法還有一些店長試圖用強硬政策來對付反感。但是，這只能使員工神經(jīng)緊張，甚至更加反感。這些店長后來也很難得員工的協(xié)作。.“友好、公平和嚴厲的方法勝利的店長知道，友好、公平和嚴厲的態(tài)度是消除反感心情的最正確方法。店長應(yīng)該表現(xiàn)出，雖然本人得到了提升，但依然是任務(wù)集體中的一份子，他的目的依然是使客人稱心。.與屬下員工共事的秘訣“通知他們：我們要做這件事，不要說他要做這件事?！白屇膯T參與決策過程，使他明白他不是無足輕重的“學(xué)會根據(jù)每一位員工的不同個性予以區(qū)別對待。“做決議時要從業(yè)務(wù)運營的角度出發(fā)，不 能從個人角度出發(fā)?！皢T表現(xiàn)出色時，別忘了表揚他們?！耙\實“要一致“您假設(shè)要員工按照您的方式去做，就必需通知他們?yōu)槭裁匆@樣做。您假設(shè)講清楚您的想法，他們會尊重您。為什么這樣做比怎樣做更重要培育員工的責(zé)任感。.給新店長的建議不要期望立刻知道一切的答案。向其他主管和本人的員工學(xué)