湛江的飲食文化

1、湛江的飲食文化湛江人在飲食文化上追求一種返樸歸真的感覺，白切雞、炸蝦餅、沙螺湯、番薯絲粥等湛江家常風(fēng)味是游客最喜歡品嘗的。 湛江菜最大的特點是選料鮮活，原汁原味。俗語道：“食海鮮，來湛江。”這里的海鮮以品種豐富而著名，對蝦、龍蝦、海參、花蟹、海蟄，新鮮、質(zhì)優(yōu)、價廉，清灼的海鮮獨具天然風(fēng)味，吸引了大批廣東省內(nèi)食客專程前往。廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞。湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。湛江白切雞雷州狗肉煲狗肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，深受食客的喜歡。在

2、本草綱目中載有狗肉“能安五臟，輕身，益氣，補(bǔ)胃，暖腰，補(bǔ)力氣，補(bǔ)五勞七傷，補(bǔ)血腦，實下焦帶”。狗肉不但營養(yǎng)價值高，且能防治疾病，尤其在冬季是補(bǔ)身的佳品?！肮啡鉂L三滾，神仙站不穩(wěn)”，象狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這里的狗肉煲，用廣東話來說就是“打邊爐”，一年四季都有。雷州大粽雷州大粽歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸45個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之“牛肉大粽”清煮花蟹湛江人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈，整個放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持

3、了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。雷州白切狗你吃過嗎？人在異鄉(xiāng)，鄉(xiāng)愁兩物，其一白切狗，其二牛骨仔。異鄉(xiāng)相遇舊友，長談理想笑嘆現(xiàn)狀之余，總會談到記憶中共同的白切狗，嘖嘖認(rèn)可，為美味神往，繼而摩拳擦掌，恨不得大噲一頓?！盎丶液笪艺埬愠园浊泄贰埃@也成了舊友相待的最高禮遇。下面介紹一下湛江的特產(chǎn)湛江的珍珠由于湛江的北部灣得天獨厚的地理環(huán)境，養(yǎng)育出來的南珠圓潤、細(xì)膩、色彩瑰麗。湛江的南珠以粒大、圓潤、光彩迷人，被譽(yù)為國之瑰寶，馳名世界。而且國際珠寶業(yè)界歷來就有“東珠不如西珠，西珠不如南珠”之說。廉江紅橙廉江紅橙果實大（單果重150克左右），果型好、肉色橙紅、嫩滑、汁化渣、甜中帶酸，味清甜帶香，深受歡迎，因

4、而被列為國宴佳果，廉江因此而被命為“中國紅橙之鄉(xiāng)”。產(chǎn)于廣東廉江。能增進(jìn)食欲，幫助消化，降火下氣，治療熱胸?zé)┰甑龋?jīng)常食用，可以健身美容，延年益壽，是居家旅行、饋贈親友的最佳果品。紅橙之鄉(xiāng)湛江菠蘿湛江菠蘿是1926年由徐聞籍華僑倪國良從南洋引進(jìn)，當(dāng)時引進(jìn)的品種是“巴厘”，在愚公樓一帶試種植，解放后繼續(xù)引進(jìn)了“陳嘉庚”、“巴里”、“千里花”、等名優(yōu)品種，以其果大，汁多、內(nèi)脆、昧甜而暢銷全國，并逐漸發(fā)展成為我國著名的菠蘿產(chǎn)區(qū)。愚公樓牌菠蘿被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品。河唇水晶楊桃廣東廉江市河唇鎮(zhèn)培育的紅楊桃單果平均重200300克，色淺紅，肉鮮嫩，克服了傳統(tǒng)楊桃味澀多渣的缺點，其風(fēng)味獨特，汁多渣少，味甘甜，可食率達(dá)90.6%，富含維生素C，果實具有祛風(fēng)熱、清咽潤喉、化痰止咳、生津止渴、解酒解毒、開胃消滯等藥用價值，被譽(yù)為“人間仙果楊桃